Hvordan fryser man zucchini til vinteren?

Sortimentet af fødevarer om vinteren er ikke kendetegnet ved et stort udvalg og rigdom af vitaminudvalget. En god chance for at redde dagen er at fryse zucchini. Det unikke ved situationen ligger i forskellen i prisen på grøntsager afhængigt af sæsonen. Hvis prisen på høsttidspunktet er acceptabel, stiger den efter et par måneder til fantastiske værdier. Ved at fryse en grøntsag om efteråret, kan du give din familie en komplet kost til en rimelig pris på ethvert tidspunkt af året.

Høstprocessen er enkel, den kræver ikke specielt udstyr eller specifik viden. Denne artikel vil fortælle dig, hvordan du forbereder frugter til langtidsopbevaring uden at miste deres næringsværdi.

Meget unge lysegrønne grøntsager med saftigt frugtkød og dårligt formede små frø er optimalt egnet til høst. Præferencer bør gives til prøver med en sart, tynd hud, der let kan gennembores. På den ydre overflade bør der ikke være nogen skader og spor af råd. Til hjemmelavet kaviar vil der blive brugt velmodnede, portly-eksemplarer.

Grøntsager (både friske og frosne) har fundet anvendelse i forskellige områder af madlavning. Med en neutral smag blander den sig harmonisk med mange produkter.Zucchini er meget brugt til supper med en opkvikkende forårsaroma, til tilbehør fyldt med vitaminer.

De føjes med succes til salater. Grøntsagen er også inkluderet i sammensætningen af ​​salte kager. Originale pandekager, pandekager og gryderetter har vundet popularitet blandt husmødre på grund af deres overkommelige omkostninger og lette fremstilling. En grøntsagspizza med lavt kalorieindhold med ost kan diversificere dagen for fashionistaer, der følger de ekstra gram.

En usædvanlig marmelade med en eftersmag af citrus er brygget af et funktionelt produkt. Citronen og appelsinerne i opskriften giver en interessant sød og sur smag. Resultatet overrasker med en eksotisk buket af magiske lækkerier.

Høst vil give godt humør og et godt helbred gennem hele vinterperioden. Et diætprodukt med let fordøjelighed har en positiv effekt på menneskekroppen. Det anbefales til diabetes, anæmi og forhøjet blodtryk. Produktet normaliserer hjertets funktion, stimulerer maven og tarmens motilitet. Dette er et rigtigt spisekammer af vitaminer repræsenteret af gruppe B, A, PP og C samt sporstoffer (natrium, fosfor, jern, kobber). Det indeholder også magnesium og kalium.

Det er nemt at fryse zucchini. For en vellykket forberedelse til vinteren skal du bare huske et par enkle regler og overholde tidstestede teknologier.

Giv råvaren den nødvendige form og udfør den primære forarbejdning. Skær i terninger, stave, cirkler eller sugerør, alt efter dine fremtidsplaner. Det er muligt at forarbejde en grøntsag til en puré eller lave blandinger med andre frugter. Dræn saften, der frigives under forarbejdningen, og gem den, den kan bruges til bouillon.

For at undgå tab af betinget udseende og acceptabel smag efter optøning, fjern fugt og naturlige enzymer. Indholdet af disse stoffer påvirker sikkerheden af ​​de originale indikatorer. Hvis instruktionerne ikke følges, bliver produktet praktisk talt uspiselig. Der er flere måder at minimere de skadelige virkninger af dybfrysning: dampning, blanchering og drys med salt. Hver af metoderne vil blive diskuteret nedenfor.

For at bevare smagsegenskaberne og maksimal mætning med nyttige stoffer, brug stressfrysning. Moderne køleskabe og specialiserede kamre er udstyret med rum med ekstremt lave temperaturforhold (Super Freeze, Fast Freeze).

Efter at have anbragt de forberedte frugter i kammeret, opnås hurtigt det nødvendige niveau af afkøling. Brug et skærebræt eller en bakke foret med husholdningsfilm. Læg skiverne i ét lag, så der er mulighed for at vende stykkerne. Du kan placere grøntsagerne i flere etager. To timers intensiv afkøling er tilstrækkeligt.

Derefter skal du bekvemt pakke og flytte det halvfabrikata til de sædvanlige rum i fryseren. Pakning udføres fortrinsvis i portioner med beregning af den fulde brug af den valgte pakke ad gangen.

Vigtige punkter, der kræver nøje overholdelse, er pakningens tæthed og den foreløbige fjernelse af luft. For at gøre dette skal du bruge specielle beholdere, vakuumposer med en ventil til evakuering af luft og simple plastikposer.

Lad os analysere rækkefølgen af ​​at fryse en grøntsag derhjemme og rækkefølgen af ​​de vigtigste manipulationer.Der er flere muligheder, fra de mest enkle, designet til korttidsbevaring, til mere komplekse. Nogle stadier er universelle, andre er strengt individuelle.

Lad os tage zucchini som et eksempel. Der er ingen væsentlige forskelle i vask og rengøring.

• Vask unge frugter grundigt og adskilt fra stilken.
• Brug papirhåndklæder eller håndklæder til at fjerne fugt.
• Ved zucchini (dit valg) kan det bløde og møre skind blive siddende. I andre tilfælde skal huden skæres af.
• Beslut dig for frø. Hvis de dannes, fjernes frugtkødet og frøene fuldstændigt. Frugten skæres på langs eller på tværs (som det er praktisk), og midten tages ud med en kniv. Hvis der ikke er frø, bør du ikke røre ved denne del.

Disse er obligatoriske procedurer, der gælder for alle sorter, uanset opbevaringsmetoder. I den næste forberedelsesfase får frugterne den foretrukne geometriske form, bedst egnet til efterfølgende brug, forarbejdet og frosset.

Denne metode er den nemmeste at udføre. Det kræver ikke yderligere termiske operationer. I dette tilfælde:

• skære zucchini;
• skæringsstederne fugtes med en papirklud, fjerner væsken, der er kommet ud;
• opdelt i kompakte portioner, tilstrækkeligt til én madlavning;
• pak i poser i ét lag, klem luften ud og bind;
• stilles i fryseren.

Fordelen ved denne mulighed er, at det er en hurtig og energieffektiv løsning. Alle nyttige komponenter kommer til dit bord uden tab af fordele. Denne enkle tilgang har dog en væsentlig ulempe. Følelsen af ​​friskhed går tabt, tætheden stiger til en gummiagtig konsistens. Efter afrimning bliver halvfabrikatet et uformelt, uæstetisk stof.

Blender løser problemet. Dette emne er velegnet til purésupper og vitamintilskud til babymad.

Her er det for at bevare præsentationen nødvendigt at drive fugt væk så meget som muligt. For det:

• skivede stykker lægges ud på en fugtabsorberende belægning, drysses med salt og vent et kvarters tid;
• når ambassadøren forårsager en aktiv frigivelse af juice på skiverne, fjernes den;
• grøntsagen pakkes til engangsbrug og stilles på køl.

Det er en lidt tidskrævende opgave, for du skal vente til væsken kommer ud. Resultatet er dog det værd. Fremragende eksterne indikatorer tillader brugen af ​​sådanne emner i gryderetter eller til stegning.

Her bruges metoden til termisk eksponering - blanchering. Essensen af ​​den kulinariske teknik ligger i den kortvarige eksponering for kogende vand om emnet forarbejdning. Metoden neutraliserer enzymernes skadelige effekt på grøntsagens struktur og generelle tone og fortrænger også luft, hvilket i kombination positivt påvirker holdbarheden. Algoritmen for handlinger er som følger:

• tilbered to skåle med henholdsvis kogende vand og koldt vand;
• læg hakkede frugter i små partier i kogende vand i 2-3 minutter;
• efter kogning igen, sænk temperaturen med koldt vand (tvungen afkøling kan springes over, så temperaturen kan normaliseres naturligt);
• tør terningerne med en vaffel eller papirklud;
• fordel dem i en lufttæt beholder i et jævnt enkelt lag og sæt dem i fryseren.

Hvis der er en dobbeltkedel, kan alle operationer med kogende vand erstattes med damp (tiden er ens).Du kan anvende et lille trick - frysning i to trin. Det involverer hurtig afkøling og efterfølgende opbevaring i et mindre ekstremt temperaturregime.

Oftest bruges et halvfabrikat af denne type til stegning. Den er forberedt sådan:

• frugten skæres i cirkler af den sædvanlige tykkelse;
• skæres på en stor bakke eller tallerken, hvilket forhindrer krusene i at røre hinanden (overfladen er forlukket med en pose);
• en hel række er dækket med husholdningsfilm;
• et par flere isolerede lag er placeret ovenpå;
• et stort antal krus afkøles på samme tid og pakkes i poser med én gang.

For at diversificere kosten kan du forberede grøntsagsblandinger med aubergine, peberfrugt eller tomater. Signerede pakker hjælper dig med at identificere, hvad der er i dem. Og i tilfælde af separat opbevaring kan du opdatere sammensætningen og procentdelen hver gang. Diverse finthakket dild og persille er en fantastisk måde at tilføje friskhed og smag til dine retter. Det vigtigste er ikke at "overdrive det." Assorterede er forberedt på denne måde:

• greens vaskes grundigt og tørres;
• skåret og blandet med stykker af zucchini;
• traditionelt pakket i portionsposer og udsat for frysning.

Denne metode giver mulighed for at bruge prøver, der ikke er udvalgt i andre tilfælde. Du kan bruge store grøntsager, den hårde skorpe skal skæres af. Hovedkriteriet er fraværet af hårde frø. Gør følgende:

• riv zucchinien med et stort rivejern;
• lad væsken slippe ud;
• pres massen fra saften;
• pakke i containere.

Denne type halvfabrikata er praktisk til kompakt opbevaring. En plastsudok afsluttes med en pose og fyldes tæt med det resulterende stof. Indholdet tampes flugtende med kanterne, og efter at være dækket lægges det i fryseren. Den frosne briket tages ud af formen og opbevares bekvemt på fryserens hylder.

Tilberedning og helt færdige retter er muligt. Om vinteren skal du blot optø produktet i mikrobølgeovnen og toppe det med en fyldig sauce. Dette er en hurtig og billig måde at diversificere menuen og glæde sine kære med en duftende frokost. Sådan oprettes et sådant tomt:

• unge grøntsager med en tynd hud vaskes og tørres;
• skæres i ringe af centimeter tykkelse;
• salt og tilsæt peber efter smag;
• paneret og stegt indtil en skorpe vises;
• lad det køle helt af;
• anbragt i en beholder, der isolerer lagene indbyrdes;
• stillet i kulden.

Frysning af zucchini til vinteren er en god idé. Dette vil give dig mulighed for at forberede dig til vinterperioden, som er mangel på vitaminer. Zucchini holder sig frisk i lang tid og er altid lige ved hånden. Den optimale holdbarhed for emner er 3-4 måneder. Under forudsætning af et stabilt temperaturregime kan det godt forlænges op til 8 måneder. Dette vil være en seriøs hjælp for værtinden til at tilberede interessante retter. Et år senere er det bedre at skille sig af med gamle lagre og lave nye.

Her er nogle nyttige tips:

• før lægning, sørg for at vaske og rense frugterne;
• opbevar ikke en stor mængde udskæringer i en beholder, fordel dem i portioner;
• nummerer pakkerne og lav en liste med en liste over bogmærkets type og periode.

Du vil lære mere om, hvordan du fryser zucchini til vinteren i den følgende video.