Opskrifter på blanks fra squash til vinteren

Patisson er en grøntsagsplante, en slags græskar, en slægtning til zucchini. Det er ikke så almindeligt i havebede som andre medlemmer af denne familie. Men sommerboere, der har prøvet denne usædvanlige grøntsag, reserverer oftest en plads i deres have til andre årstider. Dette er en tidlig modningskultur, frugterne kan indtages inden for en uge fra tidspunktet for udseendet. Derudover blomstrer den og bærer frugt indtil frost.

Ud over ekstern lighed med en fremmed flyvende tallerken er patisson interessant, fordi den indeholder et lager af vitaminer. Smagen af ​​disse grøntsager ligner zucchini, men med tættere hud og velsmagende frugtkød. De er gule, grønne eller hvide.

Når du konserverer squash til vinteren, er det vigtigt at vælge de rigtige frugter. Det anbefales at tage unge, med tynd hud, uden buler og pletter. Det er også bedre at hente frugter af lille størrelse, de vil lave mad hurtigere og gå perfekt ind i krukkens hals. At grøntsagen er moden, indikeres af dens lysegrønne farve. Hertil kommer, at hos unge patissons, når de presses, presses skrællen lidt igennem. Hvide hårde patissons er ikke egnede til konsum.

At forberede squash til vinteren er slet ikke svært i betragtning af alle anbefalingerne. Det kan være et twist, eller du kan bare fryse dem. Om vinteren kan du tilberede forskellige retter med dem, for eksempel squash i koreansk stil med sød peber.

Patisson er populær i madlavning. Den kan steges, koges, saltes, fyldes, marineres, skæres i salater eller koges marmelade og marmelade.Kogebøger og magasiner til værtinder byder på mange opskrifter med squash til den mest krævende smag. Patissons tilberedt af dygtige hænder er lige så velsmagende som svampe.

Hovedspørgsmålet er, hvilke grøntsager der kan kombineres. Der er ingen klare begrænsninger; næsten alle grøntsagsafgrøder kan marineres sammen. Normalt tilføjes havegrønt her - persille og dild, samt laurbærblade, nelliker, enhver peber. Til saltlage skal du forberede 1,75 liter vand, hvor 1 spsk. en skefuld salt, 2 spsk. skeer granuleret sukker, 2 spsk. skeer med 9% eddikeessens.

Grøntsager anbefales at sylte i lille størrelse. For at gøre dette skal de forberedes: adskil blomkålen i stykker, skær hvidkålen i stykker, gulerødder og zucchini - i cirkler er squashen delt i halve eller i fire dele. På samme måde skæres peber, som tidligere er renset for frø. Først lægges grønt og krydderier i krukker, grøntsager lægges ovenpå. Assorteret marinade hældes og steriliseres i 25-30 minutter. Derefter vrider de og sætter glassene med låget nede, indtil emnet afkøles.

Denne opskrift er selv for begyndere husmødre. Forbered et kilo tomater, et kilo squash og zucchini. For at forberede marinaden skal du bruge en liter vand, hvor 200 ml frugteddike, 200 gram honning og den samme mængde granuleret sukker opløses. Små squash, zucchini og tomater pakkes tæt i en krukke.Først skal tomaternes skind forsigtigt gennembores. Assorteret marinade hældes og sendes til pasteurisering. Rul op, læg til opbevaring.

Til pickles anbefales det at tage grøntsager af samme størrelse, så saltet er jævnt fordelt. Til saltning af 2 kg squash skal du tilføje 1 fed hvidløg, dild, kirsebærblade, sort peber, et par peberrodsblade. Grøntsager skal koges først. Først sænkes krydderier ned i retterne til høst, squash pakkes tæt på toppen. Til saltlage tilsættes 60 gram salt til 1,5 liter vand. Squash hældes med marinade og efterlades i et mørkt rum i tre dage. Derefter drænes saltlagen, koges og føres igen tilbage til grøntsagerne. Rul op og ryd op.

For at overraske gæster eller diversificere det festlige bord kan du sylte squash med gulerødder og æbler. Æbler passer godt til grøntsager, og desuden har de en masse vitaminer. Denne opskrift er original, men meget nem at udføre.

3 liter vand, 5 patissons, 5 gulerødder, 4 løg, 4 æbler skal forberedes på forhånd. Udover grøntsager skal du også bruge 4 laurbærblade, 8 peberkorn, dild, persille, 4 stk. fed, 6 fed hvidløg. Marinaden vil tage 3 spsk. skeer sukker, 2 spsk. skeer salt, 1 spsk. ske med 70% eddike. Grøntsager skal vaskes og skæres. Æbler kan deles i dele, gulerødder kan skæres i tern eller cirkler, løg kan skæres i skiver.

Forbered først marinaden. Krydderier sendes til kogende vand, hvor de er 3-4 minutter. Den resulterende saltlage anbringes i en separat skål, squash tilsættes, koges. Efter 3 minutter lægges gulerødder og hvidløg, efter yderligere 3 minutter - æbler, som ikke skal koges i mere end 2 minutter.

Det viser sig meget mere mørt end fra zucchini og er slet ikke ringere i smagen. Denne opskrift kræver 3 kg squash, 2 kg tomater, 1 kg løg, 5 gulerødder, 2 spsk. spiseskefulde salt og æblecidereddike, et glas sukker og solsikkeolie. Squash skæres i små stykker, gulerødder gnides på et rivejern, løg skæres i tern, tomater skæres. Patissons steges i vegetabilsk olie i 5 minutter, derefter tilsættes løg og gulerødder til dem. Grøntsager steges i 10 minutter under konstant omrøring, herefter lægges tomater her, og grøntsagerne koges i yderligere 10 minutter. Kværn derefter massen med en blender.

Den resulterende puré overføres til en separat beholder, eddike, salt, sukker tilsættes. Alle ingredienser simrer ved svag varme i yderligere en halv time. Klar kaviar lægges i et steriliseret fad, dækkes med låg og simrer i cirka 20 minutter i et vandbad. Derefter er lågene stramt snoet.

Før tilberedning skal de vaskes, tørres og stilkene fjernes. Til emner vælges unge patissons i størrelsesordenen 4-5 cm i længden, så du frit kan lægge krukker i nakken. Først koges de i 5 minutter i kogende vand med tilsætning af salt. Derefter lægges krydderier i steriliserede krukker: dild, selleri, estragon, ribsblade efterfulgt af squash.

Alt dette hældes med varm saltlage. Til ham skal du forberede 1 liter vand, 2,5 spsk. skeer salt, 1 spsk. en skefuld sukker, 2-3 spsk 3% eddike, peber, nelliker efter smag. Efter kogning hældes eddike i marinaden.Krukkerne dækkes med låg, lægges i en beholder fyldt med varmt vand, vent til det koger, tag det ud og rul det sammen.

Fans af krydret vil elske marineret squash med en krydret note af rød peber. Dild, ribsblade og peberrodsblade lægges i en steriliseret halvliters krukke. Tilsæt derefter et fed hvidløg, en teskefuld salt, rød peber efter smag, 50 ml æblecidereddike. Squash lægges pænt ovenpå. Alt hældes med kogende vand og steriliseres under et lukket låg. Derefter rullet sammen og sendt til opbevaring.

At kombinere squash og agurker i én krukke er en god idé. Dette kvarter har en sødlig smag. Grøntsager tages i lige store dele, for eksempel per kilogram. Grøntsager skal vaskes og forberedes til konservering. Til en liter vand skal du bruge 2 spsk. skeer perlesukker og 1,5 spsk. skeer salt. Kog indtil det er helt opløst, tilsæt 0,5 tsk eddike.

Krydderier lægges i bunden af ​​de steriliserede retter: 6 fed hvidløg, 3 laurbærblade, 6 stykker allehånde, kirsebær- og ribsblade, dild, persille. Agurker og squash lægges ovenpå, hældes med kogt marinade. Derefter er det nødvendigt at sterilisere i 10 minutter og vride.

Til en 1,5-liters krukke skal du bruge 0,5 zucchini og samme antal squash. Derudover tilsættes gulerødder, løg, sød peber. Et par dildparaplyer, 3 fed hvidløg, et par kirsebærblade lægges ud i en krukke. Gulerødder og zucchini skæres i ringe, peber - i 4 dele. Patissons er også tilføjet her. Små er hele, store skæres i stykker.

Til marinaden: per liter vand skal du bruge 70 gram salt, 3 spsk. skeer granuleret sukker, 70 gram eddikesyre, et par peberkorn, laurbærblad.Grøntsager hældes med marinade, dækkes med låg og sendes til sterilisering i 30 minutter. Derefter skal bankerne rulles sammen og stå på hovedet i en dag.

Der er intet sukker i denne simple opskrift, den er erstattet af pebermynte, hvilket vil give squashen en unik smag. For at forberede marinaden tilsættes 10 gram salt, 3 gram 70% eddikeessens til 1 liter koldt vand. Alt indhold bringes i kog. Små frugter vaskes, blancheres i 5-7 minutter og sendes til afkøling.

Bunden af ​​krukken er foret med blade af peberrod, selleri, dild, frisk mynte, laurbærblad, peberkorn tilsættes. Så tilsættes grøntsager her. De er dækket med greens, hældt med marinade, steriliseret i 10-20 minutter.

Grøntsager vaskes godt, krydderier lægges i en krukke - salt, peber, citronsyre, laurbærblad, nelliker. Derefter sendes patissons dertil, mellem hvilke det er nødvendigt at placere ribs- og kirsebærblade samt persille og dild. Frugterne hældes med kogende vand, hvorefter beholderen placeres i en beholder med vand og steriliseres i 30-40 minutter. Den sidste touch er eddike, en ske tilsættes til allersidst. Derefter lukkes emnet med et låg, afkøles og sendes til opbevaring.

Til 1 kilo squash tages et halvt glas bordeddike, et halvt glas kogt vand, en tredjedel af den samme kapacitet af hakkede skalotteløg. Du skal også tilføje en 1 spsk. en skefuld krydderier - salt, granuleret sukker, flere gryder med sort peber. Derefter hældes halvdelen af ​​1 tsk rød peber, en ad gangen 1 tsk.en skefuld koriander og sennep, 3 fed hvidløg, et laurbærblad, et par kviste estragon, et par grønne løgfjer, 4 fed citron lægges.

Eddike hældes i vandet, de angivne krydderier tilsættes. Indholdet skal bringes til udseendet af bobler, opløse salt og sukker. Grøntsager forberedt til syltning er opdelt i to dele. En af dem lægges først i glasset, derefter tilsættes estragon, løg og citron. Squash lægges igen ovenpå, alt hældes med varm marinade. Uanset hvor konserverede patissons opbevares, vil de være klar om en måned. Du kan smage det uden at vente på vinteren.

For dem, der først møder patisson, råd fra erfarne husmødre vil være nødvendige:

• squash indtages umoden, dens smag er mere delikat;
• det er bedre at foretrække små frugter;
• så squashen knaser efter konservering, blancheres der;
• for at bevare farven efter kogning, dyppes grøntsagerne i koldt vand;
• det er ikke nødvendigt at fjerne huden for konservering;
• kan lukkes i krukker med metal- eller nylonlåg;
• ved stuetemperatur opbevares denne grøntsag i op til to dage, i køleskabet kan den ligge i op til 5 dage;
• de fleste squashopskrifter er velegnede til squash;
• efter vridning kan emner ikke pakkes ind; i varme bliver frugterne slaskede og mister deres smag.

Squash er vist til mennesker med hypertension, anæmi, nyresygdom og er nyttig til fedme. Takket være proteinerne i dens sammensætning har patisson en stor effekt på fordøjelseskanalen, leveren, synet, forbedrer immuniteten og sænker kolesterol. Squashfrø tillader ikke at overstige antallet af salte i kroppen og endda lindre gigt.

Squash i enhver form er kontraindiceret i tilfælde af krænkelser af fordøjelseskanalen, brug med forsigtighed ved reduceret tryk. Den mindste brug af patisons anbefales til personer med sygdomme i nyrerne og galdeblæren. fordi nogle sorter indeholder oxalater, som kan fremme stendannelse. En dåsegrøntsag er kontraindiceret til personer med bugspytkirtelproblemer, nyreproblemer, diabetes mellitus og anbefales ikke til små børn.

Fans af disse grøntsager køber frø til den kommende sæson i slutningen af ​​vinteren for at have tid til at vælge passende sorter af forskellige former, farver og modningsdatoer.

For information om hvordan man konserverer squash, se følgende video.