Zucchini: egenskaber og næringsværdi

Zucchini vokser i senge hos mange gartnere. Grøntsagen er en nær slægtning til græskarret. Dens farve er anderledes, og den kan tilberedes på helt forskellige måder. Ud over det faktum, at dette produkt er ikke-kalorisk, velsmagende i stegt og syltet form, er det også nyttigt.

Squashen er hjemmehørende i det nordlige Mexico. Efter at det blev bragt til Europa, dekorerede lokale beboere ubevidst deres huse med det. Men så tilføjede italienerne zucchini til deres mad. Herfra begynder historien om den som en grøntsag, uden hvilken ingen sommerret præsenteres i vor tid.

Zucchini er meget populær i det centrale Rusland på grund af dens gavnlige sammensætning. Den indeholder 96% cellesaft, som absorberes godt af kroppen. Resten er vitaminer, mineraler, næringsstoffer og alt det, der hjælper vores krop med at vedligeholde immunforsvaret.

Kalium, magnesium, fosfor, calcium er kun en lille del af de stoffer, der er til stede i grøntsagerne, og det indeholder også tartronsyre, nikotinsyre, biotin og kostfibre. E-vitamin forhindrer de skadelige virkninger af frie radikaler på kroppens celler, det er også en immunmodulator og er meget nyttig for den kvindelige krop. Men der er ingen fedtsyrer i det, som kolesterol. Og hvis sidstnævnte er forhøjet hos en person, så er det vist at inkludere en grøntsag i kosten.

Ved hjælp af fiber, som er en del af dens sammensætning, udskilles kolesterol perfekt fra kroppen. Magnesium styrker hjertemusklen, og kalium fjerner væske og bekæmper hævelser. Kostfibre dæmper sulten, så kostelskere tilføjer det gerne til deres måltider. Og grøntsagen er selvfølgelig meget populær blandt overvægtige. Fraværet af fedt og et minimum af kalorier gør det muligt at spise denne grøntsag i enhver mængde. Ascorbinsyre bekæmper øjensygdomme og astma, mens pyridoxin og riboflavin hjælper med nervesystemets funktion.

Der er kun 24 kalorier i zucchini. En så lav pris har gjort det til et populært produkt blandt folk, der overholder diæter, korrekt ernæring og tæller hvert gram spist mad. Retter fra det er til stede både i medicinske diæter og i diæter for at reducere BMI (body mass index). Mange ernæringseksperter anvender ordlyden BJU eller KBJU på ethvert produkt. Den viser mængden af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i produktet. For 100 g zucchini er denne indikator som følger:

• proteiner - 1,7 g;
• fedt - 0,52 g;
• kulhydrater - 2,97 g.

Overvej KJBU pr. 100 g af de vigtigste squashretter anbefalet af ernæringseksperter.

100 g indeholder:

• proteiner - 0,6 g;
• fedt - 0,3 g;
• kulhydrater - 4,27 g;
• kalorieindhold - 23 kcal.

En sådan skål anbefales at spise i restitutionsperioden efter sygdomme i mave-tarmkanalen. Det er 100% diætetisk og nemt at tilberede.

For at gøre dette, kog vand i en lille gryde og salt de hakkede og skrællede grøntsager. Du kan skære dem i tern, cirkler eller lange strimler som koreanske gulerødder.Kog dem max 2-3 minutter. Modne grøntsager tager længere tid at koge - cirka 15 minutter. Du kan salte dem umiddelbart efter kogning eller direkte på en tallerken. Du kan bruge den som selvstændig ret, og som tilbehør. Et lignende diætprodukt kan opnås ved at bruge de samme ingredienser, kun dampet, for eksempel i en langsom komfur.

100 g af produktet indeholder 88,2 kcal, samt:

• proteiner - 1,12 g;
• fedt - 6,1 g;
• kulhydrater - 6,6 g.

Ved stegning øges kalorieindholdet med 4 gange. Der er 88,2 kcal pr. 100 g af det færdige produkt. Men på trods af tilberedning ved høje temperaturer, bevares de fleste af vitaminerne i grøntsagerne i deres oprindelige form.

100 g indeholder 198 kcal, heraf:

• proteiner - 2,7 g;
• fedt - 17,8 g;
• kulhydrater - 6,9 g.

Madlavningsmetode:

• 2 mellemstore zucchini, skåret i 1 cm tykke skiver;
• tilbered en blanding af 2 æg og 2 spiseskefulde mel;
• gnid hver cirkel med fint salt;
• rul dem i blandingen og steg dem på begge sider.

Sammen med stegt eller bagt zucchini er muligheden for at stuve grøntsager under låg meget almindelig. 100 g stuvet zucchini indeholder 75 kcal. BJU:

• proteiner - 0,7 g;
• fedt - 5,4 g;
• kulhydrater - 4,6 g.

Ingredienser:

• ung zucchini - 300 g;
• tomater - 200 g;
• løg - 40 g;
• vegetabilsk olie - 15 g;
• salt efter smag.

Først skal du skære grøntsagerne i tern. Løg skåret i halve ringe. Hæld olie i en stegepande, varm den op og send det hakkede løg til stegning, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter zucchini og tomater til løget, salt det hele og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt.

100 g af produktet indeholder:

• proteiner - 3,6 g;
• fedt - 6,9 g;
• kulhydrater - 15,6 g.

Opskrift på lækre zucchinipandekager:

• Riv 500 g frugter;
• bland den resulterende masse med 2 æg;
• tilsæt 5 spiseskefulde mel og salt;
• Bag pandekager i en stegepande med olie, steg dem på begge sider.

Kalorieindholdet i retten er 86,9 kcal.

100 g af produktet indeholder:

• proteiner - 5,4 g;
• fedt - 6 g;
• kulhydrater - 2,8 g.

Opskriften på retten er enkel. Skær zucchini (100 g) og aubergine 50 g i tynde skiver og steg på en pande med olie i 2 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag. Bræk derefter 2 æg i en bradepande, salt dem, dæk med låg og skru ned for varmen. Drys med frisk persille og dild inden servering.

Kalorieindholdet i en ret pr. 100 g er 97,7 kcal.

For 100 g produkt er der:

• proteiner - 4,7 g;
• fedt - 7,1 g;
• kulhydrater - 3,7 g.

Til madlavning skal du bruge:

• 900 g grøntsager;
• 3 hønseæg;
• 300 ml mælk;
• 150 g ost;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og krydderier efter smag.

Madlavning:

• skære grøntsager, kog og dræn vand;
• riv ost;
• bland æg og mælk, salt og peber blandingen;
• læg kogt zucchini i en form, hæld den tilberedte blanding over og drys med revet ost;
• send formen til ovnen, forvarm den til 200 grader, i 30 minutter.

Ikke kun voksne vil kunne lide denne ret. Børn vil bestemt ikke afvise sådan en morgenmad.

Kalorieindholdet i denne suppe er 48 kcal.

For 100 g mad har du:

• proteiner - 1,4 g;
• fedt - 1,3 g;
• kulhydrater - 7,7 g.

For at tilberede zucchinisuppe skal du tage 2 skrællede zucchini, skære dem i terninger. Skyl 100 g ris til klart vand, hæld det i 1 liter varm kyllingebouillon, tilsæt saften af ​​en halv citron og kog ved middel varme i 10 minutter. Steg hakkede grøntsager i olivenolie, drys dem med skallen af ​​den resterende citron, tilsæt 1 tsk gurkemeje. Tilføj den resulterende steg til gryden med ris og salt efter smag. Kværn alt med en blender. Bring massen i kog og sluk for komfuret. Eventuelt kan du tilføje friske krydderurter og croutoner til suppen.

Få mennesker ved, at der er sådan noget som et glykæmisk indeks. Dette er intet andet end hastigheden af ​​absorption af kulhydrater og hastigheden af ​​stigningen i blodsukkeret. Jo mindre den er, jo langsommere fordøjes maden i kroppen, og jo langsommere stiger sukkerniveauet. Hvis det glykæmiske indeks er højt, stiger blodsukkeret meget hurtigt, hvilket påvirker menneskers sundhed negativt. Rå grøntsager tager længere tid at fordøje og absorbere. Men ved at anvende varmebehandling øges produktets glykæmiske indeks markant.

Zucchini har et glykæmisk indeks på 15. Dette er uden tvivl ikke nok. Men når du steger, stiger den 5 gange og når 75. For ikke at tage risici, hvis du ønsker det, kan du nyde en grøntsag, marinere den lækkert eller lave kaviar.

Kalorieindholdet i det syltede produkt er 21,83 kcal.

100 g af produktet indeholder:

• proteiner - 0,4 g;
• fedt - 0,15 g;
• kulhydrater - 4,93 g.

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini;
• 1,2 liter vand;
• 80 ml 9% eddike;
• 10 fed hvidløg;
• 10 nelliker;
• en flok dild og persille;
• 2 teskefulde peber;
• ½ kop olie;
• 4 teskefulde salt;
• 8 laurbærblade;
• 1 tsk koriander;
• 8 teskefulde granuleret sukker.

Først skal du vaske grønt, skræl hvidløg, fjern skindet fra zucchinien og hak det. Sæt vandet til marinaden på komfuret, tilsæt krydderier, laurbærblad til det. Efter kogning, hæld eddike. Fjern fra varmen, hæld olie i marinaden, rør godt. Slib det grønne og bland det med hakkede grøntsager og hvidløg, hæld alt med marinade. Afkøl til stuetemperatur og stil på køl natten over. Steriliser de forberedte krukker og fordel blandingen i dem. Rul dem sammen med en synøgle, vend dem og pak dem ind med et varmt klæde.

Kalorieindholdet i retten er 97 kcal.

For 100 g produkt er der:

• proteiner - 1,2 g;
• fedt - 7 g;
• kulhydrater - 7,4 g.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,5 kg løg;
• 75 g tomatpure;
• 2 spsk. Sahara;
• 100 g vegetabilsk olie
• la;
• 0,5 tsk eddikesyre 70%;
• 100 ml vand.

Madlavning:

• skære grøntsager;
• læg gulerødder, zucchini, salt og sukker i en kedel med olie;
• lad det simre i 10 minutter under låg;
• tilsæt løget, omrør fra tid til anden;
• efter at grøntsagerne er blevet bløde, tilsæt tomatpure eller sauce;
• fjern låget i 10 minutter for at fordampe væsken;
• hæld den tilberedte eddike, sluk for ilden efter kogning;
• lav en puré af indholdet, hæld i en gryde, sæt i brand;
• efter kogning, hold i brand i 2 minutter og sluk;
• hæld i forberedte beholdere, rul op, vend glassene, dæk med et tæppe.

Zucchini er ligesom græskar rig på fibre. Det har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, eliminerer de negative konsekvenser af "forkert mad", lindrer gas, oppustethed og forstoppelse.

På grund af indholdet af kostfibre opretholder zucchini en balance af kolesterol i blodet, hvilket beskytter mod udvikling af åreforkalkning og slagtilfælde. Ascorbinsyre er involveret i syntesen af ​​kollagenfibre, som igen er et byggemateriale og gavner hele kroppen. Zucchini har en effekt på blodtrykket og sænker det blidt.

Hvis neglene bliver skøre, huden tørrer, og hovedet snurrer, så har kroppen brug for jern. Dette element, som også er til stede i zucchini, er ofte mangelfuldt hos gravide og ammende kvinder. Derfor bør du ikke vente, indtil hæmoglobin, som afhænger af niveauet af jern, begynder at falde. Det er nødvendigt at inkludere zucchini-retter i maden for at genopbygge "jern"-forsyningen. Ellers vil tilstanden forværres, og ved aftalen vil lægen stille en skuffende diagnose - jernmangelanæmi.

Du kan ikke vente på et besøg hos en specialist, men sammensæt blot din kost på en sådan måde, at den indeholder alt, hvad der er vigtigt for kroppens normale funktion.

Vitamin B, som er en del af grøntsagen, er en uundværlig støtte for blodkar og hjertemusklen. Squash-diæten er også indiceret til patienter med kolecystitis og pyelonefritis, og zucchini har også en vanddrivende effekt. Grøntsagsretter fra det er nyttige for børn, ældre og for patienter i genopretningsperioden.

Grøntsagsfrø indeholder ikke mindre nyttige stoffer. De minder meget om græskar. De er rige på vitaminer, mineraler, især kalium. De viser sig at være nyttige hjælpere i behandlingen af ​​visse lidelser. Før brug tørres frøene i en ovn ved lave temperaturer.

Den terapeutiske effekt kan opnås i kampen mod visse lidelser.

• Orme. Skræl 50 g courgettefrø, hæld et glas vand i gryden, tilsæt frøene, sæt denne beholder på komfuret. Efter kogning koges i 12 minutter. Lad infusionen stå i 2 timer, dækket med en varm klud. Brug anspændt bouillon 1,5-2 timer efter at have spist en halv kop.
• Diabetes. Tør frøene naturligt, fjern skallen. Tag 2 spiseskefulde tørrede frø og send til en kaffekværn. Bland det resulterende pulver med 1 tsk honning. Hver morgen, før du spiser, rør blandingen af ​​frø og honning med 100 g varmt kogt vand og drik i små slurke.
• Stress, spændinger. Kværn 100 g frø på nogen måde. Bland med 200 g honning og 5 g kanel. Opbevar den modtagne medicin i køleskabet. Tag 1 spiseskefuld om morgenen før måltider.
• Nedsat immunitet. Hæld 5 g sukker i en stegepande, hæld 100 g mælk i den. Efter opvarmning af blandingen tilsættes smør i en lille mængde. Fortyk blandingen, omrør konstant sammensætningen med en ske. Hæld lidt knuste frø i en gryde, rør rundt og sluk for komfuret. Lav improviseret kugler af blandingen og lad afkøle på folie.

Zucchini frø bruges også til at løse reproduktive problemer. Dens tilbagegang er et problem for mange mænd. Den zink, der er til stede i denne grøntsag, hjælper i kampen mod dette delikate problem, som er en af ​​årsagerne til infertilitet. Ved kun at spise 50 g frø, helst spirede, hver morgen sker følgende:

• fremskynde syntesen af ​​det vigtigste mandlige hormon - testosteron;
• analyse af sædvæske vil vise et godt resultat;
• styrke og naturlig lyst vil stige.

I visse tilfælde kan introduktionen af ​​zucchini i kosten være skadelig. Der er meget kalium i frøene, og det har bestemt en frugtbar effekt på en person uden helbredsproblemer. Men hvis der er problemer med udskillelsessystemet, vil det, når du bruger fødevarer, der indeholder kalium, blive sat under en tung belastning, hvilket vil påvirke hele kroppen negativt.

Personer med gastritis og mavesår anbefales ikke at spise rå grøntsager. Deres juice kan irritere mave-tarmkanalen.

Hvis høsten af ​​zucchini er stor, og det absolut ikke vil være muligt at behandle alle frugterne i den nærmeste fremtid, skal du passe på deres korrekte opbevaring.

Ikke alle zucchini kan vælges til langtidsopbevaring. Her er nogle sorteringskrav:

• kun glatte og glatte grøntsager uden skader er egnede til opbevaring;
• mørkhudede sorter opbevares bedre;
• for at kontrollere holdbarheden kan du bare skære frugten og se på courgettefrøene: de skal være små, kødet skal være tæt;
• små zucchini op til 40 cm i længden opbevares bedre;
• vanding skal stoppes 2 dage før høst, og om muligt arrangere det i tørt vejr;
• halen skal efterlades et par centimeter lang for at forhindre infektion.

Zucchinien er ikke kræsen, og de forhold, den skal opbevares under, kan undværes selv uden kælder og kælder. Det vigtigste er at overholde følgende krav:

• vask ikke zucchini før forberedelse til opbevaring;
• forsegl hestehalerne med voks;
• line opbevaringskasser med halm;
• udelukke frugt, der rører hinanden i kasser, del dem med pap;
• placer grøntsager væk fra varmeapparater;
• opbevares i fuldstændig mørke uden adgang til sollys.

Kridtpulver hjælper med at beskytte frugten mod svampesygdomme. Hvis et par grøntsager sendes til opbevaring, så er det værd at pakke hver zucchini ind i en avis.

Lejligheden har desuden opbevaringsplads. Mørke og tørhed er de vigtigste udvælgelseskriterier. De kan placeres under sengen, i skabet eller på altanen, hvis den er isoleret, og temperaturen der ikke kommer under 0 grader celsius.

Ved opbevaring af grøntsager er det nødvendigt systematisk at arrangere deres inspektion, eliminere rådnende prøver og se nøje på halerne. Det er sandsynligt, at de kan blive mørkere. I dette tilfælde er det værd straks at fjerne en sådan grøntsag fra opbevaring. Hvis valget blev foretaget kvalitativt, forbliver kun de bedste muligheder på lager, som vil ligge indtil plantning af nye grøntsager. Sandt nok, tættere på forårsperioden bliver huden på de fleste zucchini tykkere, og smagen bliver bitter. Disse grøntsager bør ikke spises. Opbevar heller ikke æbler ved siden af ​​zucchini. De udstråler ethylen, som har en skadelig effekt på grøntsager.

Opbevaringsmuligheden i køleskabet har også ret til at eksistere. Så frugterne vil blive opbevaret i op til 3 måneder. Også her er der forskellige muligheder.Generelt opbevares de i en perforeret pose, gerne papir, på en hylde til grøntsager og frugter.

I fryseren opbevares zucchini i skiver, hele og skrællet. I polyethylen vil de blive bevaret i enhver variant. Sandt nok kan du kun optø sådan en tilberedning én gang, så du bør dele grøntsagerne i portioner, så en portion er nok til en ret. Hvis du fryser produktet med ringe, skal du følge proceduren korrekt:

• skær zucchinien i ringe;
• fordel skiverne på en palle og læg dem i fryseren;
• Frosne ringe lægges forsigtigt i portionsposer og lægges i fryseren.

Zucchini er en meget undervurderet grøntsag. Ved at forsømme dets plantning fratager en person sig selv et stort antal vitaminer og næringsstoffer. Dens egenskaber er nyttige til forebyggelse af mange sygdomme. Grøntsagen er ikke krævende for vanding eller opbevaringsforhold. I sidste ende opnås utroligt lækre retter fra det, som ikke efterlader nogen ligeglade.

Alt om fordelene og farerne ved zucchini, se nedenfor i videoen.