Hvordan og hvor meget tilberede broccoli?

Mange mennesker kender til fordelene ved broccoli. Det er ikke tilfældigt, at denne grøntsag er en af ​​de første, der indgår i et barns kost. Men for ikke kun at værdsætte de gavnlige egenskaber ved denne vegetabilske afgrøde, men også dens smag, skal du være i stand til at forberede produktet korrekt.

Broccoli er en type blomkål. På afstand ligner det et træ med en frodig grøn krone.

Bag et sådant usædvanligt udseende af en grøntsag ligger et lager af vitaminer og sporstoffer (i kombination med et lavt kalorieindhold).

Der er kun 28 kcal pr. hundrede gram af produktet, hvilket gør broccoli til et eftertragtet produkt for dem, der gerne vil tabe sig. Der er endda en særlig broccoli-diæt, der lover at reducere vægten med fem til otte kilo på ti dage.

Med brugen af ​​denne grøntsag modtager den menneskelige krop:

• en stor mængde vitaminer;
• en række mineraler;
• fiber.

Broccoli har en positiv effekt på mave-tarmkanalens arbejde: det fjerner toksiner fra det, forhindrer udviklingen af ​​sår og endda kræft. Også grøntsagen normaliserer kolesterolindholdet i kroppen og regulerer udskillelsen af ​​galde.

Takket være indholdet af vitamin K samt magnesium og calcium er dette produkt nyttigt for sundheden hos unge mænd og kvinder i moden alder. Broccoli er også med til at gøre tænderne stærkere, hvilket især er vigtigt for børns udvikling.

På grund af det høje indhold af carotenoider er sådan kål meget nyttig for synet.Ved regelmæssigt at spise denne grøntsag kan du undgå de typiske problemer med nethinden, der kommer efter fyrre år.

Glem heller ikke antioxidanterne i sådan kål. Antioxidanter aflaster kroppen for den hurtige nedbrydning af kollagen og bevarer derved en ungdommelig, strålende og smuk hud.

Med alle fordelene ved broccoli skal man også tage højde for, at dets øgede forbrug kan skade kroppen på en person, der lider af åreknuder, har fået et hjerteanfald eller slagtilfælde. I dette tilfælde kan K-vitamin spille en grusom joke, da det er med til at øge blodkoagulationen.

Broccoli er nem at dyrke. Det kan steges, koges, dåse, laves til supper og salater. Grøntsager er nemme at opbevare frosne.

Broccoli er en af ​​de bedste diætfødevarer. Derfor er det nyttigt at spise det ikke kun for dem, der ønsker at forbedre deres helbred - produktet kan også bruges til at fodre et barn.

Den forberedende fase af madlavning af broccoli begynder i butikken, når du køber kål. Det friske produkt har en grøn farve med et strejf af smaragd og en tæt struktur. Stængelsnittet skal være skinnende og fugtigt. Du skal være opmærksom på dette, når du vælger. Gullig broccoli undgås bedst – de har længe været skåret af.

Før madlavning skal kålen skilles ad i blomsterstande og vaskes godt og derefter skæres i små stykker.

Hvis du køber frossen broccoli i butikken, er den klar til at lave mad.Kål behøver ikke at blive vasket og optøet, du skal straks starte tilberedningen.

Tilberedningstid for broccoli betyder meget. Det afhænger af, hvor velsmagende retten bliver, og om den bliver til en puréagtig masse, der fraråder lysten til at begynde at spise. Du kan tilberede produktet på forskellige måder: i en gryde, i en langsom komfur, i en trykkoger.

Den nemmeste måde er at koge broccoli i en gryde. For at gøre dette skal du hælde en lille mængde vand i beholderen (på en sådan måde, at den helt dækker kålen, men ikke mere). Derefter skal du bringe væsken i kog ved svag varme. Når vandet koger, er det nødvendigt at salte det (det skal antages, at der er ½ teskefuld salt pr. liter vand). Dyp frisk eller frossen broccoli i gryden og vent til vandet koger igen.

Efter den anden kogning koges frisk kål i fem til syv minutter og frosset kål i tolv til femten minutter. Efter tilberedning skal broccoli straks overføres til en tallerken. Hvis du forsinker med dette, vil det falde meget fra hinanden.

Til en dampskål skal du bruge en langsom komfur. Tilberedt frisk eller frossen kål anbringes i et dampkogerist og fyldes med vand til et niveau lige over, hvor grøntsagerne er placeret.

Timeren skal indstilles til fem minutter for frisk broccoli og ti minutter for frossen. Efter at have ventet på det relevante advarselssignal om slutningen af ​​enheden, skal du vente yderligere fem minutter for endelig at bringe produktet klar. Nu er det tilbage at lægge fadet på en tallerken.

Der er mennesker, der laver mad uden salt. I tilfælde af broccoli er det bedst ikke at tage denne tilgang. Det er nødvendigt i det mindste lidt, men tilsæt vand under tilberedningen.Sådan kan du spare de fleste af kålens næringsstoffer. Man skal også huske på, at på grund af saltet i vandet vil kogt broccoli ikke have den karakteristiske bitre smag, der er karakteristisk for denne grøntsag.

Salt kogende vand vil ikke tillade kålen at miste sin smaragdfarve. Dette er en anden grund til ikke at forsømme rettidig tilsætning af salt til kogevæsken og kun at placere rå broccoli i kogt vand.

Du skal være forberedt på, at når den er dampet, får broccoli ikke en salt smag, som når den koges. Der vil også være bitterhed.

Broccoli kan koges som et helt hoved, hvis den er butikskøbt frossen. Men jo større kålhovedet er, jo længere tid skal grøntsagerne koge. Det er vigtigt ikke at gå glip af beredskabets øjeblik, ellers kan du i stedet for en appetitlig ret få et vandigt stof, som du bestemt ikke vil prøve.

Hvis du bruger vand med isstykker til afkøling, vil farven på broccolien blive lysere (smag ændres ikke af dette).

Du kan tilberede et lækkert tilbehør med broccoli, hvis du umiddelbart efter afkøling smører det med smør (forsmeltet). Derefter skal du lade kålen trække i oliesammensætningen i fem minutter. Med denne tilgang er det vigtigt at vælge den rigtige olie. Det skal være et naturprodukt, ikke margarine eller smørepålæg – de vil ødelægge maden i stedet for at give smag til den.

Broccoli bruges som tilbehør til fiske- og kødretter.Sennep, citronsaft og olivenolie kan tilsættes til en salat af sådan kål. Den resulterende sammensætning hældes over salat eller kogt kål. Smagen af ​​produktet vil få lyse behagelige nuancer.

Med broccoli kan du lave en meget nærende salat, som er en selvstændig og mættende ret.

Det vil kræve:

• kogt kyllingekød;
• broccoli;
• bagt peberfrugt;
• ost;
• selleri;
• nødder;
• rosin.

Broccoli, der er adskilt på forhånd i små stykker, dampes. Til saucen blandes honning, sennep, citronsaft, vegetabilsk olie. I denne blanding lægges hakket kød, finthakket selleri og peberfrugt. Osten skæres i tern og sendes også til den samlede masse. Alt blandes med sauce.

Broccoli tørres på en serviet og tilsættes salaten. Retten toppes med nødder og rosiner.

Broccoli kan også bruges til at lave en lækker og nærende suppe. Det vil tage et minimum af tid selv for uerfarne kokke.

Både frisk og frossen kål er velegnet til madlavning. Det er bedre at lade det frosne produkt blødgøres og lade væsken strømme ud af det. Bruger du ufrossen broccoli, bliver suppen ikke så velsmagende.

Kogetiden skal være kort, ellers vil kålen miste alle sine værdifulde stoffer. For at forkorte tilberedningstiden er det bedre straks at skære broccolien i mindre stykker og smide den i en salt bouillon med andre ingredienser, der næsten er klar.

Når det kommer til at lave purésuppe, er formen på ingrediensstykkerne ligegyldig: senere bliver de til en homogen masse. Hvis du ikke har en blender ved hånden, kan du bruge en sigte til at purere.

For at suppen får en cremet smag tilsættes smør, ost og fløde. Dette gøres i slutningen af ​​kogningen.Efter at have lagt de sidste af disse komponenter i gryden, skal suppen bringes i kog, ellers vil den hurtigt forringes.

For at retten kan opnå en vis tæthed, kan der tilsættes mel eller stivelse. Stivelse fortyndes i mælk eller bouillon. Efter tilsætning af en sådan ingrediens koges suppen i to minutter.

Kogt broccoli i dej smager godt. Skal bruge:

• broccoli;
• æg (3 stykker);
• mel eller brødkrummer (1 kop);
• salt;
• peber og andre krydderier efter smag.

Kogt kål skal flyttes til en sigte og vente til væsken løber ud. Proteiner fra æg skal piskes indtil skum, tilsæt salt og krydderier der. Derefter skal stykker af broccoli dyppes i den resulterende sammensætning, rulles i mel eller brødkrummer og steges i en pande.

Hvordan man laver broccoli, se følgende video.