Hvordan laver man broccoli og blomkålssuppe?

Sund mad forårsager kontroversielle meninger, fordi du virkelig ønsker at forkæle dig selv ikke kun med vitaminer, men også med interessante smagskombinationer. Neutral, ved første øjekast, i smagen, kan broccoli og blomkål blive yndlingsretter i kosten, forudsat at de er tilberedt korrekt. Broccoli- og blomkålssuppe har vundet en lang række kendere og skubber de klassiske førsteretters opskrifter i baggrunden.

Kål har altid været berømt for sine gavnlige egenskaber. Vitamin C, E, en enorm mængde calcium og fibre bevares både rå og kogte. Retter fra frossen kål er også nyttige, især hvis grøntsagerne har været stødfrosset og opbevaret i køleskabet i højst 10 dage.

Broccoli- og blomkålsbuketter åbner sig forskelligt under tilberedningsprocessen. Så det er mest rimeligt at koge blomkål i bouillon, fordi det er ham, der er klar til at give mere end 40% af alle de nyttige stoffer i det.

Regler for konservering af vitaminer ved madlavning af kål:

• kog i bouillon eller en lille mængde vand;
• ved madlavning, adskilles i blomsterstande for mindre udsættelse for varmebehandling;
• overvåg beredskabet, og fjern det fra varmen, når det er let gennemboret med en gaffel;
• skyl med koldt vand eller blød kort i mælk.

Broccoli er en grøntsag, der kan beskytte mod brystkræft og fylde kroppen med vitaminer. Dens forberedelse kræver samtidig viden om nogle specifikke funktioner. I processen med madlavning i bouillon danner denne grøntsag skadelige purinbaser. Adenin og guanin ophobes i kroppen, så til supper er det bedst at bruge en allerede forberedt ingrediens.

Regler for bevaring af vitaminer ved tilberedning af broccoli:

• Dampning af grøntsagerne hjælper med at undgå frigivelse af kræftfremkaldende stoffer.
• I mangel af en dobbeltkedel kan du koge produktet i en lille mængde vand, som skal drænes efter kogning.
• Du kan bruge ikke kun blomsterstande, men også stængler efter at have skrællet dem tidligere.
• Tilberedningstiden for et råprodukt er 5-7 minutter, en frossen er 10-12 minutter.
• Den færdige grøntsag overhældes med isvand.

Kål passer godt til kød og grøntsager. Derudover kan dens smag suppleres økologisk med saucer som:

• mayonnaise;
• creme fraiche;
• sennep;
• saucer baseret på hvidløg og ost.

I sommervarmesæsonen skal de første retter kendetegnes ved deres lethed. Grøntsagssuppe med kålblomsterstande kan varieres med forskellige årstidens råvarer, der kan give retterne en særlig smag.

En lækker førsteret med et bredt udvalg af grøntsager vil hjælpe med at diversificere familiemenuen selv på fastedage eller på en almindelig sommerdag.

Ingredienser:

• sellerirod - 100 gram;
• tomat - 1 stykke;
• kålblomsterstande - 400 gram;
• 1 dåse majs på dåse;
• peberfrugt - 1 stykke;
• kartofler - 3 stykker;
• grønt - efter smag;
• salt.

Tilberedning af mager suppe bør starte med at skære grøntsager i skiver. Kartofler, peberfrugt, sellerirod skæres i små stykker, og kål sorteres i små blomsterstande. Kartofler og selleri dyppes i kogende saltet vand og efterlades ved middel varme i 15-20 minutter. I en separat gryde skal du lægge blomsterstande og hælde en lille mængde vand. Kog dem i 10 minutter, hvorefter du skal dræne væsken.

Tomat og peber tilsættes de færdige kartofler og sellerirod. Efter 15 minutter sænkes færdiglavet kål og søde majsstykker ned i suppen. Den færdige suppe smages til med en blanding af dild og porre.

Let og samtidig solid suppe med de sædvanlige grøntsager vil glæde ikke kun voksne, men også børn.

Nødvendige ingredienser:

• broccoli;
• blomkålsblomsterstande;
• zucchini - 200 gram;
• medium pære - 1 stykke;
• kartofler - 300 gram;
• smør;
• salt - efter smag.

Denne ret er tilberedt i løbet af få minutter, mens den glæder sig over en rig smag. Forudskårne kartofler og løg tilsættes kogende saltet vand. Kål og zucchini i lige store mængder koges separat, indtil de er bløde, og tilsæt bouillonen, dræn bouillonen. Den færdige suppe piskes med en blender, olie tilsættes og koges et par minutter mere.

En mør og let sødlig suppe kan fås ved at kombinere kål med græskar.

Nødvendige ingredienser:

• græskar - 250-300 gram;
• broccoli;
• blomkålsblomsterstande;
• chilipeber - efter smag;
• 1-2 fed hvidløg;
• medium pære;
• gulerødder - 1 stykke;
• kartofler - 2 stykker;
• smør - efter smag;
• fløde - 100 ml;
• salt - efter smag.

Madlavning skal begynde med at skære grøntsager i skiver.Tilberedte gulerødder, hvidløg, græskar, løg og hot chilipeber sendes til en varm stegepande med olie. Efter et par minutter afsløres produkternes rige aroma og udsøgte smag.

Klarstegte grøntsager hældes med vand og bringes i kog, hvorefter kartofler tilsættes. Kog broccoli- og blomkålsblomsterstandene separat, og tilsæt dem til suppen, mens kartoflerne koger. Den sidste ingrediens er fløde. Diverse grøntsager bringes i kog og piskes med en blender.

Ønsker du at gøre en sund suppe mere tilfredsstillende, bør du tilberede den på kyllingebouillon og eksperimentere med forskellige tilsætningsstoffer.

Til en blød flødesuppe skal du bruge:

• en dåse majs på dåse eller en frisk grøntsag;
• broccoli og blomkål - 600 gram;
• pære;
• kyllingebrystfilet - 300 gram;
• fed hvidløg;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Kyllingekød, skåret i små tern, tilsættes den færdige bouillon og koges mørt. Løg og hvidløg steges i vegetabilsk olie i flere minutter, hvorefter de tilsættes til bouillonen.

Kålen skal koges separat i saltet vand og tilsættes suppen sammen med majs og retten lad det simre i yderligere 10 minutter. Varm suppe piskes med en blender.

Den mest delikate suppe for osteelskere i nogen af ​​dens manifestationer er værdig til restaurantmenuen og vil helt sikkert blive en favorit.

Ingredienser:

• kylling bouillon - 300 gram;
• vegetabilsk olie;
• fed hvidløg;
• pære;
• broccoli og blomkål - 600 gram;
• 1 st. en skefuld mel til stegning;
• mælk - 1 glas;
• enhver hård ost - 75 gram.

Kålblomsterstande sendes først til komfuret, de koger ikke mere end 10 minutter. Et fed hvidløg og et mellemstort løg skæres og sendes til stegning med vegetabilsk olie.Efter et par minutter på bålet tilsættes mel til løg og hvidløg og blandes grundigt.

Bouillonen skal opvarmes, tilsæt mælk, kogt kål og steg. Det er nødvendigt at koge i yderligere 10-15 minutter ved lav varme, og derefter slå massen med en blender. Det sidste trin vil være tilsætning af ost revet på et groft rivejern og kogning af suppen i ca. 2-3 minutter mere.

En anden grøntsag, der kan supplere kålsuppe med hønsebouillon, er grønne ærter.

Nødvendige ingredienser:

• 1 dåse grønne ærter på dåse;
• broccoli og blomkål - 600 gram;
• pære;
• fed hvidløg;
• kylling bouillon - 1,5 liter;
• kartofler - 4-5 stk;
• krydderier efter smag.

Det første skridt er at forberede grøntsagerne. Kartofler og løg skæres i mellemstore stykker, og kål skilles ad i små blomsterstande. Hæld bouillonen i en gryde og tilsæt kartofler. Kål skal koges separat i en lille mængde vand og holdes i brand i højst 10 minutter.

Dernæst skal du koge stegningen af ​​løg og hvidløg og putte det i bouillonen. Alle typer kål og grønne ærter sendes til sidst til suppen, blandingen koges i yderligere 10 minutter.

Kål og broccoli er fremragende fedtforbrændere og har minimale kalorier. Suppe til vægttab og godt humør kan tilberedes ved at tage følgende komponenter:

• broccoli - 1/2;
• blomkål - 1/2;
• gulerødder - 1;
• Ingefær rod;
• fed hvidløg;
• grøntsager / kød bouillon;
• kød efter eget valg;
• salt og andre krydderier;
• rød/sort kværnet peber.

Tilberedningen af ​​grøn suppe begynder med bouillonen. Det kan være kød, hvis opskriften antager tilstedeværelsen af ​​kød eller grøntsager.Det tilberedes ved middel varme med tilsætning af salt og peber, indtil kødet er gennemstegt. Det er værd at bemærke, at ved at vælge rød peber til madlavning kan du multiplicere den fedtforbrændende effekt af det første kursus.

Mens bouillonen står på komfuret skæres grøntsagerne. Det kan du gøre stort, for hvis du ønsker det, kan almindelig suppe blive til en duftende purésuppe ved hjælp af en blender. Alle typer kål kan koges separat i saltet vand, fordi et afkog af broccoli som tidligere nævnt er skadeligt, hvis det bruges ofte.

Gulerødder sendes til bouillonen umiddelbart efter kogning af kødet, mens ingefær og hvidløg tilsættes 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Det sidste i gryden er færdiglavede kålblomsterstande.

Børns grønne flødesuppe kan serveres til et barn fra 7 måneder. Gør retten mere tilfredsstillende og sundere ved at tilføje magert kød eller korn til den.

Nødvendige ingredienser:

• kylling bouillon - 1,5;
• kartofler - 3;
• løg - 1;
• gulerod -1;
• broccoli - 250 gram;
• blomkål - 100 gram;
• ris - 2 spsk. skeer;
• grønt - efter smag;
• salt - en knivspids.

Opskriften til et barn er mere omhyggelig i madlavningen, og derfor skal kyllingebouillonen filtreres og saltes lidt. Dernæst hakkes løg, kartofler og gulerødder fint og koges møre. Tilføj ris til kogte grøntsager.

Mens kornet koges, koges kålblomsterne i en separat gryde, indtil de er bløde, efter at have adskilt dem og vasket dem grundigt. Efter 7-10 minutter fjernes grøntsagerne fra varmen og sendes til suppen. Pisk den færdige fyldige suppe med en blender.

Ofte er kålsupper til babyer den første mad, og derfor er det bedre at tilberede dem i små portioner, fordi smagen af ​​en lille gourmet endnu ikke har slået sig ned og er meget foranderlig. Opskriften på en simpel suppe til en portion giver dig mulighed for at diversificere din babys menu uden at bruge en masse tid.

Ingredienser:

• 25 gram blomkål og broccoli blomsterstande;
• 1 mellemstor kartoffel;
• en halv gulerod;
• ½ løg;
• en halv tomat;
• 1 laurbærblad;
• salt.

Begynd at lave mad med løg og andre grøntsager. Du skal skære dem fint. For en ældre baby er løget stegt, for et meget lille barn forbliver det uændret.

Strimlede kartofler og gulerødder tilsættes kogende vand (2 kopper). Blomsterstande koges separat i højst 10 minutter.

Efter at have kombineret alle grøntsagerne i en fælles gryde, tilsæt den flåede tomat og laurbærbladet til sidst. Efter tre minutters sløvhed, sluk for suppen og pisk den, hvis det ønskes, med en blender.

Du kan se den detaljerede tilberedning af broccoli og blomkålssuppe i næste video.