Kan du spise rå broccoli?

Broccoli dukkede op på hjemmehylderne relativt for nylig. Ikke desto mindre vinder denne unikke vitamingrøntsag støt popularitet blandt forbrugerne. Broccoli retter er bagt, stegt, dampet. Men ikke alle ved, om denne kål kan spises rå.

Broccoli (eller asparges) er den nærmeste slægtning til blomkål. Visuelt ligner broccoli en stor spiselig blomst. Planten består af flere klynger af mørkegrønne knopper placeret på toppen af ​​en lang stilk. I højden kan denne årlige plante nå en meter.

Aspargeskålens hjemland betragtes som Middelhavet. Det begyndte først at sprede sig vidt omkring i verden i det 18. århundrede. I dag høstes mere end 70 % af verdens broccoliafgrøde i Indien og Kina. Blandt de største producerende lande er også Italien, Tyrkiet, Israel, Frankrig. Verdens førende inden for forbrug af broccoli er USA, hvor denne kål er den mest populære vitamingrøntsag.

Broccoli er en værdifuld grøntsag med et unikt sæt nyttige egenskaber. Og selvfølgelig vil der være meget mere gavn af at spise den frisk (rå). Det har et lavt glykæmisk indeks og er fantastisk til diætmad.Med et kalorieindhold på kun 34 kcal pr. 100 gram er broccoli rig på proteiner, som den især er populær blandt atleter for. Udover:

• aspargeskål er førende blandt grøntsager med hensyn til indhold af C- og K-vitamin;
• i dens sammensætning er der vitaminer i store mængder - byggerne af nervesystemet (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram broccoli indeholder 12% af det daglige indtag af vitamin A eller caroten;
• denne grøntsag er rig på mineraler, blandt hvilke er mangan, natrium, fosfor, calcium, magnesium, selen, zink, kobber, jern;
• Broccoli indeholder kraftige antioxidanter;
• indeholder omega-syrer;
• rig på tocopherol eller vitamin E;
• har et højt indhold af kostfibre, herunder fibre;
• indeholder lipider.

De sundhedsmæssige fordele ved broccoli er uendelige. Følgende er blot de vigtigste:

• produktet er uundværligt for atleter og mennesker, der kæmper med overvægt;
• broccoli er utrolig rig på antioxidanter, så at spise det er forebyggelse af kræft;
• styrker brusk- og knoglevæv på grund af den høje koncentration af calcium og magnesium;
• reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
• styrker immunsystemet;
• genopretter og styrker nervesystemet;
• gavnlig effekt på fordøjelseskanalen på grund af overflod af kostfibre;
• sikrer sundheden for huden, håret og neglene;
• hjælper med at vedligeholde og forbedre synet på grund af det høje indhold af caroten.

Så du bør indtage aspargeskål med forsigtighed:

• personer med individuel intolerance over for jern eller andre stoffer indeholdt i broccoli;
• ældre mennesker, da et overskud af vitamin K kan øge blodets viskositet;
• mennesker, der lider af hypothyroidisme, da stofferne i broccoli forstyrrer absorptionen af ​​jod;
• mennesker med bugspytkirtelsygdom.

Alle ved, at friske råvarer er nøglen til et lækkert og sundt måltid. Friskheden og høje kvalitet af produktet er af stor betydning. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at vælge mellem en række muligheder for virkelig højkvalitets broccoli, der vil fylde din kost med den maksimale mængde næringsstoffer.

• Broccoliafgrøden skal høstes, før bukkerne åbner sig. Hvis der vises små gule blomster på overfladen af ​​kålen, så bør du ikke købe og spise det. En sådan grøntsag betragtes som overmoden.
• Det er ingen hemmelighed, at du altid bør vælge sæsonbetonede og lokale produkter. Denne regel gælder også for broccoli. Det ideelle tidspunkt at købe frisk broccoli er august og september.

• Giv præference til kål med tætte, stramme blomsterstande på tynde stængler. Dette er et tydeligt tegn på ung broccoli af høj kvalitet.
• Køb faste og saftige asparges. Stænglerne skal bryde af med et karakteristisk knas. Tag ikke træge og gulnede blomsterstande.

Der er også små tricks.

• Broccoli bevarer perfekt sine gavnlige egenskaber og smag, når den fryses. Du kan købe frossen broccoli eller fryse din egen. For at gøre dette skal du blot dele kålen i blomsterstande og sætte i fryseren. Det er ikke nødvendigt at vaske grøntsager før frysning.
• Frisk broccoli passer godt til ost, agurk, radise, nødder, græskarkerner og creme fraiche.
• For at vaske grøntsager grundigt og slippe af med insekter skal du bruge saltvand. For broccoli gælder dette især på grund af dets ejendommeligheder ved dens struktur. Opløs 4 spiseskefulde salt i en liter vand. Placer blomsterstanden i opløsningen med stilken op og lad den stå i 10-15 minutter.
• Vask broccoli lige før tilberedning. Denne kål fordærves hurtigt, selvom den opbevares i køleskabet.

For at få det maksimale udbytte bør broccoli spises rå. Varmebehandling påvirker mange produkter negativt. Stegning i vegetabilsk olie medfører dannelse af kræftfremkaldende stoffer. Disse stoffer ophobes i kroppen og kan forårsage kræft. Læger anbefaler kraftigt at udelukke enhver stegt mad fra kosten, især for børn.

Ved tilberedning går mange af de næringsstoffer og vitaminer, der er indeholdt i broccoli, tabt. Derudover frigives skadelige purinbaser - adenin og guanin - til grøntsagsbouillonen fra denne kål. Denne bouillon bør ikke bruges til madlavning af grøntsagssupper.

Rå broccoli kan bruges til at lave smoothies og salater. Denne kål er i harmoni med tørrede abrikoser, rosiner, usødet yoghurt. Dette sunde produkt vil perfekt komplementere retter, der inkluderer kyllingefilet, hytteost, agurk, radise. Det komplementerer perfekt en grøntsagssalat krydret med vegetabilsk olie eller mayonnaise.

Smoothies er lige begyndt at vinde popularitet blandt borgerne i vores land. Mens de er i Vesten, har disse sunde og velsmagende drinks længe vundet kærligheden hos mennesker, der bekymrer sig om deres helbred. Faktisk er det en tyk drik lavet af frugt, grøntsager og bær, knust til en purétilstand. Mejeriprodukter er også en hyppig ingrediens i smoothies: fløde, yoghurt, hytteost. Det bør indtages umiddelbart efter tilberedning, som friskpresset juice. Frossen broccoli er bedst til at lave smoothies, da de bløde buketter ikke blander sig godt i en blender.

Banan Broccoli Smoothie:

• banan - 1 stykke;
• kål - 150 gram;
• valnøddekerner - 30 gram;
• yoghurt - 100 ml;
• tilsæt is efter behov;
• Blend alle ingredienser i en blender indtil puré.

Broccoli og hytteost smoothie:

• kål - 150 gram;
• banan - 1 stk.;
• granulær hytteost - 50 gram;
• vand eller yoghurt - 50 gram;
• is efter behov;
• kom alt i en blender og pisk indtil det er klart.

Broccoli og Selleri Smoothie:

• kål - 150 gram;
• selleri stilk - 50 gram;
• æble - 150 gram;
• mandler eller valnødder - 30 gram;
• appelsinjuice - 120 gram;
• is;
• Blend alt i en blender til en glat puré.

Ingredienser til 2 portioner:

• broccoli - 200 gram;
• æble - 200 gram;
• mandler - 50 gram;
• radise - 100 gram;
• rosiner - 30 gram;
• olivenolie og citronsaft til dressing.

Tilberedning: Vask broccolien og skær den i små buketter. Skær æble og radise. Hak mandlerne med en kniv. Bland alle ingredienser, tilsæt fordampede rosiner. Dryp med olivenolie og citronsaft, salt efter smag.

For at tilberede to portioner skal du bruge:

• broccoli - 200 gram;
• granulær hytteost med lavt fedtindhold - 100 gram;
• agurk - 200 gram;
• valnøddekerner - 50 gram;
• yoghurt uden frugtfyldstof - 50-70 ml.

Forberedelse: del den vaskede kål i små blomsterstande. Agurk skåret i store strimler. Hak nødden. Bland alt, tilsæt hytteost og smag til med yoghurt.

Ingredienser til 2 portioner:

• broccoli - 200 gram;
• dåse majs - 100 gram;
• Edam hård ost - 100 gram;
• hvidløg - 1 fed;
• koriander eller persille efter smag;
• olivenolie til dressing.

Forberedelse: Adskil dåse majs fra saltlage og bland med kålblomsterstande. Tilsæt ost, skåret i store tern, hakket hvidløg og krydderurter. Dryp salat med olivenolie.

Ingredienser til 2 portioner:

• kål - 150 gram;
• kyllingefilet - 150 gram;
• agurk - 100 gram;
• selleri stilk - 100 gram;
• sennepsfrø - 2 teskefulde;
• olivenolie til dressing.

Tilberedning: Skær kogt kyllingefilet, agurk og selleri og bland med kålblomsterstande. Smør salaten med en blanding af olivenolie og sennep.

Se den næste video for at se, hvordan du laver en lækker rå broccolisalat.