Fordelene og skaderne ved broccoli

Broccoli er en type kål og er ligesom blomkål en lille blomsterstand med en frodig grøn "hætte". Det er hende, der bliver spist, og mætter kroppen med proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Broccoli indeholder en stor mængde protein, og heri sidestilles det med kyllingekød, oksekød og æg. Det er ikke overraskende, at broccoli anbefales at blive inkluderet i menuen for dem, der dyrker sport og heller ikke spiser animalske produkter.

Udover protein er der også aminosyrer i grøntsagerne, og der er endda dem, der ikke produceres af kroppen, men udelukkende kommer med maden.

Mineralsammensætningen er primært repræsenteret af kalium, calcium og fosfor, som sikrer en smidig funktion af det kardiovaskulære system og har en positiv effekt på intellektuel aktivitet.

Broccoli indeholder også lipider, der er nødvendige for aktiviteten af ​​skjoldbruskkirtlen, og omega-syrer, der hjælper med at sænke blodtrykket og stabilisere intrakranielt.

Grøntsagen indeholder de stærkeste antioxidanter, repræsenteret ved tocopherol og ascorbinsyre, og bedre kendt som vitamin E og C.De reducerer intensiteten af ​​aldersrelaterede ændringer i kroppen, og C-vitamin har også en kraftig immunstimulerende effekt, hjælper kroppen med at modstå influenza og forkølelse, beriberi og negative miljøfaktorer.

Kål indeholder forskellige B-vitaminer - pyrodoxin, niacin, riboflavin, thiamin, som giver os mulighed for at tale om grøntsagens fordele for nervesystemet. I kombination med folinsyre gør vitamin B9, også til stede i sammensætningen, broccoli meget nyttig for den kvindelige krop, øger chancerne for undfangelse. En lignende kombination af folinsyre og vitamin B9 er også nødvendig under graviditeten for dannelsen af ​​føtale organer.

Besidder broccoli og svampedræbende virkning, da phytoncider er til stede i produktets sammensætning. Det er værd at bemærke en ret stor mængde krom, som hjælper med at reducere blodsukkerniveauet. Lidt mindre mængder kan findes kobber, kobolt og jern.

På trods af sammensætningens vitamin- og mineralrigdom er broccoli et produkt med lavt kalorieindhold. Frisk, den indeholder 29 kcal pr. 100 g produkt. Samtidig giver det høje proteinindhold dig mulighed for hurtigt at få nok ved at spise broccoli.

Det er også vigtigt, at kostfibre forbedrer fordøjelsen, hvilket bidrager til hurtig fjernelse af toksiner fra kroppen. Ikke overraskende indtages broccoli aktivt, når du hurtigt skal tabe dig og holde dig i form.

BJU-saldoen præsenteres som 3/0/7. Samtidig indeholder proteiner mange aminosyrer, herunder essentielle. Omkring 10% af sammensætningen er kostfibre.

Grøntsagens glykæmiske indeks er 12, hvilket ikke er meget. Grøntsagen er godkendt til brug af personer med diabetes

Kål har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen. På grund af tilstedeværelsen af ​​fibre forbedres tarmens motilitet, hvilket igen hjælper produkter med at blive fordøjet hurtigere og mere fuldstændigt.

De resterende toksiner og toksiner, sammen med uforarbejdede fibre, skynder sig uden for kroppen. Regelmæssigt forbrug af broccoli giver dig mulighed for at "starte" stofskiftet, glemme alt om følelsen af ​​tyngde og oppustethed i maven.

Karotenet i kål har en gavnlig effekt på slimhinderne, blokerer tungmetalioner, der er skadelige for tarmene. Dette enzym beroliger slimhinderne, hjælper med at hele sår og sår, hvilket betyder, at produktet anbefales til gastritis og mavesår.

De medicinske egenskaber ved broccoli skyldes også tilstedeværelsen af ​​fibre. Det har en mild afførende og vanddrivende virkning. Kål vil redde dig fra forstoppelse, vil forhindre sygdomme i urinvejene.

Kålkomponenter fjerner kolesterol fra de vaskulære kanaler, øger deres elasticitet. Klorofyl, som også er en del af sammensætningen, forbedrer blodcirkulationen, og jern forhindrer anæmi. I denne henseende kan det hævdes, at broccoli er nyttig for det menneskelige kredsløb og vaskulære system.

Grøntsagen har også en gavnlig virkning på centralnervesystemets organer, hvilket forbedrer ledningsevnen af ​​nerveender. Det anbefales til følelsesmæssig stress, stress, kronisk træthed.Dem, der lider af søvnforstyrrelser, rådes til at inkludere denne sort af kål i deres daglige kost.

Fosfor, som er en del af sammensætningen, har en positiv effekt på hjerneceller, hvilket er med til at styrke hukommelse og koncentration. Beta-caroten er en velkendt komponent til at forbedre og vedligeholde synsstyrken.

Grøntsagen indeholder desuden et ret sjældent K-vitamin, som i kombination med calcium og magnesium bidrager til broccolis positive effekt på skeletsystemet. Grøntsagen er med til at styrke tandemaljen og mindsker risikoen for caries, øger knoglestyrken, bruskmobiliteten. Regelmæssigt forbrug af broccoli kan betragtes som forebyggelse af osteoporose, gigt, gigt.

Broccoli rig på ascorbinsyre giver dig mulighed for at øge kroppens beskyttende funktioner i perioden med influenza og forkølelse, slippe af med forårsberiberi og blues. Ikke underligt, at det anbefales under graviditet såvel som børn.

For mænd er grøntsagen nyttig ved, at den reducerer risikoen for prostatabetændelse. Derudover betragtes blomsterstande som et afrodisiakum, hvilket forbedrer styrken og øger libido.

Gravide kvinder forsyner, udover en enorm forsyning af vitaminer og sporstoffer, deres krop og fosterets krop med folinsyre, som er afgørende for udviklingen og dannelsen af ​​sidstnævnte.

B-vitaminerne inkluderet i sammensætningen gør det muligt for den gravide kvinde at stabilisere den følelsesmæssige baggrund, lindre angst og spænding og slippe af med søvnløshed.

Broccoli puré er ofte den første mad til babyer, hvilket igen forklares af nytten af ​​dens sammensætning, høje proteinindhold og hypoallergenicitet. Produktet kan introduceres i kosten for børn fra 4-5 måneders alderen. Det indeholder det protein, der er nødvendigt for vækst, som i modsætning til sin analog af animalsk oprindelse absorberes af babyens krop.

Imidlertid gør tilstedeværelsen af ​​protein og vitaminer i sammensætningen broccoli nyttig for voksnes sundhed, hvis de af en eller anden grund ikke kan eller vil spise vegetabilske proteiner. For atleter bliver broccoli en ekstra proteinkilde, som er så nødvendig for muskelvækst.

Anmeldelser af bodybuildere giver os mulighed for at konkludere, at dagligt forbrug af selv 100 g broccoli giver dig mulighed for at bemærke en forbedring af fordøjelseskanalens funktion (hvilket er vigtigt for dem, der er "på masse"), en stigning i kroppens udholdenhed og hurtigere muskelgendannelse efter træning og følgelig deres kvalitative vækst .

Endelig er broccoli en af ​​de fødevarer, der nedsætter risikoen for at udvikle kræft. Grøntsagsspirer er især nyttige i denne henseende.

På trods af overfloden af ​​nyttige egenskaber, med individuel intolerance over for broccoli, vil det skade kroppen. Som regel manifesteres dette ved smerter og smerter i maven, øget gasdannelse, kvalme, opkastning, forringelse af helbredet på grund af et fald i blodtrykket. De samme tegn kan observeres ved overdreven indtagelse af grøntsager. Heldigvis er tilfælde af broccoliallergi ret sjældne, og det er også ret svært at overspise – grøntsagen giver hurtigt en mæthedsfornemmelse.

Eksisterende åreknuder, tidligere hjerteanfald og slagtilfælde, samt øget blodviskositet bliver i nogle tilfælde årsagen til at nægte broccoli eller en betydelig reduktion i den tilladte daglige dosis. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​vitamin K i det, som ud over den angivne handling også kan øge blodets viskositet. Dette truer til gengæld med overbelastning, trombose.

Derudover forstærker dette vitamin virkningen af ​​statiner, så folk, der tager dem som en del af medicin, bør først få en læges tilladelse.

Ved sygdomme i skjoldbruskkirtlen anbefales det ikke at spise rå broccoli, da isothiocyanaterne i sammensætningen forhindrer kroppens absorption af jod. I termisk forarbejdede grøntsager observeres dette fænomen ikke.

Den eneste måde at få mest muligt ud af broccoli er at vælge de rigtige buketter og tilberede dem ordentligt. Lad os tage et kig på det første aspekt.

Spiselige blomsterstande skal have en rig grøn nuance, selv en let blå er tilladt. Men tilstedeværelsen af ​​gule pletter indikerer, at kålen visner, og samtidig mister nogle af næringsstofferne.

Blomsterstandens stilk skal være elastisk og saftig, have ingen tegn på at visne og tørre, brune pletter. Blomsterstande skal være uåbnede, tæt ved siden af ​​hinanden.

Når du køber frisk kål, skal du gøre det fra sensommeren til det tidlige efterår. Når du vælger et frossent produkt, skal du sørge for, at det ikke har været frosset og optøet gentagne gange.

Umiddelbart efter købet skal broccoli koges eller pakkes ind i et fugtigt håndklæde og sættes i køleskabet. Du kan også lægge planten i en krukke med vand som en buket eller, adskilt i blomsterstande, fryse i små partier. Produktet, som opbevares frisk i køleskabet, bør indtages senest 2 uger.

Først og fremmest betyder brugen af ​​broccoli at spise det. Den nemmeste måde at tilberede den på er at koge den i letsaltet vand. Sandt nok er der nogle tricks her, som vil blive diskuteret nedenfor.

Kogt kål kan bruges som tilbehør til kød og fisk, tilsat salater. Grøntsagen er velegnet til stuvning og bagning, og den mest kendte opskrift er mørbanket broccoli.

Naturligvis bruges en sådan nyttig grøntsag aktivt i kosmetologi. Baseret på det skabes masker til at løse en række hudproblemer. De strammer og toner huden perfekt og giver den en sund glød og fløjlsblød ømhed. På grund af indholdet af ascorbinsyre har broccoli-baserede masker en let blegende effekt og hjælper med at klare fedtet skær.

Hovedreglen for tilberedning af broccoli er et minimum af termisk eksponering. Kun i dette tilfælde vil det bevare ikke kun fremragende smag og rig grøn nuance, men også alle nyttige elementer.

Du skal hælde vand i gryden, tilføje lidt salt, og efter kogning skal du sænke blomsterstandene i væsken. Tilberedningstid - ikke mere end 3-5 minutter. Derefter skal kålen fjernes med en hulske, lad vandet dryppe af og server.

Hvis en frossen grøntsag bruges, så bør du ikke optø den i varmt vand og mikrobølgeovnen, dette vil ødelægge smagen af ​​den færdige ret.

Kog ikke i vand, hvor broccoli blev kogt, fordi giftstoffer er til stede i dens sammensætning derefter. Af samme grund bør du ikke straks putte grøntsagerne i grøntsags- eller kødbouillon sammen med andre ingredienser. Du bør forkoge kålen og lægge den til allersidst af tilberedningen eller endda efter at retten er taget af varmen.

Kogt broccoli kan serveres til kød- og fiskeretter, smagt til med lidt olivenolie eller tilsætning af creme fraiche, ostesauce. Broccoli er kombineret med næsten alle grøntsager, krydderurter.

Fra kogt kål kan du tilberede en saftig og fuld af vitaminsalat. For at gøre dette skal kogte blomsterstande blandes med agurk, gulerødder og æbler (varier antallet af ingredienser og deres forhold efter eget skøn). Skær guleroden i tynde strimler, riv agurk og æble på et groft rivejern, adskil kålen i blomsterstande. Eventuelt kan du tilføje søde syltede løg, krydderurter. Som dressing skal du bruge creme fraiche og sennep, taget i proportioner på 4:1.

Broccoli i dej kan tilberedes med et minimum af ingredienser. Du skal bruge kålblomsterstande og dej baseret på vand og mel med salt. Dyp kålen i dej og steg i en gryde eller stegepande med høje sider i godt opvarmet olie. Du kan også tilføje æg og kefir, mineralvand til dejen, så bliver den frodig og luftig. Rettens originale ostecreme smag vil tilføje revet ost til dejen.Det er også godt at tilsætte presset hvidløg og finthakket grønt til sådan en dej.

I de fleste tilfælde bruges en frisk grøntsag i kosmetologi som en mere biologisk aktiv, koncentreret sammensætning.

For at slippe af med olieagtig glans, vil for eksempel vælling fra broccoliblomsterstande hjælpe. De kan hakkes fint med en kniv, men det er bedre at gennembore med en blender. Det vil tage 1-2 teskefulde kartoffelmos og den samme mængde grønt eller sort ler, fortyndet med vand til en opslæmningstilstand. Ingredienserne skal blandes og påføres renset ansigt i 20 minutter. Skyl masken af ​​med varmt vand og vask derefter med koldt vand.

I kampen mod tørhed og stramhed i huden bør fedtet creme fraiche bruges i stedet for ler. Proceduretiden er mindst 20-30 minutter.

I sin handling ligner den silikone, som lukker hårskællene, fugter håret og giver det glans. I modsætning til mange butikskøbte produkter med en lignende effekt danner broccolijuice ikke en film på håret, tynger dem ikke ned.

For at forberede en helbredende potion er det nok at presse saften fra frisk kål og påføre den først i hovedbunden, gnide den lidt ind i huden og derefter fordele den i hele længden. Proceduren udføres på rent vasket hår og efterlader saften på hovedet i en halv time. Du kan desuden varme dit hoved med et håndklæde eller tørklæde.

Som allerede nævnt har broccoli et lavt kalorieindhold og evnen til at aktivere metaboliske processer og rense tarmene. Dens regelmæssige brug i kombination med fysisk aktivitet vil give dig mulighed for at slippe af med kropsfedt og opbygge muskelmasse.

For vægttab er det nok at følge reglerne for en sund kost og tilføje mindst 150-200 g broccoli kogt på en "sund" måde - kogt, bagt, til din KBJU-norm.

Der er også broccoli-baserede mono-diæter, som vil hjælpe dig med at tabe dig betydeligt på kort tid. De giver normalt et godt vægttab, dog bør de på grund af deres aggressivitet ikke bruges længere end 5-7 dage og højst en gang hver 3-5 måned.

Ud over broccoli er gulerødder, agurker, søde peberfrugter tilladt i denne periode. Komplekse kulhydrater er repræsenteret af magert kalvekød, bryst, magert hvid fisk. Som drikkevarer - kefir, urteafkog, vand.

Sådanne mono-diæter kan have flere ordninger og være baseret på visse tilgange til vægttab. De anbefales ikke i nærvær af alvorlige kroniske sygdomme, under sygdom, i genopretningsperioden, gravide og ammende kvinder, unge, ældre.

For fordele og skader ved broccoli, se følgende video.