Cremet broccolisuppe og broccolisuppe: madlavningshemmeligheder

Broccoli er et unikt produkt, som ikke er særlig populært blandt vores landsmænd. Det betragtes som en lidt efterspurgt grøntsag på markedet, hvilket er meget forgæves. Sagen er, at ikke mange husmødre ved, at helt forskellige retter kan tilberedes af broccoli, som du kan overraske og glæde selv de mest kræsne familiemedlemmer med.

Kål er fantastisk til at tilberede ikke kun salater og snacks, det kan også være hovedingrediensen i hovedretten - suppe. Og det bliver slet ikke friskt, men en velsmagende og appetitlig ret, da broccoli er et fremragende element i purésuppe, som viser sig at være tyk, appetitlig, med en rig smag og usædvanlig farve. Absolut alle vil kunne lide denne cremede suppe – både voksne og børn.

Broccoli er et meget sundt og diætprodukt, der er rigt på nyttige sporstoffer, calcium, fibre og klorofyl. En af grundene til, at du skal være opmærksom på denne type kål, er, at den er hurtig at tilberede. For at broccoli kan spises, er det nok at nedsænke blomsterstandene i 10 minutter i kogende vand. Og det tager meget kort tid at tilberede broccolisupper.Og der kræves endnu mindre færdigheder for at lave mad, og det er ikke engang nødvendigt at være en født gourmet, så selv en novice i køkkenet kan klare alle opskrifterne.

Uden brug af en lang række ekstra ingredienser kan du få en overraskende velsmagende og nærende suppe til sidst. Og dens særpræg vil også ligge i den lyse og rige forårsgrønne farve. Og hvis du tilføjer lidt gulerods- eller karrykrydderier til retten, får suppen en delikat gul eller gylden nuance. Og så vil selv kødelskere blive glade for at spise mager suppe.

For at tilberede flødesupper skal du bruge en blender eller kødkværn. En dyppeblender er den mest bekvemme måde at håndtere det på - i dette tilfælde behøver du ikke bruge yderligere redskaber.

Broccoli er fantastisk på en børnemenu, og det er en god frokostmulighed for selv de mest kræsne spisende. Kål er trods alt ikke kun sundt, det er også nærende og meget velsmagende, hvis du kun kan nogle få kulinariske tricks.

Det smukke ved broccoli er, at du kan bruge frossen kål til madlavning. Det mister ikke sine gavnlige egenskaber og sødlige og saftige smag. Men det er værd at vælge blomsterstande, der ikke er helt åbnet til slutningen - de har en rig grøn farve og betragtes som mere nyttige.

Og et andet plus for dem, der holder sig til en sund og ordentlig kost eller er tvunget til at gå på diæt, er rettens lave kalorieindhold. Derfor kan de spises helt roligt, uden frygt for at tage et par kilo på.

Det er også et godt alternativ til kolde sommersupper som okroshka, rødbede eller gazpacho, da kold cremet broccolisuppe er lige så lækker.

Frankrig anses for at være fødestedet for flødesuppe. Det var her, adelige adelige foretrak sådanne retter. Og i dag kan enhver forkæle sig selv med aristokraternes kulinariske mesterværk. Mange mennesker foretrækker at spise flødesuppe med kiks eller croutoner. Men hvilken man skal vælge: hvede eller rug - alle bestemmer selv. Du kan også tilberede croutoner med hvidløgssmag eller røg.

Den største vanskelighed, man kan støde på, når man tilbereder cremet broccolisuppe, er, hvordan man opretholder en smuk rig farve på retten under tilberedningen. Under lang tilberedning kan kål faktisk miste sin naturlige farve. Derfor er det meget vigtigt ikke at fordøje blomsterstandene til en sådan tilstand, at de selv falder fra hinanden i kogende vand. Og til dette skal du blanchere grøntsagerne i højst 15 minutter i kogende vand.

Mælke- og flødeprodukter vil give retten en behagelig tekstur og delikat smag. Eksperimenter med din purésuppe og kom lidt mælk eller fløde i gryden. Du vil helt sikkert kunne lide smagen af ​​den nye ret. Det er nødvendigt at tilføje fløde eller mælk i sidste fase af madlavningen, og derefter bringe i kog igen og lade suppen brygge under et lukket låg.

Som kokkene anbefaler, bør du ikke koge broccoli i kødbouillon, det vil ødelægge smagen af ​​grøntsager, og du vil ikke få glæde af sådan en ret. Kog kål i grøntsags- og hønsebouillon eller blot i saltet vand.

Broccoli, som enhver anden frossen grøntsag, bør optøs naturligt. Brug ikke mikrobølgeovnen til dette. Det er bedre at vente en time, kålen vil hurtigt optø, og alle næringsstoffer forbliver. Du skal heller ikke sænke den frosne kål ned i kogende vand, det vil gøre suppen for vandet uden en rig smag.

Hvis suppen viste sig at være meget flydende, kan du for tæthed tilføje kartofler, stivelse eller mel stegt og derefter fortyndet i en lille mængde bouillon. Så bliver konsistensen tykkere, og konsistensen vil ligne creme.

At lave en lækker suppe er ikke et problem, hvis du tilføjer et par ekstra ingredienser til den. Broccoli passer godt til mange fødevarer: fisk, kød, svampe og andre grøntsager. Og selv en nybegynder kan tilberede et kulinarisk mesterværk og overraske en rigtig gourmet, især hvis du tilføjer en række krydderier og urter til opskriften. Og desuden giver en simpel madlavningsteknologi dig mulighed for at lave helt forskellige flødesupper mindst hver dag.

Der er et par enkle tips, der vil diversificere enhver purésuppe.

• For at give retten mørhed tilsættes lidt revet ost til suppen under tilberedningen. Du kan også bruge smeltet ost. I kombination med fløde vil det give suppen en rigere og mere delikat smag.
• Hvis du vil gøre suppen mere farverig og spændstig, så tilsæt nogle friske grønne ærter.Du kan også bruge frosne, men dåse er ikke egnet til dette. Denne opskrift er velkendt i Bulgarien og betragtes endda som en nationalret. Friske ærter koger hurtigt og bliver bløde som broccoli på 10 minutter. Komplementer denne cremede suppe perfekt med kyllingebryst eller rejer.

• Det er generelt accepteret, at diætsupper kun tilberedes med kylling eller grøntsager. Men broccoli passer godt til fisk og skaldyr og kød. Og for at skabe din signaturret, skal du eksperimentere og kombinere forskellige ingredienser og smagsvarianter.
• Basilikum og spinat passer godt til broccoli, så hvis din familie ikke kan lide broccoliretter, så prøv at tilføje en knivspids krydret grønt, mens du laver mad. Basilikum kan også bruges frisk eller tørret.
• For at pifte retten op kan du tilføje et revet fed hvidløg. Og af krydderierne vil muskatnødpuréen perfekt komplementere suppen.
• Hvis du følger en sund kost og holder øje med din kost, kan du erstatte kartofler med korn, såsom ris eller havregryn. Sådan en ret vil være både frisk og tilfredsstillende. Men man skal huske på, at kornene koges i en separat gryde og tilsættes efter at have givet suppen en delikat cremet struktur.
• Rettens succes afhænger i høj grad af præsentationen. Og for at tilføje sofistikering til purésuppen kan du dekorere den færdige del med mandelblade. Enhver restaurantkritiker vil blive glad for sådan en udsøgt ret. Det gør du ved at stege mandelskiverne i en tør stegepande på forhånd og lægge dem ud inden servering af suppen.

Der er mange opskrifter på supper med broccoli. Og de kan alle være helt forskellige og forskellige, da kun én ingrediens altid forbliver den samme.Ingredienser i alle opskrifter er til 4 portioner. Og den tid, du bruger på at tilberede suppen, tager ikke mere end 20 minutter.

Her er nogle hurtige og nemme broccoliopskrifter.

Faktisk er alt genialt enkelt. Og for at tilberede en lækker cremet suppe behøver du ikke bruge komplekse og dyre produkter.

Til madlavning skal du bruge:

• broccoli 400 g;
• gulerod;
• løg;
• mellemstore kartofler 4 stk;
• selleri;
• grønne løg eller andre sæsonbestemte grøntsager;
• salt og dine yndlingskrydderier efter smag.

Først og fremmest skræl og skær kartofler og gulerødder. Og da kål ikke skal koges i mere end 15 minutter, sendes resten af ​​grøntsagerne, som har brug for mere tid, først til gryden. Efter 10-15 minutter tilsættes kålblomsterstande til suppen. Løg kan hakkes og steges på en pande for blødhed. Men du kan også tilsætte finthakkede friske løg med det samme på panden med alle grøntsagerne. Efter 10 minutter, brug en blender til at male alle ingredienserne til suppen, rør jævnt og lad suppen simre på en langsom ild. Den sidste touch er salt og krydderier.

Kødelskere vil sætte pris på flødesuppe med bacon.

Til madlavning skal du bruge:

• broccoli;
• kartoffel;
• løg;
• gulerod;
• bacon eller andet kød efter eget valg 150 g;
• fedtfattig fløde eller mælk 1 kop;
• smør - 50 g;
• rå æggeblomme;
• salt og krydderier efter ønske.

Vask og skræl grøntsagerne og læg dem i vand.Efter 10 minutters opkog kan du tage et par flotte blomsterstande ud og stille til side til senere dekoration af det færdige fad inden servering. Kog de resterende grøntsager møre i et par minutter mere. For at fremskynde tilberedningsprocessen anbefaler vi, at du først skærer gulerødder og kartofler i små tern. Og kan du lide smagen af ​​sauterede grøntsager, kan du stege hakkede løg og gulerødder på en pande.

Hak grøntsagerne og sæt gryden tilbage på lav varme. Tilsæt den rå æggeblomme til cremen og bland grundigt, indtil det er glat. Kom blandingen i gryden og rør den cremede suppe af og til, indtil den koger. På dette tidspunkt skæres bacon eller andet kogt kød i små tallerkener, og sammen med løgene stegt i en pande tilsættes det til panden.

Den originale opskrift på cremet broccolisuppe med havtema er rejesuppe.

Til madlavning skal du bruge:

• broccoli;
• grøntsagsbouillon - 1,5 liter;
• mælk eller fløde;
• 2 mellemstore løg;
• hvidt brød eller brød - til kiks;
• rejer - 8 store eller 12 - mellemstore;
• frisk hvidløg;
• vegetabilsk eller olivenolie;
• salt, kværnet peber, muskatnød og laurbærblad.

Suppe forberedelse, som sædvanlig, begynder med forberedelse af grøntsager. Broccoli skal vaskes og deles i små knopper. Derefter sendes grøntsagerne til komfuret for at koge i kogende vand. På dette tidspunkt, hak løget fint og steg i en pande for at give en gylden nuance. Og for at tilføje krydderi til retten, kan du tilføje et par fed hakket hvidløg.Efter at kålen er kogt, knuses den med en blender, derefter tilsættes grøntsagsbouillon og sauterede grøntsager. Ved lav varme under konstant omrøring bringes suppen i kog, og på dette tidspunkt tilsættes fløde gradvist i en tynd stråle. Når suppens konsistens ligner flydende creme fraiche, skal suppen saltes, peber og tage gryden af ​​varmen.

Og hvis du beslutter dig for at tilføje lidt eksotisk, så erstat cremen med kokosmælk, som passer godt til rejer. Denne fantastiske suppe vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Brød skal skæres i tern og tørres i ovnen. For at tilføje smag kan croutoner tilberedes med hvidløg eller krydderier. På dette tidspunkt koges rejerne i en separat gryde, indtil de er møre. Derefter fjernes skallen forsigtigt, og rejekødet står til side, indtil den færdige ret serveres. Varm suppe hældes i en dyb tallerken, 4 rejer og et par kiks tilsættes hver portion.

Opskriften på en enkel og sund frokost er ganske simpel. Og desuden tager det ikke mere end 10 minutter.

Til madlavning skal du bruge:

• broccoli 600-700 g;
• mælk eller fløde 150 ml;
• mel 3 spsk. skeer;
• sesam.

Skyl først broccolibukterne godt under rindende koldt vand. Og tør derefter på et køkkenrulle. For at gøre suppen mere mør, råder vi dig til at fjerne de seje stilke i bunden af ​​blomsterstandene. Læg derefter broccolien i blød i vand i et par minutter. Slib de kogte blomsterstande med en blender og sæt gryden på en langsom ild. Tilsæt gradvist alle ingredienserne i følgende rækkefølge: mælk, mel, salt og krydderier. Rør løbende i suppen for at undgå, at der dannes klumper.Skru op for strømmen på komfuret til medium og varm godt op, men lad være med at koge.

Du kan diversificere retten ved hjælp af bønner, og for at forkorte tilberedningen flere gange, anbefaler vi at bruge dåsebønner.

Til madlavning skal du bruge:

• broccoli (du kan bruge frossen);
• en dåse bønner på dåse (hvide eller røde - efter eget skøn, men det vigtigste er, at bønnerne ikke er i tomatsauce);
• mellemstore gulerødder;
• løg;
• salt og dine yndlingskrydderier efter ønske.

Hæld bouillonen i multicooker-skålen, indstil "Suppe" eller "Stew"-tilstand og læg dåsebønner og broccoli på samme tid. Hvis du vil have farven på suppen til at være mere grøn end brun, så brug hvide bønner. Tilsæt løg og gulerødder til alle ingredienserne i slowcookeren. Lad koge i 15 minutter.

Åbn derefter låget og mal alle ingredienserne med en blender.

Cremet og mør suppe er ideel til børn, især hvis din baby stadig er for lille og har få tænder. Det særlige ved opskrifter til børnemenuen er, at tunge fødevarer bør undgås, og stegning bør udelukkes. Det er bedre at bruge friske grøntsager, som sendes straks til gryden og omgå gryden med varm olie. Det er også værd at tilføje mindre salt og krydderier til retter end til voksne.

Men for større børn kan du supplere hovedretten og gøre den mere tilfredsstillende ved at bruge kartofler eller korn.I denne opskrift vil vi bruge bælgfrugter, der er rige på protein. Og bare rolig, dit barn vil kunne lide denne suppe og farve.

Til madlavning skal du bruge:

• frisk broccoli - 350 g;
• linser - 100 g;
• løg;
• gulerod;
• mælk 2,5% - 150 ml.

Først skal du skylle linserne og sende dem til at koge i 30-40 minutter, indtil de er næsten kogte. På dette tidspunkt kan du hakke grøntsagerne og skylle kålen. Dyp grøntsagerne i kogende saltet vand og kog i 10 minutter, tilsæt derefter de kogte linser i gryden, og hak derefter alle ingredienserne. Sæt så gryden tilbage på lav varme igen og hæld mælken i, rør af og til, bring suppen i kog. Tilsæt salt efter smag.

Ja, med havregryn, som vi plejede kun at spise til morgenmad. Denne opskrift vil overraske dig. Hvis du tilføjer havregryn til hovedretten til frokost, så vil du helt glemme alt om tyngde i maven.

Til madlavning skal du bruge:

• broccoli 600 g;
• havregryn - 100 g;
• bouillon;
• løg;
• gulerod;
• salt, peber, muskatnød eller andre krydderier du ønsker.

Du kan bruge både grøntsags- og kyllingebouillon til at tilberede denne møre og velsmagende suppe. Men vi anbefaler stadig at prøve at tilberede den med kylling først. Og næste gang kan du allerede nu improvisere og ændre ingredienserne. Som sædvanlig sendes broccoli til kogende vand. Og da havregryn koger meget hurtigt, kan den også sendes direkte på panden.

Det er generelt accepteret, at olivenolie er sundere, men nogle foretrækker stadig solsikkeolie. Generelt, hvilken olie du skal bruge til stegning, kan du bestemme ud fra dine præferencer. Løg og gulerødder skal sauteres, og derefter overføres til en gryde. Efter 5 minutters kogning, når kålen er blød, hakkes grydens indhold og smages til med salt og krydderier. Lad suppen trække under låg. Serveres varm.

Selvfølgelig slutter enkle og lækre opskrifter ikke der. Broccoli er en af ​​de lækreste repræsentanter for kålslægten, hvorfra du kan tilberede både første og anden retter. Der er mange opskrifter på supper med broccoli. Og det kan være som kød, fisk, svampe og vegetarsupper. Og i farve kan de være i en palet fra lysegrøn til oliven. Til en forandring kan du tilføje blomkål til suppen, så bliver konsistensen blødere og smagen mere delikat. Forholdet mellem grøntsager kan variere afhængigt af din smag op eller ned.

Men at følge med teknologien spiller en vigtig rolle. Du kan uden tvivl eksperimentere i køkkenet og skabe dine egne unikke retter. For eksempel kan elskere af korrekt ernæring tilføje alle slags korn og spise suppe til frokost for at mætte kroppen ikke kun med nyttige sporstoffer, men også med energi. Og kødelskere kan prøve at tilføje bryst eller kogt svinekød til suppen.

Og glem ikke at servere retten ordentligt, dekorere den med mandelblade, sesamfrø eller friske grønne blade. Nyd dit måltid!

For hemmelighederne ved at lave suppepuré og creme af broccolisuppe, se følgende video.