Braiseret blomkål: skålfunktioner og lækre opskrifter til hele familien

Stuvet blomkål med tilsætning af forskellige krydderier og grøntsager er en lækker ret, der tager et minimum af tid at tilberede, og de sundhedsmæssige fordele vil være uvurderlige. Du kan bruge en af ​​de mange muligheder for stuvning: i en gryde på komfuret, i en gryde i ovnen eller i en moderne slowcooker. Samtidig kan stuvet kål fungere som tilbehør til kød- og fiskeretter, eller serveres for sig selv.

Blomkål er et sundt produkt med mange unikke egenskaber, så eksperter anbefaler at bruge det så ofte som muligt. Sammensætningen af ​​denne grøntsag inkluderer:

• vitaminer C, A, D, U, gruppe B;
• fiber;
• pektiner;
• organiske og flerumættede syrer;
• aminosyrer;
• biotin;
• pektiner;
• en bred vifte af mineraler.

På trods af at kalorieindholdet i blomkål er lavt - omkring 30 kcal pr. 100 gram frisk produkt - er det meget nemt at få nok af det, hvis du kender hemmelighederne ved at tilberede stuvede blomkålsretter. Og dets medicinske egenskaber er ikke kun forebyggelse af forskellige sygdomme, men hjælper også med at bekæmpe lidelser. Egenskaber af blomkål:

1. anticarcinogen;
2. foryngende;
3. rensning af kroppen for toksiner;
4. øget immunitet;
5. styrkelse af blodkarvæggene og forbedring af blodets kemiske sammensætning;
6. gavnlig effekt på knoglevæv;
7. forbedret stofskifte.

For at forberede blomkålen til varmebehandling skal du skære stilken og de grønne blade fra grøntsagerne 1 cm under det sted, hvor blomsterstandene begynder. Hvis der er særligt snavsede områder på kålen, så skrab dem af med en kniv. For at slippe af med insekter og larver, som ofte gemmer sig i blomsterstande, læg blomkål i blød i saltvand - inden for 10 minutter skulle alle insekter komme frem.

Derefter vaskes grøntsagerne under rindende vand og opdeles i blomsterstande eller endnu finere. Yderligere, uanset om du skal stuve eller stege blomkål, koges det normalt i saltet vand i flere minutter eller hældes blot med kogende vand.

Frosne blomkål er endnu nemmere at forberede til madlavning – tag det bare ud af pakken. Du behøver ikke at vaske og rense snavset eller dele kålen i blomsterstande - alt dette gøres før fryseprocessen. Før madlavning kan du tø kålen op ved stuetemperatur og koge i 5 minutter. Og lægger du den grøntsag, der skal koges, i frosset vand, vil kogetiden være op til 10 minutter.

Ved stuvning kan blomkål kombineres med næsten enhver grøntsag: kartofler, grønne bønner, græskar, løg, zucchini, gulerødder, grønne ærter, peberfrugter, majs, tomater, zucchini.Og hvis gryden til sidst drysses med revet ost, som danner en gylden skorpe, bliver rettens smag kun bedre. For at give stuvede grøntsager en særlig delikat smag, kan du tilberede en ret i en cremet eller creme fraiche sauce.

Braiseret blomkål passer godt til alt kød (svinekød, oksekød, kylling) og fisk.

En klassisk udgave af stuvet blomkål, som er velegnet til vegetarer og dem, der bekymrer sig om deres figur eller er på diæt - uden kød, men med tilsætning af forskellige grøntsager. Som et resultat opnås hurtigt ikke kun sundt og velsmagende, men også en farvestrålende skål, som helt sikkert vil appellere til husholdninger og gæster. For at forberede det, hak 1 løg og 1 gulerod og steg i et par minutter i opvarmet vegetabilsk olie. Tilføj 2 flerfarvede søde peberfrugter her, og under omrøring, hold i brand i et par minutter mere.

Til sidst lægges 300 g blomkålsblomster i gryden, tilsæt 20 g olie, hæld et glas mælk i, salt efter smag og tilsæt krydderier. Grøntsagerne koges i yderligere 10 minutter ved svag varme, mens man forsøger ikke at overkoge kålen, så den bliver sprød og ikke falder fra hinanden. Server varm, drys grøntsagsgryden med friskhakket persille.

Blomkål bruges ofte i madlavning til babyer og børn, der endnu ikke er fyldt 1 år. Eksperter anbefaler korrekt at introducere blomkål i komplementære fødevarer fra en alder af seks måneder. Denne grøntsag er nyttig, fordi den indeholder mange vitaminer (B, PP, A, E, C, D), sporstoffer, mineraler, kostfibre og praktisk talt ikke forårsager allergi.

Introduktionen af ​​stuvet blomkål i et barns kost forbedrer tarmmotiliteten, desuden er blomkål let fordøjet, som du ved. Det er vigtigt at diversificere babyens kost, så et overskud af blomkål i kroppen ikke fremkalder en allergi.

Hvis der er katastrofalt lidt tid til at stå ved komfuret, og du virkelig ønsker at fodre husstanden med en velsmagende og sund middag, så tag den i brug opskrift på blomkål stuvet med hakket kød.

• For at gøre dette skal du koge 200 g blomkålsblomsterstande i saltet vand i et par minutter. Kom den tilberedte grøntsag og 100 g hakket kød i en gryde og tilsæt lidt vand. Blomkål med hakket kød stuves under låg ved svag varme, indtil al væsken er fordampet. Til sidst tilsættes 1 spsk. l. enhver vegetabilsk olie og hæld æg-mælk-blandingen af ​​1 æg, 50 ml mælk og salt. Lad retten simre i yderligere 10 minutter og server varm, drysset med frisk dild.

• En anden populær variant af stuvet blomkål er i en delikat cremet sauce med creme fraiche. Denne ret er mør og velegnet selv til dem, der har problemer med maven eller fordøjelsen. Blomkålshovedet skal vaskes og opdeles i blomsterstande. Tilsæt 1 spsk til gryden. l. vegetabilsk olie, tilsæt et lille hoved af finthakket løg og steg indtil gyldenbrun.Læg kålblomsterstandene her, salt grøntsagerne efter smag, tilsæt 2 spsk. l. fed creme fraiche, hæld et glas vand og bland alt forsigtigt for ikke at beskadige blomsterstandene. Under tildækket låg stuves grøntsagerne ved svag varme i cirka 15 minutter, indtil al væsken er fordampet.

Det vil være vigtigt for værtinder at vide følgende.

• Tør blomsterstandene godt inden tilberedning, så varm olie ikke sprøjter på dig, når den kommer i kontakt med vand.
• Tilføjer du fløde eller creme fraiche i stedet for vand til grøntsager, når du koger, vil retten vise sig at være utrolig mør i konsistensen.
• Hvis der ikke er tomatpuré i huset, kan du bruge ketchup, tomatjuice, hakkede friske tomater eller krydret adjika.
• Da blomkål er en grøntsag med lavt kalorieindhold, skal du tilføje solide kartofler til det for et ernæringsmæssigt boost.

• For at gøre retten mere mættende kan kødelskere anbefales at tilsætte små stykker mørt kyllingekød eller et hakket æg ved stuvning.
• Og for vegetarer eller dem, der faster, er det for smag værd at tilføje friske eller dåse svampe til kålblomsterstande.
• Skygge og komplementere den delikate smag af stuvede blomkålsfriske krydderurter - dild, estragon, basilikum, rosmarin og persille.
• Hvis grøntsagerne er stuvet i ovnen, drys dem med revet ost et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, som vil smelte og danne en appetitlig og duftende skorpe.
• For at tilberede denne grøntsag skal du bruge emaljerede retter, men aluminium er ikke egnet til at koge blomkål.

• For at de sarte blomsterstande ikke falder fra hinanden under madlavningen og ikke bliver til grød, tilsæt en teskefuld sukker til retten.
• For at forhindre, at retten bliver blød og uformelig, tilsættes blomsterstandene til opvarmet, ikke kold olie, ellers vil blomkålen frigive en masse saft og miste formen.
• Når du koger denne grøntsag, anbefales det ikke at røre den ofte. Dette skal gøres omhyggeligt ved hjælp af en træspatel for ikke at beskadige de skrøbelige blomsterstande og ikke ødelægge skålens konsistens.

• Vær opmærksom på, at blomsterstandene er omtrent lige store. Dette vil give kålen mulighed for at koge jævnt og have samme konsistens.
• Blomkål stuvet i en langsom komfur vil bevare et maksimum af nyttige egenskaber og vitaminer.

Opskrift med blomkål - i næste video.