Hemmeligheder til madlavning af cremet broccoli

Selv de gamle romere kaldte broccoli for kålens dronning. Multivitaminsammensætningen og den behagelige smag efterlader ikke broccoli uden opsyn selv nu. Denne type kål bruges til fremstilling af supper, gryderetter, saucer. Denne artikel vil fortælle dig om hemmelighederne ved at lave cremet broccoli.

Broccoli er rig på gavnlige vitaminer. Denne type kål har 10 gange mere C-vitamin end citron, og A-vitamin er mindst 100 gange mere end andre kåltyper. Ud over disse vitaminer indeholder broccoli mineraler som calcium, kalium, jern, fosfor og magnesium. Samtidig mister produktet ikke sine nyttige egenskaber under varmebehandling.

Denne kål er velegnet til folk, der er på diæt, fordi 100 g broccoli kun indeholder 34 kcal. Også i denne type kål er der ingen kulhydrater, og per 100 g af produktet er der 3 g proteiner og 0,4 g fedt. Denne grøntsag er nyttig for personer med diabetes. Stoffer indeholdt i broccoli producerer insulin. Sterol, som er en del af produktet, reducerer risikoen for at udvikle bryst- og prostatacancer, og sulforaphane forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer. Cholin og methionin hjælper med at slippe af med kolesterol, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde.

Broccoli i sig selv er ikke skadelig. Det kan kun påvirke kroppen negativt, hvis du er allergisk over for dette produkt.Denne grøntsag kan også forårsage skader på helbredet i tilfælde af ukorrekt tilberedning.

Du bør ikke bruge broccoli til madlavning af grøntsagsbouillon, da guanin og adenin forbliver i det. Disse skadelige stoffer bremser absorptionen af ​​gavnlige sporstoffer, irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen.

Under ingen omstændigheder bør du stege broccoli i en gryde, for i processen med en sådan varmebehandling dannes forskellige kræftfremkaldende stoffer. Dette kan forårsage betændelse i luftvejene. At spise rå broccoli kan øge mavesyren og også forringe bugspytkirtlens funktion.

En af de mest almindelige retter, hvor denne grøntsag bruges, er broccoli bagt med ost og fløde. Det vil tage dig omkring en time at tilberede 6 portioner af denne ret.

Tag 1 kg broccoli. Sørg for at skylle kålen godt inden tilberedning. For at gøre dette skal du lægge grøntsagerne i blød i mindst 10 minutter i koldt vand, derefter folde det i et dørslag og vente 5 minutter på, at den overskydende væske kommer i glas. Del derefter broccolien i små buketter. Til denne operation kan du bruge en kniv, eller du kan forsigtigt gøre det med dine hænder.

Samtidig med denne proces skal du sætte en gryde med vand (ca. en liter) på ilden, bringe væsken i kog. Efter kogning, tilsæt lidt salt og sænk forsigtigt grøntsagerne adskilt i blomsterstande i en beholder i højst 3 minutter. I intet tilfælde skal du ikke blive distraheret, ellers kan du miste produktets farve og nyttige egenskaber.Fjern derefter grøntsagerne og læg den i et dørslag for at give kålen tid til at køle af og væsken til at dryppe af.

Mens broccolien afkøles, forberedes stegedressingen. For at gøre dette skal du tage 200 g hård ost og rive den på et fint rivejern. Derefter skal du piske 4 kyllingeæg til skum med en røremaskine eller piskeris. Bland revet ost, sammenpisket æg og fløde, smag til med salt og peber.

Fløde (0,5 l) er bedre at vælge hjemmelavet. Hvis dette ikke er muligt, så tag muligheden med et fedtindhold på 25%. Du kan tilføje en knivspids muskatnød for at give retten en krydret smag. Men overdriv det ikke, muskatnød kan forårsage allergi. Bland alle dressingens elementer, indtil der er dannet en homogen masse.

Læg kogt broccoli på bunden af ​​en varmebestandig beholder, du kan smøre beholderen let med grøntsager eller smør. Hæld derefter den tilberedte dressing over broccolien. Send din ret til ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.

Det vil tage dig omkring 1,5 time at tilberede 6 portioner braiseret kylling med broccoli og gulerødder i creme. Inden tilberedning tages 500-600 g kylling (gerne filet) og lægges i blød i koldt vand i en halv time. Gør det samme med broccoli (500–600 g). Du kan lægge kålen i blød i vand i cirka 10 minutter.

Så skal du marinere kyllingen. For at gøre dette skal du tørre det og skære det i mellemstore terninger. I en marinadebeholder tilsættes 2 spiseskefulde sojasovs og æblecidereddike hver. I stedet for eddike kan du bruge citronsaft. Dette vil ikke forværre smagen, tværtimod vises en behagelig surhed, og aromaen bliver mere mættet.

Tilsæt et par fed hakket hvidløg. Lad kyllingen marinere i denne sauce i mindst en halv time.

Mens fileten marinerer, tilberedes grøntsagerne. Fjern kålen i et dørslag og lad vandet dryppe af. Derefter skal kålen skilles ad i små blomsterstande. Du kan gøre dette med dine hænder eller med en kniv, alt efter hvad du foretrækker. Gulerødder (2 stykker af mellemstørrelse), vask, skræl og riv på et groft rivejern eller en rivemaskine.

Varm en stegepande op, tilsæt lidt smør eller olivenolie. Steg kyllingen ved svag varme, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter tilberedte grøntsager til kødet. Lad det simre i cirka tre minutter.

Hæld derefter fløden i (300 ml), tilsæt salt, peber efter smag og lad din ret simre ved svag varme under låg i cirka 10 minutter. For at pynte bordet kan du drysse retten med revet ost eller dild.

Det vil tage dig 45 minutter at tilberede 6 portioner af denne ret. Forbered broccoli og svampe. Tag et halvt kilo broccoli og læg det i blød i vand i 10 minutter, lad derefter vandet løbe ud og adskil kålen i buketter.

Svampe (det er bedre at tage champignoner) skal vaskes og den øverste hud fjernes fra dem. Skær dem derefter i små tern og tør dem i en tør stegepande. Mens du tørrer svampene, koger du broccolien. For at gøre dette skal du lægge grøntsagsblomsterstandene i en gryde med saltet vand i 3 minutter. Overfør derefter broccolien til et dørslag for at køle lidt af. Tag derefter 250 ml mælk og 300 ml fløde, bland dem sammen og tilsæt svampene.

Lad det simre i cirka 7 minutter. Du kan tilføje et par fed hvidløg, hvis du har lyst. Glem ikke at røre fra tid til anden. Tilsæt salt, peber og andre krydderier til svampene efter smag.Lad det simre i cirka 3 minutter mere.

Kom den kogte broccoli i en varmebestandig beholder, hæld svampemassen over og sæt den i en forvarmet ovn til 200 ° C. Bages i 20 minutter.

For information om hemmelighederne ved at tilberede broccoli i fløde, se følgende video.