Alt om rosenkål: dyrkning og tilberedningsmetoder

Nogle gange vil du gerne dyrke en yndlingsgrøntsag i din have og ikke købe den i et supermarked, selvom han ikke er blevet en stammand i hushaver. Disse afgrøder inkluderer rosenkål, hvis popularitet er baseret på den unikke smag, fordele for kroppen samt et attraktivt udseende.

I moderne forstæder og haver ser man sjældent en række afgrøder, men oftere og oftere falder en ret usædvanlig plante, rosenkål, ind i det sædvanlige billede. At dyrke og bruge det til den menneskelige krop er kendetegnet ved positive træk.

Men med en idé om, hvilke forhold og regler der skal følges i arbejdet, kan alle klare dyrkningen af ​​kål derhjemme.

Den pågældende kultur tilhører underarten af ​​det sædvanlige hvide hoved. Den er en del af korsblomstfamilien, hvis karakteristiske kendetegn er pælerodssystemet og stilken i form af en bælg.

Hvad angår rosenkål, er den spiselige del ikke bladene. På planten dannes som regel et betydeligt antal små kålhoveder, hvis diameter ret sjældent overstiger 5 cm. Belgien er fødestedet for en usædvanlig grøntsag, og det var disse "rødder", der bestemte dens navn. Senere blev yderligere sorter af kål opdrættet i Holland og Tyrkiet, men deres grundlag var stadig en kultur fra Belgien. Anlægget er meget efterspurgt i USA, Vesteuropa og Canada. En sådan popularitet indikerer, at det er muligt at dyrke rosenkål under forskellige klimatiske forhold.

Stænglen, som grøntsagen vokser på, strækker sig op til en meter i længden, og en plante producerer som regel en afgrøde på 50-90 hoveder. Den vilde type kultur findes ikke i naturen, så den vokser kun hjemme. Den tilhører toårige planter med krydsbestøvning. Hvis denne afgrøde er plantet korrekt, danner den i den første sæson sin egen stilk, hvis størrelse varierer mellem 20-60 centimeter. På alle sider udvikles små blade på aflange bladstilke. Løvet er grønt eller grågrønt i farven med minimal voksning. Kålhoveder vokser i hendes bihuler.

I anden sæson modnes blomstrende skud, som blomstrer og producerer frø. Blomsterne er gullige, samlet i en pensel, er af mellemstørrelse og kronbladene er slået op. Frøene er ret små, deres diameter overstiger ikke 2 mm, farven kan være enten brun eller sort. Fra frø kan du få en plante inden for 5 år efter de er indsamlet, det er så meget de bevarer deres spiring.

Rosenkål har en meget delikat smag, i modsætning til deres nære fætter, og under tilberedningsprocessen vil grøntsagerne altid være bløde.Det får ret let en rødmosset skorpe under stegning, og i kombination med saucer er det en meget appetitlig ret, der fortjener særlig opmærksomhed fra gourmeter. Som erfaringen viser, er kål perfekt til at spise både frisk og efter frysning.

De positive egenskaber og fordele ved kål for kroppen overstiger stort set størrelsen af ​​denne grøntsag. Det er blevet fastslået, at 100 gram kål indeholder omkring 120 mg C-vitamin, hvilket overstiger en appelsin. Ud over det inkorporerer kulturen vitaminer PP, A, K og E. Grøntsagen er rig på indholdet af så vigtige elementer som natrium, kalium, fosfor, derudover er folinsyre til stede i den.

Naturen fratog ikke kål jod og kobber, kobolt og zink. På grund af det lave fiberindhold (100 gram af grøntsagerne indeholder op til 40 kcal) kan rosenkål tilskrives diætprodukter, der er indiceret til forskellige sygdomme, såvel som for komplekse foranstaltninger relateret til kampen mod overvægt.

Brugen af ​​en grøntsag har en god helbredende effekt ved mange sygdomme, desuden har produktet en positiv effekt på tarmmotiliteten, hvilket også er med til at normalisere fordøjelsen.

For en objektiv vurdering af rosenkåls gavnlige kvaliteter er det nødvendigt at fremhæve de vigtigste sygdomme, hvor det har en terapeutisk effekt:

• produktet er indiceret til introduktion i kosten til anæmi og diabetes mellitus;
• grøntsag anbefales at blive spist i tilfælde af søvnforstyrrelser og koronar hjertesygdom;
• kål bruges i den komplekse behandling af bugspytkirtlen;
• det er vist ved tuberkulose og astma;
• grøntsagen anbefales til bronkitis og tracheitis.

At spise kål under graviditeten mindsker risikoen for fosterskader. Det er blevet fastslået, at sammensætningen af ​​grøntsagerne kan reducere sandsynligheden for sådanne defekter som rygmarvsbrok eller "ganespalte". Hovedelementet, på grund af hvilket produktet er effektivt i sådanne tilfælde, er folinsyre. Derfor anbefales det at inkludere gravide kvinders kost.

Grøntsagen reducerer niveauet af kolesterol i blodet. Hvis du regelmæssigt spiser kål, kan du normalisere hjertemusklens arbejde. Uden yderligere tilskud binder stofferne i kål kostfibre til de galdesyrer, som leveren producerer.

Produktet normaliserer synet. Denne mulighed skyldes det høje indhold af carotenoider, som beskytter nethinden mod deformation.

Beta-carotenet i kålene spiller rollen som en stærk naturlig antioxidant, som reducerer sandsynligheden for og hyppigheden af ​​luftvejssygdomme. K-vitamin er nyttigt til hjerneaktivitet, derudover er det effektivt som en forebyggende foranstaltning mod en så forfærdelig sygdom som Alzheimers sygdom.

Rosenkål reducerer risikoen for brystkræft hos kvinder på grund af tilstedeværelsen af ​​indol-3-carbidol i dets sammensætning. Derudover hjælper isothiocyanater med at forhindre udviklingen af ​​andre kræftformer, da de fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.

Grøntsagen bruges som en forebyggende foranstaltning i behandlingen af ​​forstoppelse. På grund af indholdet af ascorbinsyre og kostfibre har produktet vist sig at være en effektiv behandling af halsbrand.

Grøntsagen er et effektivt antiinflammatorisk middel, derfor anbefales det at reducere sandsynligheden for vaskulær betændelse. Og glukose og aminosyrer minimerer skader på blodkar.

Kålsaft favoriserer heling af sår og snit, da det virker som et godt antiseptisk middel. Derudover er det indiceret til behandling af skørbug. På grund af den unikke afbalancerede sammensætning og det minimale antal kalorier anbefales produktet til at inkludere i kosten for mennesker på diæt for at bekæmpe fedme.

Grøntsagen kan også fungere som ingrediens i kosttilskud og lægemidler. Det er blevet fastslået, at den hyppige brug af småhovedet kål reducerer sandsynligheden for sæsonbestemt beriberi, på grund af hvilket en person er mindre tilbøjelig til at blive forkølet.

På trods af den store liste over nyttige kvaliteter af produktet har det en række kontraindikationer vedrørende brug. Oftest taler vi om eksacerbationer af visse sygdomme.

Det er nødvendigt at fremhæve en liste over problemer i nærvær af, hvilken kål skal udelukkes fra kosten:

• mennesker, der lider af gastritis med høj surhedsgrad;
• med forværring af mavesår;
• i den postoperative periode for patienter, der blev opereret på brystet og hjerteanfald;
• efter operation på bughulen;
• med smerter i mave-tarmkanalen;
• kål er kontraindiceret ved sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Når du planlægger at dyrke rosenkål, skal du vide, at det hører til sent modne grøntsager; tidlige sorter er endnu ikke blevet forædlet. Det vil ikke være svært at vælge den mest acceptable afgrødemulighed til plantning på dit websted, da der ikke er nogen klimatiske begrænsninger i sorter.

Erfarne opdrættere fremhæver en række anbefalinger vedrørende udvælgelsen af ​​en sort til kolde områder, såsom Sibirien eller Ural.

Det er meget vigtigt at overveje grøntsagens modningsperiode. Denne nuance er meget vigtig for områder med risikable forhold for landbruget, da den maksimale vækstsæson kan være meget mere end 170 dage. På grund af dette får gartnere, der dyrker små kål på de sydlige breddegrader, en høst i december, og dette er uacceptabelt for de nordlige regioner. Blandt rækken af ​​plantemateriale kan man skelne sorter "Rosella" eller "Sapphire".

Den anden grundlæggende faktor, når du køber en grøntsag til plantning, er sortens udbytte. I dette tilfælde er der en vis klassificering af kultur, da der er arter, hvorfra der kan høstes omkring 50 kålhoveder, og der er mere produktive planter, der producerer op til 70 frugter. Sidstnævnte skulle omfatte den ret populære sort "Hercules 1342".

For at træffe et valg til fordel for en eller anden hybrid er det nødvendigt at tage hensyn til den kemiske sammensætning af den dyrkede grøntsag. På grund af mange opdrætteres arbejde kan det variere. Så for eksempel indeholder udenlandske sorter af kål en stor mængde protein, vitaminer og mineraler. Derudover har hybridafgrøder en væsentlig fordel - de er modstandsdygtige over for sygdomme og skadedyrsangreb.Japanske opdrættere producerer sorten Nagaoka Cross, som er ret populær i Europa på grund af dens fremragende egenskaber.

Blandt de bedste sorter af rosenkål skal du uddybe nogle af dem.

"Fuldkommenhed" er resultatet af indenlandske forskeres arbejde, hvorfor den skiller sig ud som den bedste sort til plantning i de nordlige regioner. Afgrødeudbyttet er omkring 5 kg pr. plante pr. sæson. Hybriden ser godt ud, og frugterne skiller sig ud for deres fremragende smag, så kål kan indtages i enhver form uden at miste grøntsagens organoleptiske egenskaber.

"krølle" - en senmodnende sort, anerkendt som den bedste mulighed for avl på de mellemste breddegrader i Rusland. Ud over indenlandske køkkenhaver kan kultur ofte findes i Hviderusland og Ukraine. Den tekniske modenhed af frugter kan forekomme så tidligt som 160 dage efter plantning i jorden. Denne plante er kendt for sin produktivitet - vægten af ​​et kålhoved når et gennemsnit på 15 gram.

"Boxer F1" refererer til middel-sene kulturer, har vist sig godt, når den opdrættes på nordlige breddegrader. Sorten har god immunitet over for de fleste planter.

For at høsten af ​​småhovedkål kan glæde gartnere, skal du først tage dig af jordens tilstand til afgrødeformering. Forberedende aktiviteter udføres i efteråret. For at fodre jorden vil naturlig gødning, såsom gødning eller kompost, være effektiv. Normalt bruges en spand af sammensætningen pr. 1 m2 af haven.

Om foråret udføres løsning af jorden, efterfulgt af indføring af fiskeekskrementer. Plantning i åben jord finder sted i juni.

Kålfrøplanter plantes på et separat jordstykke i april, i nogle tilfælde begynder de at så i marts. Ved såning skal der holdes en afstand mellem afgrøderne på omkring 15 centimeter. Dybden af ​​plantning af frø bør ikke overstige 1,5 centimeter. Efter såning dækkes bedene med en film for at sikre et optimalt mikroklima, der fremmer afgrødens udvikling. Kort efter spiring udtyndes plantematerialet for at skabe plads nok til grøntsagens fulde vækst.

Unge afgrøder plantes, når de når 15 cm i højden. For en lettere transplantation bør planterne vandes dagen før. Den optimale afstand mellem grøntsager anses for at være et mellemrum på omkring en meter. Det er nødvendigt at sikre, at de nederste plader er placeret over jorden. Efter transplantation har kål brug for rigelig vanding.

Under vækst og modning kan planter have brug for yderligere fiksering, som vil beskytte kulturen mod stærke vinde. Normalt bruges små hjemmelavede indlæg til disse formål.

En effektiv metode til at øge udbyttet vil være oprettelsen af ​​reservemateriale til plantning. Det er plantet de steder, hvor planterne af en eller anden grund døde. Før plantning fjernes den uegnede plante, jorden løsnes og vandes.

En vigtig pointe med hensyn til agrotekniske foranstaltninger er ukrudt mellem rækker. Det hjælper med at komme af med ukrudt, desuden giver løs jord et godt luftskifte, hvilket har en positiv effekt på afgrødevæksten.

I løbet af sommermånederne vil der være behov for omkring 6 løsninger.Det første arbejde er nødvendigt for stedet kort efter plantning af kålen, da jorden efter det som regel er stærkt komprimeret. Undladelse af at løsne vil påvirke væksten af ​​frøplanter negativt, hvilket vil føre til langsom udvikling.

Hvad angår kunstvanding, afhænger vandingsfrekvensen af ​​plantningsområdet og klimatiske forhold. I gennemsnit over sommeren kan antallet af vandinger være fra to til fem.

For at aktivere væksten af ​​hoveder foretrækker nogle gartnere at fjerne den øverste nyre fra planten. Denne metode er effektiv til sent modne sorter. Topping finder normalt sted i september, cirka en måned før den planlagte høstdato.

Som et resultat af fjernelse af toppen er alle nyttige stoffer i planten koncentreret i sideknopperne, på grund af hvilke grøntsagerne øges i størrelse og når teknisk modenhed hurtigere. På et senere tidspunkt fjernes den øverste del af stilken sammen med den øverste knop.

Nogle gartnere anvender gødning direkte til hullerne, før de planter frøplanter. I dette tilfælde er det ikke værd at fodre planten to uger efter plantning.

Gødning har den maksimale effektivitet under dannelsen af ​​hoveder. Planter i denne fase reagerer bedst på kaliumforbindelser. Hvis jorden har en god sammensætning, kan du stoppe med at bruge nitrogenholdige præparater.

Hvad angår sod-podzoljord, som er bemærkelsesværdig for deres gennemsnitlige frugtbarhedsniveau, bør rosenkål fodres i henhold til følgende skema: 2-3 gram nitrogen, 1,5-2 gram fosfor, 2-3 gram kalium. Dataene er angivet for 1 m2 haveareal.

Primær gødning indføres i en vis afstand fra afgrøderne - omkring 10 centimeter. Den anden fodring består af følgende vitaminkompleks: 2,5-3 gram nitrogen, ca. 2 gram fosfor og 3 gram kalium. Disse stoffer placeres mellem rækkerne og dybere ned i jorden med 10 centimeter.

Kål reagerer positivt på afbalancerede mineralkomplekser. Gode ​​anmeldelser har "Kemira" og azofoska. Den manuelle version af gødskning kræver hurtig inkorporering af stoffer i jorden, så arbejdet bør kombineres med at løsne jorden mellem rækker af afgrøder.

Følgende befrugtningsmulighed for rosenkål er ret effektiv: en flydende sammensætning fremstilles af mullein i forholdet 1: 10. Derefter indføres en anden væske i den i forholdet 1: 3 og fugleklatter i 1: 10. For hver plante, omkring 1,5 liter af en sådan nærende sammensætning.

Sådan gødning kan forårsage bladforbrændinger, derfor er det nødvendigt at vaske den grønne masse af planter med rent vand efter gødning af afgrøden.

Kål er en yndet delikatesse for forskellige insekter og parasitter, men kulturen lider mest under kålfluens razziaer. Enhver gartner, der bekymrer sig om sin afgrøde, skal bekæmpe dette skadedyr. For at slippe af med fluen tilsættes superfosfat mellem rækkerne. Det er blandet med insekticid. Således udføres to obligatoriske agrotekniske foranstaltninger på én gang - yderligere gødning af afgrøden og insektbekæmpelse, desuden eliminerer sådan jordgenopfyldning risikoen for planteforbrændinger.

Hvad angår den forebyggende behandling mod skadedyr, er det bedre at bruge specielle biologiske produkter til kål, der sprøjtes på planter. Sådanne midler befrier kulturen for et lige så farligt insekt - bladlus. Det kan også ødelægges ved at bruge aske, der sprøjtes på planten.

Blandt de almindelige fjender af kål er det nødvendigt at udskille bjørnen, som ødelægger kulturen under jorden. Kampen mod et sådant skadedyr udføres kun med mikrobiologiske forbindelser. Larver dræbes med insekticider.

Alle sorter af rosenkål skal høstes i én periode efter modningen af ​​hovederne. Før høst af kål skæres bladene af plantens stilk en uge før den planlagte dato. Hvis høsten udføres i flere tilgange, er det i hver enkelt nødvendigt at fjerne den grønne masse kun fra den del, hvor det er planlagt at høste de modne kålhoveder.

Modne grøntsager kan skæres eller brækkes ud af stilken. Normalt falder modningen af ​​kulturen i september eller oktober. Hvis der opstår frost, flyttes planterne til et køligt rum til opbevaring. Og indsamlingen af ​​grøntsager udføres i etaper.

For at bevare kulturen længere, kan den graves op og flyttes til et drivhus og gradvist samle grøntsager. I nogle tilfælde rodfæstes kål i sandet i kælderen, og så høstes hoveder.

Under forudsætning af de korrekte temperatur- og luftfugtighedsniveauer kan grøntsager opbevares indtil januar. Den optimale temperatur vil være 0 med en luftfugtighed på omkring 90%. I kælderen vil kål ikke ødelægge i mindst en måned.

Grøntsagen er ret efterspurgt at spise på grund af dens søde nøddesmag og store fordele for kroppen. Kål er ikke bitter, hvilket er dens store fordel.

Oftest koges grøntsagerne og bruges derefter som ingrediens til andre retter, supper og salater. Rosenkål er til stede i frosne grøntsagsblandinger, der koges i en langsom komfur, dobbeltkoger eller mikrobølgeovn.

Kogt kål steges gyldenbrun i rasp eller bages i ovnen. Grøntsagen kan serveres som en selvstændig ret, derudover vandes med creme fraiche eller fløde. Kål passer godt til ris eller kogte kartofler.

Usædvanlige og lækre miniature kålhoveder er efterspurgte til at dekorere festlige retter.

I en langsom komfur tilberedes kål i henhold til følgende opskrift:

• renset vand hældes i skålen;
• grøntsager lægges ud på toppen af ​​en speciel beholder;
• hvis det ønskes, kan krydderier og salt tilsættes til retten efter smag;
• apparatets låg er lukket, tilberedningstiden er ca. 15 minutter.

Denne metode giver dig mulighed for at tilberede en skål med lavt kalorieindhold til et minimum af omkostninger og tid.

Kålsalat kan laves efter denne opskrift:

• grøntsagerne sendes til kogende vand i 5 minutter;
• derefter skal vandet drænes og nyt, men allerede salt, tilføjes;
• i en sådan væske skal kål koges i cirka 20 minutter;
• kort før afslutningen af ​​tilberedningen presses citronsaft i gryden;
• svampe koges desuden, og peberfrugt bages i ovnen;
• i en opvarmet pande skal du stege svampe og kål, fjerne skrællen fra peberen;
• sojasovs med hvidløg, peber og olivenolie bruges som dressing;
• for rigtige gourmeter er retten drysset med pinjekerner.

Grøntsager kan bages i ovnen.For at gøre dette, smør formen med olivenolie, tilsæt en skefuld hvidvinseddike, solsikkefrø og krydderier efter smag. Selv frosne grøntsager er velegnede til tilberedning i ovnen.

Kålhoveder forkoges, hvorefter de lægges ud på en bageplade og hældes over med blandede ingredienser. Kål bages ved 180 grader i cirka 15 minutter.

For mere information om rosenkål, se følgende video.