Rosenkål: hvad indeholder, hvad er nyttigt og hvordan man bruger det til sundhedsmæssige fordele?

Rosenkål, kendt over hele verden under navnet rosencol, er en grøntsag, hvor alt er perfekt - fra udseende til smag og kostkvaliteter. Små grønne kål ligner miniature hvidkål.

Denne sort af kål blev først opdrættet af belgiske landmænd. Visuelt er planten meget forskellig fra andre kålsorter. Det er en stængel fra 20 til 70 cm lang, prikket fra top til bund med små kålhoveder på korte ben. Diameteren af ​​hver er fra 3 til 4 cm. Der kan indsamles omkring 30 stykker fra en plante.

Rosenkål elsker fugt og sollys. Den vokser godt på frugtbar jord og findes praktisk talt ikke i naturen. Denne kultur dyrkes aktivt i USA, Vesteuropa, Canada. Denne grøntsag importeres til Rusland hovedsageligt fra Hviderusland, Holland og Marokko.

Høsten udføres i oktober-november, selektivt afskære hårde, store kålhoveder. Rosenkål skåret fra stilken opbevares ikke godt, bliver hurtigt gul og visner. Af denne grund sælges store mængder af denne grøntsag frossen.

Rosenkol er kendt for sin utroligt rige kemiske sammensætning. Mængden af ​​C-vitamin i denne smukke grøntsag er den samme som i ribs. Derudover indeholder kål en stor mængde B-vitaminer, vitamin A, PP, E, K, aminosyrer og værdifulde enzymer. Mineralsammensætningen er repræsenteret af salte af natrium, calcium, kalium, jern, jod, fosfor.

Denne grøntsag vil perfekt komplementere kosten for mennesker, der overholder principperne for en sund kost eller diæt. Kål har en optimal BJU-sammensætning: med en energiværdi på kun 36 kalorier pr. 100 gram, indeholder den 4,8 gram protein og 3,1 gram kulhydrater. Små kål indeholder en overflod af kostfibre, som effektivt renser tarmene for toksiner og toksiner.

Næringsværdien af ​​ethvert produkt varierer afhængigt af metoden til fremstilling af det. Kalorieindholdet i råkål er 43 kcal / 0,1 kg. For kogte rosenkål er energiværdien på 0,1 kg som følger: kalorieindhold - 36 kcal, proteiner - 2,6 g, fedt 0,5 g, kulhydrater - 7,1 g. Kogt kål er 89% vand og 3% kostfibre. Rosenkål stegt i en blanding af smør og vegetabilske olier er mindre sunde. Dens energisammensætning: 55 kcal pr. 100 g, proteiner 5 g, fedt 2,7 g, kulhydrater 2,6 g.

De sundhedsmæssige fordele ved rosenkål er ubestridelige. Dette unikke diætprodukt har en række terapeutiske og forebyggende egenskaber:

• på grund af den høje koncentration af carotenoider og vitamin A, tager det sig af synet, beskytter nethinden;
• calcium sikrer sundheden for knoglevæv, negle og hår;
• C-vitamin styrker immunforsvaret, øger kroppens modstand mod vira og forkølelse;
• en overflod af fibre og kostfibre renser forsigtigt tarmene for toksiner og forbedrer peristaltikken;
• har en styrkende effekt på væggene i blodkarrene, normaliserer hjertets arbejde;
• forhindrer udvikling af brystkræft på grund af indholdet af indol-3-carbinol;
• nyttig til hæmatopoiesis, beskytter mod åreforkalkning, arytmi, hypertension;
• normaliserer bugspytkirtlens arbejde, hvilket er ekstremt vigtigt for personer med diabetes;
• på grund af indholdet af sulfarofan og klorofyl hjælper det kroppen med at undertrykke udviklingen af ​​kræftceller;
• kåljuice accelererer udstrømningen af ​​galde og har en vanddrivende effekt;
• stimulerer vævsregenerering, er indiceret i den postoperative periode med henblik på hurtig sårheling.

Ud over de åbenlyse sundhedsmæssige fordele kan rosencol også være skadeligt. Som ethvert fødevareprodukt har denne kål kontraindikationer. Det skal bruges med forsigtighed eller helt udelukkes fra kosten i tilfælde af:

• hypofunktion af skjoldbruskkirtlen;
• irritabelt tarmsyndrom;
• Crohns sygdom;
• flatulens, spasmer;
• enterocolitis;
• sygdomme i mave-tarmkanalen med lav surhedsgrad;
• individuel intolerance.

Retter fra rosenkål, i mangel af kontraindikationer, skal inkluderes i kosten for hele familien. Det er nyttigt for alle: fra små til store.

Det er værd at understrege fordelene ved denne grøntsag for kvinder i perioden med at planlægge graviditet eller føde et barn.Folinsyre, som er rig på rosenkål, er det første vitamin, som læger anbefaler at tage i tidlig graviditet og ved planlægning af undfangelse. Det vil sikre den korrekte dannelse af ægget og mindske risikoen for misdannelser hos fosteret. Et højt calciumindhold vil hjælpe en kvinde med at opretholde sunde knogler, hår og negle i en sådan energikrævende periode. C-vitamin vil styrke den vordende mors immunitet.

Den rige mineralsammensætning af kål bidrager til en hurtig genopretning af kroppen efter fødslen og er også nødvendig for barnet for en sund og fuld udvikling. Når du introducerer rosenkål i en ammende mors kost, skal følgende regler overholdes:

• forbruge en grøntsag ikke tidligere end 2 måneder efter fødslen af ​​et barn;
• start med at introducere produktet i små portioner og observer babyens reaktion;
• det anbefales ikke at bruge det råt på HB, det er bedre at bage, stuve eller koge en grøntsag;
• observer doseringen, da overspisning kan fremkalde oppustethed og kolik hos et barn.

De, der overholder principperne for en sund kost, eller ønsker at tabe sig, bør være særlig opmærksomme på denne grøntsag. Lavt kalorieindhold, en overflod af enzymer, aminosyrer, protein og vitaminer gør dette produkt simpelthen uundværligt i atleternes ernæring. Med en lav energiværdi forsyner rosencol en person med en række stoffer, der er nødvendige for et sundt og aktivt liv. Det er værd blot at fjerne slik fra kosten og erstatte den sædvanlige sideskål med dampede rosenkål for at opnå følgende resultater:

• slippe af med overskydende vægt;
• udbrud af energi og øget vitalitet;
• et sæt muskelmasse på grund af tilstedeværelsen af ​​protein - hovedbyggeren af ​​muskler;
• eliminering af toksiner, blid rensning af tarmene på grund af fibre og kostfibre;
• normalisering af blodsukkerniveauer;
• sænke kolesterolniveauet;
• acceleration af stofskiftet.

Du kan tilberede mange lækre retter fra rosenkål, så kosten på den vil ikke virke kedelig og ensformig. Kål bages, koges, dampes, spises rå. Salater, tilbehør, supper, gryderetter, hovedretter tilberedes af det, bruges som fyld.

Kosteksperter tilbyder flere kostmuligheder baseret på rosenkål. De er velegnede til alle, der ønsker at tabe ekstra kilo og har ingen kontraindikationer for forbruget af denne grøntsag. Den første mulighed er en diæt, der varer 10 dage. Der er et eksempel på en menu.

Morgenmad:

• boghvede eller havregrød kogt i vand uden tilsætning af olie;
• salat af friske grøntsager og rå rosenkål, klædt med olie og citronsaft;
• te, kaffe eller kompot uden tilsat sukker.

Snack 1:

• banan, æble, pære, appelsin eller en håndfuld kirsebær.

Aftensmad:

• grøntsagssuppe med rosencol uden kartofler;
• kål stuvet med kyllingefilet eller magert oksekød;
• kompot eller friskpresset juice.

Snack 2:

• skummet ost;
• 8-10 stykker mandler.

Aftensmad:

• dampede rosenkål;
• kogt eller bagt mager fisk;
• fedtfattig kefir.

Den samlede mængde mad, der spises på én gang, skal passe i to lukkede håndflader. Intervallet mellem måltiderne er 2,5 time.I løbet af dagen er det nødvendigt at observere drikkeregimet og aktivt bevæge sig, gå ture.

Den næste diætmulighed giver ikke en særlig menu. Rosenkål anbefales kun at indgå i hvert måltid i en uge. Derudover er det nødvendigt at udelukke søde, melede, fede og stegte fødevarer fra kosten. Måltider tages 5-6 gange om dagen, den sidste portion - mindst 3 timer før sengetid.

Rozenkol spirer bør inkluderes i din menu for mennesker med bugspytkirtelsygdomme, især pancreatitis. Ifølge eksperter er denne kål ikke kun egnet til diæternæring, men kan endda forbedre tilstanden af ​​bugspytkirtlen. Det er bedre at bruge en grøntsag i en kogt eller bagt form, men det er bedre at nægte forbruget af rå kål.

Sygdomme i mave-tarmkanalen er meget almindelige i dag. Ifølge forskellige kilder står fra 50 til 80% af verdens befolkning på den ene eller anden måde over for problemer med fordøjelsessystemet. En af de mest almindelige sygdomme i mave-tarmkanalen er gastritis.

Mennesker, der lider af denne sygdom, er tvunget til at følge en særlig diæt. Rosenkål indeholder specielle fibre, der kan sænke surhedsgraden af ​​mavesaft og redde dig fra halsbrand. Derudover hjælper forbruget af en grøntsag til at forbedre tilstanden af ​​tarmene og hele mave-tarmkanalen, eliminerer toksiner og toksiner. Gastroenterologer må kun spise rosencol med gastritis kogt, stuvet eller bagt.

Sådan en sund, smuk og kaloriefattig grøntsag, som rosenkål, er med rette blevet en ingrediens i mange retter til vægttab og sund kost. Rosenkol bruges til at tilberede lækre salater, supper, tilbehør, gryderetter og hovedretter til hele familien.

Ingredienser:

• rosencol 200 g;
• aspargesbønner 100 g;
• Bulgarsk peber 100 g;
• løg 100 g;
• gulerødder 50 g;
• sellerirod 50 g;
• salt, persille, koriander og cremefraiche valgfrit.

Madlavning:

• læg et helt lille, pillet løg i kogende vand;
• efter 5 minutter tilsættes gulerødder og sellerirod, skrællet og skåret i små tern, salt;
• fjern stilken og årerne fra aspargesbønnerne, skær bælgen i to, tilsæt det samme sted og kog i cirka 15 minutter;
• Skil peberfrugten fra kornene og skær i strimler;
• skær den vaskede kål i halve og steg i en tør, varm stegepande;
• tilsæt hakket peber og stegt kål til den kogende blanding og lad det simre i yderligere 5-7 minutter;
• tag pæren ud;
• ved servering tilsættes creme fraiche og hakkede krydderurter efter smag.

Ingredienser:

• kål 100 g;
• kogt kyllingefilet 60 g;
• frisk agurk 100 g;
• fetaost 50 g;
• mandel 20 g;
• græskarkerner skrællet 20 g;
• balsamicoeddike 5 g;
• vegetabilsk olie og citronsaft - efter smag.

Madlavning:

• vaskede og skrællede kålhoveder skåret i 4 dele;
• tilsæt agurk, skåret i store strimler, kogt filet;
• smag til med olie med citronsaft og bland;
• læg ost skåret i store tern på toppen, drys med græskarkerner og knuste mandler;
• dryp med balsamico på toppen.

Ingredienser:

• kål 700 g;
• hakket kalkun 500 g;
• fløde 10% 100 ml;
• æg 1 stk.;
• olivenolie 1 spsk. l.;
• salt og krydderier efter smag.

Madlavning:

• tilsæt æggehvide, salt, peber til hakket kød og form små kugler;
• vask kålen og pil de visne blade af;
• smør en bageplade med olivenolie;
• læg på en bageplade, skiftevis, frikadeller og hele kålhoveder;
• fortynd cremen med vand i forholdet 1: 1, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier;
• Hæld kål med kødboller med den resulterende masse og anbring i en ovn opvarmet til en temperatur på 220 grader;
• bages i 20-25 minutter.

Ingredienser:

• hakket oksekød 700 g;
• rosenkål 300 g;
• løg 150 g;
• æg 2 stk.

Til sauce:

• usødet yoghurt 200 g;
• syltet agurk 300 g;
• dild 10 g.

Madlavning:

• hak løget og steg med tilsætning af olie;
• smide det stegte løg på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt, passer gennem en kødkværn og bland med hakket kød;
• slå æg i den forberedte blanding, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier, bland grundigt;
• vask rosenkol, rens fra visne blade;
• sænk kålen i kogende saltet vand og kog i 2-3 minutter;
• fjern kålen fra vandet, lad den køle af og fjern overskydende fugt;
• form kugler af hakket kød, læg et hoved rosenkål i hver;
• damp frikadeller eller steg i en pande;
• serveres varm med kold sauce.

Sauce forberedelse:

• hakkede grøntsager og agurk blandet med yoghurt;
• opbevares i køleskabet, server kun afkølet.

Sådan bager du rosenkål, se følgende video.