Dampet blomkål: madlavningshemmeligheder

Alle ser frem til begyndelsen af ​​modningssæsonen for grøntsager og frugter for at råde bod på manglen på vitaminer og mineraler efter vinteren. Det er dejligt at knaske på friske agurker, lave en salat eller lave en sund blomkålsret. Hvis du tilbereder blomsterstandene for et par, kan du bevare alle produktets nyttige egenskaber så meget som muligt.

Syrien betragtes som fødestedet for blomkål, det plejede at blive kaldt syrisk. I det XII århundrede kom planten til Spanien og Cypern. Fra den sidste stat begyndte plantens frø at sprede sig til forskellige lande, de var meget dyre. Hvis frøene af syrisk kål kom til Europa i det 14. århundrede, blev de først bragt til Rusland i det 17.-18. århundrede.

Produktet har et lavt kalorieindhold, som er 30 kcal pr. 100 g, det bruges i forskellige diæter rettet mod vægttab.

Prisen på produktet på det tidspunkt var meget dyr, og kun de rigeste mennesker havde råd til det. I lang tid i Rusland var det problematisk at dyrke kål på grund af vanskelige klimatiske forhold. Senere blev der avlet en sort, der kunne holde til lave temperaturer. I øjeblikket er blomkål ofte på bordet, det spises frisk med fornøjelse, især velsmagende er dampede kålblomsterstande.

Kålblomsterstande kan ikke kun være den sædvanlige cremefarve, men også have en lilla, gul eller grøn nuance. Ofte omtales det som "krøllet" eller "oste" kål. Hun fik dette navn på grund af sit kålhoved med blomsterstande, der ligner blomster.

Produktet har et lavt kalorieindhold, som er 30 kcal pr. 100 g, det bruges i forskellige diæter rettet mod vægttab.

Blomkål eller syrienkål har meget jern, det er meget mere i produktet end der findes i andre grøntsager. Det indeholder også vegetabilsk protein og fibre. Kål indeholder en tilstrækkelig mængde natrium, svovl, magnesium, calcium og kalium samt vigtige sporstoffer som zink, mangan og kobber.

Et meget anvendeligt produkt til mænd, da det indeholder stoffet diindolylmethan, som forhindrer udvikling af prostatakræft. Måske er ikke alle mænd beundrere af dampede grøntsager, men efter at have lært om produktets helbredende egenskaber, skal de helt sikkert inkludere det i deres kost. At spise blomkål og broccoli kan forebygge og reducere risikoen for brystkræft.

Dette produkt anbefales at inkludere i din kost til mennesker med mavesygdomme, patienter med endokrine sygdomme, personer, der lider af sygdomme i nyrer og urinveje, samt dem, der har problemer med bronkierne.

Det anbefales at inkludere det i børns kost i form af puré.Til børn kan du dampe blomsterstande eller lave grøntsagsgryderet, fordi mange børn ikke kan lide at spise kogte grøntsager.

Alligevel er det umagen værd at bruge en stor mængde af produktet med forsigtighed for personer med mavesår, da dette produkt vil forårsage overdreven dannelse af mavesaft. Dette produkt bør ikke indtages i store mængder af mennesker med gigt på grund af puriner, der er i sammensætningen.

Hvis vi taler om fordelene ved planten, er det værd at nævne, at blomkålsretter er mere nyttige end retter fra andre typer kål. Sammenlignet med hvidkål har blomkålsbuketter meget mere C-vitamin, cirka 3 gange. Blomkål indeholder mange nyttige og essentielle vitaminer.

Der er mange vitaminer A, B, C, E i denne grøntsag. Takket være vitamin B kan du øge aktiviteten og energien, øge tonen og styrke hukommelsen. Takket være vitamin A kan du bremse ældningsprocessen. C-vitamin anses for at være en vigtig ingrediens i at styrke immuniteten. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin E i produktet kan du justere den hormonelle baggrund, normalisere menstruationscyklussen. Vitamin E betragtes som et skønhedsvitamin, der bevarer skønheden i huden, håret, neglene.

Produktet indeholder også vitaminer D, PP, B og H. Sidstnævnte er biotin, det er meget nyttigt til skønhed. Det indgår ofte i kosmetiske produkter. Ifølge eksperter indeholder blomkål en stor mængde biotin.

Takket være de kostfibre, der findes i dette værdifulde produkt, kan du genoprette tarmmikrofloraen, rense kroppen og reducere vægten. Kalorieindholdet i kål kogt i forskellige former vil være anderledes. Så indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i frisk BJU vil være:

• proteiner - 2,5;
• fedt - 0,3;
• kulhydrater - 5,4.

Dampet syrisk kål vil have følgende egenskaber:

• proteiner - 2,2;
• fedtstoffer - 0,0;
• kulhydrater -4,3.

Kalorieindholdet i det færdige produkt er 25,5 kalorier pr. 100 gram produkt. Standardserveringen af ​​produktet er 250 gram. Hvis du bager blomkål i ovnen, vil indikatorerne være anderledes. For 100 gram færdigt produkt har du:

• proteiner - 2,9;
• fedt - 1,6;
• kulhydrater - 5,6.

Kalorieindholdet i bagt kål vil være 46,9 kcal. Hvis du koger stegt blomkål i dej, får vi følgende indikatorer:

• proteiner - 5,0;
• fedt - 8,0;
• kulhydrater - 11,7.

Kalorieindholdet i det færdige produkt er 138,9 kcal.

I betragtning af at grønkål er mere kalorietæt, når det bages eller steges, er det værd at dampe det for dem, der ønsker at tabe sig. Blomkål bør inkluderes i kosten og regelmæssigt tilberede en bred vifte af velsmagende og sunde retter i form af koteletter, gryderetter.

Blomkål betragtes med rette som en nærende og velsmagende grøntsag. Det tilberedes på forskellige måder, men hvis du laver grøntsager til et par, bevares nyttige stoffer under tilberedningsprocessen, som er så nødvendige for menneskekroppen. En korrekt tilberedt ret vil ikke kun være tilfredsstillende, men også sund.

Hvis du laver mad til et par, bevares alle nyttige stoffer i det så meget som muligt, desuden vil smagen af ​​det færdige produkt være mere delikat, og teksturen bliver blød og let sprød.

Nogle anbefaler at spise blomsterstandene rå, men efter kogning i en dobbeltkedel viser kålen sig at være mere mør og behagelig i smagen. Kog ikke produktet for længe, ​​damp det bare i 15 minutter, og den færdige ret kan serveres ved bordet.

For at tilberede en dampet blomkålsret skal den tilberedes. Det er nødvendigt at inspicere kålhovedet og fjerne steder, hvor der er mørke pletter. Når du vælger kål, skal du være opmærksom på hoveder af mellemstørrelse, elastisk, lys farve uden mørke områder. Efter køb af frisk kål er det bedst at tilberede det med det samme, eller du kan lade det stå i køleskabet i op til en uge. Hvis du har forberedt mange kålhoveder, kan du fryse det ned og sende det i fryseren. Frosset kål bevarer alle sine gavnlige egenskaber i seks måneder.

For at tilberede produktet i en dobbeltkedel skal blomsterstandene adskilles fra hinanden. Blomsterstande bør ikke være for store. Men skær dem ikke for fint, så vællingen ikke kommer ud under tilberedningen. Vaskede blomsterstande lægges på en bakke og forsøger, så de ikke ligger oven på hinanden.

Damperen placeres på komfuret eller indstilles til en speciel tilstand i en elektrisk damper. For at tilberede en ret i en dobbeltkedel er 25 minutter nok. Hvis du tilbereder det på de nederste etager, så er retten klar på 10 minutter. For at kontrollere fadets beredskab gennembores blomsterstandene med en skarp genstand. Du må ikke gennembore blomsterstanden direkte i dobbeltkedlen, ellers kan du brænde dig selv med damp. Det er nødvendigt at trække bakken eller et stykke produkt på en tallerken og gennembore den med en kniv.

Det er nemt at dampe blomkål. Kogetiden kan afhænge af den beholder, som produktet er tilberedt i, og størrelsen af ​​blomsterstandene. Normalt tager tilberedningstiden omkring 20 minutter.

For at tilberede et produkt til et par skal du tage:

• et halvt kilo blomkål;
• en teskefuld salt.

Blomsterstande vaskes, store stykker skæres i stykker og saltes. Blomsterstandene lægges ud i en dobbeltkedelbeholder og efterlades til at koge i 20-30 minutter.

Usædvanligt velsmagende er den færdige ret, hældt med en cremet sauce. For at lave flødesauce skal du tage:

• et glas fløde;
• salt og sort kværnet peber.

Alle ingredienser piskes med et piskeris, herefter tilsættes finthakket løg og persille. Klare kålblomsterstande hældes med sauce før servering. I stedet for en cremet dressing kan du tage creme fraiche, olivenolie eller sojasovs.

For at tilberede kål med kyllingebryst skal du tage:

• et halvt kilo blomsterstande;
• et halvt kilogram bryster;
• salt, peber, krydderier efter smag.

Kyllingekødet skæres i portioner á 50–60 g hver og lægges i den nederste del af dobbeltkedlen.Brysten saltes, drysses med peber og krydderier til kyllingen.

Læg blomkålen ovenpå. Dæk dampkogeren med låg og kog retten i 25-30 minutter. De færdige ingredienser blandes og hældes med en cremet sauce.

For at forberede koteletter skal du koge blomsterstandene og male dem i en blender. Tilsæt finthakket hvidløg og krydderurter til blandingen.Til denne blanding tilsættes 2 æg og 50 gram revet hård ost. For at lave saftige koteletter tilsættes tyk havregryn og lidt mælk til blandingen. Koteletter steges i olie, indtil de er gyldenbrune.

Til fyld skal du tage:

• kyllingekød - 400 g;
• kogt blomkål - 400 g;
• æg - 1 stk.;
• salt, krydderier, hakkede krydderurter.

For at forberede koteletter skal alle ingredienser blandes. Hvis hakket er flydende, kan du tilføje lidt klid eller kiks. Koteletter dannes af hakket kød, rulles i rasp og steges i en varm stegepande, indtil der kommer en skorpe.

Hvis der ikke er en dobbeltkedel derhjemme, kan du dampe en skål ved hjælp af en konventionel komfur. Til dette har du brug for:

1. Forbered en stor gryde, hæld ca. 5-6 cm koldt vand i den og bring det i kog.
2. En dampkurv sænkes ned i en gryde med kogende vand; den kan erstattes med et almindeligt metal dørslag.
3. Blomsterstande placeres i en kurv eller dørslag i et jævnt lag.
4. Dæk gryden med låg og kog retten i 5-15 minutter. Tilberedningstid afhænger af størrelsen af ​​blomsterstandene. For små blomsterstande tager det mindre tid at tilberede det, 5-7 minutter er nok. For større blomsterstande bør tiden øges.

Under tilberedningen skal låget altid være tæt dækket. For at kontrollere fadets klarhed gennembores den med en kniv eller gaffel. Kog ikke blomsterstandene i lang tid, de skal ikke være for bløde. Jo mindre tid blomkål koges, jo flere næringsstoffer bevares i den færdige ret.

Efter tilberedning fjernes de færdige blomsterstande fra kurven eller dørslaget og lægges ud på en tallerken.Mange eksperter anbefaler at salte en færdiglavet dampet ret. Retten kan drysses med salt, peber og andre krydderier. En ret med revet ost viser sig at være meget velsmagende, du kan drysse kål med urter eller drys med citronsaft.

Det er værd at gribe problemet kreativt an, og du kan glæde dine kære med nærende, velsmagende og sunde retter hver dag.

For information om, hvordan man damper blomkål, se følgende video.