Hvorfor er blomkål bitter efter tilberedning?

Blomkål er meget populær på grund af sin specielle smag og nyttige egenskaber. Hver husmor har sin egen specielle opskrift på tilberedning af denne grøntsag. Men nogle gange begynder kål efter madlavning at smage bittert, hvilket ødelægger smagen. Hvorfor er det bittert, og hvordan fjerner man bitterhed? Find svar på disse spørgsmål i vores materiale.

Blomkål er en fantastisk grøntsag, hvis smag er elsket af næsten alle uden undtagelse. Den moses til babymad, dampes eller steges i dej. Denne grøntsag indeholder en stor mængde vitaminer og sunde proteiner, men nogle gange, under madlavning, sker der sådan en gener som udseendet af bitterhed i blomkål. Det kan selvfølgelig ødelægge stemningen for enhver. Hvorfor begynder det at smage bittert efter tilberedning? Der kan være flere årsager.

Til at begynde med er blomkål af natur tilbøjelig til bitterhed: smagens kvalitet afhænger af den korrekte dyrkning af frugten. I tilfælde af at grøntsagerne blev dyrket uden at overholde de nødvendige standarder, og under væksten havde planten ikke nok fugt, får kålen en lidt bitter smag. Derudover kan bitterhed forekomme på grund af for højt nitratindhold i kål. Uden tvivl skal blomkål, som alle grøntsager og frugter, testes for mængden af ​​nitrater, først efter det kommer det på hylderne på grøntsagsmarkederne.

Mange elskere af denne grøntsag føler produktets bitterhed efter madlavning. Du vil ikke smide alt i skraldespanden, så du kan prøve at slippe af med bitterheden. Der er flere gennemprøvede måder at gøre dette på, som vi vil diskutere nedenfor.

Alle der kan lide at spise denne grøntsag ved, at den skal koges lidt inden stegning. Vi anbefaler at koge kål i letsaltet vand - det hjælper med at slippe af med den bitre smag. I tilfælde af at du ikke planlægger at forkoge blomkålen, så kan du blot hælde kogende vand over det. Kogende vand skal også være salt.

Del blomkålen i buketter. Hvis du er overbevist om, at frugten har en bitter smag, så fyld en gryde med vand og nedsænk alle blomsterstandene i den. Vand kan være koldt, men altid saltet. I tilfælde af at du ikke spiser salt, kan du tilsætte lidt citronsyre eller friskpresset citronsaft til vandet. Forsuret vand vil også nemt klare bitterhed. Efter femten minutter med sådan iblødsætning kan kål tilberedes på enhver sædvanlig måde.

Også mange husmødre bruger eddikesyre, som er i ethvert hjem. Lad være med at forveksle det med eddikekoncentrat. Eddikesyre tilsættes koldt vand, hvor blomsterstandene lægges i blød (eller tilsættes syre under kogning til kogende vand). Det vil være nok en eller to teskefulde af sådan syre til et gennemsnitligt kålhoved. Derudover er æble- eller vindrueeddike ret velegnet, hvilket også hjælper med at befri grøntsagen for bitterhed.

Her er en anden sikker måde at slippe af med bitterhed på få minutter. For at gøre dette har du brug for en frisk citron, eller rettere sagt, dens juice.Det vil være nok, at du drysser kålblomsterstandene med citronsaft. Efter - den kan koges i vand, dampes eller steges.

For at blomkål kan bringe fordele til den menneskelige krop og glæde alle med sin unikke smag, skal du vide, hvordan man tilbereder det korrekt. Vi vil afsløre et par hemmeligheder om at lave lækker kål, som vil være nyttige for alle elskere af en sund kost.

Før du begynder at tilberede en ret, skal du adskille blomkålen ordentligt i blomsterstande. Dette er ret nemt at gøre: bare adskille dem fra stilken. Prøv ikke at forlade hovedstammen. Det er bedst at adskille blomsterstandene i bunden, hvor grenene begynder.

Mørkede områder skal skæres ud og ikke bruges til mad. Efter at kålen er tilberedt, anbefaler vi at bruge en af ​​ovenstående metoder for at slippe af med bitterhed.

Mange mennesker undrer sig over, hvor lang tid det tager at koge kål. Der er ikke noget entydigt svar, da det hele afhænger af, hvad du planlægger at lave mad efter. For eksempel, hvis du koger kål i en langsom komfur, bør du ikke koge den i mere end seks minutter og i en dobbeltkedel - mere end tyve minutter.

For at grøntsagerne skal koge ordentligt og ikke være for bløde efter tilberedning, må du ikke tage for meget vand i beholderen. Desuden forværrer dette ikke kun smagen af ​​grøntsagerne, men berøver også kålen for nogle nyttige stoffer.

I tilfælde af at en ubehagelig lugt spredes rundt i køkkenet under madlavning, kan du fjerne den ved hjælp af en kiks.Læg et stykke i gryden, og der vil ikke lugte. For at forbedre smagen af ​​grøntsagerne kan du tilføje lidt sukker til kogende vand.

For at sikre, at kålen er klar, skal du bare gennembore bunden af ​​blomsterstanden med en kniv. Hvis bladet glider let ind, er grøntsagerne klar. Så snart kålen er kogt, skal du sørge for at dræne vandet, lad ikke blomsterstandene ligge i varmt vand.

For information om, hvordan man koger blomkål, se følgende video.