Blomkål: gavnlige egenskaber og skade, anvendelse

Blomkål er en af ​​de få grøntsager, der kan indgå i menuen for både en voksen og en baby. Det har en hel del egenskaber, der er meget gavnlige for den menneskelige krop.

I Rusland hørte de om blomkål for mange århundreder siden. Grøntsagen opnåede en sådan popularitet takket være kejserinde Catherine II. Den kongelige person elskede smagen af ​​blomkål så meget og satte pris på dets gavnlige egenskaber, at hun altid inkluderede det i sin kost.

Frøene af grøntsager elsket af dronningen blev købt for mange penge, men kejserinden kunne ikke nægte sig selv fornøjelsen af ​​at spise dem. Senere gav Catherine II sine forskere opgaven med at udvikle en nordlig sort af denne plante. Det lykkedes dog datidens botanikere at bringe det frem meget senere. I det 19. århundrede blev blomkål dyrket på et relativt lille areal - kun få hektar.

Udbredelsen af ​​blomkål i verden er nu virkelig enorm. Denne grøntsag er ret uhøjtidelig, så den kan dyrkes i forskellige lande. Denne plante er en årlig, det vil sige, at hele dens biologiske udviklingscyklus sker inden for et år. I denne periode har planten tid til at modnes, danne en blomsterstand og danne frø.Desuden er tiden fra tidspunktet for plantning i jorden til dannelsen af ​​en velsmagende blomsterstand i gennemsnit omkring 3-3,5 måneder.

Hvis klimaet er ret varmt, eller grøntsager dyrkes i drivhusforhold, kan modningstiden reduceres. Perioden for dannelse af blomsterstand afhænger også af plantesorten. Nogle selektivt forædlede sorter modnes meget hurtigere. Typisk bruger sådanne planter store agrotekniske komplekser, der dyrker grøntsager i industriel skala.

Et andet unikt træk ved arten er det tidsrum, hvor blomsterstandene er velegnede til at skære og spise - omkring 4-5 uger. Bemærk, at dette tidsinterval er ret stort sammenlignet med andre kålsorter. For eksempel i hvidkål er "korridor" denne gang kun 2-3 uger.

Opdrættere bemærker også, at blomkål er en grøntsag, der tåler kolde temperaturer ganske godt. Let nattefrost kan muligvis ikke skade planten under dens vækst, men det kan føre til en ændring i blomsterstandens smag. Hvis planten udsættes for frostgrader i flere dage i den periode, hvor blomsterstandene dannes, bliver grøntsagerne tør og kan være let bitter. Det antages, at den mest optimale temperatur til dyrkning af disse grøntsager, især under dannelsen af ​​blomsterstande, er intervallet + 15-20 grader.

Udsættelse for for høje temperaturer kan også føre til en ændring i blomsterstandens smag. De bliver normalt mere fibrøse, mindre smagfulde og ret løse. Sådanne grøntsager er praktisk talt ikke egnede til fremstilling af lækre kulinariske produkter, da de har en "sludret" smag.

Blomkål elsker at vande.Plantens rodsystem er perfekt dannet og fungerer, hvis fugtigheden i jorden er omkring 70%. Samtidig har luftfugtighed også en positiv effekt på plantevæksten. For god vækst af blomkål bør dette tal være omkring 80%. Under sådanne forhold vokser grøntsager godt og danner også lækre blomsterstande, hvor der er en hel del biologisk aktive komponenter, der bringer store fordele for kroppen.

Interessant nok er "favoritten" hos mange børn, blomkål er en selektivt dyrket plante. Botanikere skændes stadig om, hvor hjemlandet for den vilde "forfædre" til denne grøntsag er. De bemærker også, at de første sorter af kål, som var meget populære i Middelhavet, havde ret små mørkegrønne blomsterstande.

Deres smag var også ret specifik. Så grøntsagerne var ret bitter. For at reducere denne karakteristiske bitterhed begyndte folk at opvarme blomkål. Efter tilberedning forbedredes smagen af ​​grøntsagerne betydeligt.

I en ret lang periode blev disse grøntsager dyrket i Syrien. Derfor er navnet "syrisk kål" blevet bevaret i historien. Denne grøntsag blev på grund af dens gavnlige egenskaber hurtigt populær og begyndte at blive dyrket i forskellige lande.

Disse grøntsager blev også værdsat af gamle healere. Så Avicenna mente, at nyttige blomsterstande skulle forbruges i den kolde årstid. Efter hans mening hjalp brugen af ​​kål med at beskytte mod infektion med mange farlige sygdomme, der overføres fra en person til en anden under epidemier.

I øjeblikket dyrkes blomkål i mange lande.Hun er meget elsket i Europa, Nord- og Sydamerika, i Rusland, Kina og andre lande. Det bruges til at lave babypuré, da det er tilladt at fodre babyer fra en vis alder.

Denne usædvanligt udseende grøntsag har et fremragende sæt vitaminer. Så følgende komponenter blev fundet i det (beregning pr. 100 g produkt):

• beta-caroten - 0,03 mg;
• nikotinsyre - 0,7 g;
• thiamin - 0,1 mg;
• cholin - 46 mg;
• riboflavin - 0,1 mg;
• pantothensyre - 1 g;
• folinsyre - 24 mcg;
• ascorbinsyre - 70 mg.

Forskere blev også overrasket over mineralsammensætningen af ​​denne grøntsag. Det indeholder:

• natrium;
• kalium;
• kalk;
• fosfor;
• magnesium;
• zink;
• jern;
• kobber;
• fluor;
• selen;
• mangan.

Kalorieindholdet i dette produkt er relativt lavt, hvorfor det er en ret hyppig komponent i mange diæter. Disse grøntsager er også tilladt at indgå i kosten for babyer, der er overvægtige. Brugen af ​​disse lækre grøntsager giver dig mulighed for at opnå normale kropsvægtværdier på kort tid.

100 gram af denne grøntsag indeholder kun 30 kilokalorier. Desuden er indholdet af de vigtigste fødevarekomponenter ikke så stort. Så i 100 g grøntsager er der kun 2,5 g proteiner og 0,2 g fedt. Kulhydrater er indeholdt i mængden af ​​5,5 g pr. 100 gram.

Læger siger, at blomkål er ret godt for helbredet.Brugen af ​​denne grøntsag har en positiv effekt på funktionen af ​​menneskekroppens indre organer. Takket være denne komplekse handling er blomkål nyttig for alle familiemedlemmer at spise.

At spise blomkål hjælper det retfærdige køn til at være smukt i mange år. Faktum er, at denne grøntsag indeholder ret mange vitaminer, der har en positiv effekt på kroppens funktion som helhed. Så grøntsagen er en kilde til pantothensyre. Dette stof bidrager til væksten af ​​smukt og silkeblødt hår, og hjælper også neglene med at blive stærkere. Dette stof er også nødvendigt for at huden skal se yngre og friskere ud.

Disse grøntsager er en kilde til stoffer, der fremmer regenereringen af ​​beskadigede celler. At spise blomkål hjælper således med at hele forskellige sår og skader. Hudceller, takket være indgående mineraler, fornyes hurtigere, hvilket fører til, at hudens udseende bliver bedre.

Blomkål er også en kilde til kostfibre. Desværre er mange på nuværende tidspunkt bekendt med problemet med uregelmæssig afføring. For at klare det, anbefaler læger at spise så mange grøntsager og frugter som muligt, som er rige på kostfibre, som stimulerer fjernelse af unødvendige stofskifteprodukter fra kroppen. En af dem er blomkål. Tilføjelse af dette fødevareprodukt til menuen bidrager også til normalisering af tyktarmen.

Denne grøntsag er også en kilde til naturlig ferrum. Med en mangel på dette stof i kroppen opstår en ekstremt ugunstig patologi, som kaldes anæmi.Ifølge statistikker er denne patologiske tilstand mere almindelig hos kvinder. Gravide kvinder er også i "risikozonen" for udvikling af anæmi. Brugen af ​​blomkål kan reducere risikoen for at udvikle en anæmisk tilstand og hjælper med at normalisere koncentrationen af ​​hæmoglobin i blodet.

Folinsyre er også til stede i blomkål. Dette stof er virkelig nødvendigt for at alle cellulære processer kan forløbe optimalt. Det er ingen hemmelighed, at det fysiologiske behov for denne kemiske komponent hos kvinder konstant ændrer sig i løbet af livet. Så gravide kvinder og kvinder, der ammer deres babyer, har brug for lidt mere af dette stof.

Vigtigheden af ​​folinsyreindtag under barsel og amning understreges også af læger, der arbejder med kvinder. Under graviditeten anbefaler læger vordende mødre at indtage nok mad og vitaminkomplekser, der indeholder denne nyttige komponent.

Under fosterudviklingen har barnet brug for ret meget folinsyre for at sikre den fulde vækst og udvikling af dets indre organer. Organlægning hos et barn forekommer hovedsageligt i den første halvdel af graviditeten. Hvis den vordende mor på dette tidspunkt ikke indtager nok mad, der er rig på folinsyre, kan det skade hendes baby.

Kvinder, der har ammet deres babyer, ved, hvor svær og ansvarlig ammeperioden kan være. På dette tidspunkt bør mor kontrollere alt, hvad hun spiser.At spise visse fødevarer kan få dit barn til at udvikle allergisymptomer. Under amning tillader læger ikke, at alle fødevarer indtages, men blomkål gælder ikke for dem.

Børnelæger bemærker, at hvis en mor, der ammer sit nyfødte barn, spiser blomkål med jævne mellemrum, kan dette praktisk talt ikke forårsage allergisymptomer hos barnet. Undtagelser er yderst sjældne. Typisk forekommer sådanne allergiske reaktioner hos svækkede babyer såvel som hos børn, der har en høj tendens til at udvikle allergi.

Blomkål har medicinske egenskaber ikke kun for kvinder. Det menes, at mænd også bør tage denne grøntsag. At spise blomkål kan endda hjælpe med at forbedre mænds sundhedsresultater.

Blomkål indeholder kemiske komponenter, der positivt påvirker funktionen af ​​fordøjelseskanalen, så grøntsager anbefales at blive indtaget af det stærkere køn, der lider af nogle kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet. For ikke at fremprovokere en forværring af kronisk mave-tarmsygdom, når man spiser grøntsager, skal de koges eller bages på forhånd. Modtagelse af friske grøntsager kan provokere udseendet af smerte i epigastriet.

Brugen af ​​disse grøntsager hjælper den mandlige krop til bedre at modstå virkningerne af forskellige stressende påvirkninger. Denne funktion skyldes i høj grad den overflod af vitaminer, der er indeholdt i disse grøntsager. Brugen af ​​blomkål hjælper også med at forbedre immuniteten. Hvis du spiser disse grøntsager, når forkølelsesforekomsten er ret høj, kan du reducere risikoen for infektion markant.

Mange mænd er opmærksomme på deres udseende. Et almindeligt problem, som mange repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden står over for, er alopeci (skaldethed). Denne patologi er normalt forbundet med hormonelle ændringer, der forekommer i den mandlige krop.

For at klare denne patologi er mænd tvunget til at bruge forskellige kosmetik, såvel som medicin og multivitaminkomplekser. Læger anbefaler også at følge en særlig diæt, som omfatter nogle grøntsager, hvoraf den ene er blomkål. Tilføjelse af det til menuen har en positiv effekt på hårvækst. Det vil selvfølgelig ikke virke at kurere hormonalopeci hos mænd med blot brug af blomkål, men det er stadig meget muligt at forbedre situationen noget.

De stoffer, som blomkål har i sin kemiske sammensætning, kan også have en meget vigtig effekt – de mindsker risikoen for at udvikle kræft. Det menes, at mænd, der spiser nok blomkål med jævne mellemrum, er mindre tilbøjelige til at udvikle prostata- og testikelkræft.

Blomkål kan bruges, selv når man sammensætter babyens menu for det første leveår. Denne grøntsag fungerer som en af ​​de komplementære fødevarer, der bruges til nyfødte krummer for gradvist at tilpasse dem til nye fødevarer.

Børnelæger valgte blomkål til at fodre en nyfødt baby af en grund. Denne grøntsag indeholder mange vitaminer, makro- og mikroelementer, men samtidig et ret lavt allergiindeks. Det betyder, at barnet ved brug af dette produkt får nyttige stoffer, men risikoen for at udvikle fødevareallergi er minimal.

Blomkål indeholder også en relativt lille mængde kostfibre i forhold til andre varianter. Denne egenskab af grøntsagens kemiske sammensætning forhindrer irritation af den sarte maveslimhinde. Efter at have spist blomkål er risikoen for tarmkolik i krummer minimal.

Det skal bemærkes, at kartoffelmos og supper tilberedt med tilsætning af blomkål kun bør indføres i babyens kost efter aftale med børnelægen. Det er ekstremt sjældent, men alligevel kan brugen af ​​denne grøntsag fremprovokere udseendet af uønskede symptomer hos et barn.

Generelt giver det ikke uønskede symptomer at spise blomkål, men der er undtagelser fra alle regler. Så du bør ikke bruge blomkål til personer, der har en individuel intolerance over for denne grøntsag eller en allergi over for den. I dette tilfælde kan brugen af ​​en sådan grøntsag bidrage til en forringelse af velvære og udseendet af ubehagelige symptomer.

Det anbefales heller ikke at spise det med gigt, da dette kan fremkalde en forværring af sygdommen.Man skal også være forsigtig, når man spiser kål til personer, der lider af urolithiasis, da den er rig på naturlige syrer, som kan forværre sygdomsforløbet.

Det anbefales ikke at inkludere retter indeholdende blomkål i din kost for akut colitis. Med denne patologi forstyrres tarmens funktion. Brugen af ​​grøntsager, især friske, bidrager til en betydelig stigning i smerter i underlivet.

Til medicinske og kulinariske formål kan blomkål bruges på en række forskellige måder. Så den maksimale koncentration af vitaminer og mikroelementer er indeholdt i en rå grøntsag og juice, som er lavet af det. Det er dog ikke alle, der kan spise friske grøntsager i deres rå form.

Det er ekstremt sundhedsfarligt at spise rå grøntsager for personer, der har en række kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, da dette kan bidrage til at forringe deres velbefindende. Læger råder sådanne mennesker til at udsætte blomkål for varmebehandling. Kogt eller bagt blomkål kan praktisk talt ikke fremkalde en forværring af den eksisterende patologi i maven eller tarmene.

Læger tillader vordende mødre at inkludere blomkål i menuen. Brugen af ​​denne grøntsag hjælper med at forbedre tarmens motoriske funktion, hvilket bidrager til normalisering af afføringen. Mange mødre er bekendt med problemet med forstoppelse, som oftest begynder at manifestere sig i anden halvdel af graviditeten. Tilføjelse af blomkål til din daglige kost giver dig mulighed for at klare dette intime problem.

Blomkål kan bruges til at lave lækre grøntsagsgryderetter og salater, der kan supplere næsten enhver kød- eller fiskeret. At spise en tilstrækkelig mængde protein i kombination med grøntsager bidrager til trivslen for både den gravide selv og hendes baby.

Du kan også inkludere blomkål som et supplement til krummerne i det første leveår. Det er meget vigtigt at "bekendtgøre" barnets krop med et nyt fødevareprodukt gradvist. Dette skal gøres meget omhyggeligt, sørg for at evaluere barnets krops reaktion på nye komplementære fødevarer. Så hvis moderen bemærkede, at babyen, efter at være blevet introduceret til hans menu, havde flere hyppige afføringer, hans mave var hævet og kolik viste sig, så skulle han ikke have blomkål. Når en sådan reaktion opstår, er det bydende nødvendigt at vise barnet til børnelægen. Lægen vil være i stand til at afgøre, om sådanne symptomer er en manifestation af en individuel intolerance over for blomkål hos et barn.

For at barnets krop gradvist kan "vænne sig" til et nyt fødevareprodukt, bør det introduceres i små mængder. Børnelæger anbefaler normalt gradvist at øge mængden af ​​vegetabilsk puré, hvor den indledende dosis normalt ikke overstiger 1/3 teskefuld.

Blomkål indeholder en række kemiske komponenter, der har en positiv effekt på hastigheden af ​​metaboliske processer.At spise denne grøntsag forbedrer også stofskiftet. Denne handling hjælper den mad, der kommer ind i kroppen, til at blive fordøjet hurtigere, og vigtigst af alt, bedre fordøjet.

Kokke bruger forskellige opskrifter med blomkål til at tilberede en række forskellige retter. Et afkog lavet af denne grøntsag er en fremragende base til forskellige grøntsagssupper eller saucer. Det er ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt.

Blomkål kan bruges til at lave diætgryderetter, salater, gryderetter og alle slags grøntsagssnacks. Også fra blomsterstandene af denne grøntsag kan du tilberede en lækker puré, der appellerer til krummerne i det første leveår.

For hvordan man laver blomkål lækkert, se følgende video.