Tilberedning af kogt blomkål: stadier, tid og tilberedningsmetoder

Hver grøntsag indeholder en masse vitaminer, organiske syrer, mineraler. Men ikke hver eneste af dem kan bruges af dem, der har problemer med mave-tarmkanalen eller for eksempel er tilbøjelige til at få allergiske reaktioner. Heldigvis er der en universel kultur, der praktisk talt ikke har nogen kontraindikationer - blomkål. Du kan tilberede det på forskellige måder, men den mest delikate, som giver dig mulighed for at gemme næsten alle vitaminer og sporstoffer, er kogende.

Blomkål er en grøntsagsafgrøde, der af en eller anden grund ikke er i høj kurs blandt forbrugerne. Måske kun fordi de færreste kender til de mange fordele, der ligger i det. I kålfamilien har ernæringseksperter længe tildelt denne grøntsag titlen som den mest værdifulde og nærende, fordi dens terapeutiske og profylaktiske egenskaber er ret omfattende.

Den er sundere og mere nærende end dens andre slægtninge. Børnelæger anbefaler det som den første mad til babyer. En saltlage fra surkål af denne type anbefales til tab af appetit, hæmorider eller forstoppelse.Finthakkede friske blade blandet med rå æggehvide er et fremragende sårhelende middel. Det er værdsat af både kokke og læger.

Har du hudproblemer eller depression? Den krøllede skønhed, der indeholder en stor mængde vitamin U, hjælper med at klare irriterende akne og overdreven angst. En enorm tilførsel af calcium vil have en gavnlig effekt på knoglestyrken. Det vil også blive en trofast allieret for dem, der følger figuren: Blomkål er lavt i kalorier og indeholder en stor mængde protein og proteiner.

Et andet plus i dens favør er dens lette fordøjelighed. På grund af dette kan alle spise det. Det er denne type grøntsager, som kan indtages af dem, der har problemer med maven eller tarmene. Med sådanne lidelser er brugen af ​​almindelig hvidkål strengt forbudt, og på grund af det faktum, at denne art praktisk talt ikke forårsager irritation på mave-tarmslimhinden, bør den blive en regelmæssig gæst på dit bord.

Når man taler om fordelene, kan man ikke forblive tavs om indholdet af et stort vitaminkompleks i det. Caroten, fosfor, jern, B-vitaminer og endda tartronsyre, som normaliserer stofskiftet og styrker hjertet, findes alle i store mængder i blomkål.

I løbet af forskningen i denne grøntsagsafgrøde blev kendsgerningen af ​​indholdet af et så sjældent element som idol - 3 - carbinol afsløret. Det reducerer betydeligt risikoen for forekomst og udvikling af kræftsvulster. Og det er vigtigt ikke kun for kvinder, men også for mænd, fordi prostatakræft er en af ​​de mest almindelige kræftformer blandt den stærke halvdel af menneskeheden.

Separat kan vi fremhæve fordelene ved at spise denne grøntsag under graviditeten. Folinsyre, som findes i store mængder i frugterne af denne type kål, vil bidrage til at reducere risikoen for fosterskader og bidrage til det normale forløb af graviditeten. Forstoppelse for vordende mødre er ikke ualmindeligt - blomkål vil hjælpe med at klare sådanne vanskeligheder.

Denne haveplante er et værdifuldt produkt i kosten. Ved at stimulere stofskiftet og rense tarmene vil blomkål hjælpe dig med at tabe de ekstra kilo. Selve produktet indeholder kun 20-30 kcal pr. 100 gr. Samtidig mætter den kroppen godt og hurtigt. Den har få fibre, hvilket betyder, at den næsten optages fuldstændigt af kroppen.

Valget af blomkål, såvel som køb af ethvert andet produkt, skal behandles grundigt. Smagskvaliteten af ​​den ret, som du vil overraske og glæde din husstand eller gæster med, afhænger i høj grad af dette. Når du først møder denne krøllede skønhed, skal du være opmærksom på hendes udseende: kålhovedet bør ikke være beskidt, have nogen plak, hovedstørrelsen bør ikke være mindre end 8 cm i diameter.

Gør det rigtige, hvis du efter en visuel inspektion undersøger produktet ved berøring. Kålen skal være fast og elastisk. Der bør ikke være fugt på blade eller blomsterstande. Dette tegn indikerer, at det er beskadiget. Plantens vægt skal svare til de ydre dimensioner, og hvis den er for let, siger dette skilt, at produktet blev dyrket ved hjælp af kemikalier for en hurtig væksthastighed.

Blomkål opbevares meget mindre end hvidkål. Fra lang opbevaring får den en bitter smag og bliver mørkere. Husk, at den ikke kan opbevares i dagslys.

Før madlavning skal du skære bladene af, hvis kålhovedet bliver kogt helt, fjern de mørke blomsterstande og den hårde del af kernen og opdel derefter i blomsterstande. Skyl alt under rindende vand. Og du kan roligt gå direkte til madlavningen.

Kog ikke denne grøntsag i lang tid. Hvis du fordøjer det, minimeres alle nyttige egenskaber, og udseendet vil få dig til at ønske det bedste.

Så på komfuret, kog blomkål, opdelt i blomsterstande, bør ikke være mere end 15 minutter efter kogning, for at bevare alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det så meget som muligt. Tilberedning af et kålhoved vil tage længere tid: dets tilberedningstid i kogende vand er 20-25 minutter. I tilfælde af at produktet efter tilberedning bliver stegt, bagt eller stuvet, skal tiden halveres i begge tilfælde.

Blomkål kan koges ikke kun ved den traditionelle metode, men også ved hjælp af de nyeste husholdningsapparater.

Denne grøntsag koges i mikrobølgeovnen i to trin. Først og fremmest skal blomkål lægges i en speciel plastikbeholder, hældes med vand uden at tilsætte salt og indstille en timer i 5 minutter. Derefter saltes alt og sendes til mikrobølgeovnen i yderligere 4 minutter.

Mange husmødre fryser blomkålsblomsterstande om sommeren for at nyde dette nyttige produkt om efteråret og vinteren og derved mætte kroppen med vitaminer og beskytte den mod forskellige infektioner.

Kog en frossen grøntsag i samme tid som en frisk: adskilte blomsterstande - 10-15 minutter, et helt kålhoved - 20-25 minutter. Vær opmærksom på, at blomkål ikke skal tøes op først. Derudover anbefaler erfarne kokke ikke at dække panden med et låg, når de laver mad for at undgå udseendet af en ubehagelig gul belægning på blomsterstandene.

Processen med at tilberede frosne blomkål i mikrobølgeovnen er 7-9 minutter, i en langsom komfur - ikke mere end 30 minutter.

Blomkål bruges meget ofte som den første mad til babyer på grund af dets hypoallergenicitet. Du kan tilberede en grøntsag til babypuré på en af ​​tre måder.

• På komfuret skal blomsterstandene koges i 10-12 minutter ved lav varme.
• I en dobbeltkedel vil tilberedningen tage 12-15 minutter. Samtidig anbefales det at placere grøntsager på toppen oftere for at bevare nyttige stoffer.
• I mikrobølgeovnen vil den samlede tilberedningstid være 7 minutter. I dette tilfælde anbefales det ikke at tilføje vand til beholderen på grund af ophobning af kondensat under låget.

Der er mange muligheder for at forberede denne type kål. Som nævnt ovenfor er det mest almindelige at koge det i en gryde. Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

• kog en liter saltet vand;
• vi lægger blomsterstandene og venter på, at det koger;
• reducer ilden og fortsæt med at lave mad over moderat varme i 7-10 minutter;
• vi smider blomsterstandene i et dørslag og lader det dryppe af, og den resterende bouillon kan bruges til at lave suppe, da den også er rig på vitaminer og mineraler.

Bemærk venligst, at til kogning er det bedst at bruge en emaljeret beholder eller en gryde lavet af rustfrit stål.I dette tilfælde kan jern- eller aluminiumsretter ikke bruges, da den kemiske sammensætning af blomkålen under opvarmningsprocessen reagerer med grydens metaloverflade, hvilket negativt påvirker produktets fremtidige smag og nyttige kvaliteter.

En anden mulighed er mikroovn madlavning. Dette kan gøres sådan:

• tidligere adskilt og vasket blomkål lægges i en ildfast beholder;
• Hæld 1 kg af produktet med 5 spiseskefulde mælk eller vand;
• dæk med låg og kog i 5 minutter;
• Vi tager beholderen ud, salter og sender igen i mikrobølgeovnen i yderligere 4-5 minutter.

For at bevare de maksimale vitaminer og mikroelementer, der er indeholdt i produktet, kan det også dampes. For at gøre dette skal du placere blomsterstandene i en dobbelt kedel skål og koge i 20 minutter, indtil de er møre.

Det er ikke svært at gøre dette - følg blot trin-for-trin instruktionerne:

• grøntsagerne skilles ad i blomsterstande og placeres i en multicooker skål;
• vand hældes for helt at dække blomsterstandene, saltet;
• tilstanden "Tilberedning" er indstillet til 20 minutter.

Erfarne kokke i forberedelsen af ​​denne krøllede skønhed rådes til at overholde følgende anbefalinger:

• blomkål anbefales ikke til forarbejdning såsom stegning;
• det er bedst at opbevare i køleskabet, efter at det er pakket ind med husholdningsfilm;
• hvis du tilføjer en knivspids citronsyre til vandet, når du laver mad, vil dette hjælpe med at undgå udseendet af en grålig farvetone;
• så produktet under kogningsprocessen ikke har en ubehagelig aroma, er det nok bare at modstå blomsterstandene i mælk før madlavning;
• når du tilbereder retter, der indeholder mange ingredienser, skal denne grøntsag lægges 8 minutter før afslutningen af ​​madlavningsprocessen.

Den mest almindelige er metoden til opbevaring i træ- eller plastbeholdere i et rum med høj luftfugtighed (op til 95%). I dette tilfælde skal temperaturen være fra 0 til 2 grader.

Ved at fryse produktet forlænger du dets holdbarhed op til 12 måneder. Dette er nemt at gøre: vi renser grøntsagerne, vasker det, skiller det ad i blomsterstande, lader det tørre, lægger det i poser og placerer det i fryseren.

Ud over uvurderlige fordele har denne type kål også fremragende smagsegenskaber. Der tilberedes mange forskellige retter, hvori den kan være solist, samt suppleres med andre ingredienser. Syltet eller saltet - i enhver form vil det være en fremragende snack på dit bord. Bagt i ovnen med kyllingefilet - vil overraske gourmeter. Og purésuppen fra denne krølhårede skønhed vil appellere til dem, der er på diæt.

Produkter:

• 3 kyllingelår;
• 3 gulerødder;
• 4 pærer;
• 1 kg blomkål;
• 2 æg;
• 3 stænger smeltet ost;
• 200 gr. mayonnaise;
• krydderier, salt.

Kødet adskilles fra knoglerne. Skær i små stykker og mariner. Krydderier kan bruges til enhver smag. Og glem ikke at salte. Skær løget i tern, gnid gulerødderne på et groft rivejern og steg.

Bland ost og æg grundigt. Tilsæt mayonnaise og krydderier.På en form smurt med olie fordeles først kødet, lægges en del af stegningen ovenpå, derefter kålen og stegningen lukkes igen.

Hæld saucen over det hele og send den i ovnen i 40-50 minutter. Vi bager ved en temperatur på 200 grader.

Skal bruge:

• 500 gr af denne type kål;
• 2 kartofler;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• laurbærblad;
• 50 gr sennep;
• 100 gr hård ost;
• 3-4 skiver hvidt brød;
• persille - til pynt.

Vi sætter kartoflerne skåret i terninger på ilden. Fem minutter efter kogning tilsættes blomkål. Vi renser løg og hvidløg, hakker fint og steger i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt og sender det til panden. Vær opmærksom på, at vandet i den skal være op til kartoflernes niveau. Tilsæt et blad persille.

Kog indtil de er møre i yderligere 15 minutter. Vi ekstraherer laurbærbladet og pisk alt med en blender. Tilsæt sennep ved slutningen af ​​piskningen. Samtidig bages snittede brødskiver i ovnen. Tre oste på et groft rivejern.

Kom lidt creme fraiche i en skål med mos suppe, drys med revet ost, croutoner og persille.

Denne grøntsagsafgrøde kan nemt marineres. Nogle muligheder kan forberedes på få timer.

Ingredienser:

• 3 løg;
• 0,5 kg blomkål;
• 3 art. l. bordeddike;
• laurbærblad;
• nellike;
• frisk dild;
• 3 hårdkogte æg;
• krydderier.

Vi lægger krydderier, laurbærblad, sukker, salt, nelliker i kogt vand. Tilsæt eddike og kog i 5 minutter. Si marinaden og bring den i kog igen. Kog squashen i saltet vand i 3 minutter. Dræn og lad afkøle.

Kom kål i en dyb skål, kombiner med løgringe og hæld varm marinade. Lad det trække i 1 time.Overfør til en anden ret, drys med hakkede æg og server.

Produkter:

• 2 hoveder af blomkål;
• 2 gulerødder;
• 1 stor sukkerroer;
• hoved af hvidløg.

Marinade:

• 3 liter vand;
• laurbærblad;
• peberkorn;
• 1 glas granuleret sukker;
• 50 g eddikeessens;
• 8 art. l. salt;
• varme peberfrugter.

Kålhoved skåret i store stykker. Skær gulerødder og rødbeder i lange strimler. Vi lægger alt i to to-liters beholdere, pakker det tæt og tilsæt marinaden. Vi lader det stå i køleskabet i en dag.

Forberedelse af marinade: Hæld salt, sukker, krydderier i gryden og kom 3 blade persille. Lad væsken koge. Hæld i grøntsagsblandingen.

Ingredienser:

• 400 gr vegetabilske blomsterstande;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 300 ml mælk;
• 70 ml tung fløde;
• 100 gr hård ost;
• 1 æg;
• salt, peber - efter smag.

Smør bunden af ​​skålen med olivenolie. Vi spreder et lag kål, og oven på det et løg, skåret i halve ringe. Drys løg med gulerodstern. Top med revet ost.

Bland mælk og creme fraiche. Tilsæt salt, peber og sammenpisket æg. Hæld blandingen over grøntsagerne. Vi tænder for multikogeren i "Bagning" -tilstand. Efter 35 minutter er en lækker gryde klar.

Du får brug for:

• 2 spsk. l. vineddike;
• 300 gr krøllet skønhed;
• 1 grønt æble;
• 2 stk. valnød;
• 3 art. l. vegetabilsk olie;
• persille, salt, peber.

Drys kogte blomsterstande med vineddike. Skær æblet i tynde strimler. Pisk vegetabilsk olie og essens sammen.Tilsæt hakkede nødder og persille. Vi blander alle produkter, smag til med sauce, salt, peber.

For at forhindre mange sygdomme og opretholde immunitet er det også værd at drikke blomkålsjuice.

For at forhindre forekomsten af ​​kræft skal du tage 3 gange om dagen 150 ml friskpresset juice i 30 dage. Så skal du bruge to måneders pause og gentage kurset igen.

Følgende opskrift hjælper med at opretholde immunitet: 100 ml gulerodsjuice, den samme mængde kål, 30 g honning og 250 ml mælk. Cocktailen tages 3 gange om dagen 20 minutter før måltider, 50 ml i 1 måned.

Se nedenfor for detaljer.