Blomkålpuré: kalorier og populære madlavningsopskrifter

Blomkål er på det seneste blevet mere og mere populært blandt husmødre. Retter fra det er velsmagende, sunde og giver dig mulighed for at diversificere kosten. En af de nemmeste at tilberede og sunde retter fra det er kartoffelmos.

Hovedingrediensen i puré er blomkål. Først og fremmest er det vigtigt at forstå, hvad der er brugen af ​​dette vidunderlige produkt. Blomkål, som enhver anden kålsort, indeholder en stor mængde næringsstoffer, der hjælper med at forbedre vores sundhed.

Blomkål indeholder næsten hele rækken af ​​vitaminer:

• vitamin A fremmer væksten af ​​kroppen, hjælper med at forbedre synet;
• K-vitamin hjælper med optagelsen af ​​calcium og D-vitamin i kroppen;
• biotin fremmer kollagenproduktionen;
• folinsyre fremmer aktiv cellevækst, aktiverer immunsystemet og forhindrer også forekomsten af ​​neoplasmer;
• cholin sænker kolesterolniveauet, optimerer hjerteaktiviteten;
• C-vitamin er en naturlig antioxidant, en af ​​de vigtigste og mest nødvendige vitaminer for en person, som hjælper med at styrke immunsystemet, er uundværlig til forebyggelse af forskellige sygdomme.

En vigtig pointe: alle kålgrøntsager er førende i mængden af ​​C-vitaminindhold. Det er almindeligt accepteret, at alle typer citrusfrugter indeholder den største mængde C-vitamin.Men videnskaben siger noget andet. 100 g kål indeholder dobbelt så meget C-vitamin som den samme mængde citron.

Brugen af ​​blomkål anbefales især til kvinder og børn, da det indeholder særlige stoffer, der forebygger kræft.

Ud over disse vitaminer indeholder blomkål også et stort antal sporstoffer: zink, kobber, jern, selen, kalium, calcium, fosfor og magnesium.

Vi lister de gavnlige egenskaber ved blomkål:

• let absorberes af kroppen;
• forbedrer tarmfunktionen og normaliserer afføring uden at bidrage til flatulens;
• mætter os med vitaminer og mikroelementer, og som et resultat er der mere energi og livlighed;
• renser kroppen og fjerner farlige toksiner;
• blomkål er nyttigt til vækst og udvikling af nerveceller;
• en stor mængde jern bruges til at forhindre anæmi;
• gavnlige stoffer indeholdt i kål hjælper med at styrke hjertets kar, lindre betændelse;
• forhindrer udviklingen af ​​kræft.

Blomkålpuré kan indtages af absolut alle: mænd og kvinder, voksne og børn. Førende børnelæger anbefaler blomkålspuré til den første fodring til babyer fra 6 måneder, og til babyer, der er på kunstig fodring, fra 4 måneder. Det forårsager næsten ikke allergi og bidrager til, at babyens tarme fungerer korrekt, hvilket er et bevis på rettens anvendelighed.

Det vigtigste er at vide, hvor mange kalorier der er i produktet. Eksempelvis indeholder 100 gram blomkål kun 33 kilokalorier. Heraf: proteiner - 1,6 gram, fedt - 0,7 gram og 5,4 gram kulhydrater. Derfor anbefales blomkålspuré til diæternæring. Folk, der overholder korrekt ernæring (PP), skal også inkludere denne ret i deres daglige menu.

Tilberedningen af ​​enhver ret begynder med det rigtige valg af ingredienser.

Overvej, hvad du skal kigge efter, når du køber blomkål.

• Hovedets udseende. Det skal være fast, elastisk, med blade tæt ved siden af ​​hinanden, uden hulrum eller skader. Bladene skal være fri for snavs og eventuel plak. Det er alle tegn på, at produktet er begyndt at blive forringet.
• Udseende af kålblomsterstande. Blomsterstande skal være tætte, hvide. En let gullig nuance er tilladt. Nogle gange kan du i butikkerne se blomkål med lyse grønne knopper. Vær ikke bange. Nogle sorter har blomsterstande af denne farve, men de er ret sjældne. Derudover skal blomsterstandene være fri for mekaniske skader. Beskadigede blomsterstande indikerer, at der var grove overtrædelser af reglerne for opbevaring eller transport af produktet. Og det påvirker kvaliteten direkte. Tilstedeværelsen af ​​unge blade mellem blomsterstandene er et af tegnene på et produkt af god kvalitet. Sådanne blade beskytter blomsterstandene mod at tørre ud og bidrager derved til bevarelsen af ​​nyttige stoffer i dem.
• Produktets vægt. De lighterhoveder dyrkes normalt i drivhuse ved hjælp af en masse kemikalier. Dette giver dig mulighed for at få store udbytter og accelerere produktionen af ​​produkter. Men kemikalier forårsager uoprettelig skade på vores helbred.
• Derudover i enhver variant af blomkål der må ikke være skadedyr.

Ligesom almindelig kartoffelmos passer blomkålspuré godt sammen med fløde og smør. Hver af disse ingredienser vil ikke kun forbedre smagen af ​​din ret, men også bringe flere næringsstoffer til den.

• Fløde er meget nyttigt, fordi det indeholder calcium. Og i dem er det dobbelt så meget som i mælk. Derudover indeholder de letfordøjelige proteiner, kulhydrater og mange vitaminer og mineraler.
• Smør er rig på vitamin A, E og B. I modsætning til vegetabilske olier indeholder smør sunde mættede fedtstoffer og omega-6 syrer. De forbedrer fordøjelsen.

En af de nemmeste blomkålspuréopskrifter, der er egnet selv til at fodre babyer, kan tilberedes meget enkelt.

Sammensætning:

• blomkål - 1 hoved;
• pasteuriseret mælk - 0,5 kopper;
• smør - 2 spiseskefulde;
• salt efter smag.

Hvis du har tænkt dig at bruge frossen kål, så skal du ikke vaske det. Derudover kan den lægges i 30-40 minutter i saltet vand uden at afrime med det samme. Dette vil ikke skade rettens smag og vil ikke påvirke tilberedningsprocessen.

• Kog vand i en emaljegryde.For at forhindre tab af en stor mængde C-vitamin, som er indeholdt i kål, bør aluminiumsretter ikke bruges til madlavning.
• Nedsænk blomsterstandene adskilt og forudblødt i saltet vand i kogende vand (sørg for at vandet dækker blomsterstandene helt) og luk låget. Tilberedningstid vælges alt efter hvilken slags kål du bruger. Normalt koger det i 7 til 15 minutter. Ved madlavning styres de af blødheden af ​​blomsterstandene. Det er altid bedre at underkoge end at overkoge. Overkogte blomsterstande bliver til grød under madlavningen.
• Vigtigt: bouillonen opnået ved tilberedning af grøntsagerne må ikke drænes. Den kan være praktisk til at lave puré og kan også bruges som base til grøntsagssupper.
• Fjern de kogte blomsterstande, afkøl og mal dem med en blender. Tilsæt varm mælk, smør og en knivspids salt i den resulterende masse. Kør gennem blenderen igen.

Hytteost vil ikke kun berige din puré med calcium, men også øge dens kalorieindhold. Til madlavning er det bedst at bruge fedtfattig hytteost (fra 2 til 5%).

Produkter:

• 0,5 kg blomkål;
• 50 g fedtfri hytteost;
• 0,5 l mælk;
• 1 æg;
• 1 tsk gurkemeje;
• en knivspids salt (peber).

Madlavning:

• skyl, adskil kål i blomsterstande og læg på bunden af ​​gryden;
• hæld de forberedte blomsterstande med mælk og kog over lav varme, indtil de er bløde i ca. 15-20 minutter (indtil mængden af ​​mælk er reduceret til det halve), og sluk derefter for varmen;
• ved hjælp af en blender, vend kålen i kartoffelmos lige i gryden;
• tilbered æggene ved at adskille æggeblommerne fra proteinerne, tilsæt æggeblommer, gurkemeje og hytteost til puréen;
• salt og tilsæt peber (valgfrit);
• Rør grydens indhold og sæt tilbage på ilden under konstant omrøring, kog over lav varme, indtil det er tyknet (ca. 5 minutter).

Produkter:

• 0,7 kg blomkål;
• 1 pære løg;
• 2 smelteost (helst den bedste kvalitet);
• 2 fed hvidløg;
• salt, peber efter smag;
• lidt olivenolie.

Madlavning:

• adskil kålen i blomsterstande og kog i saltet vand, indtil den er blød (husk, hvis du bruger frossen kål, skal den sænkes ned i kogende vand);
• hak løget fint, riv hvidløg eller mos med en presse;
• steg løget i olivenolie, indtil det er gyldent brunt;
• bland stadig varm kogt kål med stegte løg og hvidløg, tilsæt smeltet ost, salt, peber og vend det til kartoffelmos med en blender.

Den færdige puré skal være luftig og må ikke indeholde klumper. Sæt fadet på en tallerken og pynt med eventuelle friske krydderurter.

Denne ret indeholder selleri. Selleri er meget nyttigt og nødvendigt i ernæringen af ​​dem, der følger deres figur.

Sammensætning:

• 600 g blomkål;
• 300 g sellerirod.

Madlavning:

• forberedt kål skilles ad i blomsterstande, selleri skæres i små terninger;
• læg ingredienserne i den forberedte gryde og hæld vand, så det helt dækker grøntsagerne;
• grøntsager koges ved lav varme i cirka 15-20 minutter;
• dræn vandet i en kop (du skal bruge det senere) og hak grøntsagerne til de er mosede, mens du gradvist tilsætter bouillonen under piskning for at opnå en delikat cremet konsistens.

Introduktion til fodring af børn op til et år med blomkål bør ske gradvist.

• Blomkål gives normalt til en baby efter squash i 6 måneders alderen.
• Grøntsagen kan gives sammen med korn uden mælk (majs, ris eller boghvede). Dette vil gøre det muligt for dig at tage hurtigere på i vægt.
• Mængden er lige så vigtig. Du skal starte supplerende fødevarer med kun en teskefuld, helst om morgenen.
• I begyndelsen af ​​komplementære fødevarer skal du nøje overvåge babyen og hans reaktion. Hvis der opstår allergisymptomer, skal du straks stoppe med at tage grøntsagerne og straks kontakte din børnelæge!
• Hvis der ikke er allergi, skal du gradvist øge dosis af puré. Efter syv måneder kan du allerede give 150 gram, og om året kan mængden øges til 200 gram.
• Produktet til barnet skal forberedes umiddelbart før brug. Dette vil eliminere risikoen for tarmsygdomme, og en sådan puré vil være mere gavnlig for babyen.

De opskrifter, der præsenteres i artiklen, beviser, at du kan lave de mest forskelligartede og lækre kartoffelmos af blomkål.Det bliver ikke kun en selvstændig ret, men vil også være et glimrende tilbehør til hovedretter.

Se følgende video for, hvordan du laver blomkålspuré.