Blomkålpurésuppe: egenskaber og populære opskrifter

Hvis du vil spise velsmagende og samtidig spise rigtigt, så skal du helt sikkert have blomkålssuppe med i din kost. Dette er ikke kun appetitligt, men også en yderst sund ret, som anbefales til både voksne og børn.

Mange kender blomkål – i de fleste hjem er det blevet en hyppig og velkommen gæst på spisebordet. Nærende tilbehør til kød- og fiskeretter, grøntsagsgryderetter tilberedes af det, det bruges i salater, men det afslører sin delikate smag især effektivt i purésupper med en delikat cremet struktur og tilsætning af fløde, krydrede oste, urter og grøntsager .

Blomkål er nyttigt, det indeholder en masse vitaminer samt mikro- og makroelementer, som en person har brug for for at opretholde kroppens normale funktion. Denne grøntsag er kendt for sin evne til at styrke immunsystemet og normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Sammensætningen af ​​blomkål indeholder en masse kulhydrater og aminosyrer, som er involveret i syntesen af ​​protein, hvilket er nødvendigt for både et barns krop og en person i moden alder.

Blomkål har en meget mild effekt på fordøjelsen, det er ikke tilfældigt, at dette produkt er et af de første, der indgår i børns kost, det er ideelt for dem, der er tvunget til at holde sig til en diæt. Regelmæssig indtagelse af blomkål kan sænke kolesterolniveauet i blodet, stabilisere metaboliske processer og nervefibrenes funktion. Blomkålsretter anbefales dog ikke til personer med tarmsygdomme i det akutte stadium, du bør ikke læne dig op af det for gigt såvel som gastritis.

Den klassiske version af retten inkluderer:

• kogt, saltet blomkål - 1,2 kg;
• mælk, 2,5% - 0,15 kg;
• vand.

Rettens næringsværdi er (% af dagsbehovet er angivet i parentes):

• kalorier - 23 kcal (1,6%);
• proteiner - 1,7 g (2%);
• fedtstoffer - 0,5 g (0,9%);
• kulhydrater - 1,9 g (1,5%);
• vegetabilske fibre - 1,9 g (10%);
• vand - 95 g (3,4%).

Den klassiske version af purésuppe dukkede først op på franskmændenes borde, men ret hurtigt spredte opskriften på dens tilberedning sig over hele europæiske lande og nåede Rusland. Nu om dage suppleres opskriften ofte med andre produkter, der tilfører smagen forskellige noter. En sådan ret kan betragtes som universel, da den kan være ret tilfredsstillende og lavt kalorieindhold, og lidt sød og krydret-salt og mør og krydret - det hele afhænger af ingredienserne, der tilføjes til hovedretten.

Lad os dvæle mere detaljeret om de mest populære kombinationer af blomkål med andre produkter i sammensætningen af ​​moset suppe.

• Mange giver "håndfladen" til suppen med kartofler og fløde. Denne ret har en fløjlsblød tekstur og cremet smag.
• En interessant suppe opnås fra en kombination af to kål - blomkål og broccoli. Begge komponenter skaber et virkelig perfekt par, den duftende suppe af disse grøntsager både mætter og helbreder kroppen på samme tid, den kan serveres både ved frokosttid og til aftensmad.
• Nå, en af ​​de tre mest almindelige mosede supper er en variant af blomkål og squash eller zucchini. Forresten anbefales denne ret af børnelæger til fodring af babyer.

Ikke desto mindre er der mange andre og meget værdige opskrifter, hvis eksistens mange husmødre ikke engang kender.

• Kokke anbefaler, at enhver husmor introducerer svampesuppe i sin kost, det omfatter direkte blomkål, champignoner, kartofler, løg, fløde eller fuldfed mælk samt salt og krydderier efter smag. Denne suppe har et lavt kalorieindhold: en skål på 350 gram indeholder kun 108 kalorier, så den kan trygt anbefales til damer, der holder øje med deres vægt. En sådan ret kan indtages selv til middag uden frygt for at tage ekstra kilo på. For at forberede suppen skal du først koge kålen med kartofler og sellerirod i en blanding af vin og vand, de koges i cirka en halv time, og piskes derefter til en blød puré.

• Ostesuppe - et rigtigt "hit" i det franske køkken, dets popularitet er næst efter den berømte løgsuppe. For at forberede en sådan middag skal du bruge ost samt gulerødder, løg og krydderier.Tilberedningsprocessen er ret enkel - til at begynde med laves vegetabilsk stegning af gulerødder og løg i vegetabilsk olie i en tyk stegepande, og selve kålen koges på samme tid efter omhyggeligt at dele den i separate blomsterstande. Så snart kålen er kogt, tilsættes revet forarbejdet ost eller pølseost til det, samt salt og peber, efter et par minutter tilsættes stegningen, koges i kort tid og piskes alt med en blender. Så snart suppen har fået den ønskede konsistens, drysses den ovenpå med revet hård ost - dette vil give de nødvendige raffinerede noter til den kogte ret.

• For dem, der ikke kan forestille sig deres liv uden kød, kan vi anbefale kylling eller kalkunsuppe. Denne suppe er tilberedt på kun 30 minutter, og spis den meget hurtigere. Denne ret serveres til morgenmad, frokost eller middag, den er meget tilfredsstillende, men den forårsager ikke den mindste skade på figuren. For at tilberede kål-kyllingcreme bør du købe kyllingefilet, blomkål, løg, gulerødder og krydderier efter smag. Først og fremmest er det nødvendigt at koge fileten, og det skal gøres på en sådan måde, at man ikke kun får kød, men også en bouillon, hvori kål og andre grøntsager skal koges. Når alle komponenterne i retten er klar, skal de blandes og piskes med fløde, men mange laver en sådan ret uden at tilføje mælk.

• Puré suppe med græskar vil være meget smuk og original - denne grøntsag vil give retten en rig orange-gul nuance, som børn vil elske.Derudover betragtes græskar med rette som et spisekammer af vitaminer og stoffer, der har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, så suppe med tilsætning af græskar vil uden tvivl være nyttig for fordøjelsessystemet. Mange mennesker tilføjer bønner og pinjekerner til en sådan ret for at give en original og raffineret smag.

• Men den følgende opskrift er ikke egnet til børn, den er kun til voksne. Dens hovedkomponenter, udover blomkål, er hvidvin og salt ost. Sådan en creme viser sig at være cremet og osteagtig og krydret med en diskret vinfarve. Denne suppe vil kræve broccoli, fløde, selleri, hvidløg, ost, kartofler, gulerødder, løg eller grønne løg, muskatnød, passende krydderier og selvfølgelig tør hvidvin.

For at suppen ikke kun bliver velsmagende, men også sund, skal du korrekt vælge dens grundlæggende ingrediens, nemlig blomkål. Vi vil give en række anbefalinger, der vil skelne et kålhoved af høj kvalitet fra et forældet produkt.

• Et kålhoved skal have en grønlig eller grålig nuance, hvid farve med antydninger af gulhed er tilladt, farven på kål afhænger i høj grad af egenskaberne i den region, hvor den blev dyrket, om den blomstrede i solen eller i skyggen og også på tilstedeværelsen af ​​visse komponenter i dens sammensætning.
• Kålhovedet skal bestemt være jævnt, tilstedeværelsen af ​​udskæringer og eventuelle buler er ikke tilladt: Hvis sådanne defekter blev bemærket, indikerer dette højst sandsynligt, at produktet begyndte at rådne, og skruppelløse sælgere forsøgte simpelthen at skjule de fordærvelsesprocesser, der var begyndt.
• Kål bør ikke være løs og blød at røre ved, alle dens blomsterstande skal passe meget tæt til hinanden.
• Det er meget vigtigt at veje kålhovedet: Hvis du bemærker, at det trods det ydre store volumen vejer for lidt, betyder det, at kålen blev opdrættet i et accelereret tempo med tilsætning af vækststimulerende midler.
• Bladene skal være jævnt farvede, ingen farveovergange er tilladt, såvel som pletter af lyse og mørke toner.
• Hvis blade er spiret mellem blomsterstandene, så sørg for at købe sådan en gaffel, denne kål vil være saftig, og retterne fra den vil være velsmagende og duftende.

Mange laver frossen blomkålssuppe. Friske grøntsager er selvfølgelig altid bedre og sundere, for når de fryses, forsvinder nogle af mikronæringsstofferne, og smagsegenskaberne falder. Friske frosne produkter vil dog være optimale til brug i vinter-forårsperioden, hvor friske grøntsager ikke er til salg, og hvis de er tilgængelige på supermarkedernes hylder, er de normalt enten importeret eller dyrket med kemikalier.

For familier med blomkål elskere eller bare små børn, giver det mening at fryse flere pakker af denne duftende grøntsag fra deres have siden sommeren.

Folk, der lider af visse helbredsproblemer, er nogle gange tvunget til at gå på diæter, så en speciel diætversion af blomkålscremesuppe er forberedt til dem. Sådan en ret udelukker fuldstændig stegning i olie og indeholder ikke kartofler, hvilket kan være farligt for en syg person på grund af det høje stivelsesindhold. Du skal ikke bekymre dig om, at suppen uden disse komponenter vil vise sig tom, den mister slet ikke smagen, selvom du fjerner to eller tre komponenter fra den klassiske sammensætning.

Til diætsuppe skal du tage:

• blomkål - 1 hoved;
• fedtfattig mælk - 100 ml;
• løg;
• gulerod;
• salt og krydderier.

Til at begynde med skal kålen vaskes og derefter lægges i vand og koges i 15-20 minutter, hvorefter løg og gulerødder, hakket i små stykker, tilsættes det. Blandingen simres ved svag varme i yderligere 15-20 minutter, og afkøles derefter godt og bringes til purétilstand med en blender. Herefter tilsættes mælk og piskes igen, hvorefter den færdige ret krydres. Denne vegetarsuppe kan tilberedes i en langsom komfur.

For børn tilberedes purésuppe efter en speciel opskrift, som udmærker sig ved en længere kogning af kål, et lavere saltindhold og udelukkelse af krydderier og urter, hvis barnet ikke tidligere har spist dem. Til babymad skal du bruge:

• kål - 0,5 kg;
• vand, og kun flaskevand er egnet;
• gulerødder - 0,3 kg;
• kalkun eller kyllingfilet - 0,2 kg;
• vegetabilsk olie;
• grøn ært.

Først skal du koge vandet, og derefter køre kyllingefileten i det i 40-45 minutter. Når bouillonen koger, skal der tilsættes gulerødder og blomkål, koges i cirka en halv time.Efter kyllinge-grøntsagsblandingen er afkølet, skal den piskes. Smør tilsættes til den resulterende puré, derefter saltet og pisket igen. Den færdige ret er dekoreret med ærter.

En anden ret, der aldrig vil forlade babyen ligeglad, er lavet af blomkål med en lille tilsætning af kartofler, ris og fløde. For at gøre dette er kålen opdelt i blomsterstande, derefter anbragt i en gryde og omkring 25 minutter. hold på medium varme, indtil det er helt gennemstegt. Ris koges separat, når alle komponenterne i retten er klar, skal du bare slå den resulterende blanding og krydre med mælk eller fedtfattig fløde.

Olie kan tilsættes, hvis det ønskes, selvom det for meget små børn, der endnu ikke er fyldt 1 år, er bedre at udelukke det.

Nå, den bedste ret for hele familien vil være mager blomkålssuppe. Det vil appellere til både de yngste medlemmer af familien og husstanden i en mere moden alder. Til sådan en ret har du brug for:

• kål - 0,5 kg;
• 2-3 kartofler;
• en halv pakke smør;
• salt peber.

Løg skal steges i solsikkeolie i en stegepande, skær kartoflerne i små tern og puttes i løgene, og tilsæt derefter kålblomsterstandene. Efter at alle komponenterne er lagt, hæld lidt vand, så det lidt dækker de tilberedte produkter, vent til det koger og hold det i brand i yderligere 25 minutter. Derefter males grøntsagerne til en puré, og tilsættes mælk, krydderier og salt.

Husejere skal vide følgende.

• Blomkål indeholder ret mange næringsstoffer, men hovedproblemet er, at under tilberedningen forsvinder de fleste af dem.Du skal ikke fortvivle, der er mulighed for at gemme alle vitaminerne - du skal bare stuve kålen i en lille mængde vand, så grøntsagen ikke er helt nedsænket i væsken og altid under låg. Mange laver mad til et par - denne mulighed bevarer også den fulde værdi af produktet, så det sikkert kan bruges af ejere af dobbeltkedler.
• For at suppen får en behagelig beige nuance, bør du skære det øverste lag kål lidt af.
• Sprøde croutoner og kiks vil være et godt supplement til retten, selvfølgelig er det bedre at lave dem selv, købte indeholder smagsstoffer og smagsforstærkere, der ikke altid kombineres med blomkål.
• Det er tilrådeligt at koge suppen på én gang, da den i en genopvarmet tilstand ikke længere er så velsmagende og nogle gange slet ikke behagelig.

• Hvis du vil øge mætheden af ​​den kogte ret, så knæk et æg ind i det og forarbejde det med en blender - smagen og duften vil næppe ændre sig, men næringsværdien vil stige dramatisk.
• Det er meget vigtigt at servere purésuppe smukt til bordet, hovedhemmeligheden her er den korrekte introduktion af mælk eller fløde: de skal piskes og hældes meget omhyggeligt i suppen. Men du bør ikke blande – det er ideelt, hvis de er synlige på overfladen.
• Men vil du forstærke rettens cremede smag, kan du tilsætte mælk inden forarbejdning til puré, men inden servering lægges en lille del af cremen på retten i form af dråber.
• Det vil være interessant, hvis du prøver at lave en lille tegning på overfladen. Til dette bruges normalt tandstikker eller meget små skeer. Og selvfølgelig skal retten dekoreres med persille, dens smag og aroma passer godt til blomkål.

Du lærer at tilberede blomkålssuppe i den næste video.