Hvordan tilbereder man blomkål i brødkrummer?

At spise grøntsager er en forudsætning for en sund og sund kost. Både friske og termisk forarbejdede, vegetabilske produkter mætter vores krop med en masse stoffer, der er nødvendige for sundheden. Og for at fordelene kombineres med fornøjelse, er det rart at bevæbne sig med opskrifter til tilberedning af lækre grøntsagsretter. Artiklen vil fokusere på blomkål og hvordan man tilbereder det i brødkrummer.

I modsætning til den første tilknytning til navnet adskiller blomkål sig slet ikke i en lys, varieret farve. Dens blomsterstande har en lys beige farve, som minder meget om sarte blomster. Denne type kål blev opdrættet i det gamle Syrien. I Europa var spanierne de første til at tage erfaringerne med at dyrke det som en grøntsagsafgrøde. Til at begynde med var denne grøntsag kun til stede på bordene til adelige og velhavende familier, der blev betragtet som en sjælden delikatesse. Frø af denne kultur på det tidspunkt var meget dyre.

På markerne og haverne i vores land slog blomkål ikke særlig godt rod i begyndelsen. En alvorlig hindring for dens succesfulde dyrkning var ikke nok varmt klima. Nogen tid senere udviklede den russiske agronom A. Bolotov en kuldebestandig variant af denne plante.Denne type kål begyndte med succes at blive dyrket på breddegrader med et tempereret klima.

Blomkål betragtes med rette som et diætetisk og sundt produkt. Dens friske kalorieindhold er kun 30 kcal pr. 100 g produkt. Blomsterstandene, som spises, indeholder væsentligt færre fibre end bladene af hvide sorter. På grund af dette er produktet lettere at fordøje, forårsager ikke negative konsekvenser hos mennesker med gastrointestinale sygdomme.

Blomkål indeholder vitaminer og mineraler, der er meget værdifulde og nyttige for den menneskelige krop: kalium, kobber, mangan, jern, selen, fluor, fosfor, aminosyrer (arginin, lysin), nitrogen mikroelementer, vitaminer fra gruppe B, C, A, PP, K, folinsyre og pantothensyre. Og også denne grøntsag indeholder vitamin U, meget sjælden og uerstattelig. Dette stof stimulerer produktionen af ​​enzymer og deltager i reguleringen af ​​metaboliske processer.

Indhold af stoffer i 100 g frisk produkt:

• proteiner - 2,5 g;
• fedtstoffer - 0,3 g;
• kulhydrater - 4,2 g;
• aske - 0,8 g;
• vand - 90 g.

Blot 100 gram frisk blomkål indeholder en daglig dosis C-vitamin, som er 70 mg. Fiberen i grøntsagen er en naturlig børste til tarmene. Grove fibre stimulerer bevægeligheden af ​​mave-tarmkanalen, og passerer gennem fordøjelseskanalen, renser dem for toksiner og gamle aflejringer på væggene.

Som ethvert, selv det mest nyttige produkt, blomkål har også kontraindikationer.

• Med tarmdysbakteriose må denne grøntsag kun spises kogt og i små mængder.
• Som mange andre fiberfødevarer bør blomkål ikke indtages af personer med mave- eller tarmsår, alvorlige former for colitis eller enterocolitis.
• Folk med høj surhedsgrad af mavesaft bliver nødt til at opgive frisk blomkål. I sin rå form stimulerer det aktivt fordøjelsen, hvilket er uønsket for denne sygdom.
• Da grøntsager kan forårsage oppustethed, bør folk, der for nylig har gennemgået en mave- eller brystoperation, afstå fra at spise denne type kål.

• Kål, herunder blomkål, er kontraindiceret til mennesker, der lider af gigt. Puriner indeholdt i denne grøntsag kan fremkalde en forværring af sygdommen.
• Med forsigtighed og i små mængder bør denne grøntsag indtages af personer med alvorlige nyresygdomme.
• Da denne artikel vil fokusere på panerede blomkålsretter, ville det være nyttigt at komme ind på nogle punkter.
• De fleste retter, der bruger brødkrummer, involverer stegning af produktet i olie. I dette tilfælde stiger dets kalorieindhold betydeligt. De, der er overvægtige eller på diæt, bør tage højde for dette og regulere deres forbrug af stegt mad.
• Med mange alvorlige sygdomme i maven og andre organer i mave-tarmkanalen er stegte fødevarer fuldstændig kontraindiceret. Blomkål bevarer mange af sine gavnlige egenskaber under varmebehandling. Stegeprocessen gør det dog sværere at fordøje.

Når du køber blomkål i en butik eller et grøntsagsmarked, skal du være opmærksom på bladene, der indrammer hovedet med blomsterstande.De skal være grønne, uden tydelige tegn på visnen. Det er bedst at vælge ikke for store kålhoveder, tæt på den gennemsnitlige størrelse. Dette er et tegn på, at kålen blev fjernet fra bedene til tiden, da den endnu ikke var overmoden. For lille og miniature kan være et tegn på en umoden grøntsag.

Kål af denne sort tolererer perfekt frysning uden tab af smag. Efter optøning bevarer frugten sin form. Til frysning er det bedre at skille kålen ad i små blomsterstande og lægge dem i beholdere eller plastikposer. For en kort holdbarhed er det nok at placere kålhovedet i køleskabet. Der skal udvises omhu for at sikre, at fugt ikke når produktet. Kontakt med fugt eller væske er hovedfjenden af ​​denne grøntsags sikkerhed. For bedre beskyttelse mod hurtig ødelæggelse af produktet anbefales det at pakke blomkål til opbevaring i vakuumposer eller beholdere.

Nedenfor er et par opskrifter på tilberedning af blomkål i brødkrummer. Alle er enkle og kræver ikke meget tid.

Denne lækre ret kan indtages under faste, når animalske produkter er udelukket fra kosten. Det vil også appellere til folk på vegetarisk kost. Ingredienser:

• frisk eller frossen blomkål - 300 g;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
• et halvt glas brødkrummer;
• en blanding af humle-suneli;
• malet sort og allehånde;
• salt.

Stadier af forberedelse.

1. Skil kålhovedet ad i blomsterstande og skyl godt.Kog grøntsager i saltet vand i 10-15 minutter. Efter kogning, dræn vandet fra gryden og kasser kålen i et dørslag.
2. Hæld olie i en gryde eller dyb pande, tilsæt krydderier og rasp. Steg ingredienserne i 5 minutter.
3. Tilsæt kålbuketter til de stegte rasp. Bland det hele grundigt, indtil paneringen er jævnt fordelt over grøntsagerne.
4. Luk gryden med låg og steg kålen i 10-15 minutter under omrøring af og til. Sluk for varmen, når der kommer en brun skorpe.
5. Klare grøntsager kan lægges ud på servietter foldet i flere lag eller på tykke papirservietter for at reducere mængden af ​​olie i fadet.

For at tilberede denne ret har du brug for følgende produkter:

• frisk blomkål - 1 medium hoved;
• æg - 2 stk.;
• en halv kop brødkrummer;
• en halv citron;
• salt;
• raffineret solsikkeolie;
• kværnet sort peber.

Trin for trin opskriften er nem.

1. Kål skal vaskes godt, demonteres i separate blomsterstande.
2. Blomkål skal koges inden stegning. Grøntsager dyppes i kogende saltet vand og koges ved svag varme i cirka 10 minutter.
3. Efter kogning skal det varme vand drænes, og kålblomsterne skal tørres lidt ved at smide dem i et dørslag eller fordele dem ud på et vaffelhåndklæde.
4. Mens blomsterstandene tørrer op, kan du begynde at forberede dejen til stegning. Bræk æggene i en skål eller dyb tallerken, tilsæt peber og pisk æggemassen godt med en gaffel eller piskeris.
5. Hæld brødkrummerne på en tallerken.
6. Dernæst går vi videre til processen med at stege grøntsager i en pande. Blomsterstandene dyppes i æggemassen og smuldres derefter tykt i brødkrummer.Derefter anbringes grøntsagerne i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, stegt i flere minutter.
7. Skålens beredskab vil blive vist ved dannelsen af ​​en rødbrun skorpe på overfladen af ​​produktet.
8. Efter stegning anbefales det at lægge kålblomsterstande på papirservietter. Dette gøres for at slippe af med overskydende vegetabilsk olie.

Til retten skal du bruge:

• 1 hoved blomkål;
• 30 g smør;
• vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde brødkrummer;
• salt, gurkemeje.

Læg de vaskede kålblomsterstande i kogende saltet vand, kog i 10 minutter. Efter kogning drænes grøntsagerne i et dørslag. Smør en bageplade eller et bradefad med solsikkeolie. Læg den kogte kål i ét lag, drys den med gurkemeje og brødkrummer. Andre krydderier kan tilsættes efter smag: kværnet peber, krydderurter. Kom smørret, skåret i små stykker, oven på grøntsagerne. Bag fadet i ovnen ved 200 grader. Bagetid 30 minutter. Rettens beredskab kan bedømmes ud fra udseendet af en gylden skorpe på de panerede kålblomsterstande.

For at tilberede blomkål i brødkrummer, se følgende video.