Kohlrabikål: egenskaber, dyrkning og tilberedningsmetoder

Grundlaget for menneskets liv er god ernæring og rent vand. Hvis spørgsmålet om vand ikke er så akut, fordi næsten alle ved, hvad og i hvilke mængder det anbefales at drikke, så skal spørgsmålet om korrekt og afbalanceret ernæring behandles mere detaljeret. Mange forstår, at de skal spise det sunde, men oftere foretrækker de velsmagende mad, men der er grøntsager, der kan tilberedes på en sådan måde, at der både er smag og gavn.

Kohlrabi er et alsidigt produkt, der kan dyrkes selvstændigt. Ved at bruge denne frugt kan du tilberede et stort antal retter til hele familien for enhver smag.

Kohlrabi kål har været kendt i meget lang tid, og mange mennesker spiser det med succes og får en masse nyttige vitaminer og mineraler. For dem, der aldrig har set denne rodafgrøde, kan det være en overraskelse, at det ligner en majroe, med mindre forskelle fra det. Et træk ved denne kultur er, at du kan spise både stilk og grønne skud.

Kohlrabi vokser i to år, i løbet af det første år vokser en stængelafgrøde, hvorfra der kommer skud, hvis længde kan nå op til en meter. Når den grønne del modnes, kan der ses blomster på den, som efter blomstring danner en podeformet frugt med frø.

Et træk ved stængelafgrøden er en række forskellige former, den kan være flad-rund, rund eller ægformet. Mangfoldighed manifesteres også i kulturens farvepalet, det kan være: hindbær, lilla eller lysegrønt, afhængigt af sorten.

Uanset udseendet af kålrabi, er den indeni altid hvid. Fra sortsforskelle kan kålstørrelsen variere fra små 10 cm til store 15 cm, hvilket henholdsvis afspejles i produktets vægt, som spænder fra 200 til 800 gram. Bladene er grønne, men med en let voksagtig belægning har stiklingerne en mørkere nuance og kan være med en lilla nuance. Smagen af ​​kål minder meget om stilken på en simpel hvidkål, den eneste forskel er en sødere smag og saftighed.

Grøntsagsafgrøder af denne type er ikke altid populære, men oftest skyldes det dårlig kendskab til produktet. At kende alle produktets nyttige kvaliteter og egenskaber ved at bruge det som et lager af vitaminer og mikroelementer bliver en integreret del af kosten for en person, der bekymrer sig om sit helbred.

For at beslutte at prøve et nyt produkt for dig selv, er det vigtigt at kende nøjagtigt dets sammensætning, selvom det er en grøntsag. Så kålrabi indeholder en stor mængde vitaminer C, A, B, B 2, PP, udover dem er der også mineralsalte, der ikke skader kroppen, som almindelige, ud over at der er jern, kobolt, fosfor , kalium og magnesium. Særligt vigtigt er tilstedeværelsen af ​​fibre og vegetabilske proteiner, som spiller en særlig rolle i den normale og fulde udvikling af den menneskelige krop.

Frugtkødet af kålrabi indeholder meget glukose og fructose, som i modsætning til almindeligt sukker er fuldstændig uskadeligt selv for personer med højt blodsukker. De, der ikke kun ønsker at spise fuldt og ordentligt, men også tabe sig på samme tid, vil være i stand til at opnå dette ved at spise en tilstrækkelig mængde af sådan kål i kosten, fordi kalorieindholdet i 100 gram af det kun er 41,5 kcal. En anden god egenskab er tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde C-vitamin, som hjælper med at styrke immunforsvaret og opretholde menneskelig aktivitet.

Hvis vi overvejer sammensætningen mere detaljeret, kan den skelnes mellem sådanne elementer som:

• aske i mængden af ​​1,2 gram;
• stivelse - kun 0,5 gram;
• mono- og disaccharider, deres antal når 7,7 gram;
• vand i mængden af ​​86,2 gram;
• organiske syrer, kun 0,1 gram;
• kostfibre, som kan være 1,7 gram.

De vitaminer, som kålrabi er rig på, er svære at sammenligne i mængde med ethvert andet produkt, der er mindst tretten vitaminer og atten mineraler, der påvirker kroppen i optimalt forhold, hvilket udelukkende bringer den til gavn.

Efter at have besluttet at bruge dette produkt til mad, er det vigtigt at gøre dig bekendt med alle dets egenskaber og egenskaber, fordi nogle af dem kan påvirke dit velvære og generelle tilstand negativt, derfor skal du spise kål med måde og kun hvis der er ingen kontraindikationer for at tage.

Før du spiser et nyt produkt til sig selv, spekulerer alle på, hvad han vil få nyttigt og nødvendigt, om det er værd at spise noget ukendt, eller du kan undvære det. Hvis vi taler om kålrabi, så bør alle prøve denne kultur, fordi fordelene ved den er enorme.

Denne kål er med til at gøre alle sundere og stærkere, da den påvirker forskellige områder af menneskekroppen.

• genitourinært system, hvor brugen af ​​kålrabi giver dig mulighed for at give kroppen en let vanddrivende effekt, som hjælper med at fjerne unødvendig væske, som forårsager hævelse og dannelse af sten i blæren.
• Mavetarmkanalen - ved hjælp af kålrabi forbedres appetitten, betændelse i fordøjelsessystemets slimhinder minimeres, leverfunktionen optimeres og forbedres.

• figur - til vægttab vil brugen af ​​kål have fremragende egenskaber, fordi brugen af ​​et sådant produkt i den daglige kost vil forbedre sundheden og forbedre figuren. Gode ​​resultater opnås ved hjælp af en stor mængde fibre, som starter stofskifteprocesser, og kroppen bliver hurtigt renset for unødvendige giftstoffer med giftstoffer. Et andet meget vigtigt positivt punkt er tilstedeværelsen af ​​tartronsyre, som forhindrer kulhydrater i at blive til fedt.
• immunsystem, for på grund af det høje indhold af C-vitamin dør de fleste mikroorganismer, og immunforsvaret styrkes gradvist.Saften af ​​en friskpresset rodfrugt eller et afkog af bladene blev tidligere behandlet for astma, hosteproblemer eller tuberkulose. Kohlrabi vil være til stor gavn for mennesker med hypovitaminose og diabetes mellitus, med en yderst positiv effekt.
• kardiovaskulære system, på grund af muligheden for at rense kroppen for kolesterol i alle organer og systemer. Denne kål gør væggene i blodkarrene mere holdbare, påvirker normaliseringen af ​​blodtrykket. Det er meget nyttigt at spise vegetabilske afgrøder til anæmi, koronar hjertesygdom, hjertesvigt i den kroniske fase og arteriel hypertension.

• Kræftceller, hvis udseende forhindres af en stor mængde svovlholdige elementer i kål. Næsten alle organer, hvor tumorer ofte dannes, renses aktivt af kålrabi, fjerner aggressive og skadelige forbindelser i tide.
• nervesystem – takket være produktet holder personer med neurose og tendens til depression op med at lide af sådanne tilstande. Denne kål har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion, genopretter det, hvilket hjælper en person med at holde nerverne under kontrol, være mere glade og tilstrækkeligt opfatte alle livssituationer.
• mundhulen, på grund af tilstedeværelsen af ​​kål i munden, styrkes tandkød og tænder, det redder i situationer med tandkødsbetændelse og stomatitis, og ødelægger de fleste af de bakterier, der er i mundhulen, hvilket hjælper med at forhindre udviklingen af ​​enhver inflammatorisk proces eller sygdom . Det anbefales især at bruge kålrabi til gravide og børn.
• Huddækning, på grund af de gavnlige egenskaber ved denne kultur, laves et stort antal masker, der effektivt fugter huden.Brugen af ​​sådanne produkter vil gøre huden blød og smidig, og personen vil se meget yngre og friskere ud.

Alt er nyttigt i kålrabi: både frugten selv og bladene, det vigtigste er at bruge dem korrekt. Det glykæmiske indeks for kål vil ikke ændre sig afhængigt af, hvordan produktet er tilberedt, i dette tilfælde er det kun stegeprocessen, der adskiller sig. For en rå version, saltet eller stuvet, vil indekset være 15, og for stegning helt op til 35.

Kohlrabi refererer til et sådant produkt, som alle kan spise i en række forskellige madlavningsmuligheder, men der er stadig nogle kontraindikationer. Kål anbefales ikke til:

• immunitet over for dette produkt og dets intolerance;
• øget surhedsgrad;
• tilstedeværelsen af ​​en akut form for pancreatitis.

Hvis det ikke er nok at udsætte kålen for varmebehandling, så kan folk med svag mave mærke tyngde efter at have spist det, smerte og endda kvalme.

På grund af det faktum, at kålrabikål indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, udføres udvælgelsesarbejdet ret aktivt. Hvert år opstår der nye former, farvevariationer, som adskiller sig med hensyn til modning, smag og andre egenskaber. For at vælge den rigtige mulighed for dig selv, bør du prøve de mest populære sorter.

Dette er en grøntsagsafgrøde, der har middel-sen modningshastighed. Et træk er fosterets store størrelse, som nogle gange kan nå dimensionerne af et menneskehoved og nå op til syv kilo i vægt. Modningsperioden er op til hundrede dage, så pladsen i haven kan bruges igen, når kålrabiafgrøden er høstet.

På trods af at størrelsen er ret imponerende, er smagen af ​​"Kæmpen" på mange måder overlegen i forhold til andre varianter, og kødet indeni forbliver saftigt i meget lang tid og bliver ikke groft. Holdbarheden af ​​kål er ret lang: Hvis du lader den stå i køleskabet, kan du bruge den indtil nye afgrøder, mens smagen og udseendet ikke ændres.

Hvad angår dyrkning, er der også her åbenlyse fordele ved denne sort: trods alt bliver den praktisk talt ikke berørt af skadedyr, der ofte ødelægger afgrøderne af andre typer kål. For nøjagtigt at beskytte afgrøden mod eventuelle problemer er det bedre at behandle det flere gange med Aktara eller Ridomil-opløsning.

Du kan, hvis du ønsker det, få to afgrøder fra en plantning, værdien bliver mindre, men smagen og andre kvaliteter vil være i top, det vigtigste er at skære kålrabien, så der er en lang stilk nedenunder, som behandles med nitrophoska, og med god vanding om et par måneder vil der være en ny afgrøde .

Gælder også sene sorter. Et karakteristisk træk er god frostbestandighed og modstandsdygtighed over for tørke, derfor kan den dyrkes i en lang række områder og under alle klimatiske forhold.Kålens farve er mørk lilla, indeni er stabil hvid. Holdbarheden er ikke mere end 30 dage, hvorefter frugtkødet begynder at gro, og kålen mister sine kvaliteter. Størrelsen er gennemsnitlig, normalt når frugten en vægt på to kilo.

Disse er tidlige sorter af kål, der kan høstes efter 88 dage fra plantning. Stængelafgrøden har en afrundet flad form og en masse på 160 gram, farveskemaet er blåviolet. Med hensyn til smag kan det bemærkes saftigt og velsmagende frugtkød, som også er mørt. Denne sort har en masse nyttige stoffer, især calcium og C-vitamin, som gør frugten sød. Kål skal plantes i leret og sandet jord; vanding, regelmæssig gødskning og udtynding af jorden nær grøntsagsafgrøden er vigtige i plejen.

Henviser til mellemsæsonsorter, runde med en aflang frugtform. Kålens farve er lys lilla, når normalt en masse på mere end et kilogram. Modner på 120-130 dage og giver en god høst. Sortens ejendommelighed er, at den indeholder flest næringsstoffer sammenlignet med andre typer kål.

Du skal plante "Madonna" i leret eller sandet let jord. Pleje involverer vanding, gødskning og løsning af jorden. I dette tilfælde kan du også få to afgrøder, hvis du skærer toppen af ​​stænglen af ​​og lader bund og rod vokse videre.

Denne sort kan også tilskrives mellemsæsonens sorter af kål, dens form er rund, farven er gulgrøn.Et træk er tilstedeværelsen af ​​små ovale blade af en grågrøn farve. Den vil vokse til en masse på halvandet kilogram på 150 dage. Frugtens form er næsten rund.

Hver sort har sine egne karakteristika, men fælles for dem er, at smagen af ​​hver mulighed er meget behagelig, især hvis den høstes til tiden. Frisk brug giver den maksimale fordel for den menneskelige krop, fordi alle næringsstoffer forbliver i kålen og fordamper ikke under varmebehandling. For altid at have sådan en værdifuld frugt ved hånden, er det værd at forstå i detaljer, hvordan man dyrker den nøjagtigt.

Kålrabi er en kål, der ligner mere en majroe, hvor forskellen er stænglen, der tykner kraftigt til stænglen, som har en anden form og farve, men indeni er stabilt hvid. Den kan bruges i mad både frisk og som tilbehør. Du kan få dette produkt på to måder: Køb det i en butik eller dyrk det selv.

For korrekt at dyrke kålrabi skal du kende funktionerne ved plantning og dyrkning af denne kål. Først og fremmest er det værd at forberede et sted til plantning på forhånd, i efteråret eller det tidlige forår. Når man graver jorden op, påføres gødning straks, som mætter den med nyttige egenskaber, og kål vil også modtage dem senere. Om efteråret anbefales det at anvende superfosfat, og om foråret - ammoniumnitrat.

Det er bedst at dyrke planten i åben jord, hvor jorden er frugtbar og let sur. Du kan dyrke frøplanter eller bruge frø. Hvis vi taler om frøplanter, så er plantning udført i begyndelsen af ​​maj, om eftermiddagen, så der ikke er direkte sollys, det er bedst, hvis vejret er overskyet. Planter dybere under niveauet af rodhalsen, og aske eller humus tilsættes straks til selve hullet.

Dyrkning af kålrabi har sine egne regler, det er vigtigt at observere den korrekte plantning af planter i haven, så for tidlige sorter skal afstanden fra busk til busk være 60 x 40 cm eller 70 x 30 cm, og for sene sorter: 55 med 60 eller 45 gange 70 cm. Hvis kulturen bliver tykkere, vil afgrøden vise sig at være mindre, og kvaliteten af ​​frugterne bliver dårligere.

Såning af frø sker i det sene forår eller forsommeren, du skal så i rækker, efterlade en afstand på 35 cm mellem dem. Du bør ikke uddybe frøene med mere end 2 cm.

Hvis du skal opformere kulturen, så bruges frø til dette, som til enhver anden sort eller type kål. Før du begynder at plante, er det værd at tjekke, hvilke af frøene der spirer, for hvilke de lægges ud på en fugtig klud i næsten en uge. Før denne procedure skal du sænke dem i vand med en temperatur på 50 grader i 15 minutter og sprede dem ud på stoffet. Varmtvandsbehandling hjælper med at undgå udvikling af parasitter og mikroorganismer på den unge kultur.

Du kan plante frøplanter på forskellige tidspunkter på grund af mangfoldigheden af ​​kålrabiarter med hensyn til modning. Da grøntsagerne ikke er bange for kulden, kan plantningen udføres så tidligt som i april direkte i åben jord. Hvis du vil have det ønskede produkt uden for sæsonen, kan du dyrke det i drivhus, selv derhjemme kan du opnå gode resultater, hvis du gør alt rigtigt.

Når du planlægger at dyrke kålrabi, skal du vide, at den ikke bør være stor i størrelse, fordi dette påvirker produktets kvalitet, smag og egenskaber af frugtkødet. Den optimale høsttid vil være en frugtdiameter på omkring 8 cm, og tidspunktet for hver sort vil være individuelt. For at få et kvalitets- og velsmagende produkt skal du vide, hvordan du plejer det korrekt.

I sig selv er pleje af en grøntsagsafgrøde enkel og kræver systematisk vanding, løsning og periodisk fodring. Løsningsprocessen skal udføres forsigtigt, uden at falde i søvn ved kålens vækstpunkt, utidig og dårlig vanding gør frugtkødet sejt og kan give en bitter smag. Hvis du hælder kål for meget, vil det kun forårsage udseendet af svampesygdomme, der vil påvirke grøntsagens sundhed negativt.

Det er vigtigt at befrugte kål korrekt og rettidigt. Den første fase af fodring skal være tre uger senere fra det øjeblik, frøplanterne blev plantet. Nyttige stoffer tilsættes jorden sammen med vandingsprocessen med vand, og det er bedst at ændre de mineralske og organiske stoffer med en forskel på mindst to uger. Hvis alt er gjort korrekt, begynder afgrøden at vokse hurtigt og vil give gode resultater i fremtiden.

Hvad angår skadedyr, er de farlige for kål på frøplantestadiet, når planten stadig er svag og ikke i stand til selv at udholde alle former for angreb af vira, infektioner og skadedyr. Oftest er flere sygdomme en trussel.

• sort plet, som er en svamp og spredes gennem frø.Oftest forekommer nederlaget for bid på fortykkede senge og i tilfælde af, at vanding udføres ud over normen. For at beskytte planten mod et sådant problem er det værd at tage foranstaltninger til at behandle frøene, før de plantes.
• Beli, det er en tyk belægning af hvid farve, som fremkalder tørring af kålblade, hvorefter planten dør. For at redde høsten er det værd at bruge præparater indeholdende kobber og holde styr på præcis, hvor kålrabien er plantet.
• kålmosaik, som forårsager mosaikpletter på hele bladenes overflade og mellem årerne, hvilket fører til krumning af grøn vegetation og gradvis udtørring. Det har endnu ikke været muligt at behandle denne sygdom, derfor, efter at have identificeret de første tegn, er det nødvendigt straks at fjerne den inficerede prøve fra haven. Denne virus spredes af bladlus og mider, som suger saften fra inficerede planter og overfører infektionen til en sund prøve.

Ud over sygdomme er der en række farlige skadelige insekter, der truer kålens integritet i bedene, disse er korsblomstrede lopper, mørk nøddeknækker, raps hemmelighedsfuld snabel, bjørne, snegle og andre. For at slippe af med dem skal du bruge de passende lægemidler, fortynde dem i en streng dosis, som angivet af producenten. Der bør ikke være flere sorter af kål på en seng, fordi hver af dem har sine egne skadedyr og sygdomme, og tilstedeværelsen af ​​problemer på en busk kan fremkalde en sygdom i hele haven.

Enhver grøntsag under opbevaring skal bevare det maksimale af dets egenskaber og kvaliteter, som for kålrabi, for dette skal du være i stand til at vedligeholde det korrekt. Det bedste sted til dette er kælderen.For at forlade kulturen til vinteren til opbevaring skal du skære alle bladene af og lægge stængelafgrøden i en kurv i to stykker. Det er ønskeligt, at kurvens vægge var spaltede, og luft passerede gennem dem. Det er umuligt at vaske kål før opbevaring, du kan fjerne overskydende snavs og ikke mere. Produktet skal forblive absolut tørt under hele opbevaringsperioden.

Når alt er lagt, skal vådt sand hældes ovenpå og dækkes med polyethylen. Det er vigtigt ikke at pakke beholderen tæt, ellers begynder kålrabien at rådne. Hvis der ikke er egnede beholdere i kælderen, hvor det er praktisk at placere kålen, kan du bruge en anden konserveringsmetode, nemlig: at sprede let vådt sand på gulvet og placere frugterne lodret i det.

Der er en anden opbevaringsmetode, den involverer at hænge grøntsagerne ved rødderne ved hjælp af tråd. Denne metode kræver også, at man holder afstanden mellem grøntsagerne, så de ikke rører hinanden. Ved at bruge kælderindstillingen er det vigtigt at tage højde for egenskaberne ved selve rummet, det er påkrævet at observere den optimale temperatur i det, den ideelle temperatur er nul grader, og luftfugtigheden er 95-100%.

Ved at bruge kælderen er det muligt at opnå bevarelse af tidlige sorter af kålrabi uden tab af egenskaber i mindst to måneder, og sene sorter forbliver fuldt anvendelige i omkring seks måneder.Tilstedeværelsen af ​​sorts mangfoldighed giver dig mulighed for at give dig selv en kilde til vitaminkompleks og mineralrigdom hele året, selv i koldt vejr.

En anden mulighed for opbevaring af kålrabi er frysning. Processen udføres på denne måde: stilkene vaskes godt, skæres i stykker eller endda gnides på et groft rivejern, lægges i poser og lægges i fryseren. Inden frysning anbefales det at sænke stængelafgrøden i isvand, hvilket vil opretholde det maksimale niveau af frugtens vitaminer. Det frosne produkt kan bruges i mindst 9 måneder ved at bruge det i tilberedningsprocessen på samme måde som friske grøntsager.

Kohlrabi kan tilskrives grøntsagsafgrøder af denne type, hvorfra du kan tilberede en bred vifte af retter. Frisk kål er lige så nyttig som stuvet, stegt kultur er ikke mindre velsmagende. Du kan tilberede salater, gryderetter, fordi kompatibilitet med grøntsager af enhver type er meget god, og endda syltetøj. Enhver ret tilberedes ret hurtigt og enkelt, det smager godt, og vigtigst af alt har det en gavnlig effekt på kroppen. Det er rart, at man altid kan forberede sig til vinteren, og forkæle sig selv med sund mad året rundt.

Der er mange opskrifter på tilberedning af kålrabi på en velsmagende og nem måde.

• Kohlrabisalat. Vi tager et pund kål, et par gulerødder, 50 g creme fraiche, mayonnaise og salt med urter. Kohlrabi renses og vaskes, rives derefter, det er bedre at bruge et fint rivejern til halvdelen af ​​grøntsagerne og et stort rivejern til den anden del. Gulerødder gnides også fint. Alt saltes efter smag, mayonnaise tilsættes og drysses med krydderurter til sidst. Det er bedst at lade salaten stå lidt.

• Stegt kålrabi. Et kilo kål, 2 spsk.spiseskefulde mel, et æg, 150 g smør, 120 g kiks, salt og krydderier. Madlavningen er som følger: kålrabi skæres i skiver på en halv centimeter eller en centimeter i form af ringe, koges derefter, indtil den er helt klar, vandet skal saltes. Når kålen er klar, tages den ud og tørres, rulles derefter i mel, dyppes i et æg, drysses med rasp og steges.
• Kohlrabi fritter. Et halvt kilo kål, 70 g mel, et æg, 60 g mælk, 10 g sukker, 30 g margarine, 60 g creme fraiche, salt. Kohlrabi gnides på et fint rivejern, så skal du tilføje et æg, så kommer mel og vand, alt blandes godt, og du kan begynde at stege. Pandekager kan serveres med creme fraiche eller med forskellige krydderier.

Der er et stort antal opskrifter, hvor kålrabi vises, uanset hvad der er valgt, under alle omstændigheder er resultatet meget velsmagende og meget sundt for kroppen, alle retter er meget enkle, så enhver, selv en uerfaren kok, kan lave mad dem. Tilgængeligheden af ​​kål, nem håndtering gør denne grøntsag uundværlig for dem, der stræber efter at være sunde og kun spiser sund mad. For dem, der er tvunget til at følge diæter og spise noget, de aldrig kunne lide, kan kålrabi være en rigtig opdagelse: hvis den er korrekt tilberedt, kan denne grøntsagsafgrøde glædeligt overraske dig med sin smag og blive en hyppig gæst på ethvert bord.

Nedenfor kan du visuelt se processen med at lave kålrabi.