Kohlrabi: nyttige egenskaber og madlavningsopskrifter

Menuen for en person, der bekymrer sig om sit helbred, skal nødvendigvis indeholde en masse grøntsager. Et af must-have-produkterne på hans bord skulle være kålrabikål.

Kålrabi er en af ​​de grøntsager, der bringer høsten ret hurtigt. Man mener, at man ved korrekt plantning i sommersæsonen kan høste flere gange, da planten vokser ret godt.

Mange mennesker, der har prøvet kålrabi mindst én gang i deres liv, kalder det "stubben" af almindelig kål. Dette er dog slet ikke tilfældet. Det skal bemærkes, at forskellige kålsorter har forskellig kemisk sammensætning og følgelig forskelle i gavnlige egenskaber for menneskekroppen.

Kohlrabi kan dyrkes selv i lande, hvor klimaet ikke er præget af moderate og konstante temperaturer. Denne plante er ret uhøjtidelig til vækstbetingelser. Forskere bemærker, at Sicilien kan betragtes som fødestedet for denne grøntsag. Moderne typer kålrabi dyrkes dog i forskellige lande, hvor klimaet er meget forskelligt fra silicium. Denne udbredelse af planten skyldes, at forædlere har dyrket mange sorter af planter, der kan overleve godt selv under relativt ugunstige vækstbetingelser.

For at kålrabiafgrøden skal være ret stor, rådes amatørgartnere til at vælge den rigtige jord til at plante frøene til denne plante.Denne grøntsag foretrækker at vokse i forholdsvis frugtbar jord. Det er også meget vigtigt at løsne jorden i tide, mens planten vokser. God, men ikke rigelig vanding er en anden nøgle til succes for at dyrke en fremragende afgrøde.

Vand er en meget vigtig ingrediens for plantevækst. Så i tørre år vokser kålrabi meget værre. Også under en sådan tørke ændres plantens kemiske egenskaber, hvilket bidrager til en ændring i smagen. Normalt bliver kålrabi mere sejere og bittersød. Du kan undgå sådanne ændringer, hvis du vander planten ofte nok.

Kohlrabi rodafgrøden spises oftest direkte. Det kan have forskellige farver. Oftest er det lysegrønt kød, men der er også varianter, der er mere usædvanlige for mange, for eksempel dem med lilla kød. Disse typer planter er gode til at lave lækre retter med. Så en salat lavet af lilla kålrabi og urter kan dekorere ethvert, selv det mest højtidelige bord.

Det kan være ret svært at vælge rodfrugter af høj kvalitet. Når du køber, bør du nøje undersøge grøntsagerne. Skrællen af ​​rodfrugten skal være nogenlunde glat. Den må ikke have spor af råd. Selve rodfrugten er ret hård. Når den trykkes med en finger, bør den ikke efterlade buler.

Hvis du bruger kålrabi systematisk, kan du forbedre sundhedsindikatorerne markant.Faktum er, at grøntsagen er rig på forskellige komponenter, der positivt påvirker forløbet af alle biologiske reaktioner i menneskekroppens systemer.

Så for eksempel bidrager regelmæssigt forbrug af denne grøntsag til normalisering af stofskiftet. Hastigheden af ​​metaboliske processer er en meget vigtig indikator. Normalt er det betydeligt reduceret ved en række sygdomme eller hos personer, der har brugt irrationel diæt. Et fald i det samlede stofskifte kan føre til vægtøgning såvel som fremkomsten af ​​forskellige kroniske sygdomme.

Inddragelsen af ​​forskellige sorter af korsblomst, herunder kålrabi, i kosten kan forbedre flowhastigheden af ​​metaboliske reaktioner i kroppens celler. Denne grøntsag bruges ofte i deres kost af folk, der ønsker at normalisere deres vægt.

Særligt bemærkelsesværdigt er tilstedeværelsen i den kemiske sammensætning af denne plante af stoffer, der har en anti-inflammatorisk virkning. Derfor er kålrabi tilladt at spise med nogle sygdomme ledsaget af en stærk inflammatorisk proces i kroppen.

Kohlrabi hjælper også med at forbedre udskillelsen af ​​overskydende væske fra kroppen. Normalt akkumuleres det i det, hvis nyrerne og andre organer i ekskretionssystemet ikke gør deres arbejde godt. Hvis der ophobes væske i kroppen, fører det til ødem. At spise kålrabi hjælper med at reducere dette problem.

Traditionel medicin eksperter mener, at hos mennesker, der regelmæssigt spiser kålrabi, forbliver blodtrykstallene ofte inden for normale grænser. Derfor anbefales denne grøntsag til folk, der lider af arteriel hypertension eller tager medicin mod hypertension.

Denne grøntsag hjælper også med at rense blodkarrene fra trombotiske masser, der ophobes i dem. Med alderen intensiveres åreforkalkningsprocesserne i menneskekroppen, hvilket bidrager til, at aterosklerotiske plaques begynder at dukke op i arterierne, der fodrer de indre organer. Denne proces er ret ugunstig, da den fører til en forringelse af blodgennemstrømningen til vitale organer. Alvorlig åreforkalkning kan endda føre til udvikling af et hjerteanfald eller slagtilfælde - patologier, der ofte er årsagerne til handicap. Forskere bemærker, at det er muligt at reducere de farlige komplikationer af disse patologiske tilstande ved hjælp af regelmæssig indtagelse af grøntsager, hvoraf den ene er kålrabi.

Det menes også, at den systematiske brug af denne grøntsag hjælper med at bringe kolesterolniveauet tilbage til det normale. Kohlrabi anbefales til personer i mere moden alder, da koncentrationen af ​​"dårlige" lipider i blodet normalt begynder at stige efter 40 år. Inddragelsen af ​​korsblomst i kosten hjælper med at reducere niveauet af kolesterol i blodet, hvilket har en positiv effekt på tilstanden af ​​de indre vægge i blodkarrene.

Kålrabi indeholder også fibre, som har en positiv effekt på tyktarmens funktion. Folk, der lider af forstoppelse, bør inkludere denne kål i deres menu. Og det er ikke nødvendigt kun at spise denne grøntsag.Den kan bruges til at tilberede forskellige salater eller grøntsagssnacks, som også vil bidrage til tarmens normale funktion.

Interessant nok ordinerede gamle healere kålrabi til tuberkuloseinfektion. De troede, at grøntsagerne indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, der hjælper den syge krop med at klare tuberkulose. De mente også, at brugen af ​​denne grøntsag hjælper med at genoprette styrken i tilfælde af alvorlige sygdomme.

Som enhver anden grøntsag kan kålrabi dog i nogle tilfælde være skadelig. Så du bør ikke spise det med følgende patologier:

• i nærværelse af individuel intolerance;
• allergi over for forskellige korsblomstrede;
• hyperacid gastritis;
• mavesår eller duodenalsår;
• betændelse i bugspytkirtlen.

Kohlrabi indgår ofte i kostmenuen, da dens kalorieindhold er lavt. 100 gram grøntsager indeholder kun 43 kcal. Den vigtigste energiværdi af kålrabi er kulhydrater. Deres indhold er 10,6 g pr. 100 gram.

Grøntsagen indeholder ikke fedt. Indholdet af vegetabilske proteiner er kun 2,8 g pr. 100 gram.

Ernæringen til gravide kvinder er normalt noget anderledes end den sædvanlige familiemenu.I processen med intrauterin udvikling har barnet brug for en tilstrækkelig mængde næringsstoffer og vitaminer til fuld vækst. Også nyttige vitaminer er nødvendige ikke kun for babyen, der vokser i livmoderen, men også direkte til hans mor, fordi behovet for vitaminer og mineraler hos en gravid kvinde er ret højt. Du kan genopbygge det ved at inkludere forskellige grøntsager og frugter i din kost.

Det er muligt at inkludere kålrabi i menuen til den vordende mor, men det er værd at gøre dette, og husk, at der er en række kontraindikationer for brugen af ​​denne grøntsag. Så for ikke at skade hverken dig selv eller din baby, bør en gravid kvinde helt sikkert diskutere dette med sin læge, før hun tilføjer denne grøntsag til sin menu.

Kålrabi er fantastisk til at lave grøntsagssalat. Dette vil kræve:

• kålrabi - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• kogt kyllingebryst - 150 g;
• hvidløg - ½ fed;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• citronsaft - ½ spsk. l.;
• honning - 1 tsk;
• salt (efter smag).

Kohlrabi rodafgrøden skal vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern. Plantens blade kan også bruges til at lave denne salat. De skal også vaskes godt, skoldes med kogende vand og hakkes groft. Gulerødder skal hakkes på et fint rivejern, hvidløg skal forsigtigt hakkes eller føres gennem en presse. Kogt kyllingebryst skal sorteres i fibre.

Dressing til denne salat tilberedes bedst i et glasfad. For at gøre dette blandes olivenolie med citronsaft og honning.For at honningen kan opløses godt, skal alle ingredienserne til dressingen blandes grundigt sammen.

Lurvet kålrabi, gulerødder og hvidløg skal placeres i en salatskål, hæld dressing, salt og bland godt. Derefter lægges kyllingebrystfibre på grøntsager. Salaten er klar, den kan serveres på bordet. Hvis det ønskes, kan denne ret tilberedes i portioner. Antallet af ingredienser i dette tilfælde er beregnet ud fra, hvor mange mennesker der vil være til stede ved bordet.

Ikke alle ved, at ikke kun salater kan tilberedes af kålrabi, men denne grøntsag kan også bruges til at tilberede snacks, gryderetter og andre retter. Denne grøntsag kan også bruges til at lave en duftende suppe. For at lave en lækker førsteret skal du bruge:

• vand - 3 liter;
• kartofler - 1 stk.;
• kålrabi - 1 rodafgrøde;
• gulerødder - ½ stk.;
• løg - ½ stort løg;
• zucchini - 100 g;
• tomat (skrællet) - ½ stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• olivenolie til stegning;
• salt og sukker (efter smag);
• Laurbærblad.

Først skal vand hældes i en gryde og sættes på komfuret. Mens vandet koger, tilberedes grøntsagerne. Kartofler, gulerødder, kålrabi, zucchini og flåede tomater skal skæres i tern. Halvdelen af ​​løget skal hakkes fint.

Hæld lidt olivenolie i gryden og kom løg, gulerødder, hakket hvidløgsfed og tomatskiver. Steg grøntsagerne i 3-4 minutter. De skal blive bløde, men ikke stegte.

Kartofler, kålrabi skal sænkes ned i kogende vand og koges i 10-12 minutter. Derefter skal de stegte grøntsager kommes i grøntsagsbouillonen. Kog suppen til grøntsagerne er bløde.Et minut før beredskabet skal bouillonen saltes efter smag og lægge et laurbærblad i den.

Sådan tilberedes kålrabisuppe, se følgende video.