Syltet kål med rødbeder: fadfunktioner og populære opskrifter

Grøntsager på dåse er en obligatorisk forkælelse under alle gæstfrie fester. En særlig populær ret anses for at være syltet kål med rødbeder. Der er mange opskrifter til at tilberede denne krydrede, saftige og moderat krydrede snack. Når alt kommer til alt er sådan en pickle, på grund af enkelheden og letheden ved tilberedning, i stand til at dekorere enhver menu.

Syltet kål tilberedes med rødbeder, hvilket giver den en lys rosa farve. Ofte blandt folket, for ligheden med blomsterblade, kaldes denne type "pelyustka".

Det tilberedes ret hurtigt: i gennemsnit tager det mindre end en time at forberede, og omkring en dag vil være nødvendigt til konservering.

Omkostningerne ved den resulterende syltning er absolut lave, men i butikker og markeder tilbydes syltet kål med rødbeder for mange penge. Derfor er det bedst at tilberede denne type dåsesnack på egen hånd.

Kalorieindholdet i den resulterende skål er lavt: i 100 gram er der cirka 59 kcal. Det indeholder en lille mængde syre, hvilket betyder, at det er et ret let produkt til fordøjelsen.

Denne syltede snack har rigtig mange egenskaber og kvaliteter:

• med dens regelmæssige brug øges immunsystemets beskyttende funktioner og hjælper derved kroppen med at klare overarbejde og stressende situationer;
• forbedrer tarmfunktionen, optimerer stofskiftet;
• på grund af den rige vitaminsammensætning forhindrer kål fremstillet i henhold til denne opskrift forekomsten af ​​beriberi.

Kål er beriget med grove vegetabilske fibre og kan, hvis det indtages overdrevent, forårsage oppustethed. Du bør ikke bruge denne ret til følgende sygdomme:

• lidelser i mave-tarmkanalen;
• øget surhedsgrad i maven;
• colitis, enteritis;
• hjertesygdomme.

På trods af at grøntsagerne hældes med meget varm lage, bevarer de deres smag og saftighed. Men det rigtige valg af ingredienser spiller en vigtig rolle her.

Rødbederne skal være mørkerøde og have en sød smag. Til denne type syltede snack er rødbeder med hvidlige striber ikke egnede. Rødbeden renses, vaskes under rindende vand og gnides på det største rivejern. Hvis der bruges gulerødder i opskriften, så er de hakket, ligesom andre grøntsager. Til dette kan et koreansk rivejern være nyttigt.

Som regel bruges hvidkål til syltning. Det vaskes grundigt, de øverste lag fjernes. Dernæst skæres grøntsagerne i store stykker og hakkes.

Saltlagen er traditionelt brygget af filtreret væske, olie, 9% eddike, bordsalt og sukker. Fyld en stor gryde eller andet emaljeret fad med filtreret vand, tilsæt sukker og salt, og vent til det koger. Derefter hældes olie i den. Ingredienserne blandes grundigt og koges igen, hvorefter 9% eddike hældes i marinaden og krydderier tilsættes.

Kål og rødbeder anbringes i en steriliseret beholder, frisklavet marinade hældes, dækkes med et plastiklåg og efterlades i 3-4 timer. Efter den angivne tid kan snacken smages.

Syltede grøntsager har været populære i årtier. Husmødre tilbereder denne forretter på forskellige måder: nogle vælger øjeblikkelige opskrifter, mens andre ruller en lækker ret op til vinteren.

Overvej den traditionelle metode til konservering af instant food.

Ingredienser:

• ungkål - 2-2,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• friske gulerødder - 200 g;
• rødbeder - 1-2 stykker;
• eddike - 120 ml;
• sukker - 1/3 kop;
• olie - 150 ml;
• salt - 4 teskefulde;
• renset vand - 3 liter.

Madlavningsmetode:

• adskil kålhovedet fra stilken og hak bladene med brede plader;
• skræl rødbeder og gulerødder og riv;
• hak hvidløgsfeddene, tilsæt grøntsagsskiverne og rør grundigt;
• anbring den hakkede blanding i en steriliseret beholder;
• i en separat skål, kombiner rent vand og bulk ingredienser, kog over høj varme indtil kogning;
• hæld derefter raffineret olie i, kog igen;
• fjern gryden fra komfuret, hæld eddike i beholderen, kom krydderier, urter og bland godt;
• hæld indholdet af beholderen med varm saltlage, luk tæt med et låg, lad det brygge i 4 timer.

Efter den angivne tid er det konserverede emne helt egnet til forbrug.

For at forkæle husstanden med en lækker snack om vinteren, anbefaler vi at rulle glassene sammen til fremtidig brug. For at sylte kål og rødbeder til vinteren skal de skæres i store stykker og hvidløg i skiver. Takket være dette vil grøntsager beholde vitaminer og nyttige sporstoffer.

Hver nationalitet har sine egne muligheder for at konservere grøntsager. En særlig krydret og utroligt velsmagende appetitvækker er lavet efter opskrifterne fra de kaukasiske folk. Overvej trin for trin stadierne af konservering af de mest berømte kaukasiske retter.

En af de enkle måder at lave mad på er syltet kål på armensk stil med rødbeder. Hvis du følger alle trin i tilberedningen, bliver resultatet en fantastisk velsmagende og saftig ret.

Ingredienser:

• ungkål - 2 kg;
• hvidløg - 1 stykke;
• rødbeder - 1 stykke;
• dild og persille - 1 bundt;
• varm peber - 2 stykker;
• vand - 3 liter;
• salt - 5 spiseskefulde;
• sukker - ½ kop;
• laurbærblad - 3 stykker;
• allehånde - 5 ærter.

Konserveringstrin:

• ungkål, rødbeder og fed hvidløg skåret i store stykker;
• forberede saltlagen;
• i en gryde, lag friske grøntsager med krydderurter, derefter varm peber og krydderier;
• hæld varm saltlage og dæk med store kålblade på toppen;
• læg på et mørkt sted i tre dage;
• på den fjerde dag, dræn marinaden, fjern grønt, persille og kan serveres ved bordet.

Guria-regionen ligger i den vestlige del af Georgien. Nationalt køkken i alle dele af dette fantastiske land er repræsenteret af usædvanlige retter. Ud over køddelikatesser har gurianerne tilberedt fremragende dåsepræparater i flere århundreder. Den mest berømte af dem er guriankål. For at lave denne nationale snack skal du bruge følgende produkter:

• lille kål;
• en rødbede med en rig bordeaux farve, så kålen får en lyserød farve under høstprocessen;
• varm rød peber, skåret på langs, i denne version af emnet er nødvendig;
• hvidløg lægges i hele fed, efter kun at have fjernet den hårde skræl;
• selleri;
• salt, eddikesyre, sukker;
• gulerødder og kålrabikål;
• persille, dild, peberrod, laurbærblad, peber og krydderier.

Antallet af produkter kan ændres efter eget valg. I dette tilfælde vil du helt sikkert finde præcis den mulighed, der vil blive elsket af dig og din familie. Det er vigtigt i forberedelsen af ​​denne type syltede kål med rødbeder - ændr ikke mængden af ​​salt. Undersaltede eller oversaltede grøntsager vil trods alt ikke give den forventede effekt.

Madlavningsmetode:

• alle grøntsager og urter lægges i lag i en emaljeret gryde;
• i nærheden, i en anden skål, koges den rensede væske, derefter hældes sukker, salt og varme krydderier i den;
• efter et par minutter tilsættes 9% eddike til vandet, og komfuret slukkes;
• arbejdsemnet hældes med en kogende opløsning, tæt dækket med en plade eller låg og læg belastningen i tre dage;
• på den fjerde dag foldes den konserverede grøntsagsblanding i en glasbeholder og overføres til køleskabet.

Ud over den traditionelle metode kendes også en anden metode til bejdsning.

Komponenter:

• ungkål - 2 kg;
• rødbeder - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 1 spiseskefuld;
• 9% eddike - 30 ml;
• filtreret vand - 1 liter;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• peber - 10 ærter;
• laurbærblad - 3 stykker;
• spidskommen - 1 tsk;
• dild, koriander - en flok.

Kål og stilk skæres i store stykker. Det er nok at skære rødbederne i skiver, og skrælle hvidløget. Grøntsager stables i en beholder i lag, skiftevis med dild og hvidløgsfed.

Samtidig tilberedes marinade: krydderier og bulkprodukter lægges i kogende vand, efter en kvart time hældes eddike i saltlagen. Derefter hældes de tilberedte grøntsager med den resulterende marinade.Lagen skal dække rødbeder og kål helt.

Gryden med emnet fjernes i 2 dage på et varmt sted. Efter det angivne tidsrum lægges grøntsagsblandingen i en steriliseret skål og sendes til køleskabet.

Syltet kål i Gurian-stil vil vise sig at have en ædel rød farve, krydret og med krydret surhed. Det vil være et godt supplement til din ferie.

Vi anbefaler også at sylte georgisk kål. Til dette lækre tilbehør skal du bruge:

• hvidløg - 8 fed;
• kål - 3-3,5 kg;
• rødbeder - 1,5 kg;
• varm peber - 2 stykker;
• renset vand - 2 liter;
• salt - 4 spiseskefulde;
• selleri - 100 g.

Det vigtigste i denne ret er marinaden. For at forberede det skal du gradvist hælde fint salt i en kogende opløsning og koge i yderligere 3-4 minutter. Lad derefter saltlagen køle helt af.

Skær kålbladene i mellemstore stykker. Skær rødbeder i ringe af lige bredde. Hak hvidløg, peberfrugt og selleri fint.

I den største skål lægges en del af rødbederne og det strimlede kål hældes ovenpå. Fold derefter rødbeden og drys med hvidløg, varm peber og bladselleri. Til sidst tilsættes rødbederne igen og hældes generøst med den tilberedte væske. Dæk den tilberedte skål og lad den holde i 4 dage.

Kokke har nogle tricks og hemmeligheder til at tilberede syltet kål med rødbeder. Lad os overveje nogle af dem:

• ud over standardprodukter, send urter og aromatiske krydderier til saltlage;
• hakket ingefærrod vil give en behagelig smagsnote til grøntsager;
• forretten bliver endnu mere æstetisk og appetitlig, hvis grøntsagsskiverne lægges ud i lag i en glasbeholder;
• løg og skalotteløg vil give forretten en lækker lugt;
• syltet kål og rødbeder kan tilsættes til vinaigrette;

• brug aldrig aluminiumsudstyr, mens du konserverer mad - det er bedre at bruge emalje og glasvarer;
• bejdsesalt skal kun bruges bordsalt og helst stort i størrelse - det er bedre at nægte iodiseret salt;
• næsten alle typer olier er velegnede til emner: vegetabilsk (uraffineret), solsikke og oliven.

Hvordan man sylter kål med rødbeder, se næste video.