Kinesisk kål: sortsvalg og såregler

Beijing-kål er ikke længere en delikatesse i dag, fordi folk længe har lært at dyrke den på egen hånd. Ofte indtages produktet frisk og er simpelthen uundværligt til at lave lækre salater. Med en delikat smag og blød tekstur passer kinakål godt til alle grøntsager.

Lad os prøve at forstå funktionerne og metoderne til dyrkning af "Beijing" i et sommerhus, betingelserne for en god høst, opbevaringsmetoder, befrugtningsmetoder og alle stadier af pleje. Derudover vil vi beskrive de mest almindelige kålsygdomme og skadedyr, der kan føre til planters død.

Beijing (salat) kål er en vegetabilsk afgrøde af korsblomstfamilien. Dyrkning begyndte i Kina, derefter blev den udbredt i Sydøstasien, Europa og Amerika. I Rusland begyndte "Beijing" at blive dyrket relativt for nylig, men det er blevet populært på grund af mange værdifulde egenskaber:

• Tidlig modenhed. Kålhoveder vokser på 50-70 dage.
• Højt udbytte.
• God kemisk sammensætning - mange vitaminer, aminosyrer, mineralsalte.
• Masser af kulinariske anvendelser. Det kan ikke kun indtages frisk, men også kogt, stuvet, marineret.
• Lavt kalorieindhold - kun 12 kalorier pr. 100 g produkt.
• Påvirker positivt mavens arbejde, fremmer let tarmrensning.
• Bladenes struktur indeholder ikke hårde fibre sammenlignet med for eksempel andre kåltyper med hårdere blade. Det er pænere og nemmere at spise.

Udadtil ser kål ofte ud som et aflangt hoved af lysegrøn farve. Bladene har en mild smag, med deres brug tilberedes oftest forskellige salater, kålruller eller supper. Kan opbevares på køl fra et par uger til et par måneder afhængig af sort, luftfugtighed og temperatur. Men den vil være optimal at bruge indenfor 13-15 dage.

Forveksle ikke Beijing-kål og kinesisk (pak choi). De er virkelig meget ens, men adskiller sig i bladstilke og smag. Produktet hakkes oftest i en salat, men det kan tørres i ovnen og endda fryses i lufttætte poser.

De vigtigste fordele ved Beijing-kål inkluderer selvfølgelig dets lave kalorieindhold - 12 kalorier pr. 100 gram. Derfor læner sig piger, der er på diæt, ofte til hende. Produktet kan ikke prale af et protein- eller kulhydratindhold, fordi det består af 95 % vand, men det indeholder en masse næringsstoffer. Den vigtigste er beta-caroten. 200 gram Beijing-kål indeholder sin daglige dosis. Også "Beijing" er rig på ascorbinsyre, retinol og calcium.

De vigtigste nyttige egenskaber ved produktet:

• Regulerer blodsukkerniveauet.
• Hjælper med at klare hovedpine.
• Øger den generelle immunitet.
• Har anti-allergisk effekt.
• Normaliserer stofskiftet.
• Hjælper med at styrke knoglerne.

Men nogle bedre at lade være med at spise kinakål. Disse er mennesker med mavesår, hyperaciditet eller pancreatitis. Det handler om det tilstrækkelige indhold af citronsyre.

Samtidig kan produktet bruges af diabetikere og allergikere. Det er endda inkluderet i kosten for patienter, der gennemgår postoperativ rehabilitering. Gravide kvinder og ældre tager heller ikke skade af produktet.

Mineralerne i produktet hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen og bidrager til processen med at spalte fedt. Derfor anbefales Beijing-kål at spise med svær hævelse.

Særligt nyttigt er brugen af ​​en grøntsag om vinteren: det vil styrke immunsystemet og hjælpe med at modstå infektionssygdomme. Produktet har også en vigtig egenskab for leverens funktion - det hjælper den med at modstå virkningerne af toksiner.

C-vitamin sikrer frigivelsen af ​​kollagen, så salaten vil være nyttig for dem, der forsøger at bevare hudens fasthed og elasticitet.

På trods af det faktum, at Beijing-kål begyndte at blive dyrket i Rusland for ikke så længe siden, har opdrættere produceret mange sorter til den midterste bane. For at gøre det nemmere at vælge, vil vi overveje en beskrivelse af de bedste af dem nedenfor.

Sorten er modstandsdygtig over for ekstreme temperaturer og sygdomme. Den har et højt udbytte og er i stand til at vokse under næsten alle forhold. Modner i en periode på 75 dage eller mere. Vægten af ​​et kålhoved kan nå 4 kg. Russisk størrelse kan kaldes det største udvalg af kål, der ikke har brug for yderligere pleje.

Det synger ret hurtigt - efter 50-55 dage efter plantning kan du allerede høste.Den gennemsnitlige vægt af et kålhoved er 3 kg. Godt tilpasset til det centrale Rusland.

Hovedtræk ved denne sort er, at den hører til tidlig modning, og de første frugter kan fjernes allerede på den 15. dag efter udseendet af de første spirer. "Fuld" modenhed opstår i 30-35 dage. Frugter (i gennemsnit 2-3 kg) har en fremragende smag og indeholder ascorbinsyre.

Sorten er resistent over for almindelige sygdomme (for eksempel slimhindebakterier). Kålhoveder modner fuldt ud på 50-55 dage og vejer 2,5-3 kg.

Henviser til sene sorter. Frugter kan ikke opbevares mere end 3 måneder. Fra en kvadratmeter kan du fjerne op til 13 kg produkt. Den gennemsnitlige vægt af et kålhoved er 3 kg. Sorten er resistent over for blomstring, og frugterne bruges både friske og syltede.

Sorten er midt i sæsonen. Modner 60 dage efter plantning. Den har meget frodige blade. Gennemsnitsvægten er 3 kg. Den adskiller sig fra andre sorter ved, at den ikke er beregnet til langtidsopbevaring, og frugterne skal indtages umiddelbart efter fjernelse fra haven.

Mellemsæson sort. Kålhoveder modner på omkring 65 dage, vægten af ​​et hoved varierer fra 1,5 til 2 kg. Kvaliteten af ​​afgrøden afhænger direkte af vejrforhold og særlig pleje, da sorten er ret lunefuld.

En bladsort, der modnes hurtigt - på kun 35-40 dage. Massen af ​​kålhoveder er 2-2,5 kg. God til at tilføje til vitaminsalater.

Henviser til tidligt modne sorter. Det tager i gennemsnit 40-45 dage at nå fuld modenhed. Massen af ​​kålhoveder er kun 500-700 gram. Funktioner af sorten - højt udbytte, modstand mod populære sygdomme og kvidren.Indeholder en stor mængde fibre og vitaminer.

Ikke den mest almindelige sort, hvis frugter vejer 1-1,5 kg. Et slående træk er runde kålhoveder med mørkegrønne blade.

Kålhoveder modner fuldt ud på 60-65 dage og vejer i gennemsnit 1-1,5 kg. Bladene har en sødlig smag. Det anbefales ikke at opbevare denne sort i mere end to måneder.

Den tilhører den højest ydende sort. Fuld modning af kålhoveder vil tage 70 dage. De har en tæt struktur og når en vægt på op til 3,5-4 kg. Et karakteristisk træk er lyse grønne frodige bølgede blade.

En hybridsort opdrættet specielt til salatbrug. Det anbefales at dyrke i drivhuse. Kålhoveder er meget små - i gennemsnit 300 gram, men de har en fremragende smag.

Hvis der er et passende solrigt sted på stedet, men der er fare for at beskadige planten med overskydende lys, kan du selv før plantning købe et ikke-vævet stof. Det vil lette mange øjeblikke, da frøplanterne under samme ly ikke lider af frost om natten og overophedning i dagtimerne.

Materialet hjælper med at forhindre overskydende fugt i jorden, fordi det ikke tillader nedbør at passere igennem. Og overdreven fugt, som vi husker, forårsager oftest råd af spirer.

En anden meget vigtig funktion af nonwoven-materialet er beskyttelse mod korsblomstrende myg. Det er insekter, der lægger æg til vinteren i jorden. Med begyndelsen af ​​den første opvarmning dukker der larver op, der lever af organiske produkter i jorden. Vækstperioden for insekter falder ofte sammen med tidspunktet for plantning af kål, så det er meget vigtigt at yde beskyttelse mod dem på forhånd. Under betræk af ikke-vævet stof finder midgen simpelthen ikke kålen.

Tidspunktet for såning af frø er også af stor betydning. De skal overholdes.

Plantning til tiden er en af ​​hovedbetingelserne for en god høst. Dette skal gøres med en kort lys dag for at forhindre blomstring. Altså - enten tidligt forår eller midt på sommeren.

Der er kun to måder at så "Beijing" på - frøplante og frøfri. Lad os se nærmere på det grundlæggende for hver.

Grøntsagen har været vant til et fast sted i ret lang tid, så den bedste mulighed ville være at plante i separate potter i løs jord. Du kan blande humus, soddy jord og tørv i lige store forhold.

For at få de første skud om et par dage skal frøene placeres 5-10 mm dybt og krukkerne stilles et mørkt sted.

Efter at spirerne dukker op, tages de ud i lyset og vandes efterhånden som jorden tørrer op. Vanding skal stoppes 3 dage før plantning i jorden.

For den frøfri metode er det meget vigtigt at vælge det rigtige sted. En forudsætning er god belysning og ingen skygger. Og det ideelle sted ville være det, hvor løg, gulerødder eller hvidløg tidligere blev dyrket.

Landing udføres i en firkant på 25 gange 25. En halv liter humus og træaske tilsættes gruberne, alt dette er godt vandet.

Derefter skal frøene begraves i jorden et par centimeter og drysses med aske igen.Derefter skal du for hver fremtidig spire organisere et lille drivhus: dæk det med plastfolie, en skåret flaske eller lignende materiale. Hvis alt er gjort korrekt, vil de første skud se lyset om en uge.

Planter du "Beijing" om foråret, så kan den første høst høstes i forsommeren. For denne periode er frøplantemetoden bedre egnet. Vigtigt: Når de første blade vises, skal du forlade en af ​​de stærkeste og forsigtigt skære resten af. Efter 23-25 ​​dage (når der allerede er 5-7 gode blade på overfladen), kan frøplanterne transplanteres i åben jord.

For første gang efter transplantation skal planten beskyttes mod kulde, især for at forkorte dagslyset.

Frø plantet om sommeren vil kun bære frugt om efteråret. For at få gode frugter anbefales det at plante i jorden tidligst i det sidste årti af juli og organisere en afstand mellem bedene på mere end 40 centimeter. Med fremkomsten af ​​de første skud bør der også være et stærkt blad tilbage. Under en tørke skal vanding gøres mere rigeligt, så fugt kommer ud i jorden til en dybde på 20 centimeter.

Den ideelle temperatur til dyrkning er 17-20 grader Celsius. Er termometeret under 14 eller over 24 grader, vil en god høst bestemt ikke fungere. Brugen af ​​non-woven stof vil til tider øge chancerne.

Et par uger efter plantning anbefales det at mulde jorden. Dette vil forbedre jordens frugtbarhed, bevare mere fugt og forsinke fremkomsten af ​​ukrudt.En gang om ugen skal bedene vandes med rigeligt varmt vand.

Grøntsagen reagerer godt på topdressing, den første kan organiseres inden for et par uger efter afstigningsdagen. Om foråret fodrer de tre gange med samme frekvens, om sommeren - to. Erfarne sommerboere, når de dyrkes hjemme, bruger en opløsning af borsyre for at gøre kål bedre bundet: tilsæt 1 liter varmt vand med tilsætning af 2 gram syre til 9 liter koldt vand.

Hvis der ikke er nogen dacha, men der er et stort ønske om at prøve at dyrke kål derhjemme, hjælper en stilk fra et almindeligt kålhoved købt i en butik. I processen behøver du kun selve stilken, et reservoir med vand og en gryde med jord.

Absolut ethvert kålhoved vil gøre det, men for at lette arbejdet kan du vælge kål med en imponerende base. For at det kan spire ordentligt, er det nødvendigt at skære mindst 5-6 cm fra hovedet, skære den nederste del af og placere den i vand.

Vandbeholderen placeres et sted med en temperatur på 10-13 grader i flere dage. Efter et par dage vil der dukke imponerende rødder op, fordi planten tilpasser sig godt selv under usædvanlige forhold.

Derefter laves en transplantation til en gryde med jord. Dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at afskære plantens rødder ved et uheld. Det er ikke værd at begrave stubben helt, det er bedre at forlade toppen på overfladen og vande den med jævne mellemrum.

De første tynde blade vil vokse meget hurtigt, som du allerede kan spise - tilføj til salater eller supper. Hvis du planlægger at dyrke et fuldgyldigt kålhoved, skal du vente på, at planten styrker sig og transplanterer den til en haveseng eller et drivhus.

Hemmelighederne ved afgrødepleje er enkle og inkluderer regelmæssig vanding, løsning af jorden og gødskning. Planten er meget glad for fugt, så vanding skal være rigeligt. Rodsystemet er ikke udviklet og overfladisk, hvilket gør det meget følsomt over for mangel på fugt.

Samtidig er det vigtigt ikke at overdrive det: overdreven fugt kan skade afgrøden og fremkalde nogle sygdomme. Organisk gødning er bedst til topdressing. Dette er en opløsning af mullein eller fugleklatter. Du kan også bruge færdigkøbt gødning.

I dette tilfælde vil topdressing være valgfri, fordi kinakål tilhører tidlige modnende afgrøder og simpelthen ikke har tid til at udtømme jorden i dens modningsperiode.

Beijing-kålens bløde tekstur angribes ofte af skadedyr, hvoraf den vigtigste er korsblomstrende loppe. Vi talte om måder at håndtere det på ovenfor. Der er universelle skadedyrsbekæmpelsesmetoder, der er blevet prøvet og testet af mange generationer af sommerboere:

• Rigelig vanding. Mange skadedyr er bange for fugt.
• En blanding af tobaksaske og træaske. Med dette værktøj skal du drysse jorden mellem bedene med kål.

• Tinktur af malurt eller mælkebøtte rødder. Dette værktøj sprøjtes på plantens blade.
• Du kan plante dild eller spidskommen på nabobede. Den stærke lugt af disse planter tolereres ikke af mange insekter.
• Planter er dækket med enhver let agrofiber. Det vil beskytte mod overdreven fugt og overskydende lys, og det vil også hjælpe med at skjule planten fra visse skadedyr.

I regntiden er kålens hovedfjende snegle. For at bekæmpe dem lægger nogle sommerbeboere træplader og burreblade mellem sengene.Dette tjener som en slags lokkemad for snegle, fordi de kan lide at gemme sig sådanne steder. Efter et par timer kan brædderne fjernes, og de snegle, der har samlet sig under dem, skal allerede destrueres manuelt. For at gøre dette kan du tage vandtætte handsker på og bare knuse dem med noget, indtil de spreder sig.

En anden måde at håndtere snegle på er at behandle kål med en speciel blanding. For at forberede det skal du bruge en halv liter træaske blandet med to spiseskefulde almindeligt salt, den samme mængde fin rød peber og 1 spsk sennepspulver. Alle komponenter blandes grundigt, og den resulterende blanding drysses med kålbede.

Der er en nemmere måde - at plante bede og vande bedene med en opløsning af strålende grønt med vand (ca. 1 flaske strålende grønt til 10-13 liter vand). Det er vigtigt ikke at overdrive det med strålende grønt. Fordi alkoholen deri kan skade planten, og pigmentet kan farve den.

Kinesisk kål var så elsket af det russiske folk, at de begyndte at dyrke det selv i Sibirien. Derfor kan enhver, der virkelig elsker landbrug og er klar til at bruge en masse tid og kræfter på at få en høj kvalitet og velsmagende høst, klare skadedyr.

I vækstsæsonen er det vigtigt ikke at glemme at luge planterne, dette er af stor betydning i den indledende fase. Efter 14 dage vil planterne vokse sig stærkere og vokse, hvorefter ukrudtet ikke længere vil kunne skade dem.

Ukrudt skal trækkes ud meget forsigtigt for ikke at krænke integriteten af ​​rodsystemet af en ung plante. Det er vigtigt at luge med hænderne.

Gødning bruges ofte mineralsk og organisk. De blandes i forskellige proportioner afhængigt af jordens behov.For at gødningen definitivt kan gavne, ville det være nyttigt at udføre en kemisk analyse af jordens sammensætning. Det vil også hjælpe med at bestemme proportionerne ved blanding eller fortynding af gødning.

Som enhver kål kan Beijing-kål blive syg og give en dårlig høst eller slet ikke. Sandsynligheden for dette kan reduceres ved at vælge den rigtige sort og kvalitetspleje. Overvej de mest almindelige kålsygdomme, tegn på deres påvisning og behandlingsmetoder.

Denne svamp påvirker oftest kun nye frøplanter. Som et resultat indsnævrer stilken og bliver sort. Denne sygdom behandles ikke og dræber planten i begyndelsen af ​​udviklingen. For at undgå det, bør du nøje overveje reglerne for såning af frø.

En meget vigtig faktor i kampen mod forskellige sygdomme er gennemførelsen af ​​forebyggende procedurer. Behandling vil skade plantens sammensætning, hvis overhovedet. I tilfælde af svampe er det vigtigt at forberede frøplanterne korrekt og så dem korrekt. Det er nødvendigt at vælge gennemprøvede frø og behandle dem med midler mod sygdomme og skadelige insekter.

Sygdomme kan også skyldes for våd jord, for lave temperaturer, for meget/mangel på sollys eller urimelig plantetæthed. Det er vigtigt at lufte frøplanterne regelmæssigt. Hvis infektion af flere planter er begyndt, skal de fjernes med det samme, og resten skal behandles med specielle beskyttelsesmidler.

En meget farlig bakteriesygdom, som kål oftest lider af. Som i tilfældet med den tidligere sygdom, skal der her lægges særlig vægt på forebyggelse af høj kvalitet.

Synlige tegn omfatter dannelsen af ​​noder på rødderne og deres komprimering, hvilket fører til celleskade.Næringsstoffer holder op med at passere, kålen bliver hurtigt gul og dør derefter. Køl er mere modtagelig for unge planter, som ofte ikke overlever. Voksen kål vil, hvis den kan overvinde infektionen, miste en række af sine kvalitetsegenskaber.

Sygdommen kan være forårsaget af sur jord, høj luftfugtighed og frø af lav kvalitet. Når de første tegn på skade er fundet, er det nødvendigt at fjerne hele delen af ​​planten fra jorden, så den ikke forårsager geninfektion.

Denne svamp er især farlig. Sygdommen rammer alle dele af planten over jorden. Gråskimmel kan angribe kål, både i dens modningsperiode og allerede under opbevaring i kælderen. Brune pletter med en grå belægning vokser på bladene.

Det forårsagende middel til denne sygdom lurer om vinteren i inficerede planter, som derefter spreder infektionen i den næste vækstsæson. Skimmelsvamp kan bekæmpes ved at sprøjte et par gange om dagen med et fungicid.

Denne sygdom påvirker oftest unge planter og fremkalder deres falmning. Der dannes store pletter på bladene, og hvis der samtidig også er høj luftfugtighed, er de dækket af blomst nedefra. Planten svækkes gradvist, og nye sår tjener som let bytte for indtrængen af ​​andre sygdomme.

En meget farlig svamp, der viser sig som sorte pletter på bladene. Kilderne til sygdommen er de samme. Behandling med midlet bør udføres hver 8.-9. dag.

Sygdommen viser sig i form af vandige pletter og truer grøntsager både i modningsprocessen og i færd med at opbevare modne frugter. Sygdommen er i stand til at trænge ind i grøntsager gennem beskadigelse af produktets materiale eller med overdreven fugt. For at reducere sandsynligheden for skade på kål bør overmodne hoveder ikke opbevares. Hovedreglen er nøje at følge opbevaringsreglerne.

Desværre er denne imponerende liste over sygdomme langt fra alt, der kan forstyrre dyrkningen af ​​en god afgrøde. Der er stadig mange skadedyr, der løbende skal bekæmpes. Vi har allerede talt om den korsblomstrede loppe og snegle, men der er mange flere ikke så almindelige og tydelige insekter, som er meget vigtige at opdage i tide.

Dette er en larve op til 4 centimeter lang, gulgrøn i farven. Når et insekt modnes, er det allerede en sommerfugl. Den anden generation af disse insekter forårsager mest skade. Du skal begynde at slippe af med dem, mens de endnu ikke er trængt ind i hovedets indre blade. De første sommerfugle begynder at flyve i begyndelsen af ​​juni, de næste - mod slutningen af ​​sommeren.

Pupper af kålskugler er i jorden om vinteren. Omhyggelig og dyb pløjning af jorden kan hjælpe med at udvinde dem.

Ligner en lille sommerfugl. Men hun udgør en fare, idet hun er i skikkelse af en larve. De er farlige, fordi kålhovederne ikke længere binder helt og kan forstyrre deres vækst. Det er meget vigtigt at ødelægge skadedyret i den periode, hvor de første larver lige er dukket op. I størrelse er de omkring 1 cm lange, har en grøn farve og et mørkt hoved.

Denne parasit lever af plantesaft og ligner en lille grøn myg.Deres tilstedeværelse deformerer bladene og forstyrrer indstillingen af ​​hoveder. Planten kan dø, når den invaderes af en hel flok af disse insekter. Ved at pløje jorden i dybden kan du reducere antallet af individer indenfor.

Denne parasit er farlig allerede i larvestadiet. De lever af plantens rodsystem og svækker det derved betydeligt. Yderligere dannes der pletter på bladene, hvorefter det dør.

Et karakteristisk træk ved en inficeret plante er, at den let kan trækkes op af jorden, fordi rodsystemet simpelthen holder op med at holde på det. Til beskyttelse kan du bruge et myggenet, men det er bedre at handle med et sæt foranstaltninger, herunder jordbehandling og beskyttende løsninger.

Dette lille insekt spiser plantens blade, hvilket kan stoppe dens vækst. Larverne er umættelige og kan ødelægge store mængder produkt på kort tid. Plantebeskyttelsen bør begynde, selvom selve insektet endnu ikke er set, og der allerede er huller på bladene.

Måske har alle hørt om denne skadedyr mindst én gang. Vi er vant til at kalde hvide sommerfugle, der kredser rundt om kålen. Men for "Peking" er kål farlig i larvefasen. Larver kan blive op til 4 cm lange. Den er gul i farven med sorte pletter, der adskiller den fra andre arter. Det fortærer bladene og danner gennem huller.

En meget vigtig nuance: "Beijing" kan ikke dyrkes på ét sted tidligere end 4 år efter fjernelse af den tidligere afgrøde. Du bør heller ikke plante en anden kål på dette sted. Fordi det er farligt at besejre nogen af ​​de ovennævnte sygdomme. Her er et bed efter dyrkning af kartofler, tomater eller agurker er ideel.

Efter at have læst om alle disse forfærdelige sygdomme og insekter, tror du måske, at dyrkning af Beijing-kål ikke vil fungere i noget scenarie. Det er ikke sandt. Ja, der skal i hvert fald teoretisk viden om dyrkning, ordentlig jord og andet til. Det er måske ikke muligt at få en god høst første gang, men ikke en eneste sommerboer er blevet en erfaren landmand på et år. Så vær ikke bange for besværet og gå i sengene.

Selvfølgelig kan "Peking" ikke holdes frisk lige så længe som hvidkål. Men hvis du vælger den rigtige sort og følger alle reglerne, kan du spise den i et par måneder efter høst. Tørring, frysning eller surdej vil hjælpe med at forlænge kinakålens levetid endnu længere.

Den første af deres velkendte regler: produktet skal samles korrekt. Til at organisere langtidsfrisk opbevaring er en afgrøde høstet i september bedre egnet. De øverste ubrugelige blade skal skæres af, men ikke nødvendigvis alle. Derfor afhænger varigheden af ​​holdbarheden af ​​et kålhoved direkte af antallet af blade på det.

Hvert kålhoved er pakket ind i en plastikfilm og foldet ind i en kælder. Hvis det er muligt, kan du lægge kålhovederne i en trækasse. Cirka én gang hver 10. dag bør hver kopi kontrolleres. I nærværelse af uforståelige pletter eller råd afskæres dårlige blade ved roden, og selve kålhovedet er pakket ind i et nyt lag polyethylen.

Det bedste opbevaringssted er kælderen. Bare sørg for at tjekke rummet for æbler på forhånd. Faktum er, at denne frugt producerer specielle sekreter, på grund af hvilke Peking-bladene begynder at visne.

I en lejlighed kan kål foldes på en glaseret altan, hvis temperaturen der ikke når negativ. Den anden mulighed er et køleskab.

De generelle regler er de samme - indpakning i polyethylen og regelmæssig kontrol. Ethvert kålhoved med ordentlig pleje holder i mindst 30 dage. Afhængig af sorten og overholdelse af opbevaringsreglerne kan denne periode forlænges op til 120 dage. Hvis høsten viste sig at være rig, så bruger folk ud over at bevare friske grøntsager flere metoder.

For at tørre kinakål kan du bruge en ovn eller en elektrisk tørretumbler. For at gøre dette skæres sunde blade først i strimler og lægges i et tyndt lag på en bageplade. I ovnen er det nødvendigt at indstille temperaturen til omkring 70–90 grader og lade lågen stå lidt åben. For en elektrisk tørretumbler er der behov for en temperatur på 55-60 grader.

Tilberedningstiderne varierer også. I ovnen vil dette tage 3,5-4 timer, i en elektrisk tørretumbler - alle 5 timer.

Efter denne tid pakkes den tørrede kål i bomuldsposer (så den kan ånde) og lægges væk ethvert tørt sted.

Surdejsmetoderne for hvidkål og Beijing-kål er lidt forskellige. For det andet skal du finthakke omkring 5 kg af produktet og tilsætte 400 ml vand, 60 ml eddike, en teskefuld salt og sukker og 1 hakket hvidløgsfed. Alt dette skal blandes grundigt og lægges i en beholder til surdej. Kål skal være godt stampet og sat under pres.

Den næste dag skal du tage en strikkepind af metal eller en genstand, der ligner den, og gennembore massen helt til bunden flere steder.Så står beholderen endnu et døgn i et rum med stuetemperatur, så flyttes den til kulden. Efter 2 uger kan surkål spises.

Nogle amatører foretrækker ikke at hakke kålen fint, men blot skære bladene af fra bunden og dele dem i et par mere lige store dele. Dette vil ikke påvirke smagen, men hele blade knaser bedre.

Måske den mest upopulære måde at opbevare Beijing-kål på, men nogle mennesker bruger det. For korrekt frysning skal kålblade adskilles fuldstændigt fra hinanden og anbringes i lufttætte beholdere. Det er bedre at fryse bladene hele. Smagen vil selvfølgelig ikke være så behagelig efter optøning, men et sådant produkt er ret velegnet til at tilføje til supper.

En anden måde at fryse på er at hakke bladene fint. Det er vigtigt at sikre, at bladene er tørre, inden de lægges i fryseren. Ellers bliver vandet til is, og du får én stor klump kål. Hakket grønt bruges ofte til grøntsagsstegning eller til fremstilling af saucer.

En anden måde at bevare produktet på er marinaden. Men i dette tilfælde tilsættes Beijing-kål, i modsætning til kinakål, for eksempel til grøntsagsgryderet, eller færdiglavet syltet kål tilsættes en salat. Du møder sjældent elskere af sådanne lækkerier, men dette er også en god mulighed for at lære dit yndlingsprodukt at kende fra et nyt perspektiv.

Lær hemmelighederne ved at dyrke Beijing-kål i følgende video.