Pekingkål: hvad er nyttigt og hvor højt i kalorier?

Kineserne er med rette blandt verdens vigtigste hundredårige. Orientalske tilgange til bevarelse af skønhed og sundhed fortjener stor opmærksomhed. Kinesisk køkken har længe vundet verdensomspændende berømmelse og popularitet blandt tilhængere af en sund livsstil.

Beijing-kål er en af ​​de orientalske gæster på russernes og europæernes middagsbord. Hun dukkede op i stort salg for nylig, men formåede at vinde forbrugernes kærlighed. Information om, hvordan Beijing-kål er nyttig, og hvor højt kalorieindhold det er, vil fortælle dig, hvordan du får mest glæde og gavn af at spise det.

Produktet har andre navne: petsai og kinesisk salat. I udseende, ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber er Beijing-kål en slægtning til grøn salat og hvidkål.

Petsai kom til det internationale marked fra Kina, hvor det er blevet dyrket og spist siden det 6. århundrede e.Kr. Indtil 2. halvdel af det 20. århundrede blev Beijing-kål eksporteret fra Kina, var dyr og var en sjældenhed på europæernes og amerikanernes bord. I løbet af de seneste 30-40 år er der dukket nye grøntsager op, som nu dyrkes i Europa og USA. Deres priser er demokratiske.

Udadtil er petsay et stort aflangt blad, som danner et lille hoved ved roden. Bladene er spiselige. De er møre og sprøde i konsistensen, neutrale i smag og lugt. Fordelen ved Beijing-kål som fødevareprodukt er en lang holdbarhed.

Grøntsagens mineralsammensætning er kendetegnet ved mætning med stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen. Blandt dem:

• Kinesisk salat er en af ​​de førende i indholdet af ascorbinsyre blandt grøntsager;
• citronsyre, folinsyre og omega-3 syrer;
• fibre og uopløselige kostfibre;
• vegetabilsk protein;
• mineraler: kalium, magnesium, phosphor, calcium;
• naturlige antioxidanter.

Med al den overflod af næringsstoffer er Beijing-kål et let diætprodukt: grøntsagerne indeholder ikke fedt og kolesterol, og kalorieindholdet pr. 100 g blade er ikke mere end 15 Kcal.

Forveksling mellem Beijing og kinakål er en hyppig forekomst. Begge repræsentanter for kålfamilien er ens i oprindelse, udseende og smagsegenskaber. Beijing-kål (petsai) og kinakål (pak choi) er dog forskellige grøntsager.

Forskelle mellem kinesisk kål og Beijing kål:

• i udseende: sidstnævnte har et stærkere kålhoved;
• i henhold til biologiske egenskaber: Beijing er mere modstandsdygtig over for kulde og ugunstige vejrforhold;
• alt efter smagsegenskaber: Med hensyn til konsistensen er kinesiske blade mere ru, og smagen er ikke så blød som Beijing-kålens.

Overfloden af ​​næringsstoffer er nøglen til de sundhedsmæssige fordele ved kinakål. Manifestationer af den positive indflydelse af petsai:

• forbedring af processen med hæmatopoiesis;
• sænke kolesterolniveauet;
• normalisering af arbejdet i organerne i mave-tarmkanalen;
• fjernelse af toksiner;
• stigning i immunstyrker;
• aktivering af sårheling, herunder på indre organer;
• gavnlig effekt på nervesystemet og søvnkvalitet;
• træthedsmodstand.

Den negative virkning af Beijing-kål gør sig gældende i tilfælde af misbrug af produktet. Hovedsynderen i faren for en grøntsag er citronsyre. Det irriterer væggene i fordøjelsesorganerne. Overspisning af petsai kan føre til følgende ubehagelige symptomer:

• forværring af sygdomme forbundet med øget surhed i maven (pancreatitis, gastritis osv.);
• krænkelse af fordøjelseskanalen (diarré, diarré, oppustethed);
• øget svedtendens;
• et kraftigt fald i blodsukkeret.

For at undgå farlige konsekvenser skal brugen af ​​kinakål observeres med måde. Eksperter anbefaler, at raske mennesker ikke spiser mere end 200 gram blade om dagen. Med problemer med fordøjelsessystemets sundhed er det bedre at nægte en grøntsag. Gravide kvinder bør behandle kinakål med forsigtighed. Babyer under 5 år bør kun tilbydes grønne blade i små mængder.

Beijing-kål er en eksemplarisk komponent i diæternæring og kampen mod overvægt. Med et minimalt kalorieindhold fungerer den som en værdifuld leverandør af vegetabilsk protein (protein), vitaminer og mineralske elementer. Ved at introducere Beijing-kål i kosten i vægttabsperioden kan du undgå manglen på essentielle stoffer under fødevarerestriktioner.

Petsai kan tjene som grundlag for en vægttabsdiæt. Der er 3 hovedmuligheder:

• Kost "Beijing kål + kød." Designet til en uge og giver dig mulighed for at tabe op til 4 kg.Den nederste linje: begrænsning af kosten til magert kød (ikke mere end 400 g om dagen) og grøntsagsretter med Beijing-kål og fedtfattige dressinger. Aftensmaden består udelukkende af grøntsagsretter. Udgang fra kosten indebærer en gradvis tilbagevenden til den tidligere kur. Dette vil konsolidere resultatet af at tabe sig.

• Blød kost mulighed: begrænse kålblade til kun aftenmåltider. Det vigtigste er ikke at overspise til morgenmad og frokost. Effekten af ​​en sparsom tilgang er svagere. I bedste fald kan du tabe 1 kg på syv dage.
• Aflæsningsdage. Teknikken er rettet mod at opretholde optimal vægt. Hun foreslår, at man begrænser kosten til petsai-blade én dag om ugen.

På grund af indholdet af fibre skaber salatblade en mæthedsfornemmelse. De vil være en god snack, når din hånd rækker ind i køleskabet, men du ønsker ikke at tage på i overvægt.

Den neutrale smag af bladene gør den velegnet til at kombinere med de fleste køleskabsprodukter: grøntsager, frugter, bælgfrugter, æg, fisk og kød. Afhængigt af de tilsatte ingredienser kan kinesiske kål-baserede retter være både solide og nærende eller lette.

For at reducere kalorieindholdet i retter skal du undgå fede dressinger. Det er rimeligt at nægte mayonnaise og creme fraiche. Analoger vil være oliven- og solsikkeolie, eddike, græsk yoghurt. Ifølge kendere er de lækreste salater med Beijing-kål med tilsætning af sojasovs.

Dusinvis af kinesiske kålopskrifter er tilgængelige. Nogle har asiatiske rødder, andre er opfundet uden for Kina. Mulighederne omfatter forretter, supper og varme retter. Pekingkålssalater er især populære.De er nemme at tilberede, sunde og giver plads til kulinariske eksperimenter.

Fordelen ved petsay er bevarelsen af ​​ernæringsmæssige egenskaber selv efter varmebehandling.

Et let første kursus normaliserer fordøjelsen og fjerner toksiner. Vegetarer kan erstatte hønsebouillon med grøntsagsbouillon.

Ingredienser:

• kyllingekød (beregnet som 400 g pr. 1 liter vand);
• gulerødder (2 stk.);
• daikon salat (1 lille);
• Beijing kål (0,5 hoved);
• gurkemeje (0,5 tsk);
• hakket ingefær (en fjerdedel af en teskefuld);
• salt og aromatiske urter - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Bring hønsebouillon i kog.
2. Slib daikonsalat og Beijing-kål i mellemstore skiver. Gulerødder - tern.
3. Send grøntsager til kogende bouillon. Drys med krydderier og kog over medium varme i op til 5 minutter.
4. Indfør hakket kinakål og fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagskomponenterne er bløde.
5. Salt den færdige ret efter smag og drys med hakkede krydderurter.

Traditionel kinesisk ret. Den har mange variationer. Forskellige opskrifter foreslår at supplere kinakål med nødder, svampe, kyllingekød osv. Udgaven med æbler er den nemmeste og sikreste for figuren.

Før madlavning anbefales det at lægge kålen i blød i varmt (ikke varmt!) Vand i en halv time for at slippe af med nitrater.

Skal bruge:

• Beijing kål (1 hoved - omkring 600 g);
• stærkt saftigt æble (1 stk.);
• gulerødder (1 stor);
• lugtfri vegetabilsk olie (4 spiseskefulde);
• hvidløg (1 ben);
• salt, krydderier, sesamfrø - efter skøn.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og skræl æbler og gulerødder. Kværn frugtkødet med en kniv eller på et mellemstort rivejern.
2. Knus hvidløg.
3. Vend kinakål til tynde stænger-sugerør.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande i et par minutter. Tilsæt grøntsager og steg i 8 minutter, hvorved varmeeffekten gradvist øges. Det er vigtigt at røre rundt indimellem og ikke dække gryden med låg. Dette vil forhindre, at kålen bliver til en træg grød.
5. Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen smages til med salt, krydderier og, hvis det ønskes, sesamfrø.

Dette er en klassisk version af kinesisk kål madlavning. Opskriften kom fra Kina. Syltet kål har en krydret krydret smag og vil tilføje variation og lysstyrke til den sædvanlige menu.

Du får brug for:

• Beijing-kålblade (0,5 kg);
• gulerødder (100 g);
• uraffineret solsikkeolie (50-70 ml);
• salt (1 spiseskefuld);
• granuleret sukker (1 tsk);
• bordeddike (2 teskefulde);
• 2-3 fed hvidløg;
• hakket koriander (ikke mere end 0,5 tsk).

Procedure:

1. Vaskede kinakålsblade skåret i store tallerkener.
2. Knus hvidløg. Slib gulerødder i lange strimler ved hjælp af et rivejern.
3. Kombiner kål, hvidløg og gulerødder. Rør rundt, drys med koriander.
4. Bland uraffineret olie og eddike. Tilsæt salt og perlesukker, opvarm. Lagen skal være varm.
5. Hæld saltlagen i skålen med de grøntsagsingredienser og lad afkøle af sig selv.
6. Mariner på et køligt sted i op til 8-9 timer.
7. Spis afkølet som forret eller tilbehør til kød.

Den enkleste ret af let tilgængelige produkter. Velegnet til strenge vegetarer og vil være en let middag eller snack for dem, der er på diæt.

Skal bruge:

• Beijing-kålblade (150-170 gram);
• stærkt surt æble ("bedstemor", "semerinka" - 1 stk.);
• Gulerødder (1 medium);
• vegetabilsk (helst oliven) olie og presset citronsaft (1 spsk hver);
• salt og krydderurter (efter smag og behag).

Hvordan man laver mad:

1. Skær rene tørre kålblade i tern.
2. Lav skiver af æblekød.
3. Slib gulerødder med en kniv eller et mellemstort rivejern.
4. Skær grønne løgskud med en kniv.
5. Kom vegetabilske komponenter og æble i et fad og bland.
6. Hæld friskpresset citronsaft over resten af ​​ingredienserne. Smag til med olivenolie, salt og hakkede krydderurter.

Den kontrastfulde kombination af røde og grønne komponenter vil glæde dig med sit æstetiske udseende og friske smag.

Skal bruge:

• kinakål (1 hoved);
• rød sød peberfrugt (3-4 stykker);
• grønne søde og sure æbler (3-4 stykker);
• æble cider eddike;
• vegetabilsk (solsikke eller oliven) olie (6 spiseskefulde);
• salt og krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. kombiner olie med eddike;
2. vaskede blade af kinakål, peberfrugt og æbler skæres i tynde strimler;
3. Bland alle ingredienser godt og tilsæt salt.

En ret rig på vitamin C, protein og calcium. Det har en delikat smag og vil gavne sundheden for muskler, knogler og tænder.

Ingredienser:

• kålblade (4 stk.);
• tomat (1-2 stykker);
• agurker (1-2 stykker);
• kornet hytteost (eller ostemasse i fløde - 3 spiseskefulde);
• bord- eller æblecidereddike (0,5 tsk);
• vegetabilsk olie (2,5-3 spiseskefulde);
• krydderier, salt - efter smag.

Madlavning:

1. Skær alle grøntsager i tynde strimler.
2. Forbered en homogen eddike-olieblanding. Salt og peber.
3. Fordel komponenterne på et fad i lag, og smag hvert lag til med eddike-oliedressing: kål, agurk, tomat og kornet hytteost.

Retter baseret på Beijing-kål er ikke kun nemme og sunde. De ser æstetisk tiltalende ud og vil pynte både på et festligt og hverdagsbord.

For information om de gavnlige egenskaber ved kinakål, se følgende video.