De mest berømte sorter af kål

Det er svært at forestille sig hverdagsbordet for en russisk person uden kål, og der vil helt sikkert være et sted for denne grøntsag på ferien, hvorfor enhver gartner, gartner eller landmand søger selvstændigt at dyrke en god afgrøde af kål til sig selv. I dag er der et stort udvalg af gamle, hybride og selektive sorter af kål. For ikke at fare vild i afgrunden af ​​højprofilerede navne og fængslende beskrivelser på frøpakker, bør du bevæbne dig med enkel og nyttig viden.

Overraskende nok har en sådan almindelig grøntsag som kål et stort udvalg af arter, ofte helt anderledes end det hvide kålhoved, som de fleste af os kender.

• Ledede. Ved første øjekast er dette den mest prosaiske type kål, som ikke er i stand til at overraske med noget, men dette er en vrangforestilling.
  • Hvidkål er en vidunderlig, elsket grøntsag, der indeholder et stort udvalg af nyttige stoffer. Så for eksempel hvad angår mængden af ​​C-vitamin, er den næsten lige så god som en citron, den indeholder jod, magnesium, calcium, fibre og et yderst sjældent U-vitamin.
  • Denne art omfatter også rødkål, hvor indholdet af næringsstoffer er næsten dobbelt så højt som i hvidkål.
  • Savoykål skiller sig ud med smukke, luftige, "krøllede" blade, den indeholder stoffer, der bremser udviklingen af ​​kræft.Rosenkålen er markant anderledes i udseende: det er mange små blomsterstande, der vokser på en fælles gren, men dette er også en kål.

• Farvet. Blomkål og broccoli er nu lige så svære at overraske som almindelige. Ud over det høje indhold af næringsstoffer er denne grøntsag kendetegnet ved sine hypoallergene egenskaber. I dag ved enhver ung mor, at det er bedst at begynde at fodre en baby med kartoffelmos fra dette produkt. Der findes flere typer prydblomkål, som er uegnede til mad, men kan pynte enhver have. Dette er en hybrid plante.

• Ark. Denne plante er bedre kendt som Grønkål. Det menes, at det er sådan, kål så ud før dens domesticering, dyrkning og mange generationers udvælgelse. Denne plante danner ikke et hoved, vokser i separate blade. Når du køber sådan kål, er det vigtigt at huske, at kun sorter med krøllede blade er egnede til mad, kål med jævne blade er foder.

• Kålrabi. Den eneste plante af sin art. Denne grøntsag ligner en majroe, der vokser over jorden. Den runde stilk bruges til mad, bladene er uegnede til konsum. Dette er den tidligst modne sort af kål, dens afgrøde kan høstes to gange om sommeren.

• Beijing. Denne plante er mere som en krydsning mellem kål og salat. Det er kendetegnet ved meget møre, bløde og saftige blade, som oftest bruges friske til salater. Denne kål indeholder lige så mange næringsstoffer som hvidkål, men koncentrationen af ​​ascorbinsyre og aminosyrer er meget højere. Disse stoffer har en gavnlig virkning på det menneskelige immunsystem.

• Kinesisk. Udadtil ligner denne kål meget Beijing-kål, men den er mindre og tættere. Denne sort er stadig ret svær at finde på hylderne i vores butikker. Planten indeholder stoffer, der kan være med til at bekæmpe kræft, men i store mængder er de farlige for mennesker.

Nu på markedet kan du finde et stort udvalg af kålfrø: resistente over for sygdomme og køl, skyggetolerante, resistente over for tørke og overdreven fugt og endda vinter- og vintermuligheder.

Hvert år dukker der nye arter op, som er mere og mere modstandsdygtige over for forskellige slags negative fænomener. I dag er der en simpel, almindeligt accepteret opdeling af sorter i henhold til modningshastigheden: fra tidspunktet for såning af frø til fuld modning af frugter.

• Tidlig. Denne art omfatter kål, som hurtigst vokser til et fuldgyldigt, modent kålhoved fra det øjeblik, det plantes i jorden. Den gennemsnitlige modningshastighed for tidlig kål er 50-55 dage. De mest populære sorter af denne art anses for at være følgende: "Transfer", "Dawn", "Kazachok" og også "juli".

• Midt tidligt. Denne art omfatter sorterne "Golden Hectare" og "Stakhanovka". Det vil være muligt at høste midt-tidlig kål allerede 70-75 dage efter plantning.

• Gennemsnit. Varianter af midtmodne kål fuldender modningsprocessen cirka 80-100 dage efter plantning. Lyse repræsentanter for denne art: "Aggressor", "Hope", "Glory".

• Midt sent. Denne type kål modner lidt længere end gennemsnittet. Høsten kan høstes allerede 105-110 dage efter plantning. Den mest populære variant af mid-sen kål, ifølge landmænd, er Krasnodarskaya.

• Sent. Det vil tage cirka 160-165, og nogle gange op til 180 dage for denne art at modne. De bedste sorter anses for at være "Lada", "Armager", "Wave". Derudover er der et populært udvalg af særligt resistente hybrider: "Geneve" og den hollandske sort "Crumont".

• Vinter og vinter. Denne art er efterspurgt hovedsageligt blandt landmænd, der holder deres jord i den sydlige del af landet. Vintersorter af kål kan sås i det sene efterår, og den første afgrøde kan opnås i midten af ​​april, men det er kun muligt i områder med et mildt klima og korte vintre. Vinterkål kan kun dyrkes i drivhus. Sådanne sorter er kun egnede til frisk forbrug og er fuldstændig uegnede til opbevaring.

De fleste mennesker, der har en have, står over for et udvalg af kålsorter.

Det er meget vigtigt at tage højde for regionale klimatiske egenskaber: Hvis du kender den sort, der er bedst egnet til en bestemt region, vil dyrkning af kål ikke forårsage nogen vanskeligheder. Takket være forædling fremavles der sorter, der er modstandsdygtige over for vejrudsving, plantesygdomme, svampe og naturlige parasitter.

Der er også sorter, der er modstandsdygtige over for revner, de er bedst opbevaret. Data om alle disse funktioner skal angives på frøpakken, og sælgeren skal have et kvalitetscertifikat.

Takket være lange års avl kan kål sås i næsten ethvert hjørne af planeten: sorter, der er modstandsdygtige over for varme og tørke, opdrættes til varme klimaer, og frostbestandige og endda vinter- og vintersorter opdrættes til kolde klimaer. Den første ting, en klog gartner bør huske, er, at sorter af lokalt udvalg anses for at være de bedst egnede til hver region. De voksede oprindeligt i dette område, og takket være selektion opnåede de kun resistens over for de typer sygdomme, der er almindelige i denne region.

Klimaet i nord er ikke særlig gunstigt for landbrug eller landbrug generelt: der er en meget kort sommer med lave temperaturer og hyppige nedbørsmængder. Beboere i denne region bør ikke prøve at plante sene kålsorter. Næsten den eneste sene sort, der kan nå at modne, kan kaldes "Orion 1". Under forholdene i nord vil frugterne af denne kål ikke nå en masse på mere end 2,5 kg.

Mellemsæsonsorter af kål er mere tilbøjelige til at modnes her end sene. Når du vælger til fordel for enhver sort, er det værd at overveje flere funktioner: kål skal være modstandsdygtig over for høj fugtighed, revner og lave temperaturer. Sorten "Sibiryachka 60", opdrættet ved avl, under hensyntagen til det nordlige klimas ejendommeligheder, kan sikkert kaldes ideel.

Den sydlige del af Rusland er præget af en lang, varm sommer med sjælden nedbør.Organiseringen af ​​vanding og rigelig fodring af frøplanter er meget vigtig her. Derudover er det værd at være opmærksom på sorter, der er modstandsdygtige over for tørke og hårdføre over for varme.

Så for eksempel tolererer sorten "Kazachok 1" perfekt temperaturer over 30 grader og tørke, derudover behøver den ikke hyppig vanding. En anden tidlig sort "Golden Hectare" tolererer perfekt temperaturændringer og er modstandsdygtig over for skydning.

Af mellemsæsonarterne bør sydlændinge vende opmærksomheden mod den hollandske sort "Rinda 1". Denne kål er absolut uhøjtidelig til vækstbetingelser, har et højt udbytte. Denne sort kan plantes i jorden frigivet efter høst af tidlige sorter og dermed få en dobbelt afgrøde fra et jordstykke.

Den sent modne sort "Valentina" er kun egnet til dyrkning på breddegrader med en lang sommer, da den modner i mindst 180 dage. Denne sort er modstandsdygtig over for næsten alle typer sygdomme og skadedyr, og frugterne opbevares perfekt i 8-10 måneder.

I et område med en gennemsnitlig og regnfuld sommer kan næsten enhver slags kål vokse, men et gavnligt miljø for udviklingen af ​​forskellige sygdomme i vegetabilske afgrøder betragtes som et træk ved denne region. Det er meget vigtigt at vælge sorter af kål til plantning, der er resistente over for køl, infektioner og svampesygdomme.

På grund af hyppig regn i begyndelsen af ​​sommeren ophobes der desuden fugt mellem lagnerne, som varmes op under solens stråler midt om sommeren og skaber et gunstigt levested for snegle og larver. Du kan desinficere kål med specielle gifte fra haveskadedyr eller vælge sorter, der er resistente over for parasitter.Af de tidlige sorter vokser "Juni" godt her, og af de mellemste - "Belorusskaya 455".

Af de sene sorter er Moscow Late 15 fremragende til denne region. Frøplanter af denne kål tåler let tidlig forårsfrost, og frugterne forringes ikke fra efteråret. Denne sort er fugtelskende, så den er ikke bange for hyppige regn.

Junior F1 er perfekt. Den tolererer perfekt alle klimatiske egenskaber i både de vestlige regioner og de nordlige regioner og er modstandsdygtig over for Fusarium-visne. En anden god mulighed for dette område er den mellem-sene Florin-sort. Frugterne af denne sort lider sjældent af sygdomme, der er karakteristiske for kål, er modstandsdygtige over for revner og køl. Denne sort udmærker sig ved, at planterne har et relativt lille rhizom, så plantning på kortere afstand er acceptabelt.

Hver ejer ønsker at høste en rig høst, men i jagten på det, bør man ikke ofre smagen. Erfarne gartnere har længe identificeret flere særligt "succesfulde" sorter, som udmærker sig ved både god smag og stort udbytte.

Det er sene sorter, der udmærker sig ved særligt store frugter, hvilket gør dem attraktive for ejere af små jordlodder.

• "Kolobok". En række senmodnende kål, som er fremragende til plantning i åben jord. Høsten af ​​denne sort modner cirka 150 dage efter plantning, og frugterne når 5 kg.Denne art tolererer perfekt både varme og lave temperaturer, kræver ikke særlig pleje, og når den befrugtes med præparater af høj kvalitet, kan den producere frugter med meget større vægt. Smagen af ​​bladene er ret intens på grund af det høje indhold af sukkerarter og C-vitamin.

• "Bølge". Denne sort er kendetegnet ved en enorm frugtstørrelse. Med tidlig landgang og sen afhentning kan de nå 9-10 kilo. Denne art har en øget modstand mod høje temperaturer, mens den er uhøjtidelig over for fugt: ved særligt høje temperaturer er flere vandinger nok for hele sæsonen. Det tager dog 185 dage for frugten at modne helt, hvilket gør kålen uegnet til dyrkning i egne med korte somre. Smagen af ​​kål "Wave" er lys, rig. Den største fordel, fra madlavningssynspunktet, kan betragtes som tynde og bløde årer, hvilket gør det meget økonomisk at bruge.
• "Lada". Denne art er meget modstandsdygtig over for næsten alle mulige kålsygdomme, derudover tolererer den let høje temperaturer og tørre årstider. Det vil i gennemsnit tage 175 dage at få en god høst. Uden brug af gødning når frugterne af denne sort 5 kg, med gødning kan du få frugter, der vejer 9-10 kg. Denne sort har et højt indhold af C-vitamin (56 mg pr. 100 g), hvilket gør den særlig god til langtidslagring og gæring. I modsætning til offentlighedens misforståelser er tidlige kålsorter ikke udstyret med høj smag. Sådan kål er kun egnet til frisk indtagelse; den er ikke egnet til langtidsopbevaring.

• "Juni". Man kan drage konklusioner om denne type kål baseret på dens navn alene. Denne tidlige sort producerer virkelig en afgrøde i midten af ​​juni, men den er kun egnet til fremstilling af salater, og med enhver varmebehandling bliver arkene til gelé. Frugterne af denne sort når en vægt på 2-2,5 kg og modner i gennemsnit 65 dage. Denne sort er frostbestandig, så du kan plante frøplanter ret tidligt.
• "Express". Denne sort har den lyseste smag blandt de tidlige sorter. Dens frugter når ikke mere end 1,5 kg, og de modnes inden for 60-90 dage. Denne art er modstandsdygtig over for revner og klimatiske udsving, derfor har den et højt udbytte.

• "Modstand". Denne art kan med sikkerhed betragtes som den hurtigst voksende. Høsten kan høstes allerede 50 dage efter spiring. Den er dog meget følsom over for lave temperaturer og har også brug for regelmæssig og rigelig vanding. Denne sort er perfekt til dyrkning i drivhusforhold, på trods af dette er den rig på vitaminer og mineraler. Modne frugter kan veje 2,5-3 kg.
• De bedste sorter af rødkål har længe været anerkendt "Early Beauty" og "Late Beauty". Hovederne af disse sorter adskiller sig ikke i stor størrelse, men på grund af de meget tæt foldede blade vil vægten af ​​selv en lille gaffel være ret betydelig. Derudover er disse varianter meget koldbestandige og opbevares godt.

• Blomkål er termofilt, så det bør dyrkes i drivhuse eller drivhuse, men hvis disse ikke er tilgængelige, kan du være opmærksom på hybridsorter, der er modstandsdygtige over for åbne jordforhold. Snowball 123, Skywalker og Cortez - blomkålssorter, der er modstandsdygtige over for temperatursvingninger og sygdomme. Alle af dem er kendetegnet ved høje udbytter og god smag, desuden er de universelle i geografisk forstand - de kan dyrkes i enhver region i Rusland.
• En anden type blomkål, der kan glæde sig med godt udbytte, men stadig betragtes som eksotisk, er broccoli. I vores lande og med vores forskelligartede klima klarer følgende sorter sig godt: "Tonus", "Arcadia", "Linda" og "Vitamin". Dette er en kuldebestandig plante, den tåler let temperaturer ned til -7 grader. Det positive er, at to afgrøder kan høstes fra en rod: Når rosetten er moden, skal den skæres af, og nye blomsterstande begynder at dannes i stedet for.

• I modsætning til navnet "Beijing", denne type kål kan dyrkes på vores lands territorium. Som regel vokser hybridsorter med succes under vores klimatiske forhold. Det er værd at give fortrinsret til sorter "Nika" eller "Cha-cha", samt udvalgssorten "Orange Mandarin", som vil glæde med en usædvanlig, lys orange farve på bladene.

• Kålrabi - en uretfærdigt undervurderet og glemt type kål af landmændene. Dette er måske den mest alsidige og mest produktive plante, man kan forestille sig.Absolut alle sorter af kålrabi er i stand til at give en god høst i ethvert hjørne af Rusland, derudover er modningsperioden for denne plante ekstremt kort, så afgrøden kan høstes 2-3 gange pr. sæson fra en jordplot. Erfarne gartnere anbefaler sorter "Russisk størrelse" og "Kæmpe" - de giver meget store og saftige frugter med en lys, rig smag, og elskere af det eksotiske vil sætte pris på sorterne "Vienna Blue" og "Optimus Blue" - frugtkødet af deres frugter er farvet i en smuk blålig-violet farve.
• De mest positive anmeldelser blandt sorter Savoyard kål nyde "Vertus", "Vertu" og "Vertu 1340". Hver af dem producerer store frugter med tæt foldede, krøllede blade af en lys grøn farve.

Kål med en gennemsnitlig modningshastighed adskiller sig ikke i for store frugter, men god smag og muligheden for en ret lang opbevaring gør den populær blandt gartnere. De følgende mellemsæsonsorter er i størst efterspørgsel.

• "Ære". Måske den mest populære sort blandt folket, da den er egnet til dyrkning under alle klimatiske forhold, er den fremragende til langtidsopbevaring og konservering. Frøplanter af denne art er modstandsdygtige over for både varme og kulde, desuden påvirkes den ikke af skadedyr, svampe og infektionssygdomme. På trods af at frugterne af denne sort ikke når mere end 5 kg, er den stadig den mest populære blandt gartnere og i industriel dyrkning.
• "Aggressor". Denne sort med en middel modningsperiode er især populær i regioner med et ustabilt, koldt klima. Den gennemsnitlige varighed af modning er 90 dage fra tidspunktet for plantning af frøplanter.Denne art er fremragende til både frisk konsum og langtidsopbevaring. Dens frugter når 3-5 kg, den er modstandsdygtig over for revner og visnen. For en rigelig høst kræves ingen yderligere pleje eller gødning.

Slaviske folk har brugt kål siden oldtiden, så der er mange måder at tilberede det på og forskellige retter fra det. Denne grøntsag er stuvet, stegt, kogt, bagt, saltet, tilsat fyld og endda brugt til dekoration.

Måske er en hvilken som helst sort af kål egnet til at lave salater, men tidlige typer er de bedst egnede med hensyn til deres smag. Så for eksempel er frugterne af sorten "Juni" eller "Kazachok" kendetegnet ved en sødlig, delikat smag og høj saftighed.

Til kålruller er det sædvanligt at vælge frugterne af mid-modne kålsorter. Bladene af en sådan grøntsag er meget saftige, takket være hvilken smagen af ​​kålruller vil være rig, aromaen er appetitlig. En lige så vigtig egenskab for kålruller er elasticitet. Bladene skal ikke brede sig efter en lang slukning, men de skal også krølle sammen ganske enkelt.

Alle disse egenskaber er besat af sorterne "Jubilee" og "Odyssey". Bladene fra disse kålsorter er ideelle til fremstilling af kålruller. De behøver ikke forkogning eller stuvning, de rives ikke i stykker, når de er foldede og holder formen på det færdige produkt meget godt.

Til langvarig madlavning (stuvning, kogning eller gryderet) er tidlig kål kategorisk uegnet, da den koger blødt med langvarig udsættelse for høje temperaturer. Til disse formål er sene sorter ideelle. Grove blade af frugt af sene sorter bevarer perfekt deres form og struktur og bliver ret bløde, når de koges i lang tid.

Den ideelle variant til fremstilling af borscht er Favorit. Denne sort i mellemsæsonen er kendetegnet ved især store frugter. Dens blade er elastiske og saftige nok til tilberedning af forretter.

Der er mange måder at opbevare kål på i lang tid. Fermentering anses for at være den mest rationelle, for med enhver anden opbevaringsmetode opstår det største tab af næringsstoffer. Selv når hele kålgafler opbevares uden forarbejdning, ødelægges vitaminer og mineraler hurtigt. Til syltning, syltning og konservering er sene kålsorter bedst egnede, man kan også bruge mellemmodne, og tidlig kål er helt uegnet til disse formål.

Til madlavning af borscht eller friske salater ville det være optimalt at vælge tør opbevaring af kål. For at opbevare en frisk afgrøde om vinteren er det også bedre at vælge sene sorter. Det er værd at forlade til opbevaring kun tætte frugter med tæt foldede blade.

Der findes moderne aerosolkonserveringsmidler, som kan påføres hovederne, inden de lægges på lager. For at der ikke sker noget med afgrøden om vinteren, er det bedre at opbevare det i en kælder eller kælder med en luftfugtighed på højst 95%.

En af de mest populære måder at opbevare kål i en lejlighed på er frysning. Du kan fryse strimlet kål til borscht eller hele kålblade til fremstilling af kålruller. Til denne opbevaringsmetode er midtmodningskål ideel. Før frysning er det vigtigt at behandle frugterne korrekt:

• adskilles i plader og fjerne grove stilke eller hak;
• blancher: bring en lille mængde vand i kog i en gryde, dyp arbejdsemnerne i det og opvarm i 1-2 minutter;
• dræn forsigtigt vandet af og tør emnet lidt.

Du kan lære mere om de mest berømte kålsorter i den næste video.