Rosenkålsuppe: Fordele og lækre opskrifter for hele familien

Rosenkål er en alsidig grøntsag, der kan bruges til at lave gryderetter, gryderetter, tærter, saucer, kødretter, men mest af alt bevares dens rige fordele i supper. De er ikke kun sunde og velsmagende, men også forskellige, for med rosenkål er det muligt at tilberede ikke bare suppe, men mosesuppe, cremet suppe, med svampe, med kylling, grøntsags- eller flødesuppe. Oversigten nedenfor hjælper dig med at vælge den perfekte opskrift til din familie.

Af alle de eksisterende kålsorter er det rosenkål, der tiltrækker mest opmærksomhed, fordi dens kemiske sammensætning indeholder sådanne nyttige elementer som selen, fosfor, molybdæn, calcium, magnesium, jod, kalium og jern. Det indeholder også vitamin A, B og C, aminosyrer, mineraler og andre nyttige stoffer. Alle optages let af kroppen. C-vitaminkål indeholder næsten 2 gange mere end nogen citrusfrugter og 4 gange mere end nogen anden type kål, så mange ernæringseksperter råder til at øge forbruget i marts og februar, hvor beriberi er udbredt.

Rosenkål er fantastisk til vægttab, fordi 100 gram af dette nyttige produkt har en energiværdi på kun 43 kcal (det indeholder 4,8 g proteiner, 8 g kulhydrater, det indeholder slet ikke fedt).

Men dens fordele slutter ikke der: rosenkål bør bruges til brystkræft, diabetes, lavt kolesteroltal, halsbrand og mange andre sygdomme.Denne type kål kan endda have en antitoksisk og bakteriedræbende effekt.Fx indeholder kål et stof som indol-3-carbinol. Forskere hævder, at denne komponent af kål hjælper med at bekæmpe kræftceller og renser også kroppen for kræftfremkaldende stoffer. Carotenoiderne og vitamin A, der er til stede i sammensætningen, vil give dig mulighed for at undgå at gå til optometrist, da de forhindrer nethindegeneration og skærper synet, hvilket er meget værdsat i voksenalderen.

Men det er ikke alt. Rosenkål kan hjælpe med at forhindre sygdomme som bronkitis, lungebetændelse, astma ved at øge lungekapaciteten takket være en så kraftig antioxidant som beta-caroten. Og nogle læger hævder, at denne type kål fremmer sårheling efter operation ved at stimulere syntesen af ​​røde blodlegemer.

Til 6 portioner kylling og rosenkålssuppe er det bedst at tage et halvt kilo kyllingekød, filet eller bryst. Det er bedre at holde kødet i koldt vand i mindst 30 minutter før tilberedning.Når du har vasket kyllingen, læg den i en gryde og fyld den med filtreret vand (2 l). Under kogningen, glem ikke at fjerne skummet, der dannes under tilberedningen, med en hulske.

Tag derefter 200-300 gram rosenkål, 4 mellemstore kartofler, mellemstore gulerødder og løg, et par fed hvidløg. Grøntsager skal vaskes og hakkes i mellemstore tern.

Kom alle grøntsagerne i gryden med bouillonen, undtagen kålen – den skal tilsættes suppen mindst 10-12 minutter før endt kogning. Fuldend din ret med krydderier efter smag. Fortsæt i op til 15 minutter.

Kylling- og rosenkålsuppe er klar til servering.

Før du begynder at tilberede sådan en usædvanlig suppe, skal du vaske grøntsagerne grundigt. Skær derefter rosenkålen (et halvt kilo) i halve, hak løget fint (1 hver løg og porre), skær zucchinien i tern (200 g).

I en gryde, opvarm vegetabilsk olie (solsikke eller majs) og hæld grøntsager i det, steg dem i 5-7 minutter. Tilsæt derefter bouillon (2 l) til gryden. Du kan bruge både grøntsagsbouillon og kødbouillon. Kog det ved svag varme i cirka 10 minutter. For at gøre din ret diæt, skal du bruge almindeligt vand, når du laver mad, ikke bouillon.

Efter kogning tilsættes krydderier til suppen. Lad suppen køle lidt og trække, og brug derefter en blender til at purere den.

Hvis du vil lave en flødesuppe, skal du bruge følgende ingredienser: 0,4 kg rosenkål, 0,3 kg broccoli, et lille løg, ca. 100 g creme fraiche, smør, salt, en blanding af peberfrugt, muskatnød.

Skyl og tør først grøntsagerne godt. Skær løget i små tern og svits det i smør, indtil det er gyldenbrunt. Du kan skære kålhoveder i halve, og broccoli skal skilles ad i små blomsterstande. Tilføj grøntsager til skål suppe.Kog grydens indhold og kog derefter grøntsagerne i 25 minutter ved svag varme.

Dernæst tilsættes creme fraiche, gerne hjemmelavet, men hvis dette ikke er muligt, så køb butikskøbt 20% fedt. Lad suppen trække i lidt tid (5-8 minutter) og kværn den med en blender. Suppler din ret med krydderier, men husk at muskatnød kun skal bruges, hvis du ikke er allergisk over for det.

Flødesuppe serveres bedst med croutoner. Du kan tage færdige eller tilberede dem selv. Hvis du vil have hjemmelavet varm toast, så skær brødet i tern og dyp stykkerne i olivenolie, for en rigere smag kan du tilføje et par knuste hvidløgsfed. Sæt den lidt i ovnen. Skålens parathed vil blive signaleret af udseendet af en gylden skorpe på den.

Inden suppen tilberedes med fløde og rosenkål, tag 0,5 kg kyllinge- eller kalkunfileter og læg dem i blød i koldt vand i mindst 30 minutter, og skyl derefter godt. Forbered grøntsagerne på forhånd (inden madlavning, glem ikke at vaske og skrælle): det er bedre at skære gulerødderne i cirkler i stedet for at hakke dem med et rivejern og hakke løget i små tern. Skær fileten i strimler.

Sæt hønsebouillonen til at simre, steg de hakkede grøntsager i smør på samme tid, og overfør derefter blandingen af ​​grøntsager til en skål suppe. Efter 10-15 minutters kogning kan du tilføje kød, rosenkål (et halvt kilo) og krydderier.

Mens grydens indhold koger, blandes en halv liter fløde, en knivspids muskatnød, et lille bundt timian med blommen fra et kogt hønseæg.Blommen skal forberedes på forhånd, til dette skal du koge vand, lægge et æg der, tilsætte lidt salt og koge ved svag varme i cirka 10-12 minutter, derefter fjerne ægget med en hulske og lægge det i koldt vand , så det bliver bedre rengjort. Efter skrælning skal du adskille blommen fra proteinet. Overfør blandingen til suppen, bland godt og lad retten trække i 5-7 minutter.

Ægte gourmeter og elskere af orientalsk køkken vil elske opskriften på svampesuppe med rosenkål, som er elsket af befolkningen i Japan. For at tilberede 4 portioner skal du bruge 400 gram rosenkål, et halvt kilo friske svampe (champignoner, østerssvampe eller butternut squash), et løg, 200 g tofuost (hvis du ikke har tofu, kan du bruge feta ), en teskefuld misopasta, friskpresset citronsaft og grøntsagsbouillon.

Skær først løget i små stykker. Tofu og svampe skal skæres i mellemstore tern.

Hæld bouillonen i en gryde og tilsæt det hakkede løg og champignon. Koge. Tilsæt ost og misopasta til suppen.

Efter 20 minutter tilsættes kålen i suppeskålen og glem ikke den friskpressede citronsaft. Det vil give retten en krydret smag. Brug ikke citronsaftkoncentrat.

Du kan bruge ris eller bulgur, når du laver mad, så bliver suppen mere fyldig og mættende. Husk, at tilsætning af disse ingredienser er helt i begyndelsen.

En meget nyttig ret i din kost vil være en suppe af to typer kål: blomkål og rosenkål. Du kan bruge broccoli i stedet for blomkål.Denne suppe hjælper dig med at undgå beriberi. For at forberede det skal du bruge 350 g rosenkål og blomkål, et halvt kilo bløde lyserøde tomater, 2-3 peberfrugter (tag rød for skønhed).

Skyl og skræl alle grøntsager grundigt inden tilberedning. Blomkål lægges bedst i blød i saltvand i mindst 10 minutter. Dette vil hjælpe med at holde bugs og andre skadedyr ude, hvis der er nogen. Skil derefter kålen ad i små blomsterstande. Det er bedre at skære tomaterne i små tern, og for ikke at ødelægge suppen med deres skind, hæld kogende vand over dem, så skræller skindet af sig selv. Skær sød peberfrugt i strimler. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Grøntsager skal steges let i solsikke- eller majsolie i 5 minutter.

Hæld et halvt glas linser i en gryde med koldt vand (1,5 l) og kog op. Efter stegning, hæld den stegte blanding af grøntsager i en beholder med vand og lad den stå i 10 minutter. Så skal du tilsætte blomkål og rosenkål til suppen. Retten skal simre i 10 minutter ved svag varme.

I slutningen af ​​madlavningen, glem ikke salt, og tilsæt også lidt peber og kog suppen igen.

Ostesuppe med rosenkål er meget tilfredsstillende. Mænd kan især lide dens smag. Denne suppe kan ikke sammenlignes med noget andet. Når du først har prøvet det, vil du ikke være i stand til at nægte dig selv fornøjelsen af ​​at smage det igen. Men husk, det viser sig at være ret højt kalorieindhold.Dens regelmæssige brug kan føre til dannelse af overskydende kropsvægt, men hvis du ikke misbruger den, kan du nogle gange tillade dig lidt svaghed.

Til dets tilberedning skal du bruge: 200-300 g rosenkål, 200 g jagtpølser, 2 smelteost, olivenolie, salt, peber, karry.

Slib smelteosten på et groft rivejern eller skær den i små tern, så den smelter hurtigere under tilberedning.

Efter kogning af bouillon tilsættes smeltet ost der. Rør langsomt, indtil det er helt opløst.

Skær jagtpølser i små cirkler. Steg dem derefter i olie.

Tilsæt de sauterede jægerpølser, rosenkål og krydderier i gryden. Kog i cirka 20 minutter. For en rigere smag, server nogle rugkiks til suppen.

Borschtelskere vil elske denne suppe. Den er perfekt til at bekæmpe overvægt, fordi denne ret er diæt. Desuden er den meget nem og hurtig at tilberede.

Udblød 200 g bønner i koldt vand natten over. I intet tilfælde skal du ikke tage dåse, det kan forværre smagen af ​​din ret. Det tager cirka en halv time at koge bønnerne.

Tag 450 g rosenkål, 350 g kartofler, 200 g peberfrugt, 100 g gulerødder, 250 g porrer, vask og skræl dem inden tilberedning. Bland de revne gulerødder, hakkede løgringe og hakkede peberfrugter og steg i oliven- eller majsolie, indtil de er gyldenbrune. Skær kartoflerne i kvarte.

Sæt derefter bouillonen på komfuret. Når det koger, tilsæt alle grøntsagerne og bønnerne der. Kog det hele sammen, indtil det er mørt (det tager cirka 10 minutter).

Du kan bruge basilikum, koriander eller persille til at dekorere retten.

Når du tilbereder suppe, kan du uanset opskriften bruge frisk eller frossen kål. Sidstnævnte bevarer alle nyttige stoffer og kræver ikke lang varmebehandling. Det skal heller ikke tøs op før brug.

Ulemperne ved denne kål inkluderer det faktum, at den er let fordøjelig og mister sådanne nyttige egenskaber, så frisk kål skal koges i 5-7 minutter og friskfrosset - 10-12 minutter.

Hvis du ikke kan lide duften af ​​kogte grøntsager i din suppe, kan du tilføje et par dråber citronsaft til den.

Når du tilbereder suppe til et barn, kan du vælge pasta af forskellige former som tilsætningsstof, for eksempel stjerner eller sløjfer, eller du kan endda tage farvet pasta. Børn kan lide dem meget.

Sådan tilberedes rosenkålsuppe til børn, se følgende video.