Kartofler: sammensætning, fordele og skader

Om hvor nyttige eller skadelige kartofler har været, har der stået tvister lige siden det øjeblik, hvor de dukkede op i russernes kost. Først blev dette produkt slet ikke genkendt. Men så vænnede man sig så meget til det, at det var kartoflen, der blev den vigtigste energikilde for mange. Nu er spørgsmålet om, hvorvidt kartoffelretter er sunde, og hvem der skal spise dem, igen meget aktuelt. For fuldt ud at forstå dette problem skal du studere sammensætningen af ​​dette produkt, og hvordan det påvirker kroppen.

Kartofler har en høj næringsværdi, så når du spiser dem, varer mæthedsfornemmelsen længe. Så hvis vi overvejer dette produkt mere detaljeret, så indeholder hundrede gram følgende stoffer:

• kilokalorier - 0,165;
• proteiner - 4,4 gram;
• fedtstoffer - 0,3 gram;
• kulhydrater - 0,35 gram;
• kostfibre - 5 gram.

Hvad angår kolesterol, hvis farer alle modstandere af kartofler taler om, findes det kun i et stegt produkt. Derfor er det kun retter, der er tilberedt i en stegepande eller i en frituregryde, der kan betragtes som skadelige. Derudover bør du aldrig misbruge kartofler, for dette er et produkt med højt kalorieindhold.

Hvis vi overvejer indholdet af nyttige komponenter i en grøntsag, så vil tallene være sådan her:

• halvtreds procent af C-vitamin - denne mængde genopbygger halvdelen af ​​en persons daglige behov;
• 25 procent af kalium er en fjerdedel af normen for dagen;
• to procent calcium;
• tretten procent magnesium;
• tredive procent pyridoxin;
• ni procent jern.

Betydeligt mindre i én knold af stoffer som fosfor, zink og PP-vitamin. Ud over disse elementer indeholder den også en naturlig antioxidant i form af alfa-liponsyre. Det er ansvarligt for at forarbejde glukose ikke til kropsfedt, men til vitalitet. Derudover sænker denne syre niveauet af sukker, hvilket er vigtigt for diabetikere. Og også i grøntsagen er der et sådant element som flavonoidet quercetin, som har stærke antiinflammatoriske egenskaber. Derudover forhindrer et sådant stof udseendet af tegn på kræft.

En grøntsag, der har fået en grøn farvetone, indeholder meget solanin, som er et meget skadeligt stof og forsvinder ikke selv ved tilberedning. Derfor er det strengt forbudt at spise grønne kartofler for både mennesker og dyr. Du kan kun opbevare dem til plantning i jorden.

Separat er det værd at bemærke, at mængden af ​​næringsstoffer afhænger af, hvilken type kartoffel der blev valgt til plantning. For eksempel bliver blå kartofler meget populære, som i stigende grad dukker op på butikshylderne. Det adskiller sig fra andre sorter ikke kun i sin farve, men også i mange nyttige stoffer, fordi det ud over de sædvanlige elementer indeholder en stor mængde vitamin C og E samt carotener.

Selvom mange piger krydser kartofler ud fra deres kost, er de meget nyttige for kroppen. Hvis du tager den samme blå kartoffel, vil regelmæssigt forbrug af denne grøntsag hjælpe med at forbedre synet betydeligt og styrke blodkarrene. På grund af det faktum, at kartofler er høje i kalium, hjælper det at spise kartoffelmos og bagte grøntsager med at fjerne overskydende vand fra kroppen. Dette bidrager i høj grad til et mere aktivt stofskifte, så kartofler bruges mærkeligt nok ofte til vægttab. Det er især nyttigt i bagt form.

Det kan aktivt spises af dem, der er bekymrede over problemer som forhøjet blodtryk eller hjertesvigt. Ud over alt dette har kartofler mange nyttige egenskaber og gør det muligt at klare gastritis uden brug af medicin.

Separat er det værd at overveje, hvordan kartofler påvirker tilstanden for mennesker med forskellige sundhedsproblemer.

• For knoglesundhed. Kroppen har brug for næringsstoffer som fosfor, zink, jern og calcium for at opretholde sunde knogler. Samtidig er det selvfølgelig nødvendigt at opretholde en balance mellem mineraler som fosfor og calcium, ellers kan der opstå problemer med led og knogler. At spise kartofler bør derfor ske med ekstrem forsigtighed.
• Med blodtryk. Da kartofler er rige på kalium, som udvider blodkarrene, vil det være nyttigt for folk, der er bekendt med denne sygdom, at spise det, men portionerne skal være små. Kartofler hjælper også med at sænke blodtrykket lidt. For nylig har forskere fundet et interessant stof i kartofler.Det kaldes kukoaminer, og det eksisterede kun i en meget eksotisk plante, hvis friske bark blev brugt til eksperimenter i kinesisk folkemedicin. Det blev antaget, at dette stof hjælper med at sænke blodtrykket. Nu undersøger forskere, om dette stof er stabilt, når det koges, såvel som doseringerne af dets anvendelse. Derudover blev dette stof fundet i næsten alle Solanaceae.
• For hjertet. Denne grøntsag indeholder en stor mængde fibre, som sænker kolesterol i blodet. Dette er med til at reducere risikoen for hjertesygdomme betydeligt, samt opretholde hjertesundheden. Og da fibre kun findes i skrællen af ​​en kartoffel, så skal det indtages enten i en bagt form eller kogt med en skræl.

• Anti-inflammatorisk virkning. Kartofler har et så vigtigt stof som cholin. Det hjælper kroppen med at absorbere fedt, reducerer betydeligt forskellige kroniske betændelser og hjælper også med at genoprette søvnen. Derudover lindrer kartoffelsaft betændelse ikke kun fra mundhulen, men hjælper også med inflammatoriske processer i såret.
• Anticancer handling. En vigtig rolle i at opretholde sundheden spilles af folinsyre, som også findes i kartofler. Det påvirker syntesen og reparationen af ​​DNA, hvorfor man mener, at spise kartofler hjælper med at forhindre dannelsen af ​​kræftceller. Desuden sænker fibrene i kartofler kolesterolindholdet i kroppen markant. Og også denne komponent forhindrer en så alvorlig sygdom som tyktarmskræft. Kartoflernes ernæringsmæssige egenskaber hjælper på mange måder med at kontrollere sult og reducere appetitten betydeligt.
• For at normalisere hjernens funktion. Separat er det værd at bemærke, at kartoflen indeholder vitamin B6, som er involveret i syntesen af ​​sådanne hormoner som:
  • serotonin - dets mangel forårsager depression;
  • adrenalin hjælper med at udholde stressende situationer;
  • melatonin er ansvarlig for normal søvn.

Ud over nyttige egenskaber har kartofler også negative egenskaber, som ikke kan bringe godt, men skade på kroppen. Det er værd at overveje nogle af dem mere detaljeret.

• Som nævnt ovenfor har spirede kartofler en stor mængde solanin, så det er strengt forbudt at spise det. Hvis en person er forgiftet af en sådan grøntsag, vil både opkastning og en skarp smerte i maveområdet forekomme. Det farligste sådant stof er for gravide kvinder. Selvom forgiftning ikke vil være så kritisk for moderen, er det stadig skræmmende for barnet. Corned beef kan forårsage, at en baby bliver født med en form for medfødt problem.
• Når den opbevares i længere tid i køleskabet, hydrolyseres stivelse til sukkerarter. Mange ernæringseksperter forbyder at spise kartofler for mennesker, der er overvægtige, såvel som for dem, der lider af diabetes. Faktum er, at denne grøntsag har et ret højt glykæmisk indeks. Det kan hæve niveauet af sukker i en persons blod. Men hvis du spiser kartofler i kombination med urter og forskellige grøntsager, så vil det ikke forårsage nogen skade på kroppen.
• Stegte eller friturestegte kartofler, som indeholder meget fedt, er meget skadelige; og også i sådanne retter indeholder en masse kolesterol.
• Hvis en person har en nyresygdom, kan overdreven forbrug af kartofler i mad føre til yderligere problemer. Det indeholder trods alt en stor mængde kalium, hvis overskud nyrerne ikke kan filtrere fra. Derfor er det værd at begrænse brugen af ​​kartofler lidt til mad.

Kartofler bruges til forskellige formål. Det er velegnet til hurtig tilberedning af forskellige retter såvel som i traditionel medicin og endda i kosmetologi.

I folkemedicinen har man brugt kartofler siden oldtiden. Mange bruger det til at bekæmpe inflammatoriske processer både internt og eksternt. Til intern brug er det nødvendigt at koge kartofler og lofte dem, så skal du dække dig selv med dit hoved og trække vejret over det i cirka ti minutter. Selv bronkitis kan helbredes på denne måde. Hvis en persons hud er blevet beskadiget, er det nok at vedhæfte en lille skive af denne ekstraordinære grøntsag, og såret vil gradvist hele. Derudover bruges det ofte til at hele sår med ikke alt for alvorlige forbrændinger. Og også kartofler er et glimrende værktøj til at rense maven for toksiner og toksiner.

Friskpresset kartoffeljuice bruges til en sygdom som pancreatitis. For at gøre dette, en time før måltider, skal du drikke en sammensætning af hundrede gram kartoffeljuice og hundrede gram gulerodsjuice. Dette skal gøres tre gange om dagen. Kurset varer op til en uge. Derudover kan sådan juice normalisere surhedsgraden, og den bruges også ofte til oppustethed eller forstoppelse.

Rå kartofler bruges til at løse sundhedsproblemer. Saften fra den kan drikkes for at styrke immunforsvaret.Derudover fungerer det som en anti-inflammatorisk og slimløsende. En anden positiv kvalitet er evnen til at fortykke celler og berolige kroppens nervesystem. Derudover bruger mange det til at bekæmpe hjertefejl.

Opskriften fra sådan en healer som Fader George er meget berømt. Med dens hjælp kan du slippe af med sten i galdeblæren. Du skal tage et kilo kartofler, hælde det med seks liter vand og koge i fire timer. Så skal der være godt til loftet og stå i vandet hele natten. Om morgenen dekanteres væsken, og alt, hvad der er tilbage nedenunder, smides væk. Den drænede væske skal tages to spiseskefulde en time før måltider. Dette skal gøres i fyrre dage.

Rå kartoffeljuice bruges også til at bekæmpe tumorer. Det blokerer strømmen af ​​blod til ondartede tumorer, og de opløses simpelthen.

Brugen af ​​rå kartofler har fundet sin anvendelse på et sådant område som kosmetologi. Det mest almindelige middel er en ansigtsmaske, som er lavet af revne kartofler. Mange piger bruger kartofler til at gnide deres ansigt for at bekæmpe små rynker. Derudover bleger kartofler huden perfekt og slipper af med fregner eller alderspletter. Fordelene ved kartofler for huden er indlysende.

Revet rå kartofler kan have både antiseptiske og regenererende virkninger på menneskelig hud. Derudover hjælper sådanne masker i enhver alder. De bruges til hudirritationer, bylder og endda ungdommelig acne.Derudover er C-vitamin en meget kraftig antioxidant og fungerer som en balsam for hud, der er aldrende eller blot træt. I kosmetologi bruges kartoffelmasker til at løfte eller blot til at udglatte fine rynker.

Du kan bruge masker af kartoffelmos og et par æggeblommer. Denne maske hjælper med at bekæmpe tør hud. Effekten er synlig efter tre procedurer. For at redde fra skrælning af hæle, kan du bruge et afkog af deres skræl af denne grøntsag. Mange kunstnere, der fører en interessant livsstil, bruger kartofler til at skjule spor af træthed eller endda tømmermænd, fordi de er gode til at fjerne hævelser under øjnene. Hvis der ikke er tid til at gnide det, så kan du tage to stykker kartofler og blot vedhæfte dem til de hævede steder under øjnene i cirka tyve minutter.

Men her er det også nødvendigt ikke at overdrive det, da en sådan maske i nogle tilfælde kan forårsage irritation på et sart område af huden. For at forhindre dette i at ske, bør du prøve dets handling på et lille område af armen. Hvis en rå maske ikke er egnet, skal du prøve at lave den af ​​kogte kartofler. Ofte bruges revne knolde som et middel mod ligtorne. For at gøre dette skal du blande kartofler med løg i lige store forhold og lægge på ømme pletter. Sokker skal bæres ovenpå. Fra en sådan maske bliver huden blød, og den kan fjernes uden stor indsats.

Brugen af ​​kartofler til madlavning er meget forskelligartet. Fra det kan du tilberede et stort antal retter, både diætetiske og almindelige. Derudover har kartofler fremragende smag. Den indeholder en stor mængde stivelse, som let absorberes af menneskekroppen og også har en vis omsluttende effekt.Så det kan koges bagt i ovnen, dampes, kogte nye kartofler, lave en fyldning til dumplings eller tærter fra det.

Da de næringsstoffer, der er i denne grøntsag, skylles for hurtigt ud med vand, skal de skrællede kartofler meget hurtigt smides i kogende vand. De fleste vitaminer og næringsstoffer bevares af bagte eller kogte kartofler i deres skind. Det er sidstnævnte, der oftest bruges i forskellige diæter. Jo mindre salt eller fedt i kartoflen, jo mere gavnligt vil det være for kroppen. Hvis det bruges i kosten, så med oliven- eller solsikkeolie.

Nogle ernæringseksperter anbefaler, når du tilbereder kogte kartofler, at smide et par laurbærblade der. Det er godt for leddene og hjælper også mod hovedpine eller tinnitus. De, der elsker stegte kartofler, kan tilberede dem på grillen. Det bliver både velsmagende og sundt.

Det er værd at overveje flere nyttige opskrifter fra denne grøntsag, fordi dens brug er meget forskelligartet.

En sådan ret vil erobre enhver med sin smag. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,250 kg hakket kød;
• 1 kg kartofler;
• en pære;
• 4 spiseskefulde brødkrummer;
• 0,1 kg ost;
• to æg;
• 0,05 l solsikkeolie;
• salt og peber efter smag;
• mel.

Forberedelsesmetoden omfatter følgende trin:

• kartofler skal koges i deres uniformer og skrælles, så skal de rives på et groft rivejern;
• løg skal skæres i små stykker og steges i solsikkeolie;
• du skal tilføje kiks der og stege, indtil farven bliver gylden;
• du skal tilføje hakket kød til denne masse og koge retten i yderligere ti minutter;
• i mellemtiden skal krydderier og æg samt mel tilsættes til de revne kartofler for at lave en dej, der ikke klæber til dine hænder;
• den færdige dej skal deles i flere kugler og rulles ud;
• hakket kød lægges ud i midten, og der laves kager, der ligner dumplings;
• så dyppes de i saltet kogende vand og koges i ti minutter;
• Drys færdiglavede troldmænd med revet ost, og hæld smeltet smør ovenpå.

For at forberede et sådant usædvanligt brød skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,27 kg mel;
• 0,1 kg kartoffelmos;
• to æg;
• 0,04 kg sukker;
• en spiseskefuld mælkepulver;
• salt;
• 0,02 kg smør;
• 0,06 l mælk;
• solsikkeolie.

Forberedelsesmetoden inkluderer sådanne handlinger som:

• kartofler skal moses og køles af;
• på dette tidspunkt er det værd at forberede saucen, som du skal blande blommen, melet, sukkeret og piske med en mixer, og dæk den derefter og sæt den i køleskabet;
• i en stor skål skal du fortynde gæren og lade stå i ti minutter;
• så skal du tilføje kartoffelmos, et æg, mælk, sukker og smør samt salt og mel;
• ælt en stiv dej og vent, indtil den tredobler i volumen;
• dejen skal deles i små kugler og lægges på en smurt bageplade, de skal smøres med et pisket æg;
• bages i cirka tredive minutter ved en temperatur på hundrede og firs grader;
• færdiglavede boller kan hældes med sauce.

Om fordelene ved kartofler og mulig skade - i den næste video.