Børns kefir: fordele og skader, anbefalinger til optagelse, opskrifter

For barnets fulde vækst er regelmæssigt indtag af næringsstoffer nødvendigt. I første omgang er alt, hvad du behøver, indeholdt i modermælk. Over tid begynder babyen at modtage komplementære fødevarer, prøver forskellige "voksne" produkter. Kosten udvides gradvist, og blandt andre retter kommer kefir på menuen.

Kefir er et syrnet mælkeprodukt baseret på almindelig komælk. Det fremstilles ved gæring ved hjælp af specielle startersvampe. Det menes, at fødestedet for drikken er Kaukasus.

Kefir er rig på næringsstoffer, der er nødvendige for den fulde udvikling af barnets krop. Du kan liste hovedelementerne:

• vitaminer (D, C, B, A, E og andre);
• proteiner (albumin, kasein);
• sporstoffer (fosfor, magnesium, calcium og så videre);
• gavnlige mikroorganismer indeholdt i svampesurdej (22 stk.).

På et tidspunkt var forskere seriøst engageret i undersøgelsen af ​​kefir og afslørede mange nyttige egenskaber. Takket være mælkesyrebakterier har drikken en positiv effekt på fordøjelsessystemet og forbedrer generelt menneskers velvære. Mange egenskaber ved kefir er gode ikke kun for voksne, men også for børn:

• fermenteret mælkedrik hjælper med dannelsen af ​​babyens tarmmikroflora;
• det fremmer bedre optagelse af D-vitamin og jern i krummernes krop;
• kefir spiller rollen som et antiseptisk middel i gastrointestinale infektioner og bekæmper deres patogener;
• kefirprotein har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​barnets muskulære ramme;
• specielle mælkesyrebakterier er involveret i arbejdet med babyens lever og fjerner en del af belastningen fra den;
• kefir indeholder meget calcium, som er nødvendigt for dannelsen af ​​tænder og stærkt knoglevæv;
• på baggrund af brugen af ​​denne drik er der en generel styrkelse af immuniteten og en forbedring af børns appetit.

Overmætning med noget produkt gavner ikke barnets krop. Overforbrug af kefir kan nogle gange føre til problemer.

• Individuel intolerance over for kefirfedtstoffer er mulig.
• Sammensætningen af ​​den fermenterede mælkedrik indeholder kasein (komplekst mælkeprotein), som kan fremkalde allergier. Fødevareallergi påvirker cirka 10 % af børn. Dens manifestationer bliver mærkbare et par timer efter at have spist mad, der indeholder allergenet. Tegn på en akut allergisk reaktion kan være kvalme og opkastning, feber, stærke smerter i bughulen. Hvis karakteren af ​​allergien er ikke-aggressiv, kan der forekomme udslæt og rødme af slimhinderne. Ethvert af disse symptomer er en grund til at konsultere en læge for kvalificeret lægehjælp.
• Barnets mave risikerer ikke at klare kefirsyrer. Resultatet af denne "defekt" kan være udseendet af løs afføring eller omvendt forstoppelse.
• Nyrerne kan reagere negativt på de mineraler og proteiner, som drikken indeholder.
• Du bør ikke give kefir til børn, der hurtigt vokser "blød krone" (forreste fontanel). Dette truer med en overmætning af calcium, som i kroppen af ​​krummer og så, tilsyneladende, i overskud.
• Ifølge nogle børnelæger anbefales det ikke at forkæle børn under et år med kefir.Eksperter forklarer dette med, at det er svært for spædbarnets mave at behandle laktose fuldstændigt. Resultatet er hududslæt, kløe og ubehagelig afskalning.

Indførelsen af ​​kefir i et barns kost skal udføres langsomt. For ammede babyer er en fermenteret mælkedrik tilladt fra den 8. levemåned (hvis barnets vægt er inden for normalområdet eller lidt højere). Artificers - en måned tidligere. På dette tidspunkt har barnet allerede "kendt" med nogle grøntsager (zucchini, broccoli, blomkål, græskar) og korn uden mælk og salt. Derfor anses hans fordøjelsessystem for at være forberedt til vedtagelse og behandling af kefir.

Nogle forældre har en tendens til at introducere kefir i deres barns kost næsten fra fødslen. For en nyfødt er dette meget farligt, da en sådan hast fører til udvaskning af jern fra kroppen.

Under alle omstændigheder er barnets bekendtskab med et nyt produkt ikke et område for forældreinitiativ. Før du introducerer kefir i kosten, er det nødvendigt at rådføre sig med den lokale børnelæge og nøje følge hans anbefalinger og råd. Den velkendte børnelæge Komarovsky råder til at introducere hytteost, som er korrekt tilberedt derhjemme, i komplementære fødevarer til babyer såvel som babyer i enhver alder, for eksempel ved 4 eller 11 måneder. Dette produkt har kun positive anmeldelser.

Se den næste video for mere om dette.

Udvalget af børns kefir i dag er ret bredt. På hylderne i butikkerne kan du finde mærker som "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Forskellen mellem lignende produkter fra forskellige producenter er primært i prisen.Smagskarakteristika og sammensætning har ikke en væsentlig forskel.

Når du køber, skal du være opmærksom på flere vigtige faktorer.

• Aldersmærkning (7+, 8+ og så videre), hvor tallet angiver den måned, hvorfra du kan starte komplementære fødevarer med netop denne type kefir.
• Fremstillingsdato og udløbsdato (jo kortere holdbarhed, jo bedre).
• Tilladt fedtindhold skal svare til 3%.
• For en sikkerheds skyld er det tilrådeligt at sørge for, at der ikke er noget berygtet "E"-mærke på listen med sammensætningen.
• Fermenterede mælkeprodukter skal opbevares i specielle kølemontre eller på hylder beskyttet mod direkte sollys og placeret i den maksimalt tilladte afstand fra centralvarmesystemets radiatorer. Hvis disse enkle regler ikke følges, er det bedre at kigge efter babykefir i en anden, mere ansvarlig købmand.
• Sørg for at evaluere emballagens integritet, tjek den for ridser og andre skader. Overtrædelse af tæthed og luftadgang vil væsentligt forværre kefiregenskaber eller fuldstændigt ødelægge produktet.

Kefir, lavet specielt til børn, adskiller sig fra den "voksne" drik med samme navn (tag i det mindste det faktum, at dens produktion er kendetegnet ved en højere temperatur). Ingredienserne i sammensætningen (surdej, mælk) er kun af højeste kvalitet. Der er ingen fødevaretilsætningsstoffer og alle slags farvestoffer, ingen stivelse. Smagen af ​​babyyoghurt er ikke så sur, snarere blød og mør.

Hos babymadsfremstillingsvirksomhederne udføres strengt tilsyn med produkternes kvalitet, separate tekniske linjer er udstyret.

Der er flere varianter af baby kefir:

• simpel kefir indeholder en række mælkesvampe, der har en gavnlig effekt på babyens tarme;
• bifidokefirer og biokefirer er beriget med bifidobakterier og fremmer rolig fordøjelse, denne type fermenterede mælkeprodukter er mere populær blandt børnelæger og forældre end den første mulighed.

Så fortsætter du med at være meget opmærksom på babyens velbefindende, kan du øge portionen:

• i den første uge bringes volumenet af det forbrugte produkt til 100 ml og forbliver på dette niveau, indtil barnet når året;
• op til 2 år - højst 200 ml om natten;
• op til 3 år - 400 ml om dagen;
• over 3 år gammel - dagsprisen er 1 liter, fra denne alder kan du prøve at introducere kefir beregnet til voksne.

Ernæringseksperter anbefaler at drikke en fermenteret mælkedrik kort før en nats søvn. I dette tilfælde vil barnet være mæt, men ikke overspise. Maven vil begynde at arbejde i en rolig tilstand og give en dyb sund søvn.

Daglig brug af kefir er ikke forbudt, men for ikke at overdrive det anbefales den optimale hastighed - 3 gange om ugen. Barnet kan fodres med en ske. Hvis barnet er vant til at modtage væske fra en kop, så bliver det endnu nemmere.

Det sker, at barnet af en eller anden grund, som er kendt af ham alene, ikke ønsker at drikke kefir. I denne situation bør du enten stoppe med surmælkstilskudsmad for et stykke tid, eller gå efter et trick - sød drikken lidt.Det er bedre ikke at bruge sukker, da det reducerer produktets ernæringsmæssige egenskaber, forårsager tarmgæring og flatulens (ofte med smertesyndromer). Men noget frugt (f.eks. banan) er ganske velegnet. En anden mulig mulighed er at tilbyde din baby dine yndlingskager ud over kefir.

Der er et par flere enkle tips til brug og opbevaring af kefir.

• Den ideelle drikketemperatur for en baby er stuetemperatur.
• En uåbnet pakke kefir bør kun opbevares i køleskabet.
• Det er strengt forbudt at opbevare et åbent og ikke fuldt brugt produkt, og endnu mere at tilbyde et barn næste dag. Dette er fyldt med ekstremt negative konsekvenser for et skrøbeligt barns krop.
• Det er ikke nødvendigt at stoppe ved en type kefir. Du kan og bør prøve forskellige muligheder, da de adskiller sig i indholdet af præbiotiske bakterier, som kun giver fordele.

Hvis der ikke er noget ønske om at behandle krummerne med et købt produkt, kan du selv forberede en drink derhjemme (det er mere praktisk at lave mad om aftenen). Kefir af høj kvalitet opnås fra specielle starterkulturer, og ideelt set er det bedre at bruge hjemmelavet mælk.

Der er forskellige opskrifter til at lave hjemmelavet kefir.

Ingredienser: 0,5 liter mælk, en kvart liter vand (hvis der bruges hjemmelavet mælk), 30 g creme fraiche eller biokefir.

Madlavningsmetode: hjemmelavet mælk med vand udsættes for en fem minutters kogning (mælk fra butikken koger bare og køler straks ned til omkring 40 grader). Efter afkøling af væsken lidt tilsættes biokefir eller creme fraiche der. Efter blanding af alle ingredienserne er det nødvendigt at lade den resulterende blanding brygge i varme i mindst 9 timer. Efter dette tidspunkt er produktet klar til brug.

Ingredienser: en af ​​typerne af tørstarter (for eksempel "Narine"), 0,5 liter mælk, 0,5 liter vand (til hjemmelavet mælk).

Madlavningsmetode: det er nødvendigt at bringe væsken i kog, afkøle og tilføje starteren (en halv pose til købt mælk, en hel pose til hjemmelavet). Ingredienserne blandes grundigt og sendes til "nå" et lunt sted.

Andre opskrifter inkluderer:

1. Du skal bruge: mængden af ​​vand og mælk fra den forrige opskrift, børns kefir-drik i et volumen på 10 ml. Tilberedningsalgoritmen er den samme som i de tidligere versioner.
2. Brug for: et glas frisk mælk, en spiseskefuld yoghurt (maksimalt fedtindhold på 2,5%). Afkøl mælken efter kogning og tilsæt kefir der. Opbevar blandingen i en halv dag ved stuetemperatur, og for at fuldføre processen, lad den stå i køleskabet natten over.
3. Tag: 1,5 kopper kefir, en liter mælk. Fjern mælken fra komfuret ved det første tegn på kogning, afkøl til en varm tilstand, tilsæt kefir, bland og hæld blandingen i en glasbeholder. For infusionstidspunktet (12 timer), i stedet for et låg, skal du binde nakken med flere lag gaze.

Varm mælken lidt op, tilsæt en portion "Narine", bland godt, hæld i en termokande og lad det stå i 12 timer. Efter infusion sendes blandingen til køleskabet i et par timer.

Så som du kan se, er kefir et sundt og velsmagende produkt. Dets værdi i børns kost er indlysende.Det er dog vigtigt at huske, at kefir ikke bør blive hoveddrik for et barn. I denne spæde alder betragtes det generelt mere som mad end som tørstslukkende drik.