Surdej til kefir: hvad er bedre, og hvordan laver man mad?

Kefir er en favorit fermenteret mælkedrik. Komponenterne i produktet er unikke, fordi de omfatter svampe og bakterier. Fordelene ved kefir og bakterier for den menneskelige krop er uvurderlige, og sammensætningen er i harmoni med mange forretter, hvilket giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig hvid cocktail derhjemme.

For at lave starter skal du købe flere produkter i de nærmeste butikker: kefir, creme fraiche, starter fra et apotek. Du kan selv forberede blandingen ved at avle bakterier, men til dette skal du finde dem. Bakterier "lever" i enhver form for mælk. Hjemmelavet er den mest gunstige handling, fordi du kan styre hele madlavningsprocessen.

Faktisk kan et fermenteret mælkeprodukt nemt fås fra mælk ved hjælp af bakterier og svampekulturer. Disse mikroorganismer udvikler sig kun i et frugtbart miljø ved en bestemt temperatur. Når de først er i et sådant habitat, vokser bakterier aktivt og deler deres komponenter med mælk.

Således frigives nyttige og mættede stoffer i fermenteringsprocessen til den menneskelige krop. Korrekt surdej hjælper med at absorbere andre vigtige komponenter i produkter (calcium, vitaminer, mineraler) og har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, hvilket forbedrer metaboliske processer, der bidrager til vægttab.Mejeriprodukter er blandt de must-have elementer i kosten for en person, der taber sig. De klarer perfekt ekstra pounds og absorberer også giftige stoffer.

Som forret til kefir kan følgende bruges: selve det fermenterede mælkeprodukt 2,5%, mælk (fra en ko eller ged), svampe, 20% creme fraiche. I dag kan surdej købes på apoteker eller via internetressourcer. Der bør ikke være særlige problemer med transport og opbevaring, men ved ankomsten er det nødvendigt at bruge det så hurtigt som muligt.

Alle starterkulturer kan også opdeles i to store grupper: tør (færdiglavet) eller hjemmelavet.

Der er mange typer af denne blanding, og der er forskellige producenter. Skaberne tager ikke altid denne produktion seriøst, hvilket har en skadelig effekt på svampe og bakterier. Desværre, for at finde det bedste mærke, skal du prøve flere, du kan være heldig første gang.

For at stole på den tilberedte kefir er det bedre at tilberede surdejen derhjemme, men du kan også prøve butikken. De tørre arter er specialtørret og efterladt i live, så der er ingen grund til at tvivle på dem.

For nemheds skyld og korrekt brug af starteren beskriver den hele tilberedningsmetoden og holdbarheden. Det er nødvendigt at følge de nøjagtige instruktioner, så vil produktet ikke lide.

Det mest berømte mærke er "Vivo kefir". Det er kendetegnet ved kvaliteten af ​​råvarer og pålidelig emballage.

Forberedelse af surdej til kefir fra den færdige blanding udføres som følger:

• først og fremmest er det vigtigt at koge en 3-liters krukke mælk, og derefter lade den afkøle til 40 grader, og bland derefter den tørre surdej i;
• beholderen skal gemmes på et varmt sted i 10 timer, mens blandingen ikke må køle af, ellers vil gæring ikke forekomme;
• når mejeriproduktet afkøles, skal det genopvarmes, afkøles til sidst, så kefiren holder op med at gære.

Surmælksvamp har ikke et specielt udseende, men ligner snarere hvide miniaturekugler. Det forbedrer funktionen af ​​mange menneskelige processer og organer og lindrer også hævelse og betændelse i kroppen. Dette produkt kan købes på et apotek eller online.

Hvis situationen ikke tillader dig at købe dette produkt, så brug en anden type surdej. "Fra bunden" kan svampen ikke laves, men den kan formeres. Det første skridt er at få levende bakterier med 1 spsk af en svampeblanding og 1 kop mælk. Væsken skal dækkes med et gazeklud og sendes til gæring i 24 timer.

Hvis disse organismer er til stede derhjemme, skal processen med at lave kefir straks begynde.

1. Det er påkrævet på forhånd at forberede rent glasvarer og en plastiksigte med små huller.
2. Tag derefter 18 gram svamp (3 spiseskefulde med et objektglas) og fyld det med en halv liter mælk. Det er værd at tage sig af et roligt og mørkt sted på forhånd, hvor blandingen kan vente 24 timer. Glem ikke at dække beholderen med flere lag gaze for renlighed og iltadgang.
3. Den færdige kefirmasse skal filtreres og adskilles fra svampen uden at ødelægge dens base, som kan genbruges.
4. Når kefiren er adskilt, skal du forsigtigt skylle svampen under koldt vand og befri den for overskydende slim. På denne måde kan underlaget klargøres til genbrug.
5. For en ekstra portion skal du gentage alle punkterne igen.Før proceduren er det vigtigt at bruge rene retter.

Producenter har længe tænkt på starterkulturer for forskellige kategorier af beboere, det er jo ikke alle, der ligner hinanden i deres levevis, verdenssyn og alder.

1. Til de små. Børn har hårdt brug for syrnede mælkeprodukter, men den købte version kan ikke altid tilfredsstille moderen med dens kvalitet og smag. En række forskellige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler skræmmer simpelthen forældre væk og tvinger dem til at ty til hjemmelavede.
2. Til slankende og atletiske mennesker. Det er sædvanligt at tilsætte en stor mængde protein og vitaminer til denne surdej, hvilket har en frugtbar effekt på formerne.
3. For dem, der lider af forskellige sygdomme. Nogle gange tillader en persons behandlingsforløb ham ikke at tage butikskøbt kefir, men hans yndlingsprodukt nu og da fanger hans øje. Derfor er der endda en særlig surdej for denne kategori af mennesker.
4. Til gravide eller ammende mødre. I lang tid har producenterne forsøgt at finde den optimale sammensætning til sådanne kvinder for at beskytte deres helbred samt hjælpe børn i harmonisk udvikling med amning.
5. For ældre. Der er en opfattelse af, at ældre mennesker, især kvinder, ikke bør drikke mælk og surmælksdrikke. Derfor var det vigtigt at bryde denne stereotype og komme med en højkvalitets starter til at lave sund kefir.

Jeg er glad for, at producenterne har tænkt på de mindste kunder, for det er børn, der i højere grad drikker kefir.Surdej til børn op til et år er kun lavet af de mest udvalgte ingredienser, og kefir viser sig at være velsmagende, mør, luftig. Det var for krummerne, at de tænkte over sammensætningen med alle de vigtige elementer og vitaminer, der vil tage sig af kroppen, samt hæve immunsystemet.

Vito har flere typer af disse produkter i sit sortiment, som giver dig mulighed for at træffe et valg. Sådan surdej som "Bifivit" fremmer pålidelig assimilering ved at forbedre fordøjelsen. Det hjælper med at befri barnet for allergiske reaktioner og problemer med mave-tarmkanalen.

Som en del af hjemmelavet surdej er der flere obligatoriske ingredienser: mælk, kefir, svamp. Det vigtigste trin i fremstillingen af ​​blandingen er desinfektion af mælk ved kogning. Dette vigtige trin skal også udføres i fremstillingen af ​​kefir ved hjælp af butiksprodukter.

At lave kefir efter denne opskrift vil tage omkring 20 minutter, og blandingen skal også have tid til gæring - 13 timer. I slutningen skal du fjerne kefiren på et koldt sted for at fuldføre madlavningen. Vi anbefaler ikke at opbevare det færdige produkt på et koldt sted i mere end 3 dage: fødevarer har en begrænset holdbarhed.

Sammensætning:

• 1 liter mælk;
• 1 glas kefir.

Madlavning:

• det første skridt er at rengøre opvasken uden rengøringsmidler;
• kog mælk og afkøl til 40 grader;
• brug gaze til at adskille mælkeblandingen fra klumper og skum;
• hæld al kefir i og bland forsigtigt, bring til ensartethed;
• derefter er det vigtigt at dække væsken med flere lag gaze, så unødvendige vira eller snavs ikke trænger ind i kefir;
• opbevar den sure milkshake på et varmt sted indtil slutningen af ​​gæringen - omkring 13 timer;
• for at stoppe gæringen skal du gemme beholderen i køleskabet.

Sammensætning:

• 1 liter mælk;
• 6 spsk mellemfed creme fraiche.

Madlavning:

• beholderen, som er beregnet til kefir, skal skoldes med kogende vand for maksimal sterilisering;
• bring mælken i kog og afkøl til den angivne temperatur på 40 grader;
• det er nødvendigt at blande al cremefraiche med mælkeblandingen og sætte den på et varmt sted.

Kefir kan drikkes efter 11 hele timer.

Det særlige ved denne kefir er, at den er tilberedt på "Narine" surdej.

Sammensætning:

• 1,5 liter mælk;
• surdej "Narine" - 300 milliliter.

Madlavning:

• kog mælk (0,5 liter) til bobler og lad det afkøle lidt under låget;
• bland en halv liter mælk med færdiglavet surdej i en krukke;
• vi pakker glasbeholderen i varmt tøj og gemmer det på et varmt sted, så blandingen begynder at gære;
• efter 16 timer skal starteren opnå viskositet;
• afkøles i en kold kælder eller køleskab;
• den resterende mælk skal koges i cirka 15-20 minutter og blandes med 1 spiseskefuld af den færdige blanding;
• fjern hele produktet for at varme op i 11 timer.

Sammensætning:

• 3 liter mælk;
• kefir-baseret svamp - 1 spsk.

Madlavning:

• bring mælken i kog og afkøl, mens mælken ikke skal være kold, ellers går det ikke at blande svampen;
• i en glasbeholder med mælk placerer vi en svamp eller et par spiseskefulde købt kefir (på en svamp);
• dæk krukken med et tykt klæde og sæt det et varmt sted, du kan pakke det ind med varmt tøj.

Efter en dag er kefir klar til brug.

Overvej metoden til at lave kefir uden surdej

Der er ingen fejl i opskriftens navn, for kefir kan laves uden stor indsats. For at gøre dette skal du blande et glas mælk med 1 spiseskefuld frisk kefir eller 2 spiseskefulde af en gammel drink.

Derefter fjerner vi beholderen et lunt sted, hvor temperaturen er +18 grader, så fermenteringsprocessen begynder. Den sure milkshake er klar om 24 timer.

Du kan lave resten af ​​portionerne fra hjemmelavet kefir for ikke at købe købt i butikken. Hvis du ønsker det, er det bedre straks at forberede flere dåser af din egen drink. Det er i stand til at helbrede systemet i mave-tarmkanalen, samt hjælpe i processen med at tabe sig, fordi det har en helt naturlig sammensætning.

Fermenteret mælkekefir er en af ​​de mest populære og lækre blandt sine konkurrenter, og kræver derfor særlig opmærksomhed. På dette tidspunkt kan surdej købes hvor som helst (butikker, supermarkeder, internetressourcer) eller tilberedes uafhængigt. Produktet har for det meste kun positive anmeldelser.

Du vil lære mere om, hvordan du forbereder surdej til kefir i følgende video.