Fedtfri kefir: egenskaber og tips til at vælge

Ifølge mange er fedtfri kefir den ideelle mad til den menneskelige krop, men spørgsmålet om, hvor længe et fedtfattigt produkt kan indtages, er fortsat relevant. På trods af kostsammensætningen og mange nyttige egenskaber kan denne ret, med konstant brug, være sundhedsskadelig.

Kefir med et lavt fedtindhold er en fermenteret mælkedrik, ofte et probiotikum, det vil sige, det forbedrer mikrofloraen og øger den lokale tarmimmunitet, som den korrekte funktion af hele fordøjelsessystemet afhænger af.

I sammensætningen af ​​produktet:

• levende svampe, kulturer af bifidus og lactobaciller;
• værdifulde mineralske elementer, der er nødvendige for kroppen;
• basiske vitaminforbindelser (phylloquinon, tocopherol, retinol, calciferol, gruppe B);
• vigtige essentielle aminosyrer.

Fedtfattig kefir kan tilberedes på basis af ethvert råmateriale - det er hel ko-, fåre- eller gedemælk. Der er nogle typer baseret på soja, ris og kokosprodukter. Til gæring tilsættes mælken en symbiotisk starter bestående af gærsvampe og mælkesyrebakterier. Teknologien til direkte påføring af frysetørrede og DVS-kulturer kan også bruges til at forbedre drikkens mikrobiologiske egenskaber. Som regel omdanner kolonier af mikroorganismer i løbet af 24 timer laktose til mælkesyre, hvilket bestemmer produktets karakteristiske smag.

Næringsværdien af ​​et fedtfrit produkt er 40 kalorier pr. 100 g kefir.Forholdet mellem BJU er 56% kulhydrater med 41% proteiner og 2,5% fedt, det vil sige med et lavt kalorieindhold indeholder drikken en stor mængde protein.

På grund af det minimale kalorieindhold, indikatorer for zhbu og tilstedeværelsen af ​​værdifulde mineraler og vitaminer i sammensætningen, kan vi konkludere, at fedtfattig kefir er ubestrideligt gavnlig for kroppen.

Dens egenskaber bestemmer følgende effekt:

• på grund af de mange ernæringsmæssige komponenter er det godt fordøjet og absorberet;
• reducerer mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer;
• styrker immunsystemet;
• forebygger fordøjelsesforstyrrelser;
• forbedrer tilstanden af ​​knoglevæv, forhindrer dets skrøbelighed og skrøbelighed;
• forhindrer indtrængning af bakterielle og svampeinfektioner;
• reducerer risikoen for allergi;
• har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten på grund af indholdet af tryptofan;
• stabiliserer metaboliske processer;
• fjerner overskydende væske og løser samtidig problemet med morgenødem;
• helbreder mundhulen;
• normaliserer tarmens arbejde, hvilket bidrager til fuldstændig fjernelse af forfaldsprodukter og toksiner fra kroppen;

Derudover er fedtfattig fermenteret mælkedrik ideel til gravide kvinder og overvægtige. Kefir med et indhold på en eller halvanden procent fedtindhold anbefales af læger til type I og type II diabetes. Patienter med en sådan diagnose skal være på diæt og, når de vælger mad, tage højde for sådanne indikatorer som det glykæmiske indeks, som er 15 enheder for kefir, samt insulinindekset, der svarer til 90 enheder.

Forresten er den sidste parameter ret høj, hvilket ikke forhindrer produktet i at stimulere insulinsyntesen i kroppen.Sandt nok, før du tager test for sukker, er det uønsket at bruge kefir - dets virkning øger funktionen af ​​bugspytkirtlen, hvorfor testresultaterne er forvrænget.

Som enhver anden mad, der har en bestemt biokemisk sammensætning, kan kefir med nul eller lavt fedtindhold også være sundhedsskadeligt. Dets konstante brug, for eksempel som mono-diæt (når fødevarer med et fedtindhold som smør, æg, kød, ost ikke spises) fører til fedtmangel og kan påvirke stofskiftet negativt. Mangel på lipider i kroppen forårsager funktionsfejl i hormonsystemet, hvilket resulterer i forstyrrelse af de indre organer, en ustabil tilstand af nervesystemet og menstruationsuregelmæssigheder hos kvinder.

Derudover har en fedtfattig drink en række kontraindikationer:

• øget surhedsgrad af mavesaft;
• visceral intestinal overfølsomhed;
• børns alder op til 1 år, da børn endnu ikke har dannet deres egen tarmmikroflora, hvorfor fedtholdig kefir er mere nyttig for dem.

Med en tarmlidelse kan kefir hjælpe eller omvendt forværre patologiens forløb, fordi det daglige produkt giver en afførende effekt, men hvis det er mere end to dage gammelt, kan det forårsage forstoppelse.

Til dato kan du på salg se flere typer af disse fermenterede mælkeprodukter med forskelligt fedtindhold. Normalt er det fedtfrit (0%) og fedtfattigt kefir (1-1,5%). Der er også et gennemsnitligt fedtindhold (2,5%) og højt (fra 3,2 til 6%). Afhængigt af helbredstilstanden kan du vælge forskellige muligheder:

• til diætmad kan man købe drikkevarer med et fedtindhold på 0-1,5 %, men det er vigtigt at støtte kroppen med kød- og fiskeretter, spise salater krydret med olie, tilberede andre kulinariske opskrifter fra produkter, der indeholder vegetabilske og animalske fedtstoffer ;
• fedtholdig kefir er heller ikke forbudt, men det er vigtigt, at det er frisk, og brugen er episodisk;
• for mennesker med højt kolesteroltal, overvægtige, diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen, er det bedre at vælge en fedtfri drik;
• for en sund person til dagligt indtag, kan du vælge kefir med medium fedtindhold.

Selvfølgelig skal forbruget af en fermenteret mælkedrik være rimeligt - 0,5-0,75 liter om dagen er nok. Kefir kan bruges til kolde forretter, bruges til syltning, tilsat müsli eller dej til pandekager eller kager. Det maksimale udbytte kan opnås ved at drikke en drink om natten. Når du vælger mellem fedt og fedtfri kefir, skal du huske endnu et vigtigt kriterium - drikkens friskhed.

Holdbarheden af ​​dette produkt er fra 5 til 7 dage, og dette skal også tages i betragtning, fordi en ugentlig drink kan blive forgiftet, især for dem, der har fordøjelsesproblemer. Generelt er sådan et mælkesyreprodukt et godt og sundt supplement til den daglige menu.

Se videoer om emnet.