Kefir: funktioner ved brug, fordele og skader

Kefir er et fermenteret mælkeprodukt med individuelle brugsegenskaber. Drikken er lavet på basis af hoppe- eller komælk, som indeholder bifidobakterier og kefirsvampe - Bact. cucumeris. Mikroorganismer, der er gavnlige for mennesker, aktiverer gæringsprocessen i væsken, på grund af hvilken produktet har en sur smag og begynder at blive tykkere på grund af proteinkoagulering.

Det fermenterede mælkeprodukt indeholder vitamin- og mineralkomplekser, næringsstoffer og andre næringskomponenter, der er nødvendige for livet. Det er dog vigtigt at huske det i nogle tilfælde kan en drink ikke kun bringe fordele, men også skade på menneskekroppen.

Kefirproduktets kemiske struktur er mættet med følgende nyttige stoffer:

• et mineralkompleks bestående af calcium-, magnesium- og kaliumsalte, phosphor, jod, fluor og natrium;
• 2,9 gr. proteiner af animalsk oprindelse;
• 4 gr. kulhydrater;
• forskellige vitaminkomplekser: beta-caroten, pantothensyre, B9, nikotinsyre, ascorbinsyre;
• animalske fedtstoffer og fedtsyrer.

Afhængigt af indholdet af sidstnævnte komponenter bestemmes fedtindholdet i kefir.

En helt fedtfri eller 1% drik indeholder omkring 30-40 kcal pr. 100 ml produkt.

Kulhydraterne i kefir er overvejende laktosekæder. I alt er produktet mættet med 3,6 g. mælkesukker. De resterende 0,4 gr. er glucose og galactose. På grund af det høje indhold af laktose i form af mælkesyre optages kefir i tyndtarmen meget lettere end andre mejeriprodukter.

Næringsrigt fermenteret mælkeprodukt har en bred vifte af biologisk aktive stoffer. Drikkens kemiske struktur er rig på forskellige typer organiske syrer og peptidkæder.

Et sådant produkt giver den menneskelige krop følgende fordele:

• fylder 20% af den anbefalede daglige dosis af fosfor og calcium, 19% af riboflavin, 14% af den daglige dosis af pantothensyre, 5% af magnesiumioner;
• 1 ml kefir indeholder omkring 100 millioner nyttige bifidus og lactobaciller, som, når de kommer ind i tarmkanalen, opretholder den normale tilstand af den naturlige mikroflora;
• et naturligt probiotikum, når det genopfylder antallet af gavnlige mikroorganismer, forhindrer patologisk vækst af skadelige bakterier, der forårsager infektionssygdomme, når de overproduceres.

Denne effekt skyldes styrkelsen af ​​immunsystemet. Det er bevist, at kefir er 45% mere effektiv til at bekæmpe udviklingen af ​​maligne epitelceller end naturlig yoghurt.

Produktet er lige anvendeligt til mænd og kvinder. Surmælksdrik med regelmæssig brug forbedrer humøret og genopretter hurtigt den psyko-emotionelle tilstand i stressede situationer. Samtidig opstår produktionen af ​​hormoner af glæde og lykke, på grund af hvilke den fysiske aktivitet øges. For mænd med erektil dysfunktion forbundet med psykiske problemer, vil dagligt indtag af kefir øge libido.

Med regelmæssigt forbrug af produkter forbedres muskel- og skeletsystemets tilstand. Det høje indhold af calcium i drikken gør den til et naturligt middel til at forebygge osteoporose. Osteoporose er en forringelse af knoglestrukturen, hvor vævsdensiteten falder, og sandsynligheden for brud øges. Risikoen for at udvikle sygdommen stiger med alderen, især hos personer over 65 år, når calciummangel begynder, og det kemiske elements ioner naturligt vaskes ud af knoglevævet. Kefir, lavet af mælk med en lav procentdel af fedt, reducerer sandsynligheden for brud med 80%.

De gavnlige egenskaber ved et fermenteret mælkeprodukt hjælper med at styrke immunsystemet. Når det kommer ind i mave-tarmkanalen, stimulerer de aktive stoffer indeholdt i kefir den funktionelle aktivitet af 70% af lymfeknuderne i bughulen. Som et resultat af en stigning i immunkompetente cellers arbejde som reaktion på indtrængen af ​​patogene mikroorganismer og vira i det indre miljø af en person, begynder produktionen af ​​specifikke antistoffer.

Kefir er tilladt til brug af personer med arvelig eller erhvervet laktoseintolerans.Producenter tilføjer syntetiske sødestoffer eller mælkesukker til de fleste fermenterede mælkeprodukter. Sidstnævnte er laktose. Over tid holder mave-tarmkanalen op med at nedbryde og absorbere laktose i tilstrækkelige mængder, der er nødvendige for den korrekte funktion af metaboliske processer. Nogle mennesker har denne funktion fra fødslen. Denne tilstand kaldes laktoseintolerance eller mangel på laktase.

Mælkesyremikroorganismer i fermenterede produkter omdanner sukker til mælkesyre. Derfor indeholder kefir, yoghurt, creme fraiche, opbevaret i 72 timer eller mere, en lille mængde sukker. Laktose kommer ind i den kemiske struktur af fermenterede mælkeprodukter i form af mælkesyre. Derfor optager kroppen det aktive stof bedre end naturligt sukker fra andre mejeriprodukter.

Kefir med regelmæssig brug kan lindre de symptomatiske manifestationer af allergiske reaktioner og bronkial astma. Anafylaktoide reaktioner er karakteriseret ved udviklingen af ​​inflammatoriske processer fremkaldt af virkningen af ​​specifikke allergener. Ved tilstedeværelse af vævsfølsomhed og øget modtagelighed af immunkompetente celler over for irriterende stoffer opstår der hududslæt eller bronkospasmer, hvilket fører til astma. Kefir har en beroligende effekt på immunsystemet. Som et resultat øges immuniteten over for forskellige allergener.

I nogle tilfælde skader brugen af ​​et fermenteret mælkeprodukt kroppen. Der er følgende kontraindikationer for brugen af ​​kefir:

• øget surhedsgrad af mavesaft;
• betændelse i mavevæggen;
• tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet;
• akut fødevareforgiftning;
• infektionssygdomme;
• ulcerative erosive læsioner i maven og tolvfingertarmen.

Professor V. G. Zhdanov er af den opfattelse, at kefir er skadeligt for kroppen på grund af tilstedeværelsen af ​​alkohol. Ethanol produceres af bakterier under fermentering og oxidative reaktioner. Den sikreste drik er frisk og lavet inden for de sidste 24 timer. Hvis det fermenterede mælkeprodukt opbevares i mere end 72 timer eller har stået et lunt sted i længere tid, stiger mængden af ​​ethylalkohol til 12 %. Samtidig dør gavnlige mikroorganismer i drikken inden for 3 dage. I tilfælde af dets anvendelse i mave-tarmkanalen begynder fermenteringsprocesser.

Kefir er skadeligt for mennesker med ukorrekt funktion af mave-tarmkanalen. På grund af det høje indhold af mælkesyrebakterier øger drikken surhedsgraden af ​​mavesaft og øger irritation af slimhinderne med gastritis eller sår. I den indledende fase af den inflammatoriske proces er kun frisk kefir med en høj procentdel af fedtindhold tilladt. I dette tilfælde bør du drikke en drink med brød.

For at få det maksimale udbytte, især for fordøjelsesbesvær, skal kefir indtages uden sukker. Skal du søde drinken, så tilsæt en teskefuld lime- eller boghvedehonning.

I henhold til disse anbefalinger vil kroppen modtage alle de nødvendige stoffer. Kefir hjælper med at eliminere tyngde og spasmer i maven, reducerer sandsynligheden for dysbakteriose på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyrebakterier. Mikroorganismer indeholdt i produktet normaliserer tarmens funktionelle aktivitet og forhindrer samtidig reproduktion af repræsentanter for patogen mikroflora. Bifidobakterier bidrager til nedbrydningen af ​​proteinstrukturen af ​​kasein indeholdt i mælk. Stoffet er svært at fordøje i tarmkanalen.

For at normalisere calcium i kroppen bør du drikke en drink dagligt til 2-3 glas som snack på tom mave. Samtidig vil en tyk drik eliminere sult og bidrage til en korrekt funktion af maven. For at rense kroppen af ​​resterne af ufordøjet og ufordøjelig mad, normalisere processen med fordøjelse og afføring, skal du drikke kefir, før du går i seng på tom mave. I dette tilfælde skal det sidste måltid slutte kl. 18-19.

På baggrund af en allergisk reaktion og med luftvejssygdomme bør du drikke kefir med kanel hver morgen umiddelbart efter at være vågnet, især i sæsonen med forværringer af anafylaktiske reaktioner. På dette tidspunkt vil et fermenteret mælkeprodukt hjælpe med at reducere risikoen for anfald.

Derudover hjælper de gavnlige egenskaber af kefir med at helbrede dermatologiske sygdomme karakteriseret ved betændelse og suppuration. Produktet hjælper med at fjerne afskalning, hududslæt og kløe.Kefir bruges som et middel til forebyggelse i kampen mod ulcerative læsioner i huden, acne og hyperkeratose. For at gøre dette bør drikken ikke indtages internt - det er nødvendigt at lave lotioner og aftenmasker baseret på kefir så ofte som muligt.

Det syrnede mælkeprodukt har en beroligende effekt på nervesystemet. Takket være disse kvaliteter giver drikken dig mulighed for at normalisere den psyko-emotionelle tilstand, forbedre humøret og reducere risikoen for at udvikle depression. Dette gælder for mennesker, hvis hverdag er forbundet med stressede situationer. Kefir reducerer irritabilitet, tillader kroppen at slappe af, lindrer overbelastning.

Et fermenteret mælkeprodukt, selv i nærværelse af en lille mængde ethylalkohol dannet under gæringsprocessen, forårsager ikke væsentlig skade på menneskekroppen. Derfor er drikken tilladt at indtage selv af gravide kvinder. En lille mængde ethanol øger ikke risikoen for intrauterine anomalier under embryogenese. Under graviditeten har den kvindelige krop brug for bifidobakterier og normalisering af fordøjelsen, fordi tarmkanalen presses af det udviklende foster, hvilket fremkalder en lidelse i fordøjelsen af ​​mad. Kefir genopbygger calcium, vitaminer og andre næringsstoffer.

Takket være det naturlige produkt kan du stoppe med at tage syntetiske præparater, der indeholder et kompleks af mineraler.

I processen med embryogenese oplever moderens krop alvorlig stress, hvilket fremkalder udviklingen af ​​forskellige bivirkninger:

• kvalme, opkastning;
• forstoppelse;
• flatulens;
• krænkelse af madfordøjelsen;
• smerte i den epigastriske region;
• afføringsproblemer;
• diarré.

Regelmæssigt forbrug af en surmælksdrik kan eliminere negative manifestationer. Produktet hjælper med at fremskynde genopretningsprocessen af ​​kroppen efter fysisk og følelsesmæssig overbelastning. Komplekset af sporstoffer forhindrer hurtig træthed. Drikken er med til at stille tørst og sult og aktiverer samtidig processerne for generel stofskifte. Som følge heraf aflejres fedtmasser ikke i en gravid kvindes krop.

Det er vigtigt at huske, at drikken har en vanddrivende effekt. Derfor anbefales det under graviditeten at drikke kefir i den første halvdel af dagen. Hvis du drikker en drink om aftenen, vil søvnen blive forstyrret af hyppig vandladningstrang. Med korrekt brug af kefir reduceres risikoen for at udvikle urolithiasis, fjernelse af overskydende væske og saltsand accelereres. Ved daglig brug af drikken aftager hævelsen af ​​ansigtet og underekstremiteterne.

Fermenteret mælkeprodukt til gravide kvinder kan indtages separat på tom mave eller kombineres med mad:

• bær;
• grøntsager;
• frugt frugter;
• kødprodukter;
• fisk;
• melprodukter.

Drikken forårsager nedbrydning af kropsfedt. På grund af accelerationen af ​​metaboliske processer reduceres kalorieindholdet i den daglige kost, immuniteten styrkes.

På internetsider skændes mange mennesker om fordelene og skaderne ved en drink til diabetikere på grund af tilstedeværelsen af ​​ethanol i kefir. Men som et resultat af laboratorieundersøgelser viste det sig, at mængden af ​​ethylalkohol i et frisklavet produkt ikke overstiger 0,07%.

Ved diabetes mellitus type 1 og 2 er det nødvendigt at indtage mejeriprodukter.I processen med regelmæssig indtagelse af drikken øges vævets følsomhed over for glucose, på grund af hvilket plasmakoncentrationen af ​​sukker i blodet falder, og belastningen på bugspytkirtlen falder.

Kefir i ikke-insulinafhængig diabetes mellitus forhindrer udviklingen af ​​dermatologiske sygdomme: acne, ulcerative erosive ændringer og deformiteter.

Hvis den behandlende læge tillader brugen af ​​kefir regelmæssigt, skal drikken drikkes 2 gange om dagen: i færd med at spise mad om morgenen og på tom mave før sengetid. Med denne diæt er det muligt at forbedre tilstanden af ​​det endokrine og fordøjelsessystem og reducere risikoen for visse sygdomme.

Før du tænder for en fermenteret mælkedrik, er det vigtigt at udarbejde en ny diæt: 250 ml produkter i et glas svarer til 1 XE (brødenhed).

Der er tre muligheder for at bruge kefir i behandlingen af ​​diabetes.

• Med boghvede. Det anbefales at tage fedtfri kefir. For hver 200 ml drikke skal der være 6 spsk. l. Ingredienserne blandes grundigt med hinanden, hvorefter kornene lader svulme i kefir natten over til morgen. Klar boghvedegrød skal spises til morgenmad, skylles ned med mineralsk ikke-kulsyreholdigt vand. Varigheden af ​​diætterapi til patienter med diabetes mellitus er 10 dage. Behandlingsforløbet skal gentages hver sjette måned. Under behandlingen falder koncentrationen af ​​sukker. For raske mennesker vil brugen af ​​boghvede med kefir være en forebyggende foranstaltning for at forhindre ikke-insulinafhængig diabetes.

• Med et æble. Frugtfrugter skal være af en sød og sur variant. Æbler skal hakkes fint og hæld et glas fermenteret mælkedrik. Hvis det ønskes, tilsættes ½ tsk til blandingen. kanel. Som et resultat af brugen af ​​en sådan dessert stabiliseres den glykæmiske kontrol. Denne kombination af produkter er dog kontraindiceret hos personer med nedsat blodpropper, forhøjet blodtryk, under graviditet og amning.

• Med ingefærrod. Denne kombination hjælper med at reducere serumkoncentrationen af ​​sukker i blodet. Ingefær øger vævets følsomhed over for glukose og øger insulinproduktionen. For at forberede drikken skal du rive rodafgrøden på et fint rivejern, tage en teskefuld ingefær og blande med en knivspids kanel. Den resulterende masse skal hældes med et glas fedtfri kefir.

Det fermenterede mælkeprodukt er en god adjuvans til at opnå glykæmisk kontrol, som kombineres med medicin. Det er strengt forbudt at blande kefir med mineralvand, fordi kulsyreholdige drikke påvirker fordøjelsessystemets tilstand negativt.

Hos mennesker over 50 år bremses metaboliske processer, energiomkostningerne falder på baggrund af et fald i aktivitet. På grund af en stillesiddende livsstil med en ubalanceret kost, stiger serumniveauet af totalkolesterol i blodet. I alderdommen begynder symptomer på en opbremsning i biokemiske og fysiologiske processer i kroppen at manifestere sig tydeligst.

Den naturlige ældningsproces kan bremses gennem en afbalanceret kost, hvor energiværdien af ​​den daglige kost ikke bør overstige 1800-2000 kcal.Ved overvægt kan der opstå akutte sultkvaler, og under forhold med begrænset ernæring kan der forekomme en stigning i appetit. Du kan stoppe ubehagelige manifestationer ved hjælp af kefir. Det er nødvendigt at indtage et fermenteret mælkeprodukt, når en følelse af sult opstår.

Kefir bør ikke drikkes med grøntsager, mel og konfektureprodukter, frugter og kødprodukter af fede sorter. Det fermenterede mælkeprodukt forhindrer forrådnelsesprocesser i kroppen.

Kefir hjælper med at rense kroppen med forstoppelse, tarmperistaltik. Det hjælper på en tømmermændsdrik, når den tages på tom mave umiddelbart efter at være vågnet.

Når mad, der har gennemgået mekanisk og kemisk forarbejdning, kommer ind i tarmene, undergår produkterne spaltning under påvirkning af bakterielle enzymer i den naturlige mikroflora. Efter en sådan behandling begynder næringsstoffer at blive absorberet af mikrovilli i tyndtarmen. Men i nogle tilfælde afbrydes denne proces, når væksten af ​​patogen mikroflora begynder. Som et resultat forringes absorptionen af ​​næringsstoffer, kroppen modtager ikke de nødvendige vitaminer og mineraler. Processen med gasdannelse øges, afføringen forstyrres, kvalme udvikler sig.

For at hjælpe kroppen med at rense sig selv for ufordøjet mad og bakterieaffald er det nødvendigt at genoprette den naturlige mikroflora. For at gøre dette skal du drikke et glas kefir hver dag før du går i seng.Som et resultat observeres en afføringseffekt, peristaltikken øges, afføring normaliseres. Mave-tarmkanalen er befriet for toksiner og giftige stoffer.

Kefir til vægttab bruges i de fleste tilfælde som et ekstra værktøj til hovedretter eller er inkluderet i listen over ingredienser til deres forberedelse. Separat må drikken bruges efter kl. 18, før sengetid. Det kan drikkes under en snack for at dæmpe appetitten. Det er tilladt at erstatte morgenmad eller aftensmad med kefir.

Der er 4 nøgleopskrifter baseret på en surmælksdrik til at bekæmpe ekstra kilo.

• Det er nødvendigt at blande godt med en blender 250 ml kefir, ½ spiseskefuld malet ingefærrod og en lignende mængde kanel, rød peber på spidsen af ​​en kniv. Blandingen skal drikkes til morgenmad eller aftensmad i 3-4 uger.

• I en blender skal du piske kefir, bær, frugter og klid som ønsket. Den færdige drik kan bruges som en snack til at stille sult og tørst, mens du følger en diæt.

• Den tredje opskrift kræver forberedelse. Du skal tage et glas havregryn og hælde dem med kefir. Blandingen skal stå natten over, så plantefibrene bliver mættet med fugt og svulmer op. Om morgenen tilsættes 1 spsk til den resulterende skål. l. boghvedehonning, bærplukning eller hakket frugt. Havregryn indtages til morgenmad med et glas citrusjuice.

• Den fjerde opskrift er den samme som den forrige. Forskellen ligger i udskiftningen af ​​flager med havreklid. Den tilberedte ret kan indtages under en snack.

Et fermenteret mælkeprodukt er især relevant for vægttab, når du bruger en drink på tom mave. Et glas kefir, som svarer til 250 ml produkter, indeholder op til 10 gr. proteiner og essentielle aminosyrer. Denne mængde protein er 10% af det daglige næringsbehov for den mandlige krop og 14% for kvinder. Det resulterende protein er et byggemateriale til dannelsen af ​​skeletmuskler. Proteiner er også nødvendige for at genopbygge interne energireserver, som i modsætning til fede komplikationer forbruges i første omgang. Proteiner omdannes ikke til glykogen i leveren.

På grund af indholdet af aminosyrer og proteiner af animalsk oprindelse anvendes det fermenterede mælkeprodukt i proteindiæter. Under sådan faste er det tilladt at bruge kefir til morgenmad eller umiddelbart efter at være vågnet op på tom mave. I sidstnævnte tilfælde bevarer mejeriproduktet den naturlige mikroflora i tarmkanalen på grund af indholdet af bifidus og lactobaciller. Hvis du drikker en drink på tom mave om morgenen, aktiveres fordøjelsessystemet.

Under diæten anbefales det at indtage et fermenteret mælkeprodukt sammen med boghvede. Denne blanding indeholder flere mineralske komponenter (calcium, phosphor, kalium og kobbersalte). Boghvede er mættet med vegetabilske fibre, mens kefir forsyner kroppen med bifidobakterier. Korngrød hjælper med at rense mave-tarmkanalen fra giftstoffer og giftstoffer. Samtidig forårsager produkterne ikke en stigning i plasmaglukosekoncentrationen og stimulerer ikke bugspytkirtlen.

For at normalisere det overordnede stofskifte anbefales det at tilføje en knivspids kanel til den fermenterede mælkedrik. Med begrænset ernæring undertrykker denne kombination appetitten og reducerer insulinproduktionen. Kefir øger peristaltikken af ​​de glatte muskler i tarmkanalen, på grund af hvilken de aktive forbindelser indeholdt i kanel hurtigt absorberes i blodbanen. Accelererende stofskifteprocesser hjælper i tilfælde, hvor vægten ikke er reduceret på trods af en afbalanceret kost.

Du vil lære om funktionerne ved at bruge kefir under en diæt ved at se følgende video.

I de fleste tilfælde indikerer anmeldelser af dem, der taber sig på internetfora, en god dynamik i vægttab. Ved brug af ugentlige aflæsningsdage af en mono-diæt på kefir var vægten i gennemsnit 5-10 kg. Mængden af ​​tabt vægt afhænger direkte af kroppens individuelle karakteristika, den oprindelige kropsvægt, alder og tilstedeværelsen af ​​fysisk træning i skemaet.

Under tilstande med hypodynami vil en kefir-diæt kun hjælpe med at rense mave-tarmkanalen fra madaffald og giftige stoffer. På baggrund af en stillesiddende livsstil vil vægten ikke falde, fordi kroppen ikke bruger en stor mængde energi på muskelaktivitet. Du skal træne mindst 3 gange om ugen. Når du træner, kan du få mest muligt ud af din kost.