Hvor kan du tilføje frisk koriander?

For mere end fem århundreder siden begyndte folk at bruge koriander til medicinske formål. Langt senere begyndte vitaminplanten at blive fundet i kulinariske opskrifter. Det stammer fra Middelhavsområdet. Selv i det gamle Rom blev det bemærket, at brugen af ​​koriander forårsagede appetit, forbedrede kvaliteten af ​​maden og havde en effekt i medicinske procedurer. Arkæologer har fundet græsfrø i grave, der kom dertil på tidspunktet for rituelle begravelser. I oldtiden troede de på korianders mirakuløse kraft og dens mirakuløse evne til at forbedre kroppens sundhed.

Koriander er en krydret enårig urt, der bruges både tør og frisk. Det har en bitter smag, duftende. Plantens frø kaldes koriander. De har også en masse nyttige egenskaber og en specifik lugt. I dyrkning er det ikke finurligt. Den vokser godt i solrige områder i åben jord. Vokser nemt i drivhuse og på vindueskarme.

Du skal afskære grøntsager af koriander før blomstringsperioden, på tidspunktet for vækstophør, om morgenen. På russiske lande blev greens oprindeligt ødelagt som ukrudt uden at kende dets helbredende og kulinariske egenskaber. I litteraturen kan du finde sådanne gamle navne som kinesisk persille, kinji, kashnich, chilantro, hamem, da historien om udviklingen af ​​krydderiet går tusinder af år tilbage.

På grund af indholdet af organiske syrer og vitaminer i korianderblade falder kolesterol, blodkar renses, søvn og mange andre kropsfunktioner normaliseres.Den konstante brug af grønt i mad normaliserer blodtrykket, virker til gavn for den generelle tilstand.

Vitamin A og C, som antioxidanter, forbedrer synet, behandler konjunktivitis, bekæmper glaukom i den indledende fase.

Det øgede indhold af kalium styrker hjertemusklen og hjælper derved hjertets sunde funktion. Sammensætningen af ​​vitaminer i planten bidrager til kvaliteten af ​​fordøjelsessystemets funktion, renser det for bakterier, har afførende og antihelmintiske egenskaber, forbedrer kvaliteten af ​​mave-tarmkanalen, normaliserer oppustethed, lindrer kolik og smerte.

Grønts lave kalorieindhold bidrager til dets introduktion i kosten. som en nyttig komponent i retten, som favoriserer vægttab, fjerner overskydende væske fra kroppen. Koriander har også en styrkende effekt.

Krydret græs, når en infektion kommer ind i urinsystemet, vasker det ud, da linolsyre i dets sammensætning har en anti-inflammatorisk kvalitet.

Traditionel medicin anbefaler at tygge grønt til blødende tandkød, betændelse i mundhulen, da det har en helbredende og antiseptisk effekt. For kaffeelskere og rygere vil juice og æterisk olie rense, blege tænder, fjerne tandsten og opfriske ånde.

Brugen af ​​afkogskompresser behandler hudbetændelser, svampesygdomme (infektioner). Æteriske olier bruges i kosmetologi: ekstrakt fra planten udglatter huden i ansigtet, bleger den, nærer den med vitaminer, fremskynder celleregenerering, lindrer irritation og kløe.

Koriander har en gavnlig effekt på det kvindelige reproduktionssystem, øget amning. For mænd hjælper præparater indeholdende urtekomponenter i behandlingen af ​​prostatitis og øger styrken.

Sammen med dets gavnlige egenskaber har koriander nogle advarsler i brugen. Mennesker under hypertensive eksacerbationer, med øget surhedsgrad i maven, kolecystitis, pancreatitis, diabetes mellitus, tromboflebitis eller hjerteanfald, er det bedre at kontrollere mængden af ​​dets brug.

Personlig intolerance over for aktive stoffer og aromatisk korianderolie kan vise sig som hududslæt, hævelse eller søvnforstyrrelser.

Koriander er et af de mest brugte krydderier i madlavning i forskellige lande. De forsøger at spise grønt både frisk og i tilberedninger. Krydderiets specifikke smag passer godt til kødretter, supper. Et par kviste koriander, tilføjet ved slutningen af ​​tilberedningen, vil berige maden med en specifik aroma og syrlig smag. Kan smages til med krydderurtesnacks eller sandwich. Krydderiet er kvalitativt konserveret i tørret eller frossen form, uden meget tab af nyttige egenskaber.

Traditionelt kaukasisk køkken klarer sig sjældent uden duftende urter. Det tilsættes til shish kebab, supper, kødprodukter, saucer, konserves.

Georgisk kyllingesuppe fra et ben, to hakkede kartofler, en halv revet gulerod, et hakket løg, fire knuste fed hvidløg, en knivspids varm peber, salt, en spiseskefuld smør, kogt i to liter vand, pyntet, kogt, hakket koriander. Den ubeskrivelige smag og aroma af retten er givet til dig.

Et kilo hakket kogt kalvekød, kombineret med løg, en hakket flok koriander, korn af to granatæbler, knuste to fed hvidløg, krydret med mayonnaise, vil skabe en vitamin, krydret salat af orientalsk køkken.

En original opskrift til madlavning af fisk i en marinade ved hjælp af koriander. For at gøre dette skal du blande saften af ​​to appelsiner, en spiseskefuld karry, salt, sukker efter smag, hakket varm peber. Efter at have marineret i køleskabet i en time, læg fisken i en gryde på en pude af skrællet sød peberfrugt, et par fed hvidløg, et hakket løg, to tomater uden skind, en hakket flok koriander. Fisk skal steges i en lille mængde olivenolie i ti minutter.

Ristede valnødder, koriandergrønt, skivede kiwiskiver, knust hvidløg og moset med havsalt kombineres med succes i salaten. Kombiner alle disse ingredienser i en middelhavskøkkenopskrift med et par spiseskefulde nøddesmør. Det er bedre at spise det umiddelbart efter tilberedning.

En enkel og overkommelig sammensætning af tomat, løg og urter af en krydret plante bliver en uafhængig skål. Krydderiets aromatiske æteriske olie gennemsyrer alle salatens komponenter. Til sidst hældes lidt vegetabilsk olie. En lignende opskrift kan indgå i diætmad.

Lammekød og brænde fra frugttræer (til stegning) er ideelle til grillmad. De vil berige kødet med en unik lugt. Små stykker kød marineres med finthakket koriander og løg. Før vi forbereder retten, renser vi grillen fra krydret grønt, da det vil brænde på åben ild, det opgav sine aromaer allerede i syltningsprocessen.Server retten gerne med granatæblesauce, tkemali eller frugtdressinger. Denne opskrift er en klassiker fra det kaukasiske køkken. Sundhed!

Se den næste video for opskriften på koriandersauce.