Hvordan tilbereder man gelé fra stivelse og frosne bær?

Kissel er en tyk, gelélignende drik. Det er meget mere nyttigt, hvis du tilbereder det selv på basis af stivelse og bær. Og chancen for at bruge frosne råvarer gør det muligt at nyde en velsmagende og sund drink året rundt.

Oprindeligt blev gelé fremstillet på basis af korn i vand eller mælk. Senere begyndte de at putte sukker og bær. Den kemiske sammensætning af bærgelé er heterogen - det hele afhænger af de anvendte bær. Det samme gælder for kalorier.

Hvis vi taler om nogle gennemsnitlige indikatorer, så er drikkens energiværdi 55-70 kilokalorier pr. 100 ml. Samtidig er balancen af ​​BJU kun repræsenteret af kulhydrater. Retten - oprindeligt gelé blev serveret som en anden ret eller dessert - indeholder ikke proteiner og fedtstoffer.

De vigtigste vitaminer er vitamin C, E, A. De findes i de fleste bær. Mineralsammensætningen er repræsenteret af kalium, jern, calcium, fosfor. Derudover indeholder drikkens sammensætning aske og stivelse, sukkerarter.

Kissel har evnen til at omslutte maveslimhinden, takket være hvilken det er muligt at beskytte dens vægge mod negative virkninger. Drikken anbefales at blive inkluderet i menuen med øget surhed i maven, gastritis, sår. Dets regelmæssige forbrug undgår udviklingen af ​​dysbakteriose. Med et ord danner gelé et beskyttende lag på mavevæggene, som forhindrer aggressive komponenter i at irritere organet.

Kissel er nyttig mod gastritis, dysbacteriosis og hjælper med at lindre ubehag efter tung, krydret og syltet mad.

.

Kissel er en solid og tyk drik med et højt kalorieindhold. Det kan erstatte et fuldt måltid, hvis det er nødvendigt, mætter sulten godt. Kissel anbefales, når vægtøgning er nødvendig - i barndommen, med mangel på kropsvægt, efter sygdom.

Samtidig er drikken ret let fordøjelig, så gelé kan anbefales i sygdoms- og bedringsperioden, efter skader og operationer. Produktet vil mætte kroppen, men vil ikke kræve meget indsats at fordøje. Og bærrene indeholdt i det vil give en ekstra portion vitaminer og mikroelementer, styrke immunsystemet.

Afhængigt af hvilke bær der tilsættes geléen, har den en eller anden egenskab. Så tranebærdrik betragtes som et effektivt antiviralt og immunforstærkende middel. Tranebærgelé anbefales ved årstidens forkølelse, den er velegnet som varm drik ved akutte luftvejsinfektioner og influenza.

Kirsebærgele har en udtalt bakteriedræbende og antiseptisk egenskab. Det fjerner giftstoffer og toksiner fra kroppen, det er nyttigt til luftvejssygdomme. Dets regelmæssige forbrug forbedrer funktionen af ​​blodkarrene, hjælper med at holde hæmoglobinniveauet inden for det normale område.

Blåbærgelé anbefales til øjensygdomme, nedsat synsstyrke og også som forebyggelse af sådanne problemer.

Rowan gelé drikkes for sygdomme i leveren, galdeblæren. Tilstedeværelsen af ​​bær toner også kroppen, giver styrke og energi.Derudover beroliger drikken nervesystemet, giver en sund og sund søvn.

En kontraindikation for forbruget af gelé baseret på stivelse og bær er en individuel intolerance over for en af ​​produktets komponenter. På grund af det høje sukkerindhold anbefales det ikke til diabetes mellitus, og på grund af det høje kalorieindhold anbefales det ikke til overvægt.

Når du bruger sure bær (kirsebær, ribs, tyttebær), skal du muligvis reducere mængden af ​​drikke, der indtages med øget mavesyre. På trods af drikkens fordele for fordøjelsesorganerne anbefales bærbaseret gelé ikke til akutte stadier af mave-tarmkanalen (gastritis, sår). I denne periode bør der gives fortrinsret til andre sorter af gelé - mælk, havregryn.

Under graviditeten er en lille mængde gelé ikke forbudt. Man skal dog huske på, at det styrker. Og en kvinde i position, især i første og sidste trimester af graviditeten, er allerede tilbøjelig til forstoppelse. Det anbefales ikke at drikke gelé, selvom fosteret er stort.

Under amning er gelé kun tilladt, hvis brugen ikke fremkalder en forringelse af barnets velbefindende (udseendet af tarmkolik, afføringsændringer).

Madlavning af gelé fra frosne bær tager ikke meget tid og kræfter og kræver ikke store faglige færdigheder.

Uanset hvilken opskrift der bruges, kan der skelnes mellem 4 hovedingredienser:

• vand, som sikrer opløsningen af ​​komponenterne og den flydende konsistens;
• stivelse, der virker som fortykningsmiddel og giver en karakteristisk geléagtig konsistens;
• sødemiddel (normalt sukker);
• frosne bær, som øger fordelene ved drikken og giver den en eller anden smag.

Andelene af væske og stivelse afhænger af den ønskede tæthedsgrad af den færdige drik. Så for at forberede en tyk drik til 1 liter vand tages 80 g eller 3 spiseskefulde stivelse. Det er sædvanligt at hælde den resulterende drik i skåle og servere med en dessertske; det er umuligt at drikke det i den sædvanlige betydning af ordet.

For en mindre tyk mulighed reduceres mængden af ​​stivelse til 2 spiseskefulde (45 g) for samme volumen vand. I modsætning til en tyk drik skal den brygges på kortere tid. Sådan gelé hældes i glas, men den skal også serveres med skeer.

Flydende gelé, som er praktisk at drikke, kræver 30 g stivelse pr. 1 liter vand. Det drejer sig om 1 dynger spiseskefuld.

Hvis gelé er tilberedt til børn, bør stivelsesindholdet ifølge det teknologiske kort ikke være mere end 1,5 g stivelse pr. 100 g produkt.

Til gelé er det bedst at tage kartoffelstivelse. Ris er dog også velegnet, hvis gennemsigtigheden af ​​drikken er ligegyldig. Det gør strukturen mere tyktflydende. Majsstivelse kan også tilsættes til gelé, men det vil gøre drinken uklar. Et træk ved majsstivelse er, at det gør gelé mere mørt.

Ribs har rekorden for indholdet af C-vitamin i bær og frugter. Den overgås kun af den vilde rose.Tilføjelse af ribsbær til drikken vil øge dens anti-kold og styrkende egenskaber markant.

Derudover indeholder retten andre vitaminer, pektiner, kalium, magnesium og jern. Drikken vil have en karakteristisk solbæraroma (hvis den selvfølgelig er tilberedt af mørke bær) og en behagelig sød og sur smag. Kalorieindholdet er 60-70 kcal, men her spiller mængden af ​​sukker en stor rolle. Sødmeniveauet kan justeres efter din smag.

Til madlavning skal du bruge:

• 600 g frosne bær (røde, hvide eller solbær);
• 150 g sukker;
• 4 spiseskefulde stivelse;
• 1,5 liter vand.

Fra det angivne volumen skal du hælde et glas vand, bringe det resterende volumen i kog og lægge bærene i det. Gør dem mørke i 5 minutter, tilsæt derefter sødemidlet og lad det opløses.

Opløs stivelse i et glas koldt vand og injicer sammensætningen i en tynd stråle i væsken med bær. Bring geléen i kog under omrøring, tag den af ​​varmen, del den i glas og afkøl.

Kissel kan tilberedes til børn i den kolde årstid, fordi hindbær er kendt som det første middel til behandling og forebyggelse af virale luftvejssygdomme. Derudover elsker de fleste børn hindbær, og dens søde aroma vil minde dig om sommeren og muntre dig op.

Kalorieindholdet i drikken er lidt lavere, selvom det også i høj grad skyldes mængden af ​​sødemiddel. Selvom hindbæret i sig selv er et sødt bær, kræves der mindre sukker. I gennemsnit er næringsværdien 35-40 kcal pr. 100 ml.

Ingredienser:

• 400 g hindbær;
• 3 spiseskefulde sukker og stivelse;
• 4 liter vand.

Vand (200 ml) skal drænes og stivelse omrøres i det. Kog den resterende væske, smid bær i den og kog i 5-7 minutter.Derefter skal sammensætningen filtreres, kagen skal smides væk, og hindbærsaften skal returneres til ilden igen. Tilsæt sukker og vent til det er opløst.

Det er kun tilbage at langsomt hælde vand med stivelse i, konstant omrøring i geléen og bringe drikken i kog. Sluk for ilden, køl.

Blåbærgelé kan også anbefales til børn, især skolebørn. Det er også nyttigt for voksne, der bruger meget tid ved computeren. Sagen er, at bæret har en gavnlig effekt på synets organer, hvilket endda giver dig mulighed for at forbedre delvist tabt syn.

Kalorieindholdet i bæret er lavt, men tilstedeværelsen af ​​stivelse og sødemiddel øger stadig energiværdien af ​​gelé. I gennemsnit er det 70-80 kcal.

Sammensætning:

• 500 g blåbær;
• 5 spiseskefulde stivelse;
• 3-4 spiseskefulde granuleret sukker;
• 2 liter vand.

Generelt er tilberedningsteknologien ikke meget forskellig fra den lignende proces med madlavning af ribsgele. Du skal koge vand (med undtagelse af en lille mængde), tilsæt sukker og bær.

I koldt vand fortyndes stivelsen, som tilsættes den kogende bærsirup. Vent, indtil der kommer bobler, og fjern fra varmen.

Vilde jordbær vil give drikken en duftende aroma og berige den med ascorbinsyre.

Opskrift:

• 500 g vilde jordbær;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 2 liter vand.

En del af jordbærene skal lægges til side, og den anden halvdel af bærrene skal lægges i sødt kogende vand. Resten moses hurtigt til en puré og tilsættes til væsken.Tilsæt stivelse fortyndet i koldt vand der. Damp geléen på bålet i et par minutter og lad den køle af.

En sådan drik er nyttig til sygdomme i de øvre luftveje, da den har en antiseptisk og antibakteriel virkning og viser en slimløsende virkning. Som en del af den komplekse behandling af anæmi og dens forebyggelse i tilfælde af kapillærsygdom er gelé fra denne bær også ordineret.

For at forberede geléen skal du bruge:

• 500 g kirsebær;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 2 liter vand.

Hvis bærene i de tidligere opskrifter blev smidt i kogende vand i frossen tilstand, er det i dette tilfælde nødvendigt først at optø kirsebæret. Det er bedre at give hende tid til at optø naturligt ved at placere en skål med kirsebær på den nederste hylde i køleskabet.

Derefter skal du fra de optøede kirsebær fjerne kvistene og stenen og derefter hælde varmt vand over det. De næste trin i processen er allerede kendt - lav sirup af vand, sødemiddel og bær. I en kogende sammensætning tilsættes stivelse, tidligere fortyndet i et glas koldt vand. Bring igen blandingen i kog og fjern fra varmen, afkøl.

Denne drink kombinerer tranebær, tyttebær og havtorn harmonisk. Disse bær er et kraftfuldt værktøj til at styrke immunsystemet. Drikken er også nyttig i restitutionsperioden efter sygdom eller operation. Den har en stærk antioxidanteffekt og renser kroppen for toksiner og toksiner.

Det består af:

• et halvt glas tyttebær og tranebær;
• 1 glas havtorn;
• 150-200 g sukker;
• 4 liter vand;
• 3 spiseskefulde stivelse.

Opløs stivelse i et glas vand, kog resten sammen med sukker, tranebær og tyttebær i 5 minutter efter kogende vand (du skal lægge bærrene i en kogende væske). Filtrer derefter væsken, klem den ud, kassér bærkagen.

På dette tidspunkt skal du mos havtorn til vælling og tilføje det til den anstrengte sammensætning. Sæt den tilbage på komfuret, tilsæt stivelse og kog i yderligere 3-5 minutter.

Til denne gelé skal havtornbær have lov til at tø op, men ikke helt. De skal bare være bløde.

Ingredienser:

• 1 glas havtorn;
• 180-200 g granuleret sukker;
• 3 glas vand;
• 2 spsk stivelse.

Tilberedning af havtorngelé trin for trin ser sådan ud:

1. havtornbær skal moses - dette kan gøres manuelt, for eksempel ved hjælp af en pusher eller ved hjælp af en blender;
2. kog sirup fra vand og sukker, læg havtornvælling i det;
3. tilsæt stivelse opløst i koldt vand, kog i 3-5 minutter.

Langvarig varmebehandling vil ødelægge de gavnlige komponenter i frosne bær, så de bør ikke koges i mere end 5-7 minutter. En sådan kortvarig eksponering vil også bevare geléens bærsmag og mætning af dens skygge.

For at forbedre smagen af ​​bærbaseret gelé tillader en knivspids citronsyre tilsat under tilberedningsprocessen.

Drikkens massefylde er direkte proportional med mængden af ​​stivelse i den. Som allerede nævnt, når du koger gelé derhjemme, skal stivelsen først opløses godt i koldt vand og først derefter introduceres i den kogende bærmasse. Bland samtidig geléen korrekt på dette tidspunkt for at forhindre dannelse af klumper.

Herefter er det vigtigt at forhindre geléen i at koge. Hvis dette sker, vil stivelsen nedbrydes til glukose, og geléen bliver flydende.Efter introduktionen af ​​stivelse skal sammensætningen holdes i brand i højst 1-2 minutter.

På grund af det høje syreindhold i bærene er det nødvendigt at koge geléen i en emaljeskål. Når bærsammensætningen kommer i kontakt med metallet, vil drikken oxidere, hvilket ikke vil have den bedste effekt på smagen. Til omrøring anbefales det at bruge en træske eller spatel.

Kissel tåler ikke frysning og genopvarmning, den bør opbevares færdiglavet i højst 2 dage. Derefter begynder drikken at delaminere, blive uklar, mister sin smag og helbredende egenskaber. I betragtning af den lette tilberedning og tilgængeligheden af ​​ingredienser er det bedre at tilberede en drink på én gang.

Når du fryser bær til gelé eller andre kulinariske formål, skal du pakke dem i en pose eller beholdere i små portioner. Dette vil give mulighed for hver gang at åbne en ny beholder og undgå gentagen frysning og optøning af produktet.

I stedet for stivelse kan du bruge havregryn, ris eller hørfrømel. Drikkens tekstur ændres ikke, men den bliver mere uklar. Samtidig bør kravene til melets kvalitet omfatte dets sprødhed, førsteklasses kvalitet og fraværet af urenheder.

Du kan også erstatte stivelse med gelatine eller agar-agar. De skal fortyndes i koldt vand og hældes i bærsirup, blandes og hurtigt slukkes. Det er vigtigt ikke at lade gelatinen koge, for i dette tilfælde mister den sine egenskaber. Når den er klar, vil kalorieindholdet falde, men drikken kan ikke kaldes gelé i sin sande betydning. Det er snarere flydende gelé.

Du kan tilberede gelé ikke kun fra frosne, men også fra friske bær. De ovenfor beskrevne opskrifter forbliver uændrede i dette tilfælde.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at gelé fra stivelse og bær ikke bare er en drink, men et nyttigt supplement, der vil styrke kroppen.På trods af at den er tilberedt lidt mere kompliceret end dens modstykke i briketter, har en sådan drink en mere udtalt smag.

For information om, hvordan man tilbereder frossen ribsgele, se følgende video.