Tilberedning af gelé fra marmelade og stivelse

Kissel er en af ​​voksnes og børns yndlingsdrikke, som har styrkende egenskaber. Traditionelle opskrifter bruger frossen eller frisk frugt med stivelse til madlavning. I nogle tilfælde, i stedet for frisk frugt, foreslås det at bruge syltetøj, men fordelene ved drikken vil være meget mindre end fra den klassiske opskrift.

For at gøre geléen velsmagende og forfriskende skal hovedingrediensen være naturlig, og marmeladen skal være hjemmelavet. Der er mange konserveringsmidler i købte produkter, hvorfor drikken måske ikke virker.

Processen med at lave gelé er gået i arv fra generation til generation siden oldtiden. Med udgangspunkt i den klassiske opskrift er der opfundet mange tilføjelser og ændringer, der kun mætter og gør geléen speciel. For korrekt tilberedning af drikken, uanset basisingrediensen, skal en række visse regler overholdes. Denne viden hjælper med at gøre gelé ikke kun udsøgt, men også tyk, og en tyk konsistens er dens vigtigste egenskab. Her er nogle vigtige regler for fremstilling af gelé.

• Fortynding af stivelsespulver skal udelukkende udføres i en kølig væske. En stor fejl ville være at indføre stivelsespulver direkte i kogende bærsirup, da det ikke vil være muligt at opnå ensartethed. Den fortykkede blanding vil synke til bunden af ​​gryden og vil ikke egne sig til omrøring.
• For at forberede en sur drink er det ikke nødvendigt kun at bruge kartoffelstivelse. Majsvarianten kan tjene som en analog. Kun i dette tilfælde bliver du nødt til at ændre det brugte beløb lidt. Majsstivelse kan på grund af dets egenskaber ikke skabe en tykkelse, der er identisk med kartoffelfortykningsmiddel, så det skal bruges 2 gange mere.
• Brug ikke madfarve til at tilføje lysstyrke og mætning til gelé. Det er nok at bruge kølet juice af den nødvendige frugt i stedet for vand, når du fortynder stivelse. Dette vil ikke påvirke smagen af ​​drikken, tværtimod vil det have en positiv effekt.

• For hver person er der en norm for tætheden af ​​en gelédrik, så når du tilbereder den, er det værd at huske, at en spiseskefuld stivelse fortyndet i en liter vand vil gøre geléen flydende. For at få en medium konsistens skal du bruge halvanden spiseskefuld, og for en tæt tæthed ville tre spiseskefulde stivelse være ideel.
• At vælge mellem forskellige typer marmelade. det er bedre at give din præference til en udstenet dessert. Det er meget nemt at arbejde med ham. Til madlavning af gelé kan du kun tage sirup fra marmelade. Mængden af ​​sød masse bestemmes af smagsfornemmelser.
• Det sker, at hovedingrediensen til gelé har en sukkerholdig sød smag. Citronsyre vil hjælpe med at slippe af med det. Det vil også afsløre smagen af ​​frugter, og derved tilføje pikant til drinken.
• I intet tilfælde bør du bevæge dig væk og endda blive distraheret fra processen med at tilberede gelé efter at have kombineret siruppen med stivelse. Blandingen kræver konstant omrøring.Sekunders forsinkelse vil spille kokken et puds, drikken vil blive forkælet, men der er ingen måde at genoprette den.
• Før du begynder at tilberede gelé, skal du forberede de nødvendige ingredienser og derefter igen omhyggeligt kontrollere alle de små ting, der kan være nødvendige. Processen med at tilberede gelé er i princippet ikke vanskelig, men et øjebliks forvirring kan være afgørende.

Ønsket om at behage slægtninge og tilberede gelé fra syltetøj opstår hos enhver husmor. Når du kun har visse typer bærdessert til rådighed, er det ret svært at finde en speciel opskrift, så du kan ty til den grundlæggende version. Madlavning derhjemme er muligt i ethvert køkken, det vigtigste er at følge alle anbefalingerne i opskriften og følge instruktionerne trin for trin.

Nødvendige ingredienser:

• vand - 1 l;
• marmelade - et ufuldstændigt glas;
• stivelse - afhænger af densiteten;
• granuleret sukker - 2 spsk. l. (måske lidt mere);
• citronsyre - en knivspids.

Den tilberedte væske skal opdeles i flere identiske dele. I den første opdrættes granuleret sukker og marmelade udvalgt til madlavning. Den resulterende masse sættes på komfuret og koger. Så snart siruppen koger, skal den filtreres, tilsæt lidt citronsyre og kog videre. I den anden del af den tilberedte væske er det nødvendigt at fortynde stivelsespulveret.

Stivelsesvand skal hældes i kogende sirup, ilden skal reduceres til den lavest mulige tilstand. Det vigtigste er konstant at røre den fremtidige drink, indtil den koger.Men at overdrive drikken anbefales ikke. - Efter kogning skal den færdige gelé tages af varmen og lades stå lidt med låget lukket. Herefter kan du hælde drinken i glas og forkæle din familie og venner. Nu bliver det klart, at selv et barn kan tilberede en gelédrink, det vigtigste er at have tålmodighed og følge de etablerede anbefalinger.

Kissel brygget af marmelade betragtes ikke kun som en lækker drik, den har store fordele for menneskers sundhed. Læger ordinerer det ret ofte til mennesker med mave-tarmsygdomme. Ernæringseksperter siger, at en sur drik er i stand til at fjerne overskydende vægt, da dens tæthed og kalorieindhold ikke forårsager en følelse af sult i lang tid. En vigtig fordel ved gelé er muligheden for dens brug året rundt. Og altid med forskellig smag. Især om vinteren kan du i de tomme områder finde mange sorter af syltetøj, hvorfra denne usædvanlige drik er brygget.

I løbet af året skal den menneskelige krop indtage hindbærsyltetøjsgele. Dens hovedfunktion er at øge immuniteten og forhindre forkølelse. Tilberedningsprocessen tager ikke meget tid, den kræver kun maksimal koncentration og opmærksomhed. Nødvendige ingredienser:

• kogt vand - 2 l;
• kartoffelstivelse - 40 g;
• hindbærsyltetøj.

Det er nødvendigt at tage en dyb beholder, dække den med gaze og lægge hindbærsyltetøj på den. Derefter skal stoffets kanter samles og gradvist snoes. Denne proces giver dig mulighed for at få en væske fra syltetøjet, hvor du skal fortynde stivelsen. Hæld vand i den forberedte gryde og bring det i kog.Derefter skal du forsigtigt i en tynd strøm indføre marmelade i kogende vand, mens du konstant omrører. Denne blanding tager fem minutter at forberede.

Stivelsessaft hældes i bærblandingen. I dette tilfælde kan du ikke blive distraheret af noget. Ved sammensætning af ingredienserne kræves konstant omrøring, ellers kan der dannes klumper i gelémassen. Så snart de første antydninger af kogning viser sig, skal gryden tages af varmen, og den kogte masse skal have lov til at køle af. Det er vigtigt at huske, at på dette stadium af forberedelsen er det umuligt at lade gelémassen komme i kogende tilstand, ellers vil stivelsen miste sine egenskaber.

Kissel lavet af ribsmarmelade er ret velsmagende. Til dens tilberedning kan du ikke kun bruge en vinterdessert, men også den friske bær selv. Kun til høst skal det drejes i en kødkværn med tilsætning af en vis mængde granuleret sukker. Nødvendige ingredienser:

• kogt vand - 3 l;
• stivelse - 4-5 spsk. skeer;
• ribsmarmelade;
• citronsyre - 1 knivspids.

Først skal du lave morse. Dette kræver 2,5 liter vand og marmelade. Alt dette blandes grundigt til en ensartet farve og konsistens. Derefter skal dette emne føres gennem en fin sigte. Den resulterende væske skal sættes i brand og vente, indtil saften koger. Efter kogning tilsættes citronsyre.

I det resterende kogte vand skal stivelse fortyndes. Derefter skal dette meget stivelsesholdige vand hældes i en tynd stråle i en kogende frugtdrik.En forudsætning er grundig blanding af de kombinerede ingredienser, så stivelsen ikke samler sig i klumper og ikke går til bunds.

Ilden sættes på laveste effekt, mens det er vigtigt at sikre, at geléen ikke når at koge. Så snart de første noter af den fremtidige koge vises, fjernes gryden fra varmen. I denne konsistens viser den sure drik sig at være let vandig. For tæthed skal du tilføje mere stivelsespulver.

Et stort udvalg af sure drikkeopskrifter vil appellere til både børn og voksne. Men kun for voksne er der nogle madlavningsmuligheder, der indeholder ingredienser, der er forbudt for den yngre generation. Grundlaget for en voksen gelédrink, som i enhver opskrift, er marmelade. Om sommeren kan du skifte desserten på dåse til frisk frugt eller bær. Nødvendige ingredienser:

• vand - 1 glas;
• kartoffelstivelse - 10 g;
• enhver marmelade - 60 g;
• rørsukker - 20 g;
• rødvin - 150 ml.

Først skal du hælde et glas vand i en kogebeholder og sætte det i brand. Efter kogning hældes 150 ml rødvin i vandet. Ilden er reduceret til et minimum. Derefter tilsættes marmelade og sukker. Mens den tilberedte væske modnes over lav varme, er det nødvendigt at fortynde stivelsen. Det skal hældes i en kop, hæld varmt vand, kogende vand er bedst og bland grundigt.

Siruppen, der sygner i gryden, skal sigtes gennem en si med små delinger. Den resulterende væske skal kombineres med stivelsesvand under intensiv omrøring. Efter blanding sættes den resulterende blanding i brand.

Så snart der er tegn på, at drikken snart vil koge, skal gryden tages af varmen og lades afkøle.Afkølet gelé kan hældes i glas og kun behandles til voksne.

Professionalismen hos kokke med stor erfaring giver os mulighed for at dele hemmelighederne og hemmelighederne bag kulinariske færdigheder, som vil hjælpe med at forberede fremragende gelé på ethvert tidspunkt af året.

• Mange husmødre mener, at minimumsmængden af ​​væske til at tilberede forskellige retter og drikkevarer er ¼ af et standard facetteret glas. Og for at fortynde stivelsen skal du bruge et næsten fuldt glas vand eller siet juice. På denne måde vil væsken flyde ud i en usædvanlig tynd strøm.
• For at tilberede en sur drink bruges syltetøj, du kan tage tørrede frugter eller friske bær. Fagfolk foreslår, at denne liste suppleres med dåsekompot, som også laves derhjemme og rulles op til vinteren.
• Mange opskrifter indikerer, at gelémassen skal holdes på lav varme i fem minutter i sidste fase af tilberedning. Faktisk er tre minutter nok. Indikatoren for beredskab vises på overfladen af ​​drikken i form af små bobler.
• Derhjemme kan du tilberede en sur drink ikke kun med tilsætning af rødvin, men også med honning. En uovertruffen smag vil vise sig, hvis du tilføjer kvass.
• Der opstår ofte kontroversielle spørgsmål vedrørende tætheden af ​​den sure drik. På denne baggrund specificerede professionelle kokke, at flydende gelé ville kræve to spiseskefulde stivelse pr. liter vand.Til en drink med medium konsistens er tre spiseskefulde nok. En tyk masse gelé vil vise sig, når du bruger fire spiseskefulde.
• Et vigtigt tip fra fagfolk er valget af retter, hvor gelé skal tilberedes. Under ingen omstændigheder bør du bruge en aluminiumsbeholder, ellers vil drikken have en uklar skygge med en kedelig farve.

• For at der ikke kommer en skorpe på overfladen af ​​den færdige sure drik, skal den drysses med et lille lag pulveriseret sukker.
• Før du begynder at tilberede en sur drik med en tyk konsistens, skal bryggebeholderen fugtes med vand. Dette tip hjælper med at undgå at klæbe på væggene af opvasken.
• Færdig drink kan ikke holdes varm i lang tid. På grund af dette forsvinder tætheden af ​​konsistensen. Det er bedst at afkøle den færdige drik i naturlige omgivelser, for eksempel ved at placere en beholder med gelé i en skål med koldt vand.
• En vigtig kendsgerning er, at processen med at fortynde stivelsespulveret skal udføres under madlavningen og ikke før. Ellers vil stivelsesvæsken gå til bunden, så det vil være umuligt at sænke den ned i et kogende geléemne.
• Citronsyre skal sammen med stivelsespulver fortyndes for at være i en gryde med gelépræparat. Et omtrentligt forhold er citronsyre ved spidsen af ​​en kniv og lidt mindre end en spiseskefuld vand.
• Mange varianter af syltetøjsgeléopskrifter kræver ofte tilstedeværelsen af ​​granuleret sukker. I dette tilfælde er det bedre at bruge smagsoplevelser. Syltetøjet kan være meget sødt, og det ekstra sukker vil gøre drinken klumpet.

• Nogle gange kommer der klumper i den færdige gelédrik. For ikke at støde på dette problem selv under madlavning, er det nødvendigt at si det fortyndede stivelsespulver.
• For at give den færdige drik en uovertruffen aroma, skal du droppe et par dråber citrusskal i den varme konsistens af gelé.
• Du kan bruge færdiglavet gelé umiddelbart efter tilberedning. Du kan også vente lidt på, at drinken er kølet af. Forresten, efter et stykke tid med afvikling, bliver aromaen af ​​gelé mere mættet og tæt.
• Nogle børn og voksne kan ikke indtage den sure drik på grund af dens viskositet. For dem kan du lave en usædvanlig dessert. Hæld desserten i forme, tilsæt forskellige nødder og send til køleskabet. Efter et stykke tid bliver konsistensen af ​​drikken mere solid og i stedet for at drikke kan den spises med skeer. Denne metode mister på ingen måde sine funktioner, gelé er stadig fyldt med et rigt kompleks af vitaminer, der kommer ind i menneskekroppen efter størkning. Forresten kan frossen gelé dekoreres med skiver af is.

Sådan tilberedes gelé uden klumper af bærsyltetøj, se næste video.