Hvordan laver man lækker gelé?

Siden barndommen har hver af os kendt smagen af ​​rig bær eller frugtgelé. Det er ikke for ingenting, at bedstemødre og mødre forbereder det til deres barn, for sådan en ret er kendt for sine helbredende egenskaber, er rig på vitaminer og er simpelthen en meget velsmagende tørstslukkende drik. Det anbefales også til diæternæring og styrkelse af immunitet.

Kissel er en ret til stede på menuen i mange lande. I første omgang blev det opnået ved at gære havremælk. Der blev også tilberedt rug- og hvedesorter. Denne ret var hverdag og blev serveret kold eller varm med smør, mælk, løg eller slik. Senere dukkede frugt og bær sød gelé op, da kartoffelstivelse spredte sig.

Grundlaget for enhver gelé er et fortykningsmiddel, oftest stivelse, med hvilket det bliver til en gel eller gelé. Hvilket fortykningsmiddel der skal vælges afhænger af den mulighed, der vil blive forberedt.

• Risstivelse. Det bruges oftere til saucer, men hvis du tilføjer det til gelé, vil det vise sig at være uklart. Overdøver lidt smagen af ​​resten af ​​ingredienserne.
• Majsstivelse. Ligesom risstivelse giver den uklarhed, men er lettere til gelé. Mere velegnet til en ret med tilsætning af havregryn eller mælk.
• Hvedestivelse. Det bruges sjældent i hjemmet, da det hovedsageligt tilsættes i produktionen af ​​pølser eller bagværk.
• Kartoffelstivelse. Ideel til fremstilling af gelé, da værtinden selv kan kontrollere tætheden og gennemsigtigheden af ​​den færdige drik. Derudover afbryder kartoffelstivelse ikke smagen af ​​andre ingredienser.

Ud over stivelse bruges vand, sukker i gelé, og frugtjuice, frugtdrikke, friske eller tørrede bær og frugter, mælk, chokolade, havregryn eller korn, marmelade, rosiner, tørrede abrikoser tilsættes for at give den færdige ret en særlig smag.

For at tilberede gelé derhjemme kan du bruge færdige halvfabrikata med tørt pulver købt i butikken eller lave en drink ved at tilføje stivelse separat. Puddermetoden er selvfølgelig nemmere og hurtigere. Det eneste, der kræves, er at røre pulveret i vand og forsigtigt under omrøring hældes i kogende vand. Indtil den anden (sidste) kogning røres, så der ikke dannes klumper. Du skal først gøre dig bekendt med de proportioner, der er angivet i instruktionerne på pakken med det halvfabrikata.

Hvis du ikke laver mad fra et tørt pulver, skal du tage højde for, at gelé i henhold til dens konsistens kan opdeles i tre grupper:

• væske - en spiseskefuld stivelse (25-35 gram) anbringes pr. liter væske;
• halvflydende - for en liter væske - to spiseskefulde stivelse (45-55 gram);
• tyk - for en liter væske - tre spiseskefulde stivelse (70-90 gram).

Stivelse fortyndes i kogt koldt vand eller mælk og filtreres derefter. Sørg for at forberede bunden af ​​geléen. Efter at have hældt vand i gryden, tilsæt sukker og andre produkter, for eksempel overlevede bær eller finthakket frugt, og bring det hele i kog. Tilsæt derefter den fortyndede stivelse til bunden og kog i yderligere 2-3 minutter (nogle gange tager det længere tid, afhængig af de anvendte frugter).

Alternativt kan du koge gelé i en slowcooker. Forbered stivelsen, bland med bunden, og anbring alt i en langsom komfur, kog, med angivelse af "dampet" tilstand, i 15 minutter, lad derefter stå i cirka 40 minutter, åben ikke låget. Hvis alt er gjort korrekt, vil resultatet være en duftende og velsmagende gelé.

Der er et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af gelé: desserter, snacks, korn, sunde muligheder, drikkevarer. Vi præsenterer de mest populære og interessante af dem.

Nu i hver købmand kan du se et varieret udvalg af instant gelé i poser. Denne opskrift er den hurtigste og nemmeste.

For at forberede skal du have en købt pakke med en blanding og vand. Kog væsken og hæld den i et medium krus med pulveret allerede hældt ud. At røre grundigt. For at gøre geléen tykkere kan du brygge to poser.

Ud over pakker med gelé er der på hylderne i butikkerne gelé efter vægt eller presset i briketter. Disse muligheder er halvfabrikata, de indeholder allerede den rigtige mængde sødemiddel, stivelse og forskellige smagsvarianter.

Til madlavning tages en standardbriket og den nødvendige mængde vand.I beholderen fyldes den udpakkede pakke med vand og blandes straks til en enkelt konsistens. Derefter skal du koge vand i en gryde og forsigtigt tilsætte det forberedte koncentrat, fortsæt med at røre med en ske. Efter kogning igen, fjernes fra brænderen og afkøles. Kissel er klar.

Opskriften er klassisk og bruges ofte af husmødre. Her kan du bruge frosne eller friske bær og frugter. Brug en sigte til at tørre frugterne (forfrosne frosne). Placer den resulterende masse i en beholder og tilsæt vand.

Kog og hold i ild i cirka et minut mere. Si og sæt igen på en opvarmet brænder, tilsæt granuleret sukker og stivelse fortyndet i de nødvendige proportioner, kog, tilsæt afkølet juice og sluk for komfuret.

For en sød tand kan du tilberede gelé med tilsætning af marmelade. I perioden med forkølelse er gelé med hindbærsyltetøj ideel, da den indeholder acetylsalicylsyre.

Lad os først forberede stivelsen: Hvis du vil være tyndere, skal du tage en spiseskefuld, og hvis den er tykkere, så to. Når stivelsen er fortyndet i koldt vand, fortsætter vi til bouillonen: Hæld cirka en liter vand i en emaljeret beholder og opvarm, læg derefter syltetøjet, rør og kog i 5 minutter. Hvis der er skum fra syltetøjet, er det bedre at fjerne det.

Vi tilføjer sukker mindre end normalt, fordi det allerede var til stede i selve syltetøjet og glem ikke en knivspids citronsyre. Hæld samtidig forsigtigt stivelsen i, som allerede ventede på sin tur. Rør grundigt rundt og bring det i kog. Lækker gelé med marmelade er klar.

I stedet for marmelade kan du tilføje tørret frugtkompot, tørrede abrikoser, rosiner eller svesker, men du skal bruge mindre vand.

Til denne type retter skal du bruge halvanden liter mælk, 5 spiseskefulde frugtsirup, samme mængde stivelse, sukker efter smag, vanilje, kanel. Hæld mælken i en gryde og begynd at varme over meget lav varme. Så snart der kommer bobler på mælken, skal du fjerne gryden fra komfuret. Tilsæt sukker til mælk og bland godt.

Hæld lidt mælk i et separat krus, tilsæt stivelse der, bland hurtigt. Hæld mælk med stivelse tilbage og tilsæt frugtsirup, bland. Sæt gryden på middel varme, lad geléen koge og kog ved reduceret varme i yderligere 4 minutter.

Tilsæt en knivspids vanilje og kanel. Hæld den resulterende afkølede drik i portioner. Oven på den færdige gelé kan du lægge mynteblade.

Kissel med tilsætning af chokolade er en slags mælk. Det adskiller sig kun ved, at du kan tilføje en chokoladebar eller tør kakao. Hvis chokolade vælges, så skal den først smeltes, og derefter lægges i opvarmet mælk. Pulveret skal først blandes med stivelse og først derefter tilsættes varm mælk.

Hvis du tager to versioner af gelé (chokolade med mælk) og hælder dem på skift i skåle, får du en dessert i flere lag, der ligner et zebramønster.

Kissel med tilføjelse af kaprifolier er meget nyttig og velsmagende. Honeysuckle indeholder vitaminer, gavnlige syrer, som har en positiv effekt på menneskets immunitet. Det vigtigste er, at denne bær ikke mister sine gavnlige egenskaber efter varmebehandling.

Så for at forberede denne sunde gelé skal du bruge 2 liter vand, halvandet glas kaprifolier, granuleret sukker og 70 gram stivelse (dette er 3 spiseskefulde uden dias). Læg rene bær i vand og læg dem over medium varme, tilsæt 6 spsk sukker efter kogning. Fortynd stivelse i kogt afkølet vand og hæld i gelé, bland og vent til kogning. Sund dessert er klar.

Ingredienser:

1. 2 kopper bær;
2. 1/3 kop havregryn;
3. sukker;
4. citronsaft;
5. 2 spsk majsstivelse og myntekanel.

Sæt de vaskede bær til at lave mad på en langsom ild efter blanding med sukker. I mellemtiden blandes flagerne med citronsaft i en blender, tilsæt derefter den resulterende masse til bærene og bring det i kog. Fortynd stivelsen, observer proportionerne, tilsæt geléen og kog igen. For nye noter, tilsæt kanel og pynt med mynteblade.

Kissel har mange egenskaber, hvoraf nogle er omsluttende og rensende. Hvis du tager risgelé dagligt, især om morgenen på tom mave, kan du slippe af med nogle problemer med mave-tarmkanalen og ubehagelige symptomer på gastritis. For at forebygge skal du tage sådan gelé i mindst en uge, men det er ikke kontraindiceret i længere tid.

Skyl et halvt glas ris, så geléen ikke er for tyktflydende, og læg i blød i vand ved stuetemperatur natten over. Efter 10-12 timer, tag 2,5 liter vand og tilsæt opblødte ris til det, kog over medium varme i cirka to timer med låget på klem. Når risene er kogt, tages de af brænderen og males med en blender. Hvis sukker ikke er kontraindiceret, tilsæt et sødemiddel og lidt salt.

Det er bedre at lave gelé med ærter tykt, så det ligner gelé. Tag et glas ærter (du kan tage både hele og knust tørre), en spiseskefuld olie (grøntsag er bedre), 2,5 kopper vand og løg.

Slib de valgte ærter i en hjemmemølle, hæld vand ved stuetemperatur og glem ikke salt. Kog den resulterende blanding i en gryde, fjern skummet og kog i ca. 20 minutter ved lav varme under omrøring af og til. Lad afkøle.

Tag en dyb lille form, dæk den med husholdningsfilm. Placer den resulterende masse i den, afkøl helt og dæk med den samme film. Læg et koldt sted i flere timer, så geléen tykner godt. På dette tidspunkt skrælles løget, skæres i ringe eller mindre og steges i en pande.

Når geléen tykner, del i firkanter i portioner og pynt med tilberedte løg på toppen. Denne gelé kan serveres med kød eller stegte svampe.

Semulje bruges som fortykningsmiddel, så stivelse kan undværes i denne opskrift. Ingredienser: semulje, 250 gram æbler, sukker, et halvt glas vand og mælk.

Du skal vaske og skrælle æblerne, skære dem i skiver, glem ikke at fjerne kernerne. Derefter lægges de skårne æbler i en emaljeskål, og der tilsættes vand. Svits frugterne, indtil de er bløde.

Bring mælken i kog i en anden gryde og sigt 2 spsk semulje gennem en sigte.Glem ikke at røre rundt med en spatel, så der ikke dannes klumper. Tilsæt også sukker (bestem mængden af ​​sukker efter smag) og rør til det er helt opløst. Æbler piskes med en blender, kombineres med semulje og piskes igen. Den resulterende masse lægges ud i kopper og afkøles i køleskabet.

Græskargelé vil være en behagelig behandling for børn, især da det ikke kun er velsmagende, men også en sund ret. Flere æbler, et lille græskar, kartoffelstivelse, sukker, en liter vand og citronsyre vil blive brugt i tilberedningen.

Æbler (3 stykker) med græskar (150-200 gram) vaskes, skræl og knogler fjernes. Græskarret skæres i små stykker, og æblerne skæres i mellemstykker. Vi lægger stykker græskar i en beholder og hælder vand, hvorefter vi sætter på en stærk ild for at koge og koge i cirka 15 minutter. Forbered stivelse - 2 spsk omrøres i koldt vand i en separat skål.

Når græskarret bliver blødt, tilsæt æblestykker samme sted, kog og kog ved svag varme i op til 7 minutter. Tilsæt derefter 3 spsk granuleret sukker og en knivspids citronsyre. Tilberedt stivelse hældes i, blandes og holdes i brand i yderligere 3 minutter. Kissel er klar, den kan serveres lun eller kold.

Det tager et halvt kilo tørret frugt, et halvt glas granuleret sukker, en skefuld citronsaft, skal, to spiseskefulde stivelse, nelliker og kanel. Først skal du vaske og blødgøre tørrede frugter i to timer. Kom derefter frugt i en emaljeret gryde, hæld omkring en liter vand, tilsæt nelliker med kanel, sukker, skal og citronsaft. Alt indhold koges i 15 minutter.

Efter at have fanget frugten, hæld forsigtigt stivelsen i, som tidligere var fortyndet.Så snart geléen begynder at koge, læg frugterne tilbage og opvarm i et par minutter mere, hvorefter vi fjerner gryden fra komfuret.

God til at forbedre fordøjelsen. For at lave rødbedegele skal du tage mellemstore rødbeder, en håndfuld hercules, lidt svesker og halvanden liter vand.

Riv rødbeder og bland med finthakkede svesker. Tilsæt derefter hercules flager og hæld kogende vand. Kog den resulterende blanding med låget på klem i yderligere 15 minutter, og glem ikke at røre, og sørg for, at geléen ikke koger. Si den resulterende gelé og afkøl. På en fastedag er rødbedegele uundværlig, du skal tage den før sengetid (2 timer før).

Ingredienser: 4 små skiver rugbrød (gerne forældet), 3 spsk sukker, vand - 3 kopper til brød og 1 til stivelse, en håndfuld tørret frugt og 1 spsk fortykningsmiddel - kartoffelstivelse.

Brød hældes med vand og koges derefter. Derefter afkøles det, gnides, sukker og vaskede tørrede frugter tilsættes. Kog det hele sammen, indtil frugten er blød. Hæld derefter stivelsen fortyndet med vand i. Kog en anden gang og afkøl. Denne type gelé passer godt til alt sødt.

Til 1 liter mælk bruges 3 spsk stivelse, 5 mandariner og 100 gram granuleret sukker. Mælken koges op, derefter tilsættes sukker og citrusskal. Det er værd at overveje, at stivelsen fortyndes i kold mælk og derefter hældes i den varme bulk, omrøres og koges, koger lidt, i cirka 10 minutter. Når geléen er klar, skal den afkøles.

Alle ved, at gelé har medicinske egenskaber. Her er nogle sundhedsråd til dig:

• ved hjælp af denne drik normaliseres stofskiftet;
• hjernens arbejdskapacitet øges, munterhed vises;
• drikken er en skål med lavt kalorieindhold, så den er uundværlig ved slankekure;
• forbedrer fordøjelsen, lindrer betændelse i mave-tarmkanalen;
• lindrer følelsen af ​​tyngde i maven;
• normaliserer normal nyreaktivitet.
• i den kolde årstid, til forebyggelse af virussygdomme, anbefales det at drikke tyttebær, ribs eller tranebærgelé, fordi disse bær indeholder vitaminer, acetylsalicylsyre og ascorbinsyre;
• flydende gelé slukker tørsten godt;
• drikken smører stemmebåndene godt;
• i perioden med tarmbesvær bør du drikke blåbærgelé;
• havregryn sænker kolesterol;
• hørfrøgelé virker som et afføringsmiddel.

Nogle tips til at huske på, når du tilbereder gelé.

• Når drikken afkøles, dannes der en tyk hinde på den. For at forhindre, at det dannes, kan en portion gelé drysses med sukker.
• For at gøre smagen af ​​frugter lysere, mens du tilbereder geléen, skal du tilføje lidt citronsyre, tidligere fortyndet i vand ved stuetemperatur.
• Før du hælder stivelsesblandingen, skal du si frugt- eller bærafkogningen, så drikken er mere gennemsigtig.
• Hvis geléen er fra et halvfærdigt produkt, ved at tilføje stykker af bær eller frugter til det, vil du gøre det endnu mere velsmagende.
• Til madlavning af gelé er det bedre at bruge emaljerede retter, ellers efter aluminium, når de udsættes for bær- eller frugtsyrer, kan der forblive en metallisk eftersmag. Det anbefales heller ikke at bruge aluminiumsbestik til omrøring.
• Den færdige ret bør ikke opbevares i mere end to dage i køleskabet. Stuetemperatur fortynder geléen.
• Stivelse neutraliserer sukker, så du kan tilføje lidt mere.
• Honning kan tilsættes i stedet for sukker.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder gelé i den følgende video.