Mælkegele: egenskaber og opskrifter

Smagen af ​​en sukkerholdig og frisk mælkeagtig godbid, lavet af kvalitetsingredienser, betragtes som et af mange voksnes søde barndomsminder. Til dato er der mange forskellige opskrifter på en drink lavet af stivelse og mælk. En udsøgt dessert er ikke kun velsmagende, men også sund for både børn og teenagere og voksne.

Kissel er en gammel drik, der er nævnt i mange eposer, eventyr, digte og legender. Det er trods alt ekstremt sundt, velsmagende og nærende. Men fra gammel tid blev den skabt af havre, hvede, ærter, rug, grøntsager, urter, og retten var slet ikke klør. Først for relativt nylig begyndte folk at tilføje syltetøj, forskellige frugter og mælk til drikken.

Et hundrede gram af en traditionel mejeridessert indeholder:

• proteiner - 2,7 gram;
• fedtstoffer - 3,1 gram;
• kulhydrater - 16,8 gram;
• kalorier - 106,6 kcal.

Du kan forberede en moderne dessert baseret på bærdrikke, mælk, surdej.

Sammensætningen af ​​mælkedrikken omfatter kun nogle få ingredienser.

• Mælk. Dette er hovedbestanddelen af ​​gelé.
• Stivelse. Det påvirker drikkens tæthed. Det er værd at bemærke, at kartoffelmel bidrager til en tættere dessert, men majsmel - mørt. I nogle tilfælde kan det erstattes med mel eller gelatine. Og også for tæthed bruger nogle husmødre æg eller havregryn.
• Melis. Det betragtes som en væsentlig ingrediens, men det har også undtagelser. Hvis en person ikke anbefales at indtage sukker, kan det i mælkegele erstattes med friske bær, honning eller specielle sødestoffer.
• Tilsætningsstoffer. De kan være absolut hvad som helst. Her spiller først og fremmest smagspræferencerne hos den kulinariske specialist og hans familiemedlemmer. Det er nødder og bær-frugter og grøntsager og marmelade og chokolade og meget mere. For en bedre smag og aroma af desserten kan du tilføje vanilje, kanel, mandelekstrakt.

Oftest foretrækkes gelé af tilhængere af en sund livsstil, folk, der er på forskellige diæter og går ind til sport.

En mælkedrik brygget hjemme af friske produkter af høj kvalitet, ifølge talrige eksperter inden for medicin, mætter kroppen med næringsstoffer og helbredende stoffer.

På trods af det faktum, at sammensætningen af ​​drikken omfatter stivelse, som er ret højkalorie, har en mejeriprodukter en positiv effekt på fordøjelsesorganerne. Dessert reducerer surhedsgraden i maven, reducerer smerter og ubehag ved gastritis og duodenalsår, fremskynder regenereringen af ​​slimhinden, beskytter mavens vægge mod skader og irritation.

Kissel kan bruges af folk, der fører en aktiv livsstil og dyrker sport.Det anbefales også at introducere drikken i den daglige kost for små børn, skolebørn, studerende og alle dem, hvis arbejde er forbundet med mental stress.

Ved at drikke gelé kommer en person øjeblikkeligt efter en alvorlig sygdom. For atleter hjælper drikken til lettere at udholde hårdt fysisk arbejde, og for eleverne til at overvinde mental træthed og hukommelsesproblemer.

Nyttige egenskaber ved mejerigodbidder:

• forbedrer mikrofloraen i maven og tarmene;
• der er en forebyggelse af dysbakteriose;
• metabolisme er normaliseret;
• immunitet styrkes;
• den generelle tone øges;
• der er en genopretning af kroppen efter hårdt arbejde eller mental stress, stimulering af hjernen;
• Tørsten slukkes og dehydrering forhindres;
• nervesystemet falder til ro;
• den hormonelle baggrund er normaliseret;
• stagnation af overskydende væske i menneskekroppen elimineres.

Nyttige egenskaber skyldes, at selve mælken indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, og når drikken blandes med stivelse og andre produkter, stiger disse stoffer flere gange. For eksempel indeholder havre-mælk dessert aminosyrer, vitamin B, E, PP, kalium, magnesium og jern. I frugt og mælk er der vitamin A, C, K, D, H, calcium.

Og også anvendeligheden afhænger af de forskellige tilsætningsstoffer, der udgør desserten.

• Blåbær har en tendens til at forbedre synet, hjælpe med behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet og infektioner.
• Et æble anbefales til forskellige grader af anæmi, beriberi. Forbedrer fordøjelsesprocessen og fremmer vægttab.
• Kirsebær er et fremragende antiseptisk middel og et middel mod sygdomme i de øvre luftveje.
• Tranebær hjælper under akutte luftvejsinfektioner og influenza til hurtigt at komme sig og genoprette styrken.
• Havregryn indeholder en stor mængde vitaminer og har en positiv effekt på mikrofloraen i maven.

Derfor, med ekstrem forsigtighed, bør folk behandle drikken:

• allergisk over for stivelse;
• med diabetes mellitus af varierende grad;
• med svær fedme;
• gravide og ammende kvinder.

Men opgiv ikke dessert, hvis du har ovenstående sundhedsproblemer eller gravide kvinder. Læger anbefaler i sådanne tilfælde blot at erstatte stivelse med andre tilsætningsstoffer, der fortykker konsistensen. For eksempel pektin. Dette stof vil give den ønskede form til geléen og vil ikke få insulin til at hænge i blodet.

Det er også vigtigt at huske, at kun gelé, der er kogt hjemme fra friske produkter af høj kvalitet, har nyttige egenskaber. Forvent ikke gode resultater, når du drikker en drink fra butikken. Sådanne halvfabrikata indeholder kun konserveringsmidler, farvestoffer og smagsforstærkere, som ikke kun ikke vil gavne den menneskelige krop, men også kan forårsage alvorlig skade.

Før du bruger mælkegelé til medicinske formål eller til forebyggelse, anbefales det at blive undersøgt af en specialist og finde ud af surhedsgraden af ​​saften i maven. Og så skal du ifølge indikationerne sammen med lægen vælge de rigtige dessertopskrifter.

Hvordan desserten serveres afhænger af tykkelsen. En drink, der ligner gelé, skal afkøles ved stuetemperatur, og derefter puttes i skåle eller små vaser. Du kan hælde denne masse ovenpå med kondenseret mælk eller sirupper med forskellige smagsvarianter.

En mælkeagtig dessert af middel konsistens serveres også uvarm og i smukke forme. På toppen kan du lægge nødder, små bær, revet chokolade eller dække med flødeskum.

Men en flydende drik serveres bedst kølig i glas eller kopper. Kissel af denne konsistens kan også smages til med kakao, kanel eller muskatnød. Alle disse tilsætningsstoffer skal være i en minimumsmængde for ikke at afbryde smagen og lugten af ​​desserten.

I løbet af en lang periode er der dukket utallige forskellige måder op på at skabe en mælkedrik derhjemme, fra simple til komplekse ved hjælp af forskellige produkter.

For at lave traditionel gelé skal du kun tage stivelse, granuleret sukker, vanillin eller andre smagsstoffer og mælk. Når der er lidt erfaring, kan du prøve at eksperimentere med mængden af ​​mad og ændre konsistensen på drikken efter smag.

Ingredienser:

• mælk - 1 liter;
• sukker - 4 store skeer;
• kartoffelmel - 2 store skeer (hvis majsmel tages, skal du tage 4 store skeer);
• vanillin - 1 knivspids.

For at forberede skal du tage en skål og blande mel og afkølet mælk i den. Bring den resterende mælk i kog og tilsæt perlesukker. Efter fuldstændig opløsning tilsættes mel fortyndet i mælk og vanillin.

Dessert skal koges på minimum varme og rør konstant.

Den færdige dessert serveres lun. Til en forandring kan du forsigtigt røre honning eller marmelade i.

Sammensætning:

• mælk - 1 liter;
• granuleret sukker - 4 store skeer;
• stivelse - 4 store skeer (kartoffel) eller 8 store skeer (majs);
• vanillin - 1 knivspids.

For at forberede en tykkere gelé skal du udføre alle de samme trin som ved traditionel madlavning. Den eneste forskel er i mængden af ​​ingredienser. Tiden forbliver også den samme.

For at give en smuk cremet nuance til simpel gelé, anbefales det at blande en stor skefuld frisk gulerodsjuice i kølig mælk.

For at diversificere kosten anbefales det at eksperimentere med produkter og skabe usædvanlige desserter.

Ingredienser:

• mælk - 1 liter;
• granuleret sukker - 4 store skeer;
• kakaopulver - 4 store skeer;
• chokolade - 1 bar, der vejer 100 gram;
• kartoffelmel - 2 store skeer (eller majsmel - 4 store skeer);
• vanillin - 1 knivspids.

Bland al stivelsen med mælk i en skål. Tilsæt kakaopulver til 100 ml mælk i en anden beholder. Smelt chokolade (50 gram) ved hjælp af en hvilken som helst metode.

Bland den resterende mælk med perlesukker og vent til det koger, hæld straks majs- eller kartoffelmel, kakaopulver og chokolade i det. Ælt grundigt og reducer ovnens effekt til et minimum. Kog i to minutter (med kartoffelmel) og fem minutter (med majsmel).

Serveres lun, toppet med revet chokolade.

Til denne originale dessert behøver du ikke mel, du skal tage:

• mælk - 1 liter;
• gelatine - 20 gram;
• friske jordbær (eller frosne) - 1 kop;
• granuleret sukker - efter smag.

Kværn bærrene på enhver bekvem måde. Fortynd gelatine i et glas kølig mælk og sæt på et varmt sted i femten minutter for at opløses fuldstændigt.

Varm resten af ​​mælken op i en gryde og hæld gelatinen heri, bring væsken i kog på lavt komfur. I dette tilfælde skal du ikke glemme regelmæssig omrøring.

Tilsæt perlesukker efter behov, bland og hæld delikatessen i kopper.

Hæld de knuste jordbær i, og lad derefter desserten blive i denne form for at trække og få den nødvendige tæthed.

Ingredienser:

• mælk - 1 liter;
• råt æg - 3 stykker;
• hvedemel - 2 store skeer;
• smør - 1 stor ske;
• granuleret sukker - efter smag.

For at tilberede en dessert skal du knække æggene og adskille æggeblommerne fra proteinerne. Bland blommer med sukker. Pisk æggehvider og vend forsigtigt i blandingen.

Tilsæt mel, varm mælk og ryst godt. Sæt gryden på lav effekt og kog til den ønskede tæthed. Hæld det smeltede smør i den færdige drik.

Fra en lang række forskellige opskrifter kan du nemt vælge en passende mælkedessert eller flere.For originalitet tilsættes karamel, friske eller frosne frugter til enhver dessert.

For folk, der holder øje med deres figur, er bange for at blive tyk eller ønsker at tabe sig, er der en vidunderlig opskrift på en drink, der har en masse nyttige egenskaber.

Dette er havregrynsgele til vægttab og for at opretholde en optimal vægt.

Havregryn hjælper:

• acceleration af stofskiftet;
• forbedring af funktionen af ​​fordøjelsesorganerne (mave, lever, tarme);
• styrkelse af immunitet;
• fald i blodsukker;
• fjernelse af kolesterol fra kroppen og andre skadelige stoffer (slagger, toksiner, salt).

Overvej opskriften til dens forberedelse trin for trin. Du behøver kun to ingredienser:

• havre - 1 kop;
• mælk - 1 liter.

Bland produkterne og kog på lav effekt i ca. 4 timer. Fyld eventuelt op med varm mælk. Afkøl drinken og pisk med en blender. For en rigere aroma og smag kan du tilføje enhver tørret frugt eller lidt honning.

Klar dessert anbefales at opbevares i køleskabet i højst en uge. Det skal tages en kop en halv time før et måltid eller i stedet for et måltid, opvarmning og fortynd blandingen med varm mælk. En sådan procedure vil hjælpe med at omslutte mavens vægge og forhindre irritation af slimhinden fra krydret eller sure fødevarer.

Takket være denne dessert vil kroppen være fuldstændig renset om en, to eller tre måneder.

Det er værd at bemærke, at konsistensen af ​​drikken kan kontrolleres uafhængigt. Jo mere stivelse, mel, æg, gelatine i geléen, jo tættere og tykkere bliver den.

Men også delikatessens tæthed afhænger af, hvor lang tid det tager at tilberede den. Fans af en flydende drik bør fjerne gryden fra varmen, så snart den koger. Tykkere koges i op til fem minutter.

Men forskellige tilsætningsstoffer, hvor nyttige egenskaber forsvinder ved høje temperaturer, skal tilsættes til en færdiglavet varm drik.

Drikken har en interessant egenskab. Hvis den koges i mere end fem minutter, bliver den flydende og mister sin form.

Ved afkøling af mælkegelé dannes der altid en ubehagelig film. For at undgå dette kan du drysse drikkens overflade med pulveriseret sukker. Hvis der ikke var noget pulver ved hånden, kan det laves af almindeligt sukker ved hjælp af slibning af husholdningsapparater.

Det er vigtigt at huske, at majs- eller kartoffelmel først skal fortyndes med kold mælk og derefter forsigtigt hældes i en gryde med kogende væske. Det er bedst at gøre dette langs fadets væg og konstant røre i urets retning. Der vil således ikke være nogen uelskede klumper i drinken.

Du vil lære mere om, hvordan man tilbereder havregryngelé i den følgende video.