Fordelene og skaderne ved gelé

Kissel betragtes som en original russisk ret, som ikke har nogen specifikke analoger i hele verden. I barndommen elskede mange af os denne usædvanlige drik for dens behagelige søde smag, og nogen kunne måske ikke lide den på grund af dens ejendommelige konsistens. Men ingen vil argumentere med det faktum, at gelé har en unik kemisk sammensætning og egenskaber.

I dag er det meget svært at tale om en slags geléstandard. Faktum er, at denne drik ikke er så ny. I starten kunne det ikke tilskrives specifikt desserter eller drikkevarer, da det blev tilberedt på basis af korn kogt i vand eller mælk. Det blev en ret, der havde en usædvanlig tekstur og samtidig bevarede en masse nyttige kvaliteter. Lidt senere ændrede geléens sammensætning sig. De begyndte at tilføje bær til det, og derefter også sukker eller stivelse for at opnå en tættere og mere ensartet struktur.

Sammensætningen af ​​gelé varierer således afhængigt af, hvordan den præcist er tilberedt, og hvilke specifikke ingredienser der bruges. Som regel forbliver kun to komponenter uændrede - sukker og stivelse.Sukker kan dog udelades fra forskellige kornbaserede gelé-diætopskrifter, og stivelse tilsættes kun, når det er nødvendigt for at tykne drikken, så begge disse ingredienser er ikke strengt nødvendige. Takket være en sådan variation af sammensætning kan denne ret være så nyttig og acceptabel som muligt for alle.

Det er meget lettere at drage en konklusion om den kemiske sammensætning af kissel, hvis vi taler om moderne produkter: kissel i briketter. Disse er tørre koncentrater, som regel lavet af naturlige ingredienser, som du nemt kan tilberede en lækker drink derhjemme uden stor indsats og tid. Så almindelig gelé indeholder som regel flere komponenter.

• Lecithiner. Disse stoffer er ret unikke og kræves af vores krop til normal regulering af kolesterolniveauet. Takket være lecithiner optræder kissel meget ofte blandt opskrifter til vægttab.
• Lysiner. Disse er essentielle aminosyrer for den menneskelige krop, som er ret sjældne i hverdagsmad. De bruges til aktiv celleregenerering og -vækst, og deltager også aktivt i dannelsen af ​​hormoner og enzymer.
• Choliner. Det er stoffer, der opretholder det niveau af insulin i blodet, som er acceptabelt for kroppen. Dette er en ret vigtig komponent for hver af os, og især for diabetikere. Derudover stimulerer cholinerne aktiviteten af ​​centralnervesystemet godt.
• Methionin. Denne komponent hjælper også med at regulere kolesterolbalancen i kroppen. Men sammenlignet med lecithiner har den en lidt anden virkningsmekanisme, da den desuden stimulerer leveren.

Denne usædvanlige drik indeholder også en enorm mængde af forskellige vitaminer, blandt hvilke de mest værdifulde er følgende:

• B1 i form af thiamin er uundværlig for den normale funktion af nervesystemet, herunder hjernen;
• B2 eller riboflavin er et vigtigt element for livet, som normaliserer metaboliske processer og påvirker også aktivt immunsystemets funktion;
• B5, kendt som pantothensyre, genopretter hurtigt de ydre overflader af slimhinderne, giver dem beskyttelse og bruges også af kroppen til at skabe visse enzymer og især vigtige fedtsyrer;
• vitamin PP eller niacin kan reducere koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol betydeligt, forbedrer blodkoagulationen såvel som mental aktivitet;
• mange frugt- og bærgele indeholder en tilstrækkelig mængde C- og E-vitaminer, som kan styrke den naturlige immunitet betydeligt.

Ud over nyttige bioaktive stoffer og vitaminer indeholder enhver gelé mikroelementer, hvis sæt og koncentration kan variere afhængigt af drikkens hovedingredienser. Som regel inkluderer de kalium, uundværligt for hjertemusklens aktive arbejde, calcium, magnesium, zink, selen og mange andre elementer. Samtidig er gelé langt fra det mest kalorierige produkt. I gennemsnit består en drink lavet af en briket af 75-80 % vand. Hvis denne ret er baseret på frugt eller bær, vil dens kalorieindhold pr. 100 gram være cirka 53 kcal.Disse tal kan naturligvis variere afhængigt af typen af ​​gelé. For eksempel er energiværdien af ​​gelé tilberedt med sødmælk meget højere - 120 kcal. Der er praktisk talt ingen proteiner og fedtstoffer i den færdige ret, cirka 20% af dens sammensætning er rene kulhydrater.

Som det viste sig, er gelé en helt unik ret. Det har ikke kun en speciel sammensætning og smag, men også detaljerne i dets tilberedning og selvfølgelig konsistensen af ​​den færdige drik. I dag ved man meget om geléens gavnlige og endda helbredende egenskaber. Selvfølgelig kan nogle af kvaliteterne variere afhængigt af ingredienserne, der bruges i tilberedningsprocessen, men de fleste af dem er karakteristiske for al gelé uden undtagelse:

• på grund af sin "slimhinde" struktur skaber gelé, der kommer ind i spiserøret og maven, de mest behagelige forhold inde i disse organer; det omslutter væggene i den nederste del af spiserøret og maven og reducerer derved risikoen for irritation, hvilket er især nyttigt for hyppig gastritis og giver dig mulighed for hurtigt at slippe af med halsbrand;
• det er bevist, at gelé hjælper med at reducere betændelse i tarmene og danner et miljø i den, der er bedst egnet til den naturlige mikroflora, som skal genoprettes efter dysbakteriose;
• hjælper med at opretholde kroppens generelle tilstand i den rigtige tone, for eksempel anbefales honninggele ofte som en enkel, sund, harmløs og meget effektiv "energi";
• hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, hvilket er nyttigt til ødem af forskellig oprindelse, mens gelé reducerer belastningen på nyrerne betydeligt og endda hjælper med at opretholde deres udskillelsesfunktion;

• stivelse og riboflavin, som uvægerligt er til stede i enhver gelé, normaliserer alle metaboliske processer i kroppen, som følge heraf absorberes de nødvendige komponenter lettere, og alt overskud udskilles hurtigt på naturlige måder;
• indeholder en tilstrækkelig mængde kalium, som aktivt bruges som energikilde til hjertemusklens arbejde;
• giver dig mulighed for hurtigt at genoprette den normale syre-base balance i maven, hvilket er især vigtigt i tilfælde af mavesår eller forværring af gastritis;
• bringer hormonbalancen i orden, som især kan værdsættes af kvinder i perioder med graviditet eller overgangsalder;
• stimulerer centralnervesystemet, styrker neurale forbindelser, forbedrer hukommelse, koncentration, tænkning;

• reducerer koncentrationen af ​​kolesterol i blodet betydeligt og giver dig mulighed for at normalisere dets absorption i kroppen; Kissel er en af ​​de mest nyttige og populære muligheder for en kaloriefattig diætdessert, men samtidig med en ret god næringsværdi;
• de fleste bær- og frugtgele, især tranebær, indeholder naturlig aspirin, hvilket i perioder med forkølelse også er et godt antipyretikum;
• har en anti-inflammatorisk virkning på slimhinderne;
• havregryn eller byggelé anses for at være særligt nyttige for mænd, fordi de bidrager til arbejdet i de mandlige kønskirtler, styrker styrken, forhindrer udviklingen af ​​inflammatoriske sygdomme i prostatakirtlen og er også det enkleste afrodisiakum;
• boghvede gelé er især kendt som "rensning" af toksiner; generelt bidrager enhver gelé til den fremskyndede eliminering af toksiner og unødvendige komponenter i den forbrugte mad, desuden reducerer kolesterolaflejringer.

Hovedtræk ved gelé er, at dets egenskaber kan ændre sig dramatisk afhængigt af fremstillingsmetoden. Takket være dette er der mange opskrifter og anbefalinger, hvor denne usædvanlige ret bruges praktisk talt som medicin mod en bestemt sygdom. Ved pancreatitis er det for eksempel bedst at vælge havregryngelé. Det vil være mest nyttigt for bugspytkirtlen og leveren. Derudover kan det give den ønskede beroligende og anti-inflammatoriske effekt.

Ved akut bugspytkirtelsygdom anbefales det at indtage drikken inden for 3-4 dage efter de første symptomer. Havregryngelé skal tilberedes i vand uden tilsætningsstoffer. Det er også vigtigt at drikke det frisklavet, men ikke koldt eller varmt, men derimod varmt. Hvis vi taler om det kroniske forløb af pancreatitis, så kan du, og selvfølgelig skal du regelmæssigt bruge havregryngelé med tilsætning af frugt, bær eller honning.

At forberede hjemmelavet havregryngelé til behandling af pancreatitis er ret simpelt ved at følge følgende algoritme:

1. 1 kop havregryn "Hercules" hæld 1,5 kopper varmt vand og insister i en dag;
2. Si blandingen forsigtigt, du kan presse den ud og derefter koge den i vand eller mælk, efter at have tilsat salt efter smag;
3. under madlavning skal gelé omrøres ofte og konstant kontrolleres, når den begynder at tykne;
4. fjern fra komfuret, tilsæt lidt smør, bland grundigt og hæld i forme;
5. i varm gelé før brug, kan du tilføje lidt honning eller friske bær, frugter.

Ved kolecystitis er frisk hjemmelavet røngelé den mest effektive. Faktum er, at bjergaske har en god koleretisk egenskab. Derudover stimulerer det leverens normale funktion, har en mild afføringseffekt og normaliserer generelt hele fordøjelsessystemets funktion. For at forberede røngelé skal du følge følgende trin:

1. Hæld 2 kopper kogt vand i en gryde og sæt i brand;
2. hæld et par spiseskefulde tørrede rognebær i kogende vand; jo flere af dem, jo ​​rigere bliver smagen, men glem ikke, at det skal være en drink, ikke grød;
3. hold på lav varme og kog i mindst 10 minutter;
4. stamme, omrør grundigt med en ske, tilsæt stivelse tidligere fortyndet i vand til drikken;
5. når geléen begynder at tykne, tilsæt lidt sukker eller honning efter smag.

Diarré og forstoppelse behandles også nemt med gelé. Næsten enhver af disse drikke svækker eller styrker, afhængigt af hvad den er lavet af.I dette tilfælde har du et kæmpe udvalg efter din smag, men risgelé anses for at være optimal. Faktum er, at den ikke kun har en direkte effekt på tarmene, men normaliserer dens peristaltik i den rigtige retning, så den er ideel til både forstoppelse og diarré. Du kan tilberede gelé selv derhjemme ved at bruge følgende opskrift:

1. tag et halvt glas ris, skyl grundigt, hæld derefter kogt vand og lad det trække natten over;
2. om morgenen, dræn vandet, pres risene, læg dem i en gryde og hæld omkring 2,5 liter vand;
3. sæt gryden på ilden og kog i mindst 1-2 timer, omrør ofte, indtil risen er helt kogt, dæk ikke gryden med et låg - overskydende væske skal fordampe frit;
4. den færdige blanding, som skal være ret tyk, kan fjernes fra komfuret, afkøles lidt og knuses yderligere i en blender for at opnå en ensartet konsistens;
5. i varm gelé kan du tilsætte lidt sukker eller salt hvis det ønskes.

Graviditet og amning er heller ikke en kontraindikation for brugen af ​​gelé, men ligesom børns alder. Desuden hjælper denne drik gravide kvinder med at undgå toksikose, genopretter normal hormonbalance, indeholder alle de vitaminer, der er nødvendige for mor og barn, styrker immunsystemet og slipper også af med ødem i slutningen af ​​graviditeten. Hvis en kvinde ammer, kan hun ved hjælp af gelé forbedre kvaliteten af ​​modermælken og hjælpe barnet med at blive stærkere hurtigere.Vitaminerne, aminosyrerne og mineralerne i denne drik vil fremskynde dannelsen af ​​barnets immunforsvar, samt lette dannelsen af ​​alle de nødvendige enzymer og hormoner. Kissel kan gives til et barn fra seks måneders alder. Det er bedst at starte med en tyndere version af drinken, og efter ti måneder forberede en tykkere.

Det kan ikke siges, at enhver gelé er skadelig for menneskekroppen. Der er dog en række kontraindikationer, hvor brugen af ​​denne drik virkelig kan forværre sygdommen eller blot skade dit helbred. Læger anbefaler at afstå fra behandling med hjemmelavet gelé i sådanne tilfælde som:

• åbenlys overvægt, som er ledsaget af et højt glykæmisk indeks - kissels indeholder en for høj procentdel af kulhydrater, så du bør konsultere din læge om kosten;
• i tilfælde af diabetes skal man også passe på, men gelé baseret på almindelig havregryn uden tilsat sukker anses i dette tilfælde for at være helt sikker;
• forsøg ikke at behandle forstoppelse med gelé, som er ledsaget af en langvarig forsinkelse i administrationen eller et fuldstændigt tab af tarmtonus; faktum er, at stivelsen, der er en del af skålen, kun kan forværre situationen, det er bedst at straks konsultere en læge;
• tilstedeværelsen af ​​en fødevareallergi over for nogen af ​​komponenterne i drikken;
• forværring af mavesår er også en ret alvorlig tilstand; Kissel tilberedt på basis af sure bær eller frugter kan forårsage formidable komplikationer, da der er risiko for øget surhedsgrad i maven.

For fordelene og farerne ved gelé, se følgende video.