Hvordan laver man kiwi gelé?

Når husmødre vil lave frugtgelé, tænker de ofte på at bruge kiwi til dette, fordi sådanne frugter har både en behagelig smag og lys farve. Men hvis du ikke på forhånd finder ud af, om det er muligt at bruge gelatine med frisk kiwi, vil du støde på det problem, at kiwi med gelatine ikke fryser. Lad os se på, hvorfor dette sker, og hvordan man laver kiwi gelé.

I modsætning til mange andre frugter Det anbefales ikke at kombinere frisk kiwi med gelatine, fordi geléen lavet af frisk kiwi ikke fryser. Du skal hverken vende kiwi til puré og kombinere med gelatine, eller hælde stykker af kiwijuice med gelatine. I begge tilfælde vil du få en masse, der forbliver halvflydende.

Hele pointen er det kiwi indeholder enzymer, der interagerer med proteiner i gelatine. Denne interaktion forhindrer størkning, så frisk frugt kan ikke bruges til at lave gelé.

På grund af varmebehandlingen vil enzymerne blive ødelagt og vil ikke kunne forhindre komprimering af massen. Derudover for endnu bedre resultater, gelatine til kiwiretter bør tages lidt mere end i opskrifter med andre frugter.

Den nemmeste version af kiwi gelé - tag 500 g kiwi, 200-250 g sukker og 40 g gelatine. Efter at have skrællet frugterne og malet dem i en blender, bland den resulterende puré med sukker, bring i kog og fjern fra varmen, når sukkeret er helt opløst.Opvarm gelatinen fortyndet med vand, hæld i den søde frugtmasse, bland, fordel i forme og send til et køligt sted, så det hele fryser godt.

• Med citron. Fjern skallen fra den ene citron, hæld et glas vand i, bring det i kog, kog i et par minutter og fjern fra varmen. Når bouillonen er afkølet, hældes 30 g gelatine i, varmes op og 150 g sukker tilsættes. Efter at have afkølet væsken lidt, hæld saften fra citronen i. Efter at have skåret 3-4 kiwiskiver, skoldes dem med kogende vand, arrangeres i forme og fyldes med citron-gelatineopløsning, og derefter stilles formene i køleskabet i flere timer.

• Med creme fraiche. Udblød og fortynd 2 spsk. skeer gelatine i henhold til instruktionerne på pakken, hæld i 500 ml creme fraiche, pisket med 50 g sukker. Skær den skrællede kiwi i tern, skold med kogende vand, kom i glas og hæld cremefraiche-gelatinemassen over. Opbevar i køleskabet indtil desserten er helt stivnet.

• Med mynte. Tag 10 g gelatine, fyld den med koldt vand, så den svulmer. Kom 250 ml vand og 75 g sukker i en gryde, bring det i kog. Dyp de skrællede og skåret kiwi i den kogte sirup i 1-2 minutter, og fjern derefter. Kom et par mynteblade i siruppen, kog i 1 minut og fjern. Tilsæt den hævede gelatine til siruppen, vent til den er opløst. Efter at have spredt de let kogte frugter i forme, hæld varm sirup og sæt beholderne i køleskabet.

Kiwi gelé kan serveres som en separat dessert eller kombinere med anden sød retfor eksempel at lave det øverste lag af en cheesecake ud af det. Disse slik er perfekte til enhver sæson og enhver fest.De er ret enkle at tilberede, venligst med et originalt udseende, behagelig smag og aroma.

Ser meget imponerende ud og lagdelt gelé, især hvis det ene lag hældes i glas placeret i en vinkel på 45 grader. For eksempel, for et sådant lag, skolde kiwiskiver med kogende vand, og hæld dem derefter med druesaft med gelatine fortyndet i det (halvdelen af ​​hele serveringen, som tager 2 kopper juice og 50 g gelatine). Når det skrå lag af gelé stivner, fyldes resten af ​​glasset med drue-yoghurt-gelé (bland anden halvdel af portionen og 100 g yoghurt). Top med friske frugtskiver.

Den følgende video demonstrerer processen med at lave kiwi gelé.