Kiwi med skræl: fordele og skader, hvordan man spiser det?

Kiwi kan indtages med huden. Selvom frugtskallen har en ubehagelig smag og en hård, fibrøs tekstur, indeholder den flere vitaminer og mineraler end frugtens frø og frugtkød. Fordelene ved peelingen er i et højt indhold af antioxidanter, der understøtter immun-, kardiovaskulære- og nervesystemets funktion. Frugt med skræl bringer ikke skade, når den bruges korrekt.

Kiwi-skrællen indeholder en stor mængde næringsstoffer.

1. Grove vegetabilske fibre. Kostfibre behandles delvist af den naturlige tarmmikroflora - bifidobakterier og lactobaciller. Samtidig fordøjes uopløselige fibre ikke under virkningen af ​​saltsyre og aktive enzymer. Derfor passerer plantefibre uændret gennem fordøjelsesorganerne. Undervejs absorberer de overskydende væske og svulmer, hvilket lægger pres på slimhinderne i mave-tarmkanalen. Som følge heraf øges peristaltikken af ​​de glatte muskler i tarmen, hvilket er en god forebyggelse af forstoppelse.
2. Alfa tocopherol. Fedtopløseligt vitamin E udviser udtalte antioxidantegenskaber. Det fjerner frie radikaler fra kroppen, der forårsager oxidation og celledød.Alpha-tocopherol forhindrer for tidlig aldring af kroppen: det genopretter hudens naturlige elasticitet, styrker neglene og giver håret en sund glans.
3. folat. Nødvendig for normal udvikling af celler, stimulere deres deling. Under graviditeten forhindrer folinsyre eller vitamin B9 dannet af dem udviklingen af ​​intrauterine anomalier i embryogeneseprocessen.
4. C-vitamin. C-vitamin er et vandopløseligt stof, der styrker immuniteten og styrker væggene i blodkarrene. Det aktive stof forbedrer produktionen af ​​antistoffer, reducerer risikoen for at pådrage sig virale og bakterielle infektioner. Ligesom E-vitamin er ascorbinsyre en kraftig antioxidant.

Vegetabilske fibre renser mave-tarmkanalen fra slaggemasser, overskydende væske og giftstoffer. Takket være denne effekt forbedres fordøjelsesprocessen, metabolismen accelererer, kroppen begynder gradvist at slippe af med overskydende fedtmasse.

Grove fibre i sammensætningen af ​​skræl i forhold til frugtkød er 50% mere. Derfor, for personer med hyppig forstoppelse og overvægt, er det tilrådeligt at indtage kiwi som helhed uden at skrælle dem fra den ydre hud. Niveau folsyre og alfa tocopherol i skrællen er højere med henholdsvis 32 % og 34 %.

På trods af det høje indhold af næringsstoffer har frugtens skræl dårlig smag for flertallet af mennesker. På dens overflade er der mange små villi, der forårsager irritation af slimhinderne i mundhulen. Under opbevaring tørrer hårene på kiwien ud, så du delvist kan slippe af med dem ved at tørre frugten af ​​med et hårdt håndklæde.

Normalt bruges en kniv til at fjerne skindet, men du kan også skære den ene ende af frugten af ​​og spise frugtkødet med en dessertske. Samtidig kan man mærke det, når man bruger frugten den grønne, søde og sure inderside af kiwi er irriterende for slimhinderne.

Det skyldes indholdet calciumoxalat. Den kemiske forbindelse er en krystal, uopløselig i vand. Når det kommer ind i mundhulen, forårsager calciumoxalat mikroridser på slimhinderne. Organiske syrer, som er indeholdt i frugtkødet af kiwi, kommer ind i sårene. På grund af denne kombination, når man spiser frugten, mærkes en brændende fornemmelse.

Skrællen har en højere koncentration af oxalater, derfor er små calciumkrystaller en anden grund til at fjerne skindet fra frugten. Modne frugter forårsager mindre irritation af slimhinderne, da koncentrationen af ​​sukkerarter og organiske syrer i deres sammensætning stiger, på grund af hvilken en del af calciumoxalatkrystallerne ødelægges.

Når det bruges med kiwi hud, manifesteres mange af dets gavnlige egenskaber.

1. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre øger den funktionelle aktivitet af immunkompetente celler. C-vitamin er nødvendigt for at opretholde blodkarrenes elasticitet, reducere permeabiliteten af ​​kapillærvægge. Ascorbinsyre forhindrer udviklingen af ​​smitsomme og inflammatoriske sygdomme i efteråret-vinterperioden, reducerer sandsynligheden for at udvikle kardiovaskulære patologier.
2. Lavt kalorieindhold, fremmer vægttab. I sig selv indeholder frugten ikke lipolytiske enzymer, der forårsager ødelæggelse af fedtmasse, men med regelmæssig brug af kiwi, vitaminer og mineraler i frugten fremskynde stofskiftet. Som et resultat starter processen med selvregulering af vægt, fysisk aktivitet øges. For at kompensere for energiforbruget nedbryder kroppen subkutant fedt- og glykogenlagre i leveren.
3. Grove fibre renser fordøjelsesorganerne for slaggemasser. Plantefibre absorberer overskydende væske og svulmer op, hvilket øges i størrelse. På grund af denne effekt begynder de at lægge pres på mavens vægge, hvilket forårsager en følelse af falsk mæthed.
4. Kiwi juice normaliserer vand- og elektrolytbalancen, har en let vanddrivende effekt. Det fjerner overskydende uopløselige salte fra blødt væv og forhindrer aflejring af sten i nyrebækkenet, galdeblæren og blæren.

Uskrællet kiwi er mere gavnligt for den menneskelige krop, fordi Frugtens skræl indeholder en stor mængde antioxidanter og mineralske komponenter. En sådan frugt kan spises hel efter at have renset overfladen af ​​små villi.

Ved regelmæssig brug af kiwi med skræl normaliserer glukoseniveauet, reducerer risikoen for at udvikle diabetes. Organiske syrer i huden bidrage til ødelæggelsen af ​​dårligt kolesterol, forhindre dannelsen af ​​fede plaques på væggene i hovedpulsårerne. Som følge heraf normaliseres trykket, myokardiets arbejde forbedres.

vitaminer og mineralske komponenter fremskynde processen med vævsregenerering, forkort rehabiliteringsperioden efter en langvarig sygdom eller operation.

Kiwi peeling er høj i magnesium. Med mangel på dette element på baggrund af muskeloverbelastning udvikler kramper og spasmer nervøse tics, og der opstår et akut smertesyndrom. Når du spiser en uskrællet frugt, kan du hurtigt råde bod på magnesiummangel og slippe af med ubehagelige symptomer.

Kiwi med skræl er nyttig for kvinder i overgangsalderen. Ved brug af 2-3 stykker om dagen lindres hedeture, hovedpine, spasmer, og risikoen for livmoderblødning mindskes. På grund af det høje indhold af folinsyre er råproduktet nyttig under barsel. Vitamin B9 er afgørende for den korrekte dannelse af neuralrøret og organer i det kardiovaskulære system.

På trods af en række nyttige kvaliteter kan misbrug af kiwi med en skræl være sundhedsskadeligt:

• skrællen indeholder flere bioaktive komponenter, hvilket øger risikoen for at udvikle en allergisk reaktion, som viser sig i form af hududslæt, kløe, hyperæmi, dyspeptiske lidelser, hævelse af det bløde væv i ansigtet og luftvejene;
• et overskud af calciumoxalater fører til betændelse i slimhinderne i munden, vedvarende brændende fornemmelse;
• en stor mængde organiske syrer øger surhedsgraden af ​​mavesaft, hvilket øger risikoen for at udvikle hyperacid gastritis, halsbrand og sår;
• et overskud af groft vegetabilsk fiber fører til forstoppelse;
• frugten fortynder blodet, hvilket øger sandsynligheden for indre blødninger.

Det er vigtigt at købe moden frugthvis du planlægger at bruge det sammen med skrællen. Modne frugter har en let specifik aroma. I nærværelse af en ubehagelig fremmed lugt er det bedre ikke at foretage et køb. Sådan en frugt vil ikke gavne kroppen.

For blød tekstur indikerer, at kiwien er overmoden. hård frugt med en stærk sur smag er umodne. Den bedste mulighed - vælg elastiske frugter, med let tryk på frugtskallen, hvor der ikke opstår pletter eller deformationer. I forkælet kiwi, når du trykker på stilken, frigives saft.

Du kan kun bruge kiwi med skræl i mangel af følgende kontraindikationer:

• individuel intolerance over for produktet;
• arvelig disposition for udvikling af allergiske reaktioner;
• sygdomme i fordøjelsessystemet - erosiv og ulcerativ sygdom i maven eller tolvfingertarmen, hyperacid form for gastritis, hyppig halsbrand, øget surhed af mavesaft, betændelse i tarmen;
• kommende operation eller rehabiliteringsperiode efter operationen, især på bughulen;
• inden for 4-6 måneder efter fødslen på grund af den høje sandsynlighed for at udvikle allergier og tarmkolik hos et spædbarn;
• tendens til at udvikle indre blødninger, hæmofili;
• alvorlig skade på nyrer og lever;
• tilstedeværelsen af ​​nyresten, galdeblære.

Før du spiser kiwi med en hud, er det nødvendigt at desinficere dens overflade fra patogene mikroorganismer. Det anbefales at vaske frugten 2 gange med postevand, mens du anden gang skal bruge en hård børste. Det vil hjælpe med at rense noget af villi. Du kan ikke gnide kiwi stærkt med en børste, ellers vil skrællen blive beskadiget, og skadelige forbindelser fra det ydre miljø kommer ind i papirmassen.

Uforarbejdede frugter kan føre til udvikling af gastrointestinale forstyrrelser. Kemiske pesticider kan forblive på overfladen af ​​kiwi efter sprøjtning af frugttræer fra skadedyr, nitrater. Gennem gødningen, der bruges som gødning, kan ormeæg og sygdomsfremkaldende bakterier komme på frugtskallen. Infektion opstår, når kiwien falder til jorden.

Efter at have desinficeret skrællen og renset overfladen af ​​frugten fra villi, er det nødvendigt at blødgøre frugtens hud. Hvis dette ikke gøres, skal du tygge en hård, ubehageligt smagende skræl i lang tid. For at undgå ubehag anbefales det at placere hele frugten eller stykkerne med skrællen i en beholder med mineralvand i 3 timer.

I løbet af denne tid er kiwiskindet mættet med vand, nogle af calciumoxalatkrystallerne fjernes, så den gennemblødte frugt vil forårsage mindre irritation af slimhinderne i mundhulen. Skrælblødgøringsproceduren er ikke påkrævet, hvis desinfektionsmetoden blev valgt ved at placere frugten i 5 timer i postevand.

Kiwi med skind kan indtages på samme måde som andre frugter og grøntsager. Det er nødvendigt at bide frugten i stykker, tygge grundigt.Du kan dele frugten i 2 halvdele, spise frugtkødet og skindet hver for sig. Den daglige norm for kiwi med skræl er ikke mere end 4 stykker. Frugt anbefales at indgå i kosten 2-3 gange om ugen.

For mere information om fordelene ved kiwi med skræl, se følgende video.