Hvad kan tilberedes af kornel?

Kornel tilhører slægten af ​​planter af kornelfamilien. Flerårige buske vokser i bjergskovene i Transkaukasien, Kaukasus og Transkarpatien, nogle gange når de op til tre meter i højden. På tidspunktet for blomstringen er miniature plantearter elegant yndefulde, så de bruges hovedsageligt som en dekorativ dekoration til haver og parker.

Frugterne er drupes, og nogle sorter kan spises. De er kendetegnet ved en behagelig aroma, sød-sur, astringerende smag.

Spiselige frugter indeholder de mest værdifulde biologiske stoffer. Pulpen i tilstrækkelige mængder indeholder glucose og fructose, sådanne organiske syrer som æblesyre, citronsyre og ravsyre; er et lager af vitamin C, P og provitamin A, samt æteriske olier, phytoncider, mange salte af jern, kalium, calcium, magnesium, svovl. Det er vigtigt, at der ofte er mere C-vitamin i kornel end i vitamindronningens bær - solbær.

Fra modne bær tilberedes gelé, marmelade, skumfidus, gelé, frugtdrik, marmelade, tilsættes saucer og kager og spises også rå og tørret.

Tidspunktet for modning af bær med surhed falder på perioden fra den sidste sommermåned til slutningen af ​​oktober. Der er også tidlige sorter af planten, hvoraf de første bær kan ses allerede i juli.

Dogwood er ikke kun nyttigt og er et rigtigt lager af vitaminer, men tolererer også perfekt langtidsopbevaring.På grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i bærene, opbevares de med succes i køleskabet i op til en måned.

De er nemme at samle og en efter en i hånden og ved at ryste. Sidstnævnte gøres bedst kun i september og oktober, hvor frugterne allerede er bløde og let kan adskilles fra stilkene.

I det tilfælde, hvor frugterne bruges til forarbejdning, kan du også samle de bær, der er faldet til jorden. Til emner fra kornelbær er modne røde frugter uden defekter egnede.

Forarbejdningen af ​​kornelbær består primært i omhyggeligt at sortere bærrene fra og adskille dem fra fordærvede og fjerne stilkene. Skyl derefter godt under rindende vand og lad tørre.

Nu kan du anvende tilberedningsmetoder: adskilles fra knoglerne, eller læg hele kornelen i en gryde, lav marmelade af det. Dessertopskriften indeholder: Kornel op til 1 kg, sukker pr. gram 200 mere end bær og vand 50 ml. Hvis vi overvejer tilberedningsproceduren trin for trin, kan vi bemærke følgende trin:

• sirup tilberedes, til dette blandes sukker og vand i et bassin med en tyk bund, indtil det er opløst, derefter tilsættes bær;
• det anbefales at lave mad efter kogning i tre doser - morgen-aften-morgen;
• ved den sidste dosis er det nødvendigt at koge massen i 5 minutter og hældes i steriliserede krukker.

Dogwood marmelade er lavet med en knogle, ikke kun fordi desserten er opnået med en speciel syrlig smag, men også fordi dogwood knogler er ikke mindre værdifulde end pulp af bær, de indeholder op til 30% af nyttige olier.

Til vinteren kan du lave en lækker dessert moset med sukker. Det vil tage 1 kg kornel og 2 kg granuleret sukker.Til dette emne er havekornnel velegnet, som er større og blødere. For den korrekte forberedelse skal du gøre følgende:

• rens bærrene fra halerne, skyl;
• mal rå bær gennem en sigte;
• drys med sukker, bland grundigt;
• nedbryd den færdige masse i steriliserede glas, rul sammen og stil på køl.

Dogwood sauce til kødbøf eller fiskeretter viser sig at være original i smagen.

Opskriften indeholder et kilo moden kornel, et halvt bundt koriander, mynte og dild, 2 stykker varm peber, 2 spsk. l. korianderfrø, hvidløgshoved, 1-2 spsk. l. vineddike og olivenolie, salt, sukker efter smag.

Blandt de mange muligheder for søde emner er tørret kornel den mest nyttige. Med den korrekte procedure til tørring af bær går deres værdi praktisk talt ikke tabt. Tørring er en ret langvarig proces, men forholdsvis enkel.

• Fem hundrede gram bær sorteres omhyggeligt fra. Det er nødvendigt at fjerne rådne, grønne og defekte bær.
• Skyl og lad tørre, du kan bruge et dørslag.
• Skær hvert bær, fjern stenen.
• Hæld bærmassen af ​​250 g granuleret sukker i og opbevar i et varmt rum i en dag eller to. Retter med dogwood skal dækkes fra insekter med gaze eller et håndklæde.
• Når der kommer saft i en skål med bær, dræner den.
• Forbered sukkersirup. Vent, indtil siruppen er reduceret med mindst en tredjedel, fjern derefter fra varmen og hæld kornelen over.
• Læg bærmassen i blød i sirup i op til 10 minutter, og si den derefter.
• Fordel bærrene i et lag på en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til 70 grader.
• Lad stå i ovnen i cirka 20 minutter. Tag derefter ud og afkøl. Sæt tilbage i ovnen samtidig.
• Færdig tørret kornel skal opbevares i en godt forseglet beholder og i køleskabet. Sådan en delikatesse kan tilsættes kager som fyld, det vil også være lækkert at spise det med grød.

Se nedenfor for detaljer.