Hvordan laver man kornelkompot til vinteren?

Kornel er helt ufortjent ikke særlig populær. Denne busk findes ikke i alle havegrunde. Men det er sikkert at sige, at de, der endnu ikke dyrker denne bærafgrøde i deres landsted, taber meget. Når alt kommer til alt, fra frugterne kan du tilberede meget velsmagende hjemmelavede præparater. Artiklen vil diskutere, hvordan man laver kornelkompot til vinteren.

Kornelfrugter er små, har en aflang form og en lys rød eller bordeaux farve. Bærene har et lille frø. Smagen af ​​kornel er syrlig og duftende, med udtalt syrlighed. Frugter indeholder mange værdifulde sporstoffer. Brugen af ​​friske bær samt indtagelse af afkog og infusioner fra kornel har en terapeutisk og forebyggende effekt i mange sygdomme.

• Det høje indhold af C-vitamin hjælper med at styrke immunforsvaret.
• Kornelfrugter har antipyretiske og antiinflammatoriske virkninger. At tage et afkog eller kompot fra disse bær er indiceret til forkølelse og svækkede forhold.
• Phytoncider, også indeholdt i cornelfrugter, bidrager til berigelse af blod med ilt, hvilket understøtter hjerteaktivitet. De samme komponenter stimulerer metaboliske processer og fremskynder derved fjernelsen af ​​toksiner og affaldsprodukter fra kropsvæv.
• Bær har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, stimulerer tarmens motilitet.
• Kornel er nyttig ved diabetes mellitus, da dens anvendelse reducerer sukkerindholdet i blodet hos patienter.

Men der er også kontraindikationer.

• Med gastritis med høj surhedsgrad, såvel som under en forværring af mavesår, er det værd at afstå fra at spise frisk frugt. De indeholder for mange syrer, hvilket kan forværre tilstanden.
• Søde præparater fra kornel og andre frugter til patienter med diabetes bør bruges med stor forsigtighed. Sådanne mennesker rådes til at drikke afkog og infusioner af kornel uden sukker.

For at gøre kompotten velsmagende og sund, Der skal lægges vægt på valget af frugter til dets tilberedning.

• Modne bær er velegnede. Overmodne frugter bliver for bløde og ødelægges let under varmebehandlingen, så bærmassen bliver som vælling.
• Umodne frugter (som regel har de en blegere farve) er heller ikke særlig gode til at lave kompot. De er for sure og syrlige. Derudover vil drikken ikke have en rig aroma.
• Under sorteringen af ​​bærene er det nødvendigt at adskille alle de beskadigede, såvel som dem, hvor der er tegn på forfald. Hvis grønne stilke eller blade forbliver på frugterne, skal de fjernes. Udvalgte bær skal vaskes med koldt vand, læg dem derefter på en sigte og lad dem dryppe af. Dernæst kan kornelen spredes på et håndklæde, så den tørrer lidt.

Hver frugttype har sine egne unikke karakteristika og egenskaber, som det ikke vil være overflødigt at kende før konserveringsprocessen. Langt fra alle husmødre beskæftigede sig med dogwood, så de følgende nuancer af processen med at lave kompot fra disse bær kan være ukendte for mange.

• På grund af det høje indhold af C-vitamin har kornelbær en meget udtalt surhed.For at kompensere for denne smag skal du tilføje mere sukker. Så det øgede indhold af denne ingrediens i dogwood-kompotopskrifter bør ikke genere dig. Drikken vil ikke være klumpet.
• Kornel koges sammen med knoglen. At fjerne det fra frugter af lille størrelse er meget besværligt og tidskrævende. Derudover vil bærene ikke bevare deres integritet.
• Lækker kornelkompot kan ikke opbevares i mere end 1 år. Dette gælder for alle præparater, hvor der blev brugt frugter med en sten. Dette skyldes det faktum, at med en stigning i opbevaringsperioden i mere end 12 måneder begynder et skadeligt stof at blive frigivet fra nukleolernes skal. Det kaldes blåsyre. Dets indtagelse er yderst uønsket.
• Umiddelbart efter sammensyning har kornelkompotten en meget svag lyserød farve. Efter at have stået et stykke tid får drikken en rig rød farve. Dette skyldes det faktum, at frugterne ikke umiddelbart frigiver de stoffer, der er indeholdt i dem. Forresten får den infunderede drik sammen med farven en mere udtalt aroma.

For at kompot og andre emner til vinteren skal bevares og ikke forringes så længe som muligt, bør beholdere til søm steriliseres. Dette kan gøres på flere måder.

• Varm damp behandling. De vaskede glas stilles skiftevis på tuden af ​​en kedel med kogende vand i 10-15 minutter. Du kan bruge en speciel ringpude til panden og analogt med en kedel holde glassene på hovedet over dampen.
• Sterilisering ved tør varme i ovnen. Stil et par glas i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C, og læg dem på hovedet på en rist. Lad stå i 15 minutter. Efter sluk for varmen og lad dem stå i ovnen med lågen åben.Varme glaskrukker er meget skrøbelige og bør ikke flyttes umiddelbart efter opvarmning.
• Den tredje måde er, at glasbeholdere ikke steriliseres før sømningsprocessen, men efter. Skyl beholderen godt og lad den tørre ved at placere den på et håndklæde i en op og nedad position. Efter at have fyldt glassene med kogte produkter, lukkes de med låg og placeres sammen med indholdet i en stor beholder med kogende vand, som praktisk talt skal dække beholderne. Steriliseringstiden på denne måde er 20-30 minutter.

Kornel passer godt sammen med andre frugter. Du kan lave kompot med tilsætning af æbler, pærer, blommer, kirsebær. I dette tilfælde får du en lækker drink med en original duftende buket. Du kan også tilføje duftende urter eller krydderier under madlavningen: citronmelisse, mynte, kanel og andre ingredienser efter eget valg. Dernæst vil flere opskrifter på en drink fra kornelbær blive givet.

Dette er den enkleste opskrift på kornelkompot. For en tre-liters krukke med den færdige drik skal du bruge 2 kopper kornelfrugter, et glas granuleret sukker, 2,5 liter vand.

At forberede en sådan kompot er ret simpelt. Hæld bær i vaskede tre-liters krukker. Kog vand og hæld kogende vand over frugterne. Lad varm bærinfusion stå i 20 minutter.

Hæld vandet i en gryde og bring det i kog igen. Hæld det på glas igen og lad stå i yderligere 15 minutter. Dræn og kog vand igen, tilsæt alt sukkeret. Efter den tredje fyldning rulles dåserne sammen. På grund af gentagen kogning og varmebehandling af bær kræver dåser med en drink ikke sterilisering efter sømning.

Den anden hurtige opskrift involverer tilsætning af citronsyre til kompotten.For at brygge en drik, der ikke kræver sterilisering, skal du tage følgende ingredienser: 2,5 liter vand, 350 g frugt, 300 g sukker, 1/3 tsk citronsyre.

Kog vand, tilsæt sukker og tilsæt citronsyre. Kom bærrene i krukker, hæld kogende vand over dem. Rul krukker sammen med låg.

Denne drik er ret sød, så det er bedre at fortynde den med vand, før den drikkes. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser: 700 g kornel, 1 kg sukker, 5 liter vand. Disse proportioner er designet til at fylde 2 tre-liters glas.

Del kornelbærrene ligeligt og læg dem i den forberedte beholder. Bring vandet i kog og hæld over frugterne, lad det stå under låg i cirka 15 minutter. Dræn den let afkølede infusion i en gryde, tilsæt perlesukker og varm op igen. Efter kogning reduceres varmen og siruppen koges i yderligere 7-10 minutter. Hæld indholdet af glassene med varm sukkersirup, stram deres låg.

I kombination med andre søde frugter giver kornel interessante smagsbuketter. Hvis du har et par modne pærer, kan du prøve at lave en kornelledrik med disse søde, duftende pærer.

Forbered følgende ingredienser: et halvt kilo kornel, 3 pærer, 1 kop sukker, 2,5 liter vand.

Hæld vand i en gryde og varm op. Fjern kernehuset fra pærerne og skær frugterne i tynde skiver. Efter kogende vand tilsættes pærer til det, kog i 5-7 minutter. Tilsæt derefter kornelbær og sukker, bring det i kog igen og kog i yderligere 15 minutter. Lækker og duftende kompot er klar. Det er tilbage at hælde det i banker og korke dem.

Det er ret praktisk at tilberede kompot i en multicooker-skål.Ingredienser til at lave en drink: 200 g bær, 1 æble, 2 liter vand, 1⁄2 kop sukker.

Vask bær og frugter. Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i tynde skiver. Læg alle komponenterne i multicooker-beholderen, hæld alt vandet i. Vælg programtilstanden "Slukning", og indstil tilberedningstiden til 30 minutter. Lad derefter sygne i programmet "Hold temperatur" i cirka en halv time.

Hvis kompotten vil blive indtaget med det samme uden sammensyning, så skal du bare vente, indtil den er afkølet. For at lukke drikken i krukker, skal du genopvarme den i enhver tilstand til kog. Hæld varm kompot i forberedte glasbeholdere og drej.

For information om, hvordan man laver kornelkompot til vinteren, se nedenfor.