Egenskaber og funktioner ved fremstilling af kornel marmelade

Kornel - røde søde og sure bær, berømt for deres usædvanlige smag og helbredende egenskaber. Kornel vokser i de sydlige lande, hvorfra berømmelse kom til os. I denne artikel vil vi se på, hvordan man laver en dessert til vinteren hjemme fra denne bær, og hvad er fordelene ved disse emner.

Siden oldtiden har kornel været kendt for sine medicinske egenskaber. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, for eksempel er der vitaminer C, E og PP, samt magnesium, jern, svovl, glucose, fructose, rutin, phytoncider og forskellige aminosyrer.

Kornelfrugter og præparater fra det har en række gavnlige virkninger på kroppen.

• Vitaminiserende - Berigelse af kroppen med essentielle vitaminer og forebyggelse af sæsonbestemt beriberi.
• Restorativ – styrkelse af blodkar, kapillærer, vener og arterier. Forebyggelse af vaskulære sygdomme, herunder slagtilfælde, hjerteanfald og åreknuder. Kornelfrugter hjælper med at styrke hukommelsen og forbedre koncentrationen samt forebyggelse af demens.
• Antidepressiv - at øge kroppens vitalitet, en ladning af positiv energi og forebyggelse af sæsonbestemt depression og kronisk træthed.
• Normalisering af fordøjelsen - giver en omsluttende effekt, beskytter slimhinder, helbreder forskellige skader og genopretter afføring.
• Anti-influenza - virker anti-inflammatorisk, sænker feber, dræber sygdomsfremkaldende bakterier.

På trods af den brede vifte af nyttige egenskaber ved kornel og gode anmeldelser om det, kan det i særlige tilfælde skade kroppen, og derfor er der kontraindikationer. Kornelfrugter og en række delikatesser fra det bør begrænses til personer med følgende lidelser:

• gastritis;
• kronisk forstoppelse;
• øget surhedsgrad i maven;
• lavt blodtryk;
• søvnløshed;
• nyre sygdom;
• individuel intolerance.

Til tilberedning af syltetøj skal du bruge frugter med sten eller skrællede i form af stykker og vælling. Det er lige meget, i hvilken form du har frugter, det er vigtigt at følge reglerne og kende nogle af nuancerne, når du tilbereder bær. Så bliver marmeladen lækker og nærende.

• Bær slutter med at modne i efteråret, i begyndelsen af ​​oktober.
• Høsten skal begynde, før frosten sætter ind. Frosne bær mister nogle af deres nyttige egenskaber.
• Bær skal være modne, ikke rådne og ikke overmodne. Graden af ​​deres modning er angivet af frugtens blødhed.
• Du bør omhyggeligt sortere frugterne og fjerne overmodne, fordærvede og umodne.
• Det er tilrådeligt at begynde at lave marmelade umiddelbart efter høst. Så bærene vil ikke miste vitaminer og nyttige sporstoffer.
• Efter høst skylles bærrene med koldt vand og skrælles.

Der findes mange forskellige opskrifter på at lave marmelade.Nogle tilbereder det med uskrællede kornelbær, andre bruger dem i form af en puré, og atter andre kan lide at tilføje interessante ingredienser. Overvej de populære måder af blanks, så alle kan vælge præcis den, de bedst kan lide.

Denne opskrift betragtes som en af ​​de nemmeste. Og ikke så mærkeligt, da hele kornelbær med sten bruges her. Det betyder, at du ikke behøver at spilde tid på at udtrække dem. Der er hemmeligheder, takket være hvilke bærene bevarer deres oprindelige udseende.

Ingredienser du skal bruge:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l.

Lad os begynde at lave mad.

1. Vask først bærrene og pil skindet af.
2. Nu skal vi lave sirup.
3. For at gøre dette, hæld sukker i kogende vand og rør, indtil det er helt opløst.
4. Når siruppen tykner lidt, tages den af ​​komfuret og hældes over bærrene. Lad bærrene ligge i siruppen i 12 timer.
5. Sæt derefter marmeladen tilbage på komfuret og begynd at lave mad, mens massen gradvist bringes i kog.
6. Efter 10 minutter tages gryden af ​​komfuret og marmeladen køles af, mens der røres af og til.
7. Hæld i præsteriliserede glas.

Det er ingen hemmelighed, at en multikoger kan udføre de samme funktioner som en komfur. For mange husmødre erstatter den endda ovnen. Og det er ikke overraskende, fordi det er nemmere at bruge, og maden tilberedt i den er sundere. Da syltetøjet skal dampes, vil bærene ikke miste nogen af ​​deres gavnlige egenskaber.

Ingredienser du skal bruge:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 0,5 kopper.

Kogning af kornel marmelade i en langsom komfur.

1. Forvask bærrene, skræl og fjern forsigtigt frøene.
2. Vask frugterne igen under vand og overfør dem til slow cookeren.
3. Hæld sukker i, rør rundt og lad det stå et stykke tid, indtil bærrene giver deres saft.
4. Tilsæt derefter vand, tænd for slukningstilstanden. Tilberedningstid vil tage omkring en time.
5. Lad marmeladen stå på bordet og køle lidt af og hæld på glas.

Desserten tilberedt efter denne opskrift er lige så velsmagende, saftig og sund. Det kompliceres kun af det faktum, at det vil være nødvendigt at trække knoglerne ud af bærene. Du skal være forberedt, fordi denne proces, selvom den ikke er for svær, er ret lang.

Ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 30 ml.

Lad os begynde at lave marmelade:

1. Forvask bærrene og skræl dem, og sorter dem forsigtigt fra, lad kun de gode være tilbage.
2. Fjern frøene fra bærrene ved hjælp af bunden af ​​glasset, nemlig: tryk dem på frugten.
3. Bland bærrene med sukker, bland grundigt og lad det stå i 5 timer, indtil frugterne giver saft.
4. Når tiden er inde, tilsæt vand og kom marmeladen på komfuret. Når blandingen koger, koges i cirka fem minutter.
5. Stil marmeladen et køligt sted i 10-12 timer.
6. Efter den tildelte tid skal du genoptage processen med at koge syltetøj og bringe det i kog. Fortsæt derefter tilberedningen i 5-7 minutter.
7. Lad stå på et køligt, tørt sted i 12 timer, under omrøring af og til.
8. Hæld den tilberedte marmelade i krukker.

Kornel kommer fra Kaukasus, så det er ikke overraskende, at kaukasiere laver den lækreste og mest ægte marmelade. Det er fra dem, de opskrifter, vi kender, kom fra. Men nu vil vi overveje en af ​​de allerførste kaukasiske opskrifter på dogwood marmelade.

Hvad har du brug for:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vand 2,5 l;
• sodavand - 12 g.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask og sorter kornelfrugterne grundigt.
2. Fortynd sodavand i 2 liter vand og hæld over bærrene.
3. Efter 2 timer, hæld sodavandsopløsningen og skyl bærrene med rindende vand.
4. Hæld bærrene i en beholder med vand (ca. 500 ml) og kog over svag varme.
5. Tilsæt sukker efter 10 minutter og fortsæt med at koge i 5-7 minutter efter kogning.
6. Lad marmeladen stå i et døgn og fordel derefter på glas.

En sådan opskrift vil være nyttig for mennesker med diabetes og dem, der fører en sund livsstil og er på diæt. Det eneste negative ved denne opskrift er holdbarheden og opbevaringsmetoden. Opbevar denne dessert i tæt lukkede glas i køleskabet.

Til madlavning skal du bruge:

• bær - 300 g;
• vand - 100 ml;
• fruktose - 10 g.

Hvordan man laver mad:

1. Vi vælger modne og gode bær, vask dem godt.
2. Vi fortynder fruktose med vand og blander med bær.
3. Vi sætter den fremtidige marmelade på ilden, bringer i kog og koger i 5 minutter.
4. Stil marmeladen et køligt, rent sted og vent til det er kølet af.
5. Når det er afkølet, fortsæt med at koge i ca. 5-10 minutter.
6. Vi fjerner gryden fra komfuret, lader det færdige produkt afkøle lidt og hælder det i krukker.

Hvis du kan lide en kombination af forskellige produkter eller bare vil have noget usædvanligt, så vil denne marmelade falde i din smag.

Ingredienser:

• bær - 1 kg;
• æbler - 1,5 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l.

Madlavning som denne:

1. Vi fjerner frøene fra frugten.
2. Vi renser huden fra æblerne, ekstraherer frøene og skærer tilstanden i stykker.
3. Forbered først siruppen til æblesyltetøj. For at gøre dette skal du blande 1 kg sukker med 1,25 kopper vand.
4. Kog æbler i kogende sukkerlage, indtil syltetøjet tykner.
5. Dernæst fortsætter vi til fremstilling af sirup til dogwood. For at gøre dette skal du opløse 400 gram sukker i 500 ml vand og koge, indtil det er lidt tykt.
6. Dyp bærrene i sirup og kog i 10 minutter.
7. Vi placerer syltetøjet fra æbler og kornel i en skål og koger, indtil det er tykt, gradvist omrøring.
8. Lad syltetøjet køle lidt af ved afslutningen af ​​tilberedningen og hæld det på glas.

Opskriften vil være af interesse for elskere af naturlige produkter og honning. Til tilberedning af marmelade skal du bruge naturlig honning af høj kvalitet. Men vi skal huske, at honning indgår i gruppen af ​​stærke allergener. Før du spiser sådan en dessert, skal du sørge for, at du ikke er allergisk over for den.

Til madlavning skal du bruge 1 kg bær og honning. Tilbered marmelade som følger.

1. Del bærrene i to dele. Den første del er udstenet og moset. Den anden del skylles blot og efterlades hel.
2. Kombiner de to dele i en beholder og kog over lav varme, omrør gradvist og bring det i kog.
3. Smelt honningen i et vandbad.
4. Begynd gradvist at hælde honning i bærene, rør massen.
5. Tag gryden af ​​varmen og lad marmeladen køle af.
6. Efter fuldstændig afkøling sættes marmeladen tilbage på komfuret og koges i fem minutter.
7. Rør marmeladen grundigt og hæld på glas.

God vin indeholder mange nyttige stoffer og har en positiv effekt på kroppen, hvis man kender til mål. Ved at tilsætte vin, når du laver marmelade, vil du give den en helt ny smag og duft. Sådan en dessert vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglade. Lad os se, hvordan man tilbereder det.

Til en sådan dessert skal du tage:

• bær - 600 g;
• sukker - 600 g;
• vin - 1 glas.

Klar til de næste trin.

1. Skyl kornelen og blancher i kogt vand i et minut.
2. Tilbered sirup fra vin og sukker. For at gøre dette, opvarm vinen over lav varme og hæld sukker i den, omrør gradvist. Vent på fuldstændig opløsning.
3. Hæld bærrene i siruppen og kog i syv minutter.
4. Lad marmeladen køle af og varm den op to gange mere, med mellemrum.
5. Kog marmeladen for tredje gang til en tyk konsistens og hæld derefter på glas.

Denne opskrift adskiller sig fra andre i enkelhed og kort tilberedningstid. Det tager mærkeligt nok kun 5 minutter at forberede de "fem minutter". Baseret på en sådan hurtig tilberedningsproces vil syltetøjet blive opbevaret mindre og kun i køleskabet.

Fem minutters ingredienser:

• dogwood - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 0,1 l.

Madlavning:

1. vi vasker bærrene, skræller skrællen;
2. læg frugterne i en separat beholder, tilsæt sukker, bland og fyld med vand;
3. sæt på brænderen, bring blandingen i kog og kog i 7 minutter;
4. Hæld den færdige marmelade i glas og sæt den i køleskabet.

Armenske husmødre tilbyder dig til gengæld at prøve deres opskrift. Den armenske opskrift på dogwood marmelade er kendetegnet ved sin enkelhed og metode til fremstilling. Ifølge deres opskrift bliver bærrene først gennemblødt i sirup, derefter kogt én gang. Lad os se nærmere på opskriften.

Armensk dessert ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 0,2 l.

Madlavning indeholder flere ting.

1. Vi sorterer bærrene og vasker dem grundigt.
2. For at lave sirup, tilsæt sukker til vandet og kog indtil det er tyknet.
3. Hæld bær med sirup og lad det trække i 5-7 timer.
4. Efter den angivne tid skal du sætte marmeladen tilbage på komfuret og genoptage tilberedningen, indtil bærrene er bløde.Hold øje med marmeladen, mens du laver mad, og fortsæt med at røre den grundigt og forsigtigt.
5. Så snart blandingen tykner, tages den af ​​komfuret og hældes i glas. Dette skal gøres hurtigt.

Denne metode kan kaldes original og interessant, fordi der ikke er vand i den. Bærene vil blive kogt i deres egen juice, på grund af hvilken smagen bliver mange gange rigere. For at lave syltetøj uden at bruge vand behøver vi kun modne bær og sukker i lige store forhold.

1. Sorter bærrene, skyl og skræl. Efter gennemboring med en tandstik, så vil saften flyde hurtigere.
2. Adskil omkring 200 gram bær og fjern frøene fra dem.
3. Tilsæt sukker til hele bær og lad dem safte.
4. Efter et stykke tid, tilsæt udstenede bær til dem og bland.
5. Anbring ingredienserne på komfuret for at lave mad, og rør af og til. Tilberedningstid fra kogeøjeblikket skal være fem minutter.
6. Tag blandingen til et køligt sted og lad det trække i 6 timer. I løbet af denne tid vil bærrene have tid til at frigive saften.
7. Sæt beholderen med syltetøj på bålet og genoptag tilberedningen, indtil syltetøjet tykner.
8. Fordel marmelade mellem krukker.

Se videoen herunder for en lækker kornelsyltetøjsopskrift.