Tørret kornel: sammensætning, egenskaber, forberedelse og opbevaring

Vinteren er en periode med forkølelse og infektioner. Udover koldt vejr udgør i denne periode også menneskers relativt sparsomme kost en fare, fordi der om vinteren er få naturlige vitaminer til rådighed. Tørrede frugter vil være nyttige i den kolde årstid, fordi de bevarer al rigdommen af ​​frisk frugt. Tørret kornel betragtes med rette som en af ​​de mest berømte og mest nyttige tørrede frugter.

Denne frugt med en udtalt smag og aroma vil støtte immunforsvaret og hjælpe med at slå kulden, og dens solrige ravfarve vil muntre dig op på grå vinterdage. Og det bedste er, at du selv kan tørre kornelfrugterne derhjemme til vinteren, og det vil ikke kræve stor indsats.

Ravrøde kornelfrugter, efterårets sidste gaver, er utrolig nyttige til at forbedre den generelle tilstand af den menneskelige krop som helhed, og dette skyldes dens rige sammensætning. C-vitamin optager broderparten af ​​nyttige stoffer i sammensætningen af ​​disse bær. Ifølge nogle rapporter er der endnu mere af dette vitamin i kornel end i solbær. Derudover er den berømt for sit høje indhold af flavonoider, anthocyaniner og frugtsyrer, som har en kvalitativ effekt på kroppen. Sammensætningen af ​​bærene omfatter to typer naturlige sukkerarter - glucose og fruktose, men kalorieindholdet er ekstremt lavt - 45 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Dens lave kalorieindhold gør den nyttig for folk, der ønsker at tabe sig, men det er ikke alt.Frugtsyrer: æblesyre, citronsyre og ravsyre, som også er ret meget i kornelen, er med til at øge stofskiftet, hvilket også har en gavnlig effekt på en vægttabskrop. Dogwoods gavnlige egenskaber slutter ikke der.

Det har videnskabsmænd opdaget og dokumenteret Kornelbær virker på kroppen som antibiotika: de dræber bakterievira, stopper og helbreder inflammatoriske processer, hjælper med behandling af kræft, reducerer risikoen for metastaser markant.

Det lagde forskerne mærke til med regelmæssig brug af tørrede cornelbær forbedres blodets sammensætning betydeligt: antallet af røde blodlegemer og leukocytter stiger, kolesteroltallet falder og risikoen for blodpropper reduceres markant. Niveauet af antioxidanter stiger mindst to gange - dette hjælper med at forbedre tilstanden af ​​det menneskelige kardiovaskulære system markant.

Siden oldtiden har det været sædvanligt i Kina at behandle sygdomme i det genitourinære system med et afkog af tørrede kornelfrugter. Kinesiske piger maler tørrede bær og bruger dem som en ansigtsscrub - efter deres mening reducerer dette hudpigmentering, gør den frisk og toner den. At drikke et afkog af kornelbær med honning i Kina er anerkendt som det mest effektive middel mod overdreven svedtendens, nedsat immunitet og kroniske stadier af sygdomme i åndedrætssystemet.

På trods af alle de nyttige egenskaber kan kornel være farlig.Så dets misbrug kan føre til begyndelsen af ​​fermenteringsprocessen i kroppen, og dette vil uundgåeligt føre til diarré, kolik og flatulens. Et ret højt indhold af syrer kan føre til en forværring af kroniske betændelsestilstande i mave- og tarmslimhinden, såsom gastritis og ulcus, pancreatitis og hyppig halsbrand.

Overdreven indtagelse af tørret kornel kan føre til hypovitaminose af C-vitamin. De resterende vitaminer udskilles let af kroppen gennem urinstof, og C-vitamin sætter sig og akkumuleres. Denne tilstand manifesterer sig i form af svimmelhed, kvalme, udseende af bitterhed i munden og udslæt er mulige.

Kornel bør ikke indgå i kosten for børn under 6 år, da det i høj grad påvirker nervesystemet, hvilket gør børn for aktive og spændte. Det samme gælder mennesker, der lider af søvnløshed og angstsyndrom.

Kontraindikationer for at spise tørret kornel og i andre mulige former - tarmsår, allergier, syreubalance i maven.

Når nogen var så heldige at dyrke eller købe frisk kornel, og spørgsmålet opstod om at bevare det til vinteren, ville tørring være den rigtige beslutning. Der er mange typer høst af disse bær, dog vil kun tørring bevare alle dets gavnlige egenskaber, fordi høje temperaturforhold ikke bruges under tørring, hvilket ødelægger de fleste næringsstoffer.

Den nemmeste og mest korrekte måde at tørre kornelbær på er i en elektrisk tørretumbler. Kun hele friske bær er velegnede til tørring i tørretumbler. Frugterne skal sorteres fra, bladene skal fjernes, hvis de støder på. Derefter skal kornelen vaskes, lægges på et vaffelhåndklæde og tørres. Tilberedte frugter skal foldes ind i tørretumblerbeholderne i et lag, så der er en lille afstand mellem dem.

I det første trin skal tørretumbleren indstilles på 60 grader, og bærrene skal tørres i 5-6 timer, og derefter fortsætte med at tørre ved 50 grader, indtil de er kogte. Det er vigtigt at røre bærrene under hele tørreprocessen, mindst en gang hver 2-3 time.

Du kan opbevare sådanne tørrede frugter i en tør beholder eller flaske, det er vigtigt, at beholderen har adgang til frisk luft, så bærrene ikke bliver fugtige.

Hvis huset endnu ikke har sådan et mirakel af teknologi som en tørretumbler, kan du tørre kornelen i ovnen. Tørreprocessen i ovnen er næsten den samme som tørring i en elektrisk tørretumbler.

Bær skal også vaskes og tørres godt. Fordel i et tyndt lag på en bageplade. Ovnen skal opvarmes til 60 grader og læg bagepladen indeni. Du skal tørre det i 5-7 timer, med jævne mellemrum skal du vende bagepladen og røre bærrene. Hold altid ovndøren åben under tørringen, så bærrene ikke bager. Dernæst skal temperaturen hæves til 70-75 grader og fortsætte med at tørre, indtil det er kogt. Vend bagepladen på samme måde, rør bærrene, og lad lågen stå åben.

En anden traditionel måde at tørre på er produktion af skumfiduser. Ofte kaldes denne metode "lavash" for dens lighed med tyndt armensk brød. For at tørre kornelen på denne måde skal knoglerne fjernes fra bærene. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en sigte: du skal tørre bærrene gennem en fin sigte. Det er nok at sprede den resulterende puré på en træplade med et lag på 3 millimeter og tørre på et tørt, ventileret sted. Sådant pitabrød kan gøres mere krydret ved at drysse det med paprika, varm peber og andre krydderier efter smag, serveret som krydderi til varme og hovedretter. Pastille kan gøres sødere ved at dyppe rene bær i varm sukkerlage i 10 minutter og først derefter gnide og sprede ud til tørre.

Den mest naturlige proces er tørring i solen. Denne metode blev brugt af vores bedsteforældre. Rene bær skal lægges ud på træplader eller pap og tages ud til et solrigt, godt ventileret sted. For at forhindre fluer i at lande på bærene, kan du dække dem med et lag gaze. Det er kun værd at tørre på den solrige tid af dagen; det er bedre at bringe bærene ind i huset om natten, så de ikke bliver fugtige. Det er vigtigt at overvåge vejrforholdene og forhindre, at bærene falder ned i regnen. Sådan tørring varer mere end en dag, processen kan tage op til en uge.

Butikskøbt tørret kornel skal vaskes grundigt før brug. De fleste producenter handler ikke for samvittighedsfuldt - de behandler bærrene med svovlsyre for at holde dem længere.

Før du bruger kornel, er det værd at udføre en allergitest. For at gøre dette skal du spise 10-20 kornelbær og vente 6 timer. Hvis der i løbet af denne tid ikke er tegn på allergi (udslæt, kløe, rødme) eller intolerance (diarré, kvalme, svimmelhed), kan du trygt bruge dette produkt.

I dag kan du sagtens købe tørret kornel på markedet og ikke plage dig selv med produktion af hjemmelavede produkter. Men ganske ofte er der skruppelløse sælgere, som under dække af kornel sælger tomater opblødt i sukker og tørret. For at skelne en ægte kornel fra en falsk er det nok at åbne en bær: i et naturligt produkt vil der være en aflang knogle, i falske tomatfrø. Ægte kornel har en pæreform, så den ligner en dråbe, når den er tørret.

Opbevar tørret kornel på nogen måde koster ikke mere end et år. I denne periode vil bærene ikke miste deres gavnlige egenskaber.Desuden ødelægges vitaminer og andre nyttige stoffer hurtigt og gør kornelbær til et ubrugeligt kosttilskud.

For information om sammensætningen og egenskaberne af tørret kornel, se følgende video.