Hvordan fryser man jordbær ordentligt?

Mange af os elsker saftige, søde jordbær. Desværre varer deres sæson meget kort, mindre end en måned. Derfor forsøger husmødre at forberede bær til fremtiden. For at bevare al smag og fordele skal du kende nogle regler og tricks, der hjælper dig med at forkæle dine kære med duftende jordbær hele vinteren.

Korrekt frosne jordbær (eller mere korrekt havejordbær) indeholder alle de samme stoffer som en frisk afgrøde. Den eneste betingelse: efter optøning skal den spises straks, så den ikke mister vitaminer og sporstoffer i sin sammensætning. Eksperter bemærker, at frosne bær har betydeligt færre kalorier, hvilket betyder, at de er fremragende til diæternæring.

Jordbær er rige på C-vitamin, fosfor og calcium, jod, pektin, jern og folinsyre. Et værdifuldt kompleks af mineraler gør dette produkt simpelthen magisk i dets virkninger og fordele. Det er nyttigt at spise jordbær til anæmi, åreforkalkning, skjoldbruskkirtelsygdomme, under epidemier af influenza og SARS.

Antioxidanter i dens sammensætning forlænger kroppens ungdom. Disse bær i moderate mængder kan spises af gravide kvinder for at forhindre hævelse. Det vil hjælpe med at slippe af med kræftfremkaldende stoffer i rygeres krop på grund af den store mængde organiske syrer. Skarlagene bær hjælper også dem, der overvåger vægten og ønsker at tabe sig.De normaliserer stofskiftet og har en positiv effekt på tarmens motilitet.

Det er usandsynligt, at jordbær skader kroppen, når de indtages med måde. Men med hypertension, gigt og mennesker med fødevareallergi bør det spises med forsigtighed. Og du bør helt opgive bærene for patienter med mavesår eller gastritis, især i forværringsstadiet. Små korn, der irriterer slimhinderne i mave-tarmkanalen, kan blive farlige for dem.

Men ikke enhver husmor ved med sikkerhed, om det er nødvendigt at vaske bærene før høst til vinteren eller ej. Der er en regel her: Hvis der købes jordbær, er det nødvendigt at vaske dem. Gør dette ved at hælde bærrene i et dørslag i en gryde med varmt vand. Jo mindre lag, jo bedre bliver jordbærrene vasket. Det er ikke værd at holde det i vand i lang tid. Spred straks på et tørt håndklæde og efter en halv times tørring begynder de at fryse.

Fjern derefter forsigtigt halerne med fingrene eller en keramisk kniv. Brug af et metalværktøj kan forårsage reaktion med bæret, hvilket resulterer i oxidation og tab af nogle af næringsstofferne.

Bær fra dit websted kan ikke vaskes, men kun behandles med en kølig stråle fra en almindelig hjemmehårtørrer. Samtidig er det bedre at samle bær i tørt vejr efter fem om aftenen. De fryses ned i små portioner, da de hurtigt forringes, når de plukkes.Behandlingen bør ideelt set finde sted en til to timer efter afhentning.

Det er bedre at vælge mellemstore og ret tørre bær til efterfølgende frysning, og efterlade store og saftige til at spise levende eller lave syltetøj. De skal være med en blank overflade, uden buler og pletter.

Der er forskellige måder at opbevare bær i køleskabet eller fryseren. Valget af en eller anden konserveringsmulighed uden madlavning afhænger af den nødvendige holdbarhed, yderligere anvendelsesformål og frysebeholderens volumen. I fryseren derhjemme fryses jordbær normalt hele i deres rene form. Billets laves også med tilsætning af sukker eller pulveriseret sukker. Du kan også gemme bærrene i en hakket form med en blender. I dette tilfælde fås en lækker puré med eller uden tilsat sukker.

For korrekt at fryse jordbær til vinteren, det er bedre at opbevare det i en speciel fryser ved en temperatur på omkring -16 grader. Du bør tage stilling til valget af beholder. Det er optimalt, hvis der er tale om portionsbeholdere til engangsbrug. Det vil sige, at bærene efter optøning skal bruges og ikke genfryses. Til dette formål er små plastik engangskopper eller endda krukker med yoghurt, creme fraiche og andre produkter egnede.

Når der ikke er fryseplads nok, bruges almindelige poser og plastikbeholdere.For at gøre dette er en pose foret i bunden af ​​enhver passende beholder, og jordbær placeres der. Stil den i fryseren i 1-2 timer. Når bærrene er frosne, fjernes posen simpelthen fra formen, og selve beholderen lukkes så tæt som muligt, hvorved al den resterende luft presses ud. På samme måde handler de for at forberede fremtiden til en moset bær med mangel på plads.

Opbevaringsmetoder ved anvendelse af sukker eller pulveriseret sukker er velkendte. For at gøre dette opbevares forbehandlede og skrællede jordbær i flere timer i køleskabet. Derefter drysset, allerede frosset, med sand og igen sendt til fryseren. Et glas sand tages pr. kg bær. Når du høster med pulveriseret sukker, kan du ikke drysse jordbær med lag af det, men kun dyppe enderne renset for grønt i pulveret, så de ikke vinder op og ikke oxideres af luft.

Ofte bruger husmødre frysning af bær med briketter, da arbejdsemnet med denne metode optager mindst plads i køleskabet. Og sukker som konserveringsmiddel forlænger holdbarheden af ​​jordbær.

Per kilo bær tager fra et halvt glas til et glas sand - afhængigt af smagspræferencer. Bærene vaskes gennem et plastik dørslag i varmt vand og lægges til tørre i 20-30 minutter på et rent bomuldshåndklæde. Efter tørring af jordbærene på denne måde skæres hvert bær i fire dele og anbringes i en glas-, plast- eller emaljeret beholder, hvor hvert lag drysses med sukker. I denne form efterlades den i en dag, så bærrene giver saft.Derefter drænes saften og fryses separat (eller bruges straks til mad). Bær med sand males med en pulper i hånden eller med en blender. Forbered en tør, ren beholder og husholdningsfilm eller rene poser. Filmen eller posen dækkes forsigtigt i en beholder, der dækker bunden og væggene, hvilket efterlader ret lange frigivelser.

Den resulterende masse fra blenderen hældes i en beholder, lukkes og sendes i en dag i køleskabet. Efter at jordbærpuréen er frosset, tages briketten ud af beholderen, bindes tæt eller pakkes ind og lægges tilbage i fryseren til opbevaring.

En meget velsmagende og sund dessert kan tilberedes ved at lave din egen hjemmelavede is med banan og kondenseret mælk. Alt du behøver er en blender og tre ingredienser: jordbær, banan og kondenseret mælk. At spise sådan en delikatesse er ikke kun velsmagende, men også sundt.

Hvis bærrene ikke tidligere har været frosne, og du bruger friske jordbær, skal de vaskes, tørres og skrælles. Derefter, sammen med en banan skrællet og skåret i tykke cirkler, placerer vi den i fryseren i to timer. For to bananer skal du tage omkring 20 mellemstore bær. Derefter tager vi ingredienserne ud og hælder dem i blenderskålen uden at tø op. Tilsæt 2 spsk kondenseret mælk der og mal det hele til en purékonsistens. Vi lægger det resulterende emne ud i portionsforme eller vaser og fryser.

Optø altid sådan en portion, der skal spises samme dag. Overfrys ikke jordbær. Det vil miste ikke kun kommercielle kvaliteter, men også de fleste af dets nyttige stoffer.

Natten før den forventede optøningsdag tages bærrene ud af fryseren og ind i køleskabet til opbevaring af frisk frugt. Så om morgenen tager de det ud, og jordbærene optøs allerede ved stuetemperatur.

Når du fryser jordbær, er det godt at kende nogle af processens forviklinger. De vil bidrage til bedre at bevare afgrøden og undgå ubehagelige misforståelser.

• Det er bedre, hvis fryserens volumen er stor, og bærrene fryses ikke i en briket, men i separate engangsportioner.
• Jordbær opbevares ikke på samme hylde eller i samme kammer med fisk og kød.
• Til frysning er det nødvendigt at vælge mørkerøde sorter, dette er normalt en hybridblanding med jordbær. Tidlige, meget saftige bær er bedre brugt til andre formål.
• Bærplukning udføres i tørvejr tidligt om morgenen før duggen falder eller før solnedgang om aftenen.
• Sigten til vask af bær skal være plastik. Med en metalbeholder går overfladen af ​​bærene ind i en sur reaktion, og jordbærene bliver mørkere.
• Det er godt at fryse hele bær ned i et lille antal lag - ikke mere end to, hvis der er plads i fryseren.
• Efter vask tørres bærrene ikke, før de er helt tørre. Lad vandet dryppe af bærrene på et håndklæde i højst en time.
• Når du vælger opbevaringsmetode, spiller slutanvendelsen af ​​bærene en nøglerolle. Derfor skal du først beslutte, i hvilken form jordbær skal spises.
• Du bør huske på holdbarheden af ​​jordbær for ikke at skade helbredet. Med forbehold for alle opbevaringsstandarder i fryseren ved en temperatur på -16 til -18 grader, opbevares bærene i omkring seks måneder.

Brug disse små tricks og frys bær på den rigtige måde.Så du kan nemt forlænge jordbærsæsonen og glæde dine kære med sunde, søde bær, der vil blive en ægte eksotisk midt om vinteren.

Se nedenfor for, hvordan du fryser jordbær korrekt.