Opskrifter på jordbærsyltetøj til vinteren

Jordbær er med rette anerkendt som bærernes dronning, og alle dets kongelige tegn er tydelige. Det er den første af frugterne, der modnes, saftig, mør, rig på vitamin C. Ganske sød, men reducerer ikke desto mindre mængden af ​​sukker i blodet, nyttigt som en forebyggende foranstaltning mod forkølelse. Med en unik smag betragtes det som et naturligt afrodisiakum.

Fordelen ved jordbærdiæten er det absolutte indhold af B-vitaminer, hvilket gør det muligt at klassificere dette produkt som et naturligt antidepressivt middel. Jordbær hjælper og beskytter huden, bleger tænder og opfrisker munden. Jodindholdet i denne røde bær hjælper med at overvinde træthed. Ved at bruge det kan du nemt klare fysisk stress. De stoffer, der er indeholdt i jordbær, er tæt på aspirin i kemisk sammensætning, så det er meget muligt at bruge det som et farmaceutisk præparat. I oldtiden blev jordbær betragtet som et symbol på fred, velstand og velvære.

Desværre vokser denne unikke frugt kun om sommeren (drivhusdyrkning tages ikke i betragtning). Derfor er der udviklet forskellige teknologier og muligheder for dets bevarelse til vinterperioden. Den mest populære måde er at lave marmelade af smukke og duftende jordbær. Den bevarer alle friske bærs gavnlige egenskaber, den har en vidunderlig tekstur, smag og aroma.

Strukturen af ​​jordbærsyltetøj ligner selve jordbæret med hensyn til dets kemiske sammensætning.Den er rig på alle vitaminer fra gruppe B, C, H, PP, beta-caroten. Tilberedningsmetoder sparer et ret højt indhold af pektiner, som er nyttige til normal fordøjelse. Og de hjælper også med at fjerne radionuklider og pesticider fra den menneskelige krop, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Syltetøj bevarer sådanne nødvendige stoffer som natrium, kalium, fosfor. Dette produkt indeholder mineraler (calcium, jod, magnesium, jern).

Det bruges som en profylaktisk mod sygdomme i leddene, det er nyttigt i kampen mod et fald i øjentrykket. Anti-inflammatoriske egenskaber tillader brugen af ​​et sødt produkt til forkølelse.

Om vinteren, åbner du en krukke med jordbærsyltetøj, vil du nyde et stykke sommer, dens aroma, smag, mens du altid er sikker på kvaliteten af ​​den tilberedte dessert. Det er nemt at forberede. Du kan bruge opskrifterne fra vores bedstemødre og lave mad uden fortykningsmiddel, du kan tilføje en række pektinbaserede produkter.

Et træk ved tilberedningen af ​​denne marmelade er en ret lang kogning af bær. Således opnås den ønskede konsistens af produktet. Tag lige store mængder bær og sukker. Skyl først jordbærene, men meget forsigtigt for ikke at knuse dem, lad vandet dryppe af, tør bærrene og fjern bægerbladene. Læg bærrene i beholderen, hvor du skal tilberede syltetøjet, drys med sukker.For at saften kan dannes, skal du blande ingredienserne forsigtigt og lade stå i to timer. Vend derefter det resulterende indhold til en homogen masse på nogen måde og sæt det i kog.

Du bør starte med en stærk ild, men så snart komponenterne koger, skal du reducere det og fortsætte med at koge i en time. Ved afslutningen af ​​processen vil marmeladen falde i volumen, blive tyk og mørk.

Citronens syrlighed er i stand til at gøre marmeladen til den ønskede tæthed, endda så meget, at den, når den er færdig, vil ligne marmelade. Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i at lave mad i små portioner, så den største mængde vitaminer vil blive bevaret, og farven på den færdige marmelade vil forbløffe med en usædvanlig rubin nuance.

Til denne sukkeropskrift skal du tage lidt mere end bær og en knivspids citronsyre. Hovedbetingelsen er en grundig tørring af de vaskede jordbær. Læg syre på spidsen af ​​en kniv i bunden af ​​en steriliseret krukke. Lav puré af bær og sukker. Hæld en del af jordbærmassen, cirka et glas, i en lille gryde, bring i kog og kog ved svag varme i cirka fem minutter, ikke mere. Rør konstant i marmeladen, du kan ikke fjerne skummet. Overfør den færdige fortykkede puré til en krukke med citronsyre og dæk med låg. Gentag denne procedure, indtil glasset er fyldt. Rul sammen, vend, pakk ind, lad det køle af.

For at forberede en sådan delikatesse skal du bruge et kilo modne bær, et kilogram to hundrede gram granuleret sukker, en pakke pektin og (her er højdepunktet) en spiseskefuld smør.

Tilberedte jordbær skal æltes lidt, tilsæt bulk ingredienser (alt på én gang) og sæt på en lille ild. Efter at have opløst de store ingredienser, hæld olien i, øge varmen og under konstant omrøring bringes i kog. Fra det øjeblik, skummet dukker op, koges syltetøjet i fire minutter. Anret den kogende marmelade i steriliserede glas og pak dem godt ind. Lad afkøle.

Funktionerne ved denne syltetøj er varigheden af ​​opbevaring og unik smag. En lille nuance ved tilberedning af bær: Ud over vask og tørring er det bydende nødvendigt at slippe af med grønlige og overmodne frugter.

Sukker og jordbær bruges i forhold på 1:1, så disse forhold varierer let og kommer fra antallet af bær. Tilberedningsprocessen er ret enkel.

1. Kværn bær i en skål.
2. Overfør jordbærmassen til en emaljeret gryde, gerne med bred og tyk bund, og hæld to poser gelatine i (en mulighed er pektin eller gelfix).
3. Bring ved lav varme til perfekt opløsning af pulveret i jordbærpuréen. Fra kogeøjeblikket tilsættes sukker og et gram citronsyre. Lad det koge igen, under konstant omrøring, og hold det på minimumstemperatur i syv minutter.
4. Hæld varme og rul krukker op med metallåg.

En analog af traditionel marmelade (i vores tilfælde jordbær) på dessertmarkedet er dens franske version - confiture, der ligner gelé, fyldt med bærskiver.Hovedkomponenterne i dette produkt er fortykningsmidler: pektinbaseret gelfix, pektin selv, gelatine, dets vegetabilske erstatning agar-agar og stivelse. Citron og dens derivater (saft, skal, syre) samt cognac, likør, vanilje vil hjælpe med at opnå en original smagsnote. Værdien af ​​confiture er, at med en minimum tilberedningstid bevares jordbærrenes gavnlige egenskaber i højere grad.

For en elegant, delikat delikatesse har du brug for følgende produkter: et kilo jordbær, halvdelen af ​​sukkeret af bær, et halvt glas vand (et hundrede ml), en knivspids vanilje (bitterhed vises i tilfælde af sprængning, være forsigtig med denne ingrediens), fire spiseskefulde spiritus og tre spiseskefulde gelatine.

Det er ret nemt at forberede:

• bæret er nødvendigt stort, vasket, tørret, skåret i halvdele;
• jordbær falder i søvn med sukker og lad stå i seks timer for at se juice;
• over medium varme, bring massen i kog, reducer ildens intensitet, kog i denne tilstand i en halv time;
• fortynd gelatine i kogt vand og lad det svulme op;
• tilsæt vanillin og likør til de kogte jordbær, sluk straks ilden;
• vent på, at siruppen holder op med at koge, og tilsæt, omrør grundigt, gelatine;
• på lav varme holder vi konfituren i kun to minutter, og giver den ikke mulighed for at koge;
• lægges i banker og rulles sammen.

Hvis du vil overraske dine gæster, så byd på toasts med original jordbærsyltetøj, tilberedt med langt fra søde ingredienser - kværnet sort peber og basilikum.For at forberede en ekstraordinær godbid har du brug for følgende produkter: jordbær (traditionelt tager vi et kilo), peber (tag bare en teskefuld), salt på spidsen af ​​en kniv, balsamicoeddike (to spiseskefulde), en lille citron, et glas af perlesukker, nogle basilikumblade, gerne lilla.

Kog det tilberedte bær med salt og peber i en beholder med en tyk bund i en halv time, mens du rører massen og fjerner skummet fra overfladen. Tilsæt sukker, eddike, saft af en halv citron, fortsæt med at koge i samme tid. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes revet skal, basilikumblade og alt bringes i kog. Hæld varmt og rul sammen.

For at dit arbejde ikke er forgæves, skal du overveje flere muligheder for at bruge jordbærsyltetøj. Der er flere.

• Bruges i sin rene form: sammen med forskellige drikkevarer, til at smøre toast, småkager, bagværk og udover pandekager, pandekager, hytteostretter.

• Som en slags påfyldningsingrediens til forskellige typer kager, imprægnering af dejprodukter og basis af cremer, saucer, cocktails og andre produkter.

• Usædvanlige løsninger:
  • som en del af pickles, imprægnering af kød, fiskeretter;
  • fantastiske salatdressinger;
  • saucer til sandwich, kanapéer og andre genstande;
  • som en original tilføjelse til osteskiver;
  • uafhængige saucer til fisk, fjerkræ, kød.

Hovedaspektet ved tilberedning af syltetøj fra vilde bær er ønsket om at bevare så meget af bærerens gavnlige kvaliteter som muligt. Dette kan opnås ved at opvarme jordbær ekstremt hurtigt.

• For at gøre syltetøjet vellykket, saftigt og frugtbart skal du vælge de mest modne jordbær.
• Brug ikke kobber- eller aluminiumsredskaber til tilberedning af dessert.
• Brug beholdere af rustfrit stål.
• Emaljerede pander er acceptable, men når du bruger dem, skal du passe på ikke at beskadige emaljen. Rør derfor bærrene under madlavningen med en træspatel.

Du kan kun gemme produktet og bruge det om vinteren i korrekt forberedte krukker. Først og fremmest skal du omhyggeligt vaske dem med varmt vand og sodavand eller vaskesæbe, skylle dem grundigt under rindende vand og sterilisere. Så emnerne kan stå ret længe.

Du kan sterilisere krukker på forskellige måder:

• over færgen;
• i kogende vand;
• i mikrobølgeovnen;
• i en elektrisk ovn;
• i kaliumpermanganat;
• i opvaskemaskinen.

Af stor betydning er tilberedning af bær. Før madlavning vaskes jordbærene grundigt (det er tilrådeligt at bruge flere vand). Alt beskadiget og uegnet til behandling er underlagt fjernelse.

Jordbær knuses først og blandes derefter med sukker. For overbevisende konservering anbefales det at syltetøj pasteuriseres. I en halvliters krukke pasteuriseres den i 10-15 minutter, og i en liters krukke - op til 25 minutter.

Vær opmærksom på nogle finesser ved tilberedning af marmelade:

1. madlavning skal foregå ved middel varme under konstant omrøring;
2. gå ikke i panik, hvis sukker-jordbærblandingen virker for flydende, den vil tykne efter kogning, vær tålmodig;
3. kogende marmelade hældes i forberedte og altid tørre krukker;
4. syltetøjsglas vil aldrig eksplodere, hvis bogstaveligt talt et par krystaller af citronsyre sættes på bunden;
5. kogt marmelade lukkes først i glas, når det er helt afkølet (dette er et kontroversielt spørgsmål).

Sådan laver du jordbærsyltetøj til vinteren, se følgende video.