Forberedelse af jordbærgelé

Gelé er en af ​​de enkleste desserter, der uvægerligt glæder alle med en behagelig smag og usædvanlig tekstur. Evnen til at eksperimentere med ingredienser såvel som at bruge friske bær og frugter til retten øger kun dens popularitet. En af de mest appetitlige varianter er jordbærgelé.

Da hovedingrediensen i jordbærgelé er selve jordbæret, er det vigtigste at vælge bærrene korrekt, vaske dem og fjerne eventuelle rester af blade eller stilke. Selvom nogle gange de grønne dele efterlades for at skabe en usædvanlig skygge til retten, er dette stadig en amatørbeslutning. Bærene i sig selv bør kun være modne - krøllede, let beskadigede og skæve vil klare sig. Jordbær passer godt sammen med andre bær, frugter, chokolade, nødder, så disse ingredienser vil være gode at kombinere til at tilberede denne ret. Overraskende nok kan det også anbefales at eksperimentere med avocado og rabarber.

I det tilfælde, hvor kakao bruges som tilsætning, er det vigtigt at måle mængden omhyggeligt - et overskud af pulver kan gøre retten bitter. Det samme gælder for vanillin, så det anbefales altid at tage vaniljesukker i stedet for. Den originale gelé vil lave et par ekstra dråber vin. Gelatinegranulat skal være af høj kvalitet, for det vil afhænge af, om det vil være muligt at gøre frugtmassen mættet, elastisk og velduftende.

At lave gelé af friske jordbær derhjemme er ikke særlig svært.

For en klassisk opskrift af ingredienser skal du bruge:

• 300 gram bær;
• 50 gram sukker;
• en spiseskefuld gelatine;
• 500 milliliter kogende vand;
• 100 milliliter koldt vand.

Madlavning begynder med det faktum, at bærrene vaskes grundigt, frigøres fra stilkene og tørres. Derefter skal jordbærene hældes med friskkogt vand, smages til med sukker lidt og behandles med en blender. Det er vigtigt at opnå en homogen konsistens uden de mindste klumper.

På dette tidspunkt nedsænkes en skefuld gelatine i koldt vand - om ti minutter skal den opløses. Derefter skal stoffet anbringes i et vandbad og omrøres, indtil der er opnået en homogen konsistens. Jordbærpuré blandes med gelatine og lægges derefter i beholdere. Før brug skal han stå i køleskabet i op til to timer. Hvis geléen er klar, kan du i øvrigt tjekke om du ryster den.

Den oprindelige løsning ville være at gøre banan- og jordbærjuicegele. Denne ret er især værdsat af små børn. Ud over frisk jordbærjuice i mængden af ​​et og et halvt glas, er det nødvendigt at tilberede bananjuice i samme mængde og 15 gram gelatine. Halvdelen af ​​gelatinen blandes med friske jordbær, skrælles fra frugtkød og efterlades alene i et kvarters tid. Herefter sættes beholderen på lav varme og varmes op ved omrøring, indtil væsken når 40 grader.

Typisk ved denne temperatur er gelatinegranulatet fuldstændigt opløst. Den færdige jordbærgelé fjernes fra ilden, hældes i beholdere og sættes i køleskabet i et par timer. På samme måde skal du koge banangelé og hælde det andet lag i den samme beholder.

Frosne jordbær kan også være en lækker jordbærgodbid. Ud over 500 gram bær skal du kun tilberede en pakke gelatine og 500 gram granuleret sukker. En liter vand og et pund sukker sættes i brand for at lave en sød sirup. Når væsken koger, skal 50 milliliter til gelatine adskilles fra den - pulveret opløses og når den ønskede konsistens på fem minutter. På dette tidspunkt lægges de frosne bær i siruppen, der er tilbage i gryden.

På ild skal de holdes under omrøring, indtil massen er blød – så kan den behandles med en blender. Panden vendes tilbage til ilden, gelatine tilsættes, alt koges, indtil der er gået fem minutter, hvorefter geléen hældes i glasbeholdere med låg. Afkølede banker fjernes derefter til opbevaring.

Mange kvinder vælger forberedelser til vinteren uden gelatine. Et halvt kilogram grønne æbler, et kilogram granuleret sukker og en spiseskefuld citronsaft tilsættes til et kilogram jordbær. Glasglas forsteriliseres enten ved dampning eller i ovn, det samme gælder lågene. Æbler skal være umodne, da det er det særlige ved sådanne frugter, der gør det muligt at lave gelé uden brug af gelatine. Frugterne vaskes, skrællen pilles af æblerne, og de pureres sammen med jordbær i en blender.

Den resulterende masse smages til med sukker og sættes i brand, hvor den bringes i kog. Det er vigtigt – glem ikke at røre og fjerne skummet hele tiden.Ilden gøres mindre, citronsaft tilsættes den fremtidige gelé, og alt koges, indtil den nødvendige tæthed er nået. Du kan afgøre om retten er klar ved at bruge en tallerken drysset med vand. Der dryppes lidt gelé, og hvis der kan rulles en klump ud af stoffet, betyder det, at den er klar. Emnet lægges ud i krukker, lukkes med låg, steriliseres i cirka ti minutter, afkøles og lægges til opbevaring.

Jordbærgelé med honning i stedet for gelatine inkluderer agar-agar. Ud over 5 gram af dette stof har du brug for:

• 30 gram granuleret sukker;
• 1,5 tsk honning;
• 300 gram bær;
• 250 milliliter kogt vand;
• citronsaft.

Jordbær tilberedes ordentligt og blandes derefter med citronsaft. På dette tidspunkt blandes rent vand og sukker i en separat beholder, agar-agar tilsættes til dem lidt senere. Alt sættes i brand og lagres, indtil der er gået tre minutter. Efter at have slukket ilden, skal alle komponenter blandes, og dette skal gøres omhyggeligt - det er vigtigt at forhindre forekomsten af ​​bobler. Den færdige gelé lægges i beholdere og stilles på køl, et sted om et par timer kan den allerede serveres på bordet.

Cremecremegeledessert vil være dekorationen på ethvert feriebord, og det er ekstremt nemt at lave. Forberedt:

• 200 gram modne, ret tætte bær;
• 250 milliliter hjemmelavet creme fraiche;
• tre spiseskefulde sukker;
• et glas varmt drikkevand;
• to spiseskefulde gelatine.

Først og fremmest tages creme fraiche ud af køleskabet - det skal stå mindst en time ved stuetemperatur. Derefter opløses gelatinen i kogende vand og svulmer i cirka et kvarter.Jordbær vaskes og renses for grønne dele, små prøver forbliver uændrede, og store skæres i flere stykker. På næste trin blandes sukker med creme fraiche ved hjælp af en mixer, og filtreret gelatine hældes i den resulterende blanding. Til sidst tilsættes bær til beholderen, alt blandes, hældes i beholdere og sættes i køleskabet i et par timer.

En kombination af jordbær og hindbær betragtes som ret traditionel, men ikke desto mindre populær, så en sådan geléforberedelse til vinteren tiltrækker uvægerligt opmærksomhed fra kulinariske specialister. Retten består af:

• 500 gram jordbær;
• 500 gram hindbær;
• kg sukker;
• 30 gram gelatine.

Alle bær vaskes og knuses derefter i en blender. Det er bedre at male dem separat og derefter blande dem i hånden. Den samlede masse drysses med sukker og stilles på komfuret. Så snart det begynder at koge, er det tid til at tilsætte gelatinegranulatet og blande det hele godt. Stay on fire varer indtil konsistensen af ​​massen bliver tyk. Den færdige gelé lægges ud i separate beholdere og lukkes med låg.

En velsmagende løsning ville være at lave krydret jordbærgelé. Skal bruge:

• 600 gram forrensede bær;
• 560 gram sukker;
• 25 gram pektin;
• 100 gram vinsyre;
• to teskefulde Tabasco sauce;
• 50 gram pulveriseret sukker.

På det første trin kombineres jordbær med sukker efter smag og sættes i brand. Du bør vente på, at stoffet koger, og derefter tilføje pektin blandet med 50 gram sukker til det. På næste trin tilsættes sauce og vinsyre til retten.Den færdige gelé lægges ud i en stor beholder, dækket med husholdningsfilm. Når produktet hærder, skal det skæres i flere små firkanter, som hver især først dyppes i koldt vand og derefter i pulveriseret sukker.

En kombination af jordbær og kirsebær anses også for at være ret almindelig. Ud over et kilo jordbær og 500 gram kirsebær tilberedes 1,2 kilo sukker, to spiseskefulde citronsaft og en pakke gelatine. Bær befries for overskud - frø og blade og pureres derefter.

Den færdige masse blandes med sukker og forberedt gelatine. Alt blandes, lagres i fem minutter og sættes på komfuret. Geléen bringes i kog under omrøring af og til, renses for filmen og blandes med citronsaft. Efter tilberedning af retten inden udløbet af yderligere ti minutter, lægges alt i beholdere og lukkes med låg.

Når du tilbereder jordbærgelé, anbefales det at følge et par vigtige regler.

• For det første bør du ikke misbruge gelatine - hvis du tilføjer for meget af dette stof, vil konsistensen ikke ændre sig til det bedre, det bliver "gummi". Smagen vil også lide.
• For det andet anbefales det ikke at overdrive det med sukker - ikke desto mindre, når man tilbereder gelé fra naturlige bær, skal man stræbe efter at bevare den naturlige smag.
• For det tredje er brugen af ​​aluminiumsredskaber ikke godkendt - dette metal fører til, at madmassen ændrer farve og får en ret ubehagelig smag.
• For det fjerde, hæld gelé i forme, først skal de overhældes med koldt vand. Når du tager geléen ud af formen, er det allerede nødvendigt at bruge en varm væske - bunden af ​​beholderen sænkes der i et par minutter.

Opskriften på jordbærgele fra creme fraiche og jordbær, se næste video.