Høst af jordbær til vinteren uden madlavning: metoder og populære opskrifter

Hvis du i forberedelserne til vinteren ikke kun er interesseret i smag, men også i fordelene ved at desserten tilberedes, vil du være interesseret i opskrifter på sådanne desserter uden madlavning. Friske jordbær, underlagt visse tilberedningsmetoder, kan opbevares hele vinteren, men indeholder samtidig mere nyttige komponenter end varmebehandlede.

Kun modne bær uden skader er egnede til høst. Umodne vil vise sig sure, og overmodne kan frigive juice, hvilket vil forværre kvaliteten af ​​emnet betydeligt. Derudover indeholder de utilstrækkelige mængder pektin, et stof, der i høj grad skyldes, at det er muligt at bevare elastiske bær til vinteren.

Hvis jordbærene skal bevares hele, bør du tage bær af cirka samme størrelse, så de fryses ned på samme tid eller tilberedes på anden måde.

Jordbær skal sorteres og vaskes før brug. Du kan putte det i et dørslag og hurtigt skylle under en blid vandstråle. Hvis bærene er meget snavsede, kan du kortvarigt sænke dem ned i et bassin med vand. Efter et par minutter vil affald, insekter, greens flyde op til overfladen. Skyl derefter jordbærene under rindende vand.

Bær absorberer hurtigt fugt, hvilket negativt påvirker tætheden af ​​bær, deres smag og opbevaringskapacitet. I denne henseende skal du vaske bærrene hurtigt. Det er uacceptabelt at presse dem for hårdt, sarte jordbær beskadiges let. Du skal vaske bærrene umiddelbart før brug, ellers bliver de sure.

Læg de rene jordbær i et enkelt lag på et håndklæde og lad overskydende fugt dryppe af. Yderligere forarbejdning bør startes, når det er blevet tørt. Nu skal du vaske dine hænder med sæbe og rive de grønne haler af bærene. Du kan gøre det med dine hænder eller bruge specialværktøj, det vigtigste er, at bærene ikke mister meget juice.

Selv en kort varmebehandling fører til tab af nogle af de helbredende komponenter i jordbær. Det er ikke overraskende, at det at holde bærrene friske, hvad angår fordele, er en meget mere effektiv og attraktiv måde at høste bær på til fremtidig brug.

Gelatine i denne opskrift bruges som et konserveringsmiddel såvel som et stof, der ikke tillader bærmassen at sløre under opbevaring. Derudover er gelatine i sig selv, i moderate mængder, godt for helbredet - det har en gavnlig effekt på brusk og sener. Med andre ord hjælper tilsætningen af ​​gelatine ikke kun med at bevare jordbær, men beriger også deres sammensætning.

Ingredienser:

• 300 g jordbær;
• 150 ml sukker;
• 10 g gelatine;
• 40 ml rent vand.

Når du køber gelatine, skal du læse instruktionerne. Det er muligt, at der kræves mere eller mindre instant-pulver til et givet antal bær. Det samme gælder forholdet mellem gelatine og vand.

Bær skal males med en blender, tilsæt sukker og lad blandingen stå, indtil sødemidlet er helt opløst. I henhold til instruktionerne skal du fortynde gelatine i varmt vand (du kan bruge et vandbad). Den skal æltes grundigt, så der ikke er klumper i den færdige dessert. Hvis pulveret fortyndes i et vandbad, bør sammensætningen ikke have lov til at koge, dette vil fratage den geleringsegenskaber.

Indfør fortyndet gelatine i bærmassen, bland grundigt og hæld i forme. Det er praktisk at bruge silikone bageforme. Det er nemt at udvinde gelé fra dem. I ekstreme tilfælde er plastik fødevarebeholdere også velegnede. Du kan også straks nedbryde det i krukker og proppe dem.

Geléen skal fjernes i køleskabet eller fryseren, indtil den er størknet. Hvis det er fordelt i former, så fjern indholdet, pak det ind i film eller pergament og sæt det i fryseren til yderligere opbevaring. Gelé i en krukke kan også opbevares på nederste hylde i køleskabet.

I sig selv opbevares frosne friske jordbær i ret lang tid, granuleret sukker fungerer som et ekstra konserveringsmiddel. Fordelen ved denne opskrift er, at hele bær fryses. Hvis du får sådan en dessert om vinteren, vil den bringe sommernoter til dit hjem. Bær er praktiske at bruge til at dekorere kager og tærter, drikkevarer.

Du kan kun fryse helt tørrede bær. Den lægges i lag med et sødemiddel i sterile glas. Det sidste lag skal være lavet af sukker.Det er vigtigt at forsegle beholderen med et låg, indtil sukkeret begynder at opløses (hvis jordbærene er våde, sker det i løbet af kort tid). Tag fadet ud i køleskabet, og efter 1-2 timer i fryseren, hvor det skal opbevares resten af ​​tiden. For 1 del jordbær skal du tage 1,5 del sukker. Til denne dessert er det bedre at vælge mellemstore jordbær, det er vigtigt, at bærrene er nogenlunde ens størrelsesmæssigt. Hvis der bruges store bær, kan de skæres i halve eller kvarte, men sukkerlaget skal i dette tilfælde være tykkere.

Sæt jordbærene i fryseren i en time, og drys derefter hurtigt med sukker, og prøv at få det jævnt til at klæbe til overfladen af ​​bærene. Send de dryssede jordbær i fryseren i flere timer, indtil de er helt "stivnet", og hæld dem derefter i en pose. Denne teknik involverer brug af 500-700 g sukker pr. 2 kg jordbær.

Denne opskrift ligner opskriften på tilberedning af hele bær drysset med sukker. Forskellen er, at bærrene moses på forhånd. En sådan dessert kan serveres i stedet for marmelade, det er mere praktisk at bruge det som fyld til tærter, et lag kiks, fremstilling af frugtdrikke.

Til 1 kg bær kræves 1,2 kg sødemiddel. Tilberedte jordbær skal behandles gennem en sigte, du kan også bruge en blender. Dernæst lægges et lag bærpuré i præsteriliserede krukker, ovenpå - et lag sukker og igen - et lag bær. Det sidste lag skal bestå af sukker, og dets tykkelse skal være 2 gange tykkere end de foregående.Sukker danner et "låg" på overfladen, som forhindrer indtrængning af patogene mikroorganismer til bærene og eliminerer risikoen for gæring. Du kan forberede en dessert til fremtiden ved at proppe den med nylon eller skruelåg.

Forskellige metoder kan bruges til slibning. Det mest besværlige vil være at male gennem en sigte. Men resultatet bliver en moderat tyk, udstenet masse. Ved brug af blender bliver bærpuréen mere flydende, men samtidig luftig. I dette tilfælde vil det ikke være muligt at slippe af med knoglerne. Du kan også føre jordbær gennem en kødhakker - du får en masse svarende til den, der dannes ved kværning gennem en sigte, men med frø.

Overvej et par originale opskrifter til høst af bær til vinteren.

Hvis der bruges vilde jordbær, er det bedre at knuse dem med en moser før brug. Det skal selvfølgelig sorteres fra, vaskes og bægerbladene fjernes. På grund af det faktum, at denne bær er mindre end en havebær, vil processen med dens forberedelse være mere besværlig.

Til 2 kg bær kræves 2,5 kg sukker. Da vilde jordbær indeholder mindre saft, bør de efter at de er moset, have tid til at frigive saften. For at gøre dette hældes jordbærpuré med 0,5 kg sukker og efterlades i 3 timer.

Nu skal blandingen gnides gennem en sigte for at opnå en mere delikat struktur og dekomponeres i krukker, skiftevis et lag bær med et lag sødemiddel.

Ved at tilsætte citron kan du øge indholdet af ascorbinsyre i emnet markant. Desserten får en citrusaroma og let surhed.Saften i citroner er også et konserveringsmiddel, der forhindrer beskadigelse af arbejdsemnet.

For 1 kg jordbær skal du tage 1,5 kg bær og 1 citron. Sidstnævnte skal rengøres, skæres i 8-10 stykker. Rul de tilberedte jordbær med citronskiver gennem en kødkværn.

Kom bær-citronmassen og sødemidlet lagvis i en ren krukke, og sørg for, at det er det sidste lag. Luk glassene tæt. Du kan opbevare dem på nederste hylde i køleskabet.

Ved hjælp af jordbærpuré og konfektureforme kan du tilberede en usædvanlig og sund dessert, som også er nem at opbevare og ikke fylder meget. Det vigtigste er ikke at bruge store eller komplekse former med mange små elementer. Traditionelle isterningbakker er også velegnede. Resultatet er en dessert, der kan puttes i drinks, bagværk eller serveres i stedet for slik. Tilsat til grød eller hytteost vil figurer gøre disse sunde, men almindelige retter til en delikatesse. Dette er især værdifuldt, hvis du skal fodre et barn.

Sammensætning:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg granuleret sukker.

Forbered bærrene, pisk med en blender, tilsæt sukker. Lad sammensætningen stå i 30-40 minutter, omrør den lejlighedsvis. I løbet af denne tid vil sukkeret opløses helt, hvilket betyder, at du kan fordele massen i forme og sende den til frysning i fryseren.

Efter at indholdet af sidstnævnte er hærdet, kan du forsigtigt fjerne det fra formen og overføre det til en plastikpose og lægge det tilbage i køleskabet til opbevaring.

På grund af bærenes høje surhedsgrad bør deres interaktion med metaloverflader reduceres. Bland dem med sukker eller vend dem til puré i en emalje skål, på hvis overflade der ikke er skår eller ridser.Ellers kan bærpuréen oxidere, hvilket vil påvirke smagen negativt.

Du kan tilføje appelsiner, kirsebær, ribs, kaprifolier til forberedelserne af revne jordbær og sukker. Det er nødvendigt at observere proportionerne af granuleret sukker og andre ingredienser i opskriften. Tilsætningsstoffer skal tages i betragtning i bærrenes vægt.

For eksempel, hvis der er brug for 2,5 kg sand til 2 kg bær, så hvis du vil tilføje appelsiner, skal mængden af ​​jordbær reduceres. Det vil sige, nu er 2 kg mængden af ​​jordbær og appelsinskiver. Mængden af ​​sukker forbliver den samme.

For information om, hvordan man holder jordbær friske uden konservering, se følgende video.