Revet jordbær med sukker til vinteren

Jordbær betragtes med rette som sommerhavens dronning. Ikke en eneste gartner med respekt for sig selv vil se bort fra denne vidunderlige bær. Nyttige egenskaber ved jordbær gør det praktisk talt uundværligt i virkeligheden af ​​vores økologi. Folinsyre indeholdt i jordbær bidrager til hurtig fjernelse af frie radikaler og tungmetalsalte fra kroppen. Brugen af ​​jordbær er forebyggelse af kræft.

Tilberedningen af ​​revne bær er kendetegnet ved øget sterilitet. En stor mængde syre kan påvirke opbevaringen og smagen af ​​den tilberedte marmelade negativt. Det er meget udsat for gæring.

Smagen og duften af ​​jordbær, kendt for mange siden barndommen, vil gerne bevares i en lang, kold vinter. Der er et utroligt udvalg af måder at konservere og behandle jordbær til vinteropbevaring på. Det vil være nyttigt for begyndere husmødre at lære mere om nogle af dem.

For at forberede denne delikatesse skal du tage:

• jordbær - 2 kg;
• sukker - 4 kg.

Frugterne sorteres, vaskes fra forskellige sandkorn, korn og andet haveaffald. Fordærvede, krøllede og simpelthen grimme bær fjernes, haler og stilke rives af. Jordbær behandlet på denne måde males med sukker ved hjælp af en kødhakker eller blender.Og lad det stå natten over for fuldstændig opløsning af sukker. Derefter skal næsten færdiglavet marmelade koges ved svag varme i 30 minutter, så man undgår at koge.

Afkøl ved stuetemperatur. Og kog igen, undgå kogning og fjern skummet.

Denne traditionelle metode er god til langtidsopbevaring af jordbærsyltetøj. Du kan opbevare det varmt og i en plastikbeholder. Der er stadig et minus - under varmebehandling er smagen og aromaen af ​​friske jordbær forvrænget.

Ingredienserne i dette præparat er traditionelle - jordbær og sukker. Proportioner 1: 2. Vi tager 1 kilo bær og 2 kilo granuleret sukker. Ingen madlavning eller anden varmebehandling. Bare jordbær og sukker. Smagen og duften af ​​denne sommerdronning er fuldstændig bevaret i sin naturlige form.

Så vi sorterer de friskplukkede jordbær, vasker dem, sorterer dem fra. Vi fjerner beskadigede bær såvel som illikvide og rådne. Til dette emne er det kun nødvendigt med et bær, der er jævnt og uden naturlig skade. Vi fjerner stilke og bægerblade. Derefter maler vi de tilberedte jordbær på en bekvem måde: med en blender, pusher, kødkværn eller en simpel gaffel. Det vigtigste er at omhyggeligt ælte, male bæret til en homogen masse uden klumper og stykker. Sukker er også bedre at male til pulver med en blender eller kaffekværn.

Nu kan du blande bærpastaen og pulveriseret sukker og derefter lade stå i flere timer for at opløse sukkeret. Hvis der blev brugt granuleret sukker og ikke pulver, så skal opløsningstiden øges.Når sukkerkornene holder op med at smage, er marmeladen klar.

Syltetøj skal pakkes ind, så det kan opbevares i lang tid. Brug kun glasbeholdere, der kan steriliseres.

Du kan vælge enhver steriliseringsmetode - fra ovn til alkoholbehandling. Glem ikke at sterilisere lågene også. Nu lægges marmelade i sterile glas og en sukkerprop lægges ovenpå. Det er når perlesukker eller pulver hældes med et lag på 1-2 centimeter og så lukkes låget. Sukkerproppen bliver et ekstra låg. Den vil være mættet med jordbærjuice og kan godt bruges i te eller til at lave kompot.

Proportionerne i denne opskrift er traditionelle. Vi tager to kilo sukker per kilo jordbær, men tilberedningsmetoden er meget mere kompliceret ved at male bærene gennem en sigte. Dette gøres for helt at fjerne alle små knogler. Alt du behøver er ren jordbærmasse. Sigten tages ikke for lille, alt efter hvilke bær du har. Når alt kommer til alt, afhænger størrelsen af ​​frøene direkte af sorten af ​​jordbær.

Mal og bland med sukker. Lad sukkeret opløses lidt og sæt på et lille bål. Under omrøring, kog i en halv time, undgå at koge. Lad os køle ned. Denne tilberedningsprocedure skal gentages 3-4 gange.

Så pakker vi den afkølede marmelade i steriliserede glas helt til toppen og laver en lille sukkerprop. Alligevel er jordbærkonserves og marmelade meget tilbøjelige til at gære. Og sødmen, der er proppet på denne måde, opbevares meget længere. Marmelade er perfekt til pandekager, korn. Det vil være et fremragende fyld til tærter, tærter og andre kulinariske mesterværker.

Nå, hvis den friske sommersmag og duft af jordbær alligevel er tættere og dyrere for dig, så kan du vælge en anden måde at holde dit yndlingsbær hele vinteren på. Te med duftende jordbærsyltetøj kan trods alt ikke erstatte noget. Sandsynligvis er jordbær en af ​​de vigtige grunde til vores universelle kærlighed til sommeren.

Sådanne jordbær, der har bevaret deres form og smag, vil bringe dig tilbage et stykke sommer til bordet. Ja, og i forberedelsen af ​​desserter er det uundværligt.

De mest modne, jævne, smukke bær udvælges og vaskes grundigt. Du skal prøve ikke at beskadige dem overhovedet. Denne gang forlader vi bægerblade og stilke. Efter vask skal bæret lægges på et papirhåndklæde for at tørre. Bæret bør ikke være fugtigt af fugt. Og det vil generelt være fremragende, hvis du samler dem i løbet af dagen, uden dug, regn og vanding, så der ikke er overskydende fugt i selve bæret.

Derefter lægges det tørrede bær ud på et substrat fra fryseren. Men de gør det omhyggeligt: ​​separat for hver bær, så de ikke rører ved. Lad nu bærene fryse i flere timer.

Du skal pakke allerede frosne jordbær og undgå optøning. Alt er gjort meget hurtigt. Pak i poser til engangsbrug. Jordbær, genfrosset, mister ikke kun deres gavnlige egenskaber, men også deres aroma, smag og farve.

Du kan fryse frugter ikke kun som en helhed. Jordbær føles fantastisk både i frossen kartoffelmos og i revet form. Med eller uden sukker holder jordbær sig altid godt i fryseren. Vi spreder den revet pasta med pulveriseret sukker i beholdere og sender den til fryseren.

Det eneste, der ikke må glemmes, er, at portioner skal være til engangsbrug. Du bør ikke genfryse bæret, da det vil miste sin farve, smag og næringsstoffer. Den skal spises med det samme, bruges til kompot eller smides ud.

Du kan også fryse hele jordbær ved at drysse dem med pulveriseret sukker. En meget smuk dessert. Alle købte ispinde i varmen. Her er jordbær i pulveriseret sukker - et godt alternativ til en lækkerbisken. Du kan snore hvert jordbær på en tandstik og fryse, dyppet i pulveriseret sukker.

En anden måde er at fryse bærrene i isterninger. Jordbæris vil være en god smagstilsætning til cocktails og smoothies. Og undervejs vil den udføre en kølende rolle.

Disse opskrifter er gode i nærværelse af et stort køleskab med en god fryser. Og hvis du ikke har sådant udstyr, eller fryserens volumen ikke tillader dig at besætte alle celler med frugtpræparater i lang tid, så er der i dette tilfælde muligheder i opskriften til at tilberede halvfabrikata af jordbær.

Da denne bær er planlagt til at blive opbevaret uden køleskab, er det nødvendigt at øge mængden af ​​sukker. Hvis andelen i tidligere opskrifter blev taget med en hastighed på 1 kg jordbær 2 kg sukker, skal du i denne opskrift tage et halvt kilo mere sukker. Og det er bedre, hvis det er pulveriseret sukker. Det opløses meget bedre og absorberes hurtigere i bæret, hvilket forhindrer indtrængning af mikroorganismer, der fremkalder fermenteringsprocessen.

Vi renser jordbærene fra halerne, vasker dem godt, sorterer dem ud, maler dem med en blender eller kødkværn. Bland med pulveriseret sukker. Pulversukker kan tilsættes i portioner under formalingsprocessen for at reducere kontakttiden mellem de malede bær og luft.Vi giver tid, indtil sukkeret er helt opløst.

Vi forbereder glaskrukker, vasker, steriliserer. Nylonhætter skal også koge i 15 minutter.

Derefter flytter vi de revne jordbær i forberedte krukker til toppen og efterlader 1-1,5 cm til halsen. Dette rum skal dækkes med pulveriseret sukker uden omrøring, så der dannes en sukkerprop, som bevarer bærrene. Det er også bedre at opbevare det resulterende emne på et køligt og mørkt sted. Og sukkerlaget gennemblødt i jordbærjuice viser sig at være tæt, svarende til karamel. Så kan du smage te perfekt med det, eller tilberede en fantastisk frugtdrink med jordbærsmag. Når alt kommer til alt, vil pulveriseret sukker absorbere jordbærjuice og duftende frø.

I denne enkle opskrift er der ikke brug for andet end bær og din tid. Jordbær flyttes, vaskes, sorteres. Stilke og bægerblade fjernes.

Et kæmpe bassin er taget. Gerne dyb og bred. Sådan at bankerne var nedsænket i det op til skuldrene.

Vi koger jordbær i vores egen juice. Denne metode kaldes "vandbad". Vi lægger det forarbejdede bær i krukker løst. Vi lægger så mange dåser i kummen, som der er plads til. I bunden af ​​kummen skal du lægge en rist eller et håndklæde, så krukkerne ikke revner. Og vi begynder at koge et bassin med vand, hvor krukker med jordbær opvarmes.

Gradvist frigiver jordbær saft og sætter sig. Hæld forsigtigt bærrene i glas uden at komprimere meget. Denne proces fortsætter, indtil krukken er fyldt med saft til selve halsen. Det er vigtigt, at der slet ikke er luft mellem bær og låg.

De varme jordbærglas rulles derefter sammen med varme steriliserede låg. Det er vigtigt at observere temperaturregimet i dette tilfælde.Varme krukker rulles sammen med varme låg. Hele proceduren er meget hurtig. Vend og pak beholderen med jordbær i varme, indtil den er helt afkølet. Det er i varmen, at den endelige forarbejdning af bærene finder sted. Når glassene er afkølet, kan de fjernes til ethvert passende sted. Jordbær tilberedt på denne måde er ligegyldigt, hvor de vil blive opbevaret.

De mange forskellige måder at høste og opbevare jordbær på giver absolut alle mulighed for at fylde op med denne velsmagende og sunde delikatesse hele vinteren. Alle kan vælge en bekvem måde for sig selv. Sommerens duft og smag vil ikke forlade dig gennem den kolde og dystre sæson af vinter og efterår.

Det vigtigste råd i tilberedningsprocessen, som det allerede er blevet klart af ovenstående, er at sikre instrumenternes sterilitet og højkvalitetsbehandlingen af ​​selve bærene. Så vil intet have en skadelig rolle for emnernes smag og holdbarhed.

Ingen er nogensinde blevet mosede jordbær efterladt ligeglade. En omtale af denne marmelade bringer et smil og et ønske om at mærke smagen af ​​sommer på dine læber. Hvis syltetøjet er lavet korrekt under hensyntagen til alle anbefalingerne, vil jordbærene i det gnistre med en ny smag.

Se den næste video for en opskrift på mosede jordbær med sukker til vinteren.