Opskrifter på jordbærsyltetøj

En lækker bær delikatesse er kendt og elsket af mange siden barndommen. Vores bedstemødre og mødre glædede os med søde kornprodukter, pandekager, pandekager og cheesecakes med jordbærsyltetøj, og duften af ​​de bær, der blev kogt, spredte sig over hele huset. Nu er der mange måder at tilberede forskellige typer marmelade på, forskellige i sammensætning og tilberedningsmetode.

Det jordbær, vi er vant til, er faktisk jordbær, en slags flerårig plante af rosenfamilien. Jordbær fik deres sædvanlige navn som et resultat af naturlig udvælgelse ved at vælge de største jordbær. Ordet "knolde" i det gamle russiske sprog blev brugt til at henvise til runde kroppe.

Delikat aromatisk frugtkød, sød og sur, udstenet, alle kan lide det uden undtagelse. Ikke underligt, at hun bliver kaldt "dronningen" blandt bærene. 100 gram friske jordbær indeholder 40 kcal.

Jordbær har en række nyttige egenskaber:

• Denne sæsonbestemte broders bær med vitamin A, B, C, E, PP, H, K, samt magnesium, zink, jod, kalium, calcium, fluor, natrium og andre mineraler;
• Indtagelsen af ​​friske bær lindrer tilstanden ved sygdomme i det menneskelige kardiovaskulære system, er en generel tonic;
• På grund af tarmmotilitetens genoprettende egenskaber bruges det som en profylaktisk mod forstoppelse såvel som til tungmetalforgiftning;
• Lækker bær hjælper med at klare hudsygdomme: dermatitis, eksem og svamp;
• For sygdomme i leddene, såvel som for gigt, anbefales det at spise jordbær hele tiden;
• Duftende bær bruges i kosmetologi og parfumeri. Jordbær linjer af cremer, hudplejeprodukter og rengøringsmidler findes i alle mærker af indenlandske og udenlandske kosmetiske produkter. I parfumeri er der udviklet specielle sammensætninger, som omfatter hele rækken af ​​nuancer af søde frugtige aromaer;
• I traditionelle medicinopskrifter bruges jordbærpulp til at blege huden, fjerne alderspletter og fregner. Blandt andet er jordbær en fremragende fugtighedscreme og nærende til enhver hudtype. Det er ofte kombineret med ler og honning.

Ernæringseksperter råder til at spise jordbær efter spisning. Den indeholder mange stimulerende syrer i maven. Før du spiser, skal bæret vaskes grundigt for at fjerne resterne af pollen, som faktisk er et stærkt allergen.

På grund af deres lave kalorieindhold bruges jordbær i diæter som et vægttabshjælpemiddel. Selv når det kombineres med sukker, vil dette produkt ikke overstige 64 kcal. Kalorieindholdet i jordbærsyltetøj vil være lig med 70 kilokalorier. Marmelade bliver lidt mindre - 65 Kcal og marmelade - 60 Kcal.

Jordbær er opdelt i adskillige varianter, som hver især er gode på sin egen måde. Hollandske sorter anses for at være mere tilpassede og produktive.En rigelig høst af jordbær kan kun opnås i det andet år af livet. Med alderen falder udbyttet gradvist og stopper helt i det femte år af plantens levetid.

Det menes, at forskellige afrodisiaka fremstilles af jordbær. Faktisk er dette kun delvist sandt. I sig selv stimulerer det søde bær produktionen af ​​lykkehormonet, så det er en fornøjelse at spise det.

De fremherskende stereotyper korrelerer denne bær med følelser, fornøjelse. En sjælden middag med levende lys er komplet uden en jordbærdessert.

Og alligevel optræder jordbær oftest i deres sædvanlige kvalitet såvel som i kulinariske retter. Den lækreste delikatesse er friske jordbær revet med sukker og flødeskum. Syltetøj, marmelade, syltetøj, kompotter, frugtdrikke, kissels, juice, gelé, is samt alle slags kager - disse er de vigtigste paletter for kreativitet.

Tro ikke på den falske mening om, at jordbærsyltetøj ikke har nogen fordel, fordi vitaminer og andre nyttige elementer angiveligt ødelægges under madlavningsprocessen. Varmebehandling ødelægger kun den primære sammensætning af bærene, men stofferne forbliver: fibre, mineraler, organiske syrer, caroten og en række andre nyttige stoffer. Også syltetøj fra frosne bær er tilberedt med succes. I dette tilfælde den dækkes med sukker i en hastighed på: 1: 1 og får lov til at brygge og smelte.

Havejordbær i enhver form er velsmagende og sunde, du skal behandle denne bær korrekt, og du bør starte med forberedelsen og udvælgelsen af ​​bær. For at gøre dette skal det nedbrydes og sorteres og adskille gode frugter fra fordærvede, overmodne og grønne.

Det er nødvendigt at fjerne corollas fra de valgte bær og vaske dem under rindende vand.Du bør ikke skylle bæret i vand, især lad det ligge der et stykke tid, ellers vil det svulme og blive surt. Du skal også forberede en beholder til marmelade. Traditionelt bruges glaskrukker, som skal vaskes grundigt og steges i ovnen. Læg et rent håndklæde på en bageplade og stil glassene på hovedet. Derefter sættes de i en ovn forvarmet til 100 grader cirka en halv time før marmeladen er tilberedt. Lågene skal koges inden du ruller glassene.

Mange husmødre bruger kobberbassiner til syltetøj. Jeg vil sige med det samme, at du sandsynligvis ikke vil finde ægte kobber i butikkerne. Ofte, under dække af kobberbassiner, sælges messing der. Og madlavning i dem er dyrere for dig selv: elementerne reagerer med indholdet, og produkterne fra en sådan interaktion har altid triste konsekvenser for helbredet, og deres forbrug truer med alvorlig metalforgiftning.

Der er nogle hemmeligheder ved at lave jordbærsyltetøj, som vil være ret nyttige at kende.

• Til madlavning er det bedre at tage et lidt umodent første-modnende jordbær. Der kommer en meget smuk marmelade ud af det. Fra et helt umodent kan der komme smagløst ud, og fra et overmodent et formløst bryg med dejagtigt indhold.
• Prøv at tilberede jordbær i små portioner, cirka tre kilo hver, så reduceres tilberedningstiden, og marmeladen bevarer de fleste vitaminer.
• For at holde formen og konsistensen er det bedre at koge bæret med mellemrum, i flere trin. En sådan teknologisk proces, strakt over tid, bidrager til den korrekte karamellisering af jordbærsammensætningen.
• Til marmelade anbefales det at vælge bær af omtrent samme kvalitet og type, så koger de på samme tid.

• Du skal lægge marmeladen ud i sterile glas, og rulle dem op med afkølede steriliserede låg. I dette tilfælde er det bedre at rulle den marmelade op, der allerede er afkølet, hvilket forhindrer dannelsen af ​​kondensat, hvilket kan forårsage dannelsen af ​​patogener.
• Vær ikke nærig med sukker. Dette naturlige konserveringsmiddel vil ikke være overflødigt, men dets mangel kan forårsage gæring. For at øge holdbarheden af ​​det færdige produkt skal du inkludere syre eller citronsaft i marmeladen.
• Bæret skal dækkes med sukker umiddelbart efter forarbejdning. Før tilberedning skal bæret stå og give saft.

• Hvis marmeladen er tilberedt med rørsukker, skal du putte det lidt mere end rødbeder. Brunt sukker er sundt, men mindre sødt end almindeligt sukker.
• Fade til madlavning af marmelade skal være rene, fri for mug og andre fremmede indeslutninger. Kvaliteten og tilstanden af ​​jordbærsyltetøj afhænger af dens tilstand.
• Du skal fjerne skummet fra syltetøjet forsigtigt langs kanten med en træspatel eller ske, og prøv ikke at røre bærene. Det er bedst at ryste bærsammensætningen.
• Du skal lukke glassene korrekt: med specielle dånlåg. Syltetøj med nylonlåg bør udelukkende opbevares på et sted, der er utilgængeligt for lys og varme.

Korrekt forberedelse af en klassisk version af syltetøj fra hele jordbær vil hjælpe trin-for-trin instruktion.

• Trin 1. Først skal du forberede og vaske 500 gram jordbær i en skål under rindende vand. Lad derefter bærrene dryppe af og dæk med 500 gram sukker. Lad bæret stå i 12 timer, så det afgiver saft.
• Trin 2 Sæt bærsammensætningen med sirup på komfuret. Kog ved svag varme, omrør forsigtigt og skum skummet af.
• Trin 3 Efter at sukkeret er fikseret i sammensætningen, og blandingen koger, skal ilden tilføjes og koges i 25 minutter. Før du slukker, hæld citronsyre på spidsen af ​​kniven.
• Trin 4 Syltetøjet lægges i tørre sterile glas. Efter afkøling rulles syltetøjsglassene sammen med kogte låg.
• Trin 5 Krukker med syltetøj skal ikke vendes. Opbevar produktet ved en temperatur på 23 grader i cirka to år. Du skal have 1 kg marmelade.

Den bedste bærsirup fås i marmelade med citron. Det vil kræve mindre sukker end normalt: du skal lægge lidt mere end et kilo sukker pr. kilo jordbær. Derudover skal du bruge en citron.

Efter tilberedning og saftdannelse koges marmeladen ved svag varme, indtil sukkeret opløses uden omrøring. Du skal blot kunne skumme skummet af. Efter at have opløst sukkeret i syltetøjet, skal du tilføje citronsaft og koge i yderligere 15 minutter ved lav varme.

Det kan udlægges i banker. Resultatet bliver tre kilo velduftende marmelade, som passer i seks halvlitersglas.

Den hurtigste i tid og vitaminmarmelade - "fem-minutter" - koges i fem minutter. For at forberede det korrekt skal du bruge: et kilogram jordbær, et kilo sukker og saften af ​​en citron, som vil være et konserveringsmiddel.

Jordbær sorteres, vaskes, dækkes med sukker og sættes i flere timer på et køligt sted, du kan i køleskabet. Derefter sættes beholderen i brand, de venter på kogning, og derefter koger de i yderligere fem minutter. I løbet af denne tid skal du have tid til at fjerne skummet og røre syltetøjet to gange.

En anden måde at hurtigt lave syltetøj er tilberedt uden fase af juiceekstraktion. Du skal tilføje et og et halvt kilo sukker til en halv liter vand og koge under konstant omrøring. Vent til sukkeret er helt opløst, og hæld derefter et kilo hele jordbær i. Kog under konstant omrøring i 15 minutter, fjern skummet. Fjern derefter fra komfuret, lad bærrene trække og trække ordentligt.

Efter et stykke tid skal tilberedningen fortsættes. Efter kogning i 15 minutter fjernes fra komfuret igen. Og så tre gange. Derefter hældes siruppen i en anden gryde, og bærrene lægges ud i portioner i beholdere. Sød sirup skal koges i yderligere 10 minutter og hæld bærrene i krukker, vent til de afkøles og lukkes med sterile låg.

En enkel måde at tilberede purerede jordbær med sukker på er som følger: 500 gram friskvaskede jordbær skal gnides gennem en sigte og dækkes med samme mængde sukker. Det er alt. Den søde godbid er meget populær blandt børn.

Alles foretrukne jordbær delikatesse kan diversificeres med yderligere ingredienser, for eksempel banan, hindbærsirup, stikkelsbær, ribs, abrikoser.

Vi vil gerne dele en opskrift på at lave en usædvanlig jordbærsyltetøj med valnødder. Det tilberedes i en slowcooker.

Til madlavning skal du bruge: et kilo friske jordbær, et kilo sukker, et glas vand, et glas hele valnødder, to spiseskefulde gelatine. Bær skal vaskes og tørres. Syltetøj er tilberedt af skåret bær, tidligere dækket med sukker. Siruppen drænes, og bær og nødder lægges i multicooker-beholderen. Ved at tilføje vand starter vi processen ved "sluknings"-mærket i en time.

Opløs gelatine i bærsirup, hæld i marmelade fem minutter før afslutningen af ​​processen. Syltetøj anbefales at blive pakket varmt i krukker. Opbevares i et spisekammer ved stuetemperatur. Lækker marmelade er meget nyttig, på grund af indholdet af jod og næringsstoffer.

En smuk bærgelekonfitur fås fra jordbær med en banan. Denne klassiske kombination spilles med succes op i mange kulinariske opskrifter. Eksperter anbefaler at tilføje en banan i form af små stykker på samme tid som bæret. For en særlig pikant smag kan du smage til med muskatnød og hindbærsirup.

Gelé opløses i en blanding af bærsirup og hældes i marmelade et par minutter før klargøring. Det viser sig en tyk masse, som lægges og lukkes med nylonlåg. Sæt den færdige marmelade i køleskabet.

Du kan lave en serie af små krukker-flasker med muligheder for din yndlingsgodbid, give dem en farverig beskrivelse og dekorere dem med smukke etiketter bundet til halsen. Kun du skal tilberede dem sammen med hovedmarmeladen. Premiereserien bliver en ægte dekoration af køkkenet og en lækker fornøjelse for gæsterne.

Denne marmelade tilberedes i henhold til den sædvanlige type: jordbær, røde ribs, hindbær og kirsebær vaskes godt og lægges i en emaljeskål, dækket med sukker, lidt over frugtens samlede vægt. Der indtages 1,3 kg sukker pr. kg bær. Efter ekstraktion af saften sættes sammensætningen på komfuret og koges under konstant omrøring og fjernelse af skummet i cirka en halv time. Derefter fjernes syltetøjet fra komfuret, får lov at køle af og fortsætter med at koge den samme mængde. Tilsæt citronsyre og kog i 10 minutter. Den færdige marmelade bliver tyk og får en rig mørkerød farve, der ligner druesaft i mellemrummet.

Gør-det-selv jordbærsyltetøj, marmelade eller konfitur er meget mere nyttigt end modparter købt i butikken. Derudover er det en fornøjelse at lave mad! Prøv det!

Sådan laver du lækker jordbærsyltetøj, se videoen.