Purerede jordbær med sukker: egenskaber og opskrifter

Sådan en længe ventet, men så kort jordbærsæson presser husmødre til at lede efter nye muligheder for at høste bær til fremtidig brug. Hvad skal man gøre, hvis traditionelle syltetøj og syltetøj er lidt trætte? Forbered "levende" marmelade - jordbær, revet med sukker.

Når vi taler om jordbær moset med sukker, skal det bemærkes, at i en sådan dessert forbliver bæret frisk. Ikke overraskende har den næsten de samme egenskaber som jordbær, kun plukket fra busken. Sammensætningen af ​​bæret indeholder en masse organiske syrer, som bestemmer den lille syrlighed i smagen.

Jordbær er en af ​​"have"-mestrene i forhold til C-vitaminindhold, så den purerede dessert har en udtalt anti-kold og immunstyrkende effekt. Det kan bruges som forebyggelse af influenza og forkølelse, beriberi, og bidrager også til en hurtigere bedring efter sygdom.

Vitamin E, der også er indeholdt i bæret, er en antioxidant - det binder radionuklider, fjerner toksiner og bremser også kroppens aldring. Vitamin B3 (niacin) er en anden komponent, der findes i store mængder i sukkerholdige jordbær. B-vitaminer er involveret i metaboliske processer, hæmatopoiesis, de har en gavnlig effekt på hudens tilstand, og niacin hjælper også med at styrke hjertet.

En positiv effekt på det kardiovaskulære system er også leveret af kalium og magnesium, som også findes i overflod i jordbær.Kalium hjælper også med at opretholde den vand-alkaliske balance og fjerner overskydende væske fra kroppen. Magnesium har en antikonvulsiv effekt, det er nødvendigt for nervesystemets funktion.

En stor mængde kalk i desserten, som er nødvendig primært for sunde knogler og tænder. Derudover er det her kombineret med ascorbinsyre, som forbedrer dets absorption. Fosfor "hjælper" calcium, som også vedligeholder skeletsystemets styrke og forbedrer også cerebral cirkulation.

Sammensætningen af ​​desserten indeholder også natrium, som er ansvarlig for vand-saltbalancen i kroppen, der hjælper med at holde alle mikroelementerne i blodet i den rigtige tilstand. Dette sikrer igen korrekt ernæring af alt væv.

Hvis vi taler om sporstoffer, så er mest af alt i sammensætningen af ​​desserten jern, som er nødvendigt for at forsyne organer med ilt. Andenpladsen er besat af kobber, som er ansvarlig for produktionen af ​​kollagen. En lidt mindre mængde indeholder selen, som bidrager til produktionen af ​​antistoffer. Den indeholder også mangan.

Jordbær er rige på fisetin, en type flavonoid, der har en positiv effekt på hjerneceller, hvilket reducerer intensiteten af ​​deres aldring.

Da denne jordbærdessert ikke er kogt, skal du passe på dens sikkerhed til vinteren. Et naturligt konserveringsmiddel, som er sukker, vil hjælpe med dette.Det viser sig, at i revne jordbær bruges det ikke kun til smag, men også for at bevare desserten, hvilket betyder, at dens mængde ikke kan reduceres.

Den klassiske opskrift foreslår forholdet mellem sukker og bær som 1:1. Det vil sige, at for 1 kilo bær skal du også bruge et kilo sukker. Hvis jordbær er sure nok, eller citron også er inkluderet i sammensætningen, kan mængden af ​​granuleret sukker øges til 1200-1300 gr. Der kan være en stigning i mængden af ​​sukker. Derefter tages 1,5 del af sødemidlet til 1 del af bærrene. Dette vil hjælpe med at øge holdbarheden af ​​jordbær. Du bør ikke tage mere eller mindre end de angivne mængder, da bærrene i det første tilfælde vil blive kandiserede, i det andet begynder de at forringes.

Som regel specificerer opskriften mængden af ​​sødemiddel til at blande det med bær, men der kræves yderligere 100-150 gram for at lave et "låg" på overfladen af ​​sammensætningen, før du lukker glasset.

Forberedelse af bær begynder med deres sortering. På trods af at jordbær moses i denne dessert, bør beskadigede eller rådne bær ikke bruges. De kan fremkalde gæringsprocesser og ødelægge arbejdsemnet.

Modne bær uden revner, skader og spor af insektindtrængning bør anvendes. Det er vigtigt at huske, at selv en lille krænkelse af bærets integritet indikerer, at patogene bakterier kan trænge igennem det.I betragtning af at purerede jordbær ikke er varmebehandlet, kan dette være ret farligt.

Det næste trin er at vaske bærrene. Jordbær er meget møre og kan let knuses og beskadiges. Derudover absorberer den hurtigt fugt. Dette skal huskes, når du forbereder råvarer. Vask jordbær i små portioner med et dørslag. Det er ikke nødvendigt at vende det med hænderne eller en ske, bare ryst dørslaget forsigtigt. Skyl bærrene under forsigtigt tryk og kun i koldt vand.

Rene bær skal have 10-12 minutter til at dræne overskydende vand. Derefter lægges de i ét lag på et rent håndklæde, hvor de skal tørre helt. Nu kan du begynde at rense hestehalerne, efter du har vasket dine hænder med sæbe og vand.

Det ser ud til, at sukkersnoede jordbær er så simpel en opskrift, at der kun er én måde at lave dem på. Men i praksis ser alt anderledes ud. Vi introducerer dig til de mest populære gennemprøvede opskrifter på denne sunde dessert.

1 kg bær skal gnides gennem en sigte og hæld 1 kg perlesukker i en puré. Håndknust jordbærmasse er tættere og indeholder ingen frø. Bland det hele grundigt og lad massen stå i gryden i 2-3 timer, så sukkeret er helt opløst. Dette kræver også periodisk blanding af sammensætningen.

Efter at sukkerkrystaller ikke længere mærkes i puréen, skal den fordeles i sterile glas og sættes i køleskabet.Hvis jordbærmassen virker sur, kan du øge sukkerindholdet til 1200-1300 gr.

Først og fremmest skal du forvandle jordbærene til en puré. Det kan du gøre med en blender eller ved at rulle den gennem en kødhakker.

Nu placeres de piskede jordbær i en forsteriliseret krukke, et lag bær skal være 2-3 cm tykt, oven på det - et lag sukker af samme tykkelse. Dernæst skal du skiftevis lag sukker og revne bær, men det sidste lag skal være sukker. Du kan øge dens tykkelse lidt til 3-3,5 cm. Et sådant sukker "låg" vil sikre varigheden af ​​dessertens opbevaring. Derefter er det kun tilbage at korke det med et låg og sende det til opbevaring i køleskabet.

Citron i denne opskrift bruges ikke kun til smag, men fungerer også som et naturligt konserveringsmiddel. Derudover øger dens tilsætning fordelene ved revne jordbær, hvilket øger niveauet af ascorbinsyre i retten betydeligt.

Til 1 kg bær kræves 1-2 citroner og 1 kg sukker. Citronen skal vaskes og skoldes med kogende vand, og derefter skæres i små stykker, skrællen skal ikke skrælles. Rul bær og citrus gennem en kødhakker.

Når jordbær-citrusmassen er klar, skal du indføre sukker i den, blande og vente på fuldstændig opløsning. Den sidste fase er at overføre den til bankerne.

Denne metode er ikke en opskrift i ordets sande betydning, men en måde at fryse og opbevare jordbær på. Det er nødvendigt at male 1 kg bær med samme mængde sukker.Dernæst skal du bruge forme eller isposer. De fyldes med bærmasse og fryses. Når der dannes crimson is i formene, kan de fjernes og overføres til beholdere med låg eller plastikposer for mere kompakt opbevaring.

Du kan bruge revet jordbær som en selvstændig ret eller tilføje til te, tilberede frugtdrikke og kompotter. Tilstrækkeligt saftig og duftende er massen velegnet til iblødsætning af kiks, fremstilling af cocktails. Det kan tilføjes til mejeri- og surmælksretter, hytteost, lægges på en sandwich eller toast. Hvis du midt om vinteren vil smage syltetøj eller lave marmelade, koger du bare massen med pektin eller gelatine.

Men god smag er ikke den eneste grund til populariteten af ​​purerede jordbær. Hun vil hjælpe i sæsonen med influenza og forkølelse. Det er nok at tilføje det til te, drikke det med mælk eller spise det frisk. Det er værd at efterlade en lille godbid i slutningen af ​​vinteren og begyndelsen af ​​foråret, fordi det er på dette tidspunkt, at der observeres beriberi, kronisk træthed og et fald i aktivitet. Bæren er rig på vitaminer og mineraler og hjælper dig med hurtigt at slippe af med disse problemer.

At forberede mosede jordbær med sukker er ret simpelt, og anbefalingerne fra erfarne husmødre vil hjælpe med at gøre desserten endnu mere velsmagende og sund.

• For at forhindre, at bæret gærer, kan du skylle det i eddikevand. For at gøre dette skal 1 spiseskefuld eddike 9% opløses i 1 liter vand. Brug den resulterende væske til at vaske bærrene.
• Brug emaljerede gryder og bassiner til madlavning. På grund af sammensætningens høje surhed oxiderer jordbær i kontakt med metaloverflader, hvilket påvirker smagen. Emaljerte overflader må ikke have skår eller ridser.
• Opbevar revne jordbær korrekt i køleskabet, så kan du korke krukker med nylonlåg. Hvis du fryser bærrene direkte i krukken, kan de sprænge på grund af trykforskellen inde i og uden for beholderen.
• De revne bær pakket i poser, beholdere eller frosset i forme opbevares i fryseren. Frysning skal være så ekstrem som muligt, det vil sige så hurtigt som muligt.

• Opbevaring i køleskabet vil være kortere end i fryseren. I det første tilfælde skal bærrene spises inden for 3-4 måneder, i det andet tilfælde kan de opbevares i op til 8-10 måneder.
• Hvis du beslutter dig for at lade bærene stå natten over, så sukkeret opløses bedre, skal du sætte beholderen i køleskabet og dække med et rent håndklæde. Om sommeren, ved stueforhold, vil jordbær efterladt i så lang tid højst sandsynligt begynde at gære.
• Et vigtigt punkt i bevarelsen af ​​fadet er steriliseringen af ​​krukker og låg. Det skal udføres før sammensætningen lægges, men samtidig skal bankerne have tid til at tørre. Det er også nødvendigt at sterilisere lågene, hvis der bruges nylon - skold med kogende vand.

Sådan tilberedes mosede jordbær med sukker, se følgende video.